찬밥과 따뜻한밥의 열량차이는? 많이나나요?
찬밥을 먹는것과 따뜻한밥을 먹는것 중 어느것이 열량이 높고 어느것이 더 영양가가 있나요?
어쩔땐 따뜻한밥보다 찬밥이 더 꿀맛일때가 있어요.
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
찬밥과 따뜻한밥의 열량 차이는 거의 없으며, 칼로리 함량은 동일합니다. 다만 찬밥은 전분이 다시 결정화되어 소화 속도가 느려져 혈당 상승이 완만해지는 장점이 있습니다. 맛은 개인 취향에 따라 다르며, 찬밥이 더 맛있게 느껴질 떄도 있습니다.
1명 평가안녕하세요.
이화학적인 방법으로 찬밥과 따뜻한 밥의 경우, 칼로리에는 전혀 차이가 없습니다. 동일합니다.
영양소의 변화도 없습니다.
다만, 찬밥의 경우 낮은 온도에 의해서 일부 전분이 "저항전분"으로 변하게 됩니다.
이는, 소화가 늦게 됩니다. 즉 따뜻한 밥의 경우 쉽게 분해가 되서 당이 혈액으로 금방 흡수되지만,
찬밥의 경우 저항전분으로 인해서 분해가 천천히 되어 상대적으로 따뜻한 밥에 비해 혈당이 천천히 올라갑니다.
이러한 특징으로 인해서 당뇨, 혈당 스파이크, 혈당이라는 키워드에는 "찬밥"이 더 좋습니다.
그러나, 학술적 및 연구적으로 밥이 식으면서 전분 구조의 변화로 단맛이 줄고 식감이 더 단단하고 쫀듯하게 됩니다.
찬밥과 따뜻한 밥의 선호는 개인차에 의존합니다.
감사합니다.
1명 평가안녕하세요. 김미연 영양사입니다.
저도 찬밥을 좋아하는 편입니다. 따뜻한 밥은 호화 전분이 주를 이루지만, 밥이 식으면서 전분 구조가 변해 저항성 전분으로 ‘노화’하게 됩니다. 이 저항성 전분은 소화·흡수가 더딘 특성이 있어 실제 칼로리 섭취가 약간 줄어들 수 있습니다. 따라서 다이어트 중이거나 혈당 관리를 하는 분들에게는 찬밥이 도움이 될 수 있습니다. 다만, 소화 기능이 약하거나 위장 장애가 있는 분들에게는 권장하지 않습니다.
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.
찬밥과 따뜻한 밥은 열량 차이가 거의 없습니다.
둘 다 동일한 양의 쌀로 만들게되면 탄수화물, 단백질, 지방 함량이 같아서 칼로리도 동일합니다. 그런데 밥이 식는 과정에서 일부 전분이 소화되기 어려운 형태인 저항성 전분으로 변하게 됩니다.
이 저항성 전분은 소장에서 흡수되지 않고 대장에서 발효되며 식이섬유처럼 작용해서 혈당 상승을 완만하게 해주며 장 건강을 개선시키는데 기여합니다.
따라서 찬밥은 따뜻한 밥보다 체내에서 실제 흡수되는 열량이 미미하게 낮을 수 있습니다. 영양가 측면에서도 비슷하나, 찬밥의 저항성 전분은 대사에 긍정적 영향을 줄 가능성도 있죠.
다만 찬밥의 저항성전분을 생기게 하려면 밥을 지은 후 김을 식힌다음 냉동이 아닌 냉장하셔야 됩니다. 냉동은 저항성 전분이 생기지 않기 때문입니다.
결론적으로 밥을 냉장보관하면 차가운 밥이 저항성 전분으로 인해 흡수되는 칼로리가 조금 낮아질 순 있으며 칼로리 관점에서는 따뜻한밥과 차가운밥은 동일하다고 보시면 된답니다.
좋은 하루 되시길 바랍니다. 감사합니다^^