토마토를 익혀 먹으면 효능이 더 높아진다고 하는데 미리 익혔다가 냉장고에 넣어놔도 같은 효능인가요?

Question

토마토를 익혀 먹으면 효능이 더 높아진다고 하는데 미리 익혔다가 냉장고에 넣어놔도 같은 효능인가요? 익혀서 바로 먹으면 좋은데, 그때마다 익히는게 귀찮아서 한번에 익혔다가 냉장보관해서 먹고 싶어서요ㅜ

Answer 1

토마토를 익혀 먹을 경우에는 라이코펜 흡수율이 높아져 효과가 더 커지지만, 냉장 보관을 하게 되면 약간의 라이코펜 감소가 생길 수 있습니다. 익힌 토마토는 신선함과 맛이 떨어질 수 있으며, 시간이 지남에 따라 라이코펜 함량도 줄어들 수 있습니다 .따라서 가능하면 익혀서 즉시 섭취하는 것이 가장 좋지만, 익힌 후 적절히 냉장 보관하여 3~4일 안에 섭취하는 것이 좋습니다.

Answer 2

안녕하세요. 이재영 영양사입니다.

토마토를 익혀드시면 영양소흡수율이 높아지고 익힌것을 냉동했다드셔도 영양성분은 같습니다