건강관리
빵에대하여 궁금해서 질문부탁합니다
여러분들은어떻게생각하나요 빵을 한번씩 먹는데요 밀가루라고나쁘다고한데 여러분들생각은어떠신가요. 또한어떤빵이좋은빵인가요 추천 부탁드립니다 ~~~
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 이정은 영양사입니다.
빵은 밀가루 자체의 문제라기보다는 가공 과정에서 첨가되는 당분, 버터, 나트륨과 급격한 혈당 상승(혈당 스파이크)이 건강에 더 큰 영향을 미칩니다.
영양학적으로는 정제된 밀가루보다는 식이섬유가 풍부한 통곡물 베이스의 빵이 체내 흡수 속도를 늦춰주어 훨씬 유익합니다. 건강을 위해서 빵을 드신다면 가급적 설탕과 버터 함량이 적은 담백한 종류를 선택하는 것이 좋습니다. 추천하는 빵으로는 통밀빵, 호밀빵, 혹은 첨가물이 최소화된 천연 발효종 사워도우를 권장드립니다.
밀가루의 한계: 정제된 밀가루는 혈당을 빠르게 올려 인슐린 분비를 촉진하므로, 가급적 식이섬유가 많은 통곡물 빵을 선택하여 혈당 관리에 신경 써야 합니다.
좋은 빵 고르는 법: 설탕, 버터, 인공 첨가물이 들어가지 않은 통밀빵이나 사워도우를 선택하고, 드실 때 단백질이나 채소를 곁들이면 영양 균형을 맞출 수 있습니다.
저도 빵을 좋아하는 편이라, 이왕이면 건강에 도움이 되는 빵 종류로 선택하는 편인데요,
말씀하신 것처럼 흔히 안좋다고 하는 빵은 정제 밀가루로 만든 흰빵, 크림빵, 단팥빵 처럼 당과 지방이 함께 많이 들어간 가공 빵입니다. 이런 빵은 혈당을 빠르게 올리고 포만감이 오래 가지 않기 때문에 다이어트나 혈당 관리에 좋지 않은 편이고, 반대로 통밀, 호밀, 귀리 등 전곡류 기반의 빵은 식이섬유가 풍부하고 소화 속도가 느려 혈당 상승을 완만하게 만들어 상대적으로 좋은 선택이 되는데요,
통밀빵, 호밀빵, 사워도우등의 빵 종류는 혈당 부담이 적고, 빵만 먹는 것보다 계란이나 닭가슴살, 치즈, 방울토마토 등을 곁들이면 포만감도 좋고 섭취량도 조절할 수 있어 도움이 됩니다.
빵은 무조건 나쁜 음식이라고 제한하는 것보다 건강한 빵으로 선택하거나 섭취 횟수와 양을 조절해서 즐기는 것이 좋은 방법인데요, 무조건 참기만 하면 스트레스도 받고 참다가 과식이나 폭식으로 이어질 수 있어서 일상에서 적당량 건강하게 섭취하면서 활용하는 것이 건강에 도움이 됩니다.
고소한 빵 냄새를 맡으면 기분도 좋아지는데요, 건강하게 즐기시면서 편안한 일상 이어가시길 응원합니다.
안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
빵을 참 좋아하시는데, 밀가루 걱정 때문에 마음 편이 못 드셨군요! 밀가루 자체가 무조건 나쁜 것은 아니랍니다. 진짜 문제가 껍질을 모두 벗겨내서 영양소가 사라진 정제 밀가루에 있습니다. 정제 밀가루는 섬유질이 없어서 혈당을 빠르게 올리기 때문에 건강에 안 좋다는 인식이 생긴 것입니다. 반면에 곡물의 껍질과 영양을 그대로 살린 통곡물 빵은 인체에 꼭 필요한 식이섬유, 에너지를 주는 우수한 식사가 된답니다.
그렇다면 건강을 위해 선택해야할 좋은 빵은 무엇일지 궁금하실 것 같습니다. 저는 통밀빵, 호밀빵, 그리고 사워도우(천연발효빵), 코코넛가루/아몬드가루로 많은 키토빵(저당빵), 펌퍼니켈을 추천드립니다. 단면이 다소 거칠고 어두운 색을 띄는 통곡물 빵들은 천연 발효 과정을 거치면서 글루텐이 자연스럽게 분해되면서 소화가 훨씬 잘 됩니다.
빵을 고르실 때는 제품 뒷면의 원재료명을 꼭 확인해주시고, 통밀, 호밀 함량이 높으면서, 설탕, 버터, 마가린의 첨가물이 최소한으로 들어간 것을 고르시는 것이 중요합니다.
건강한 빵식으로, 건강한 식습관을 꾸리시길 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^