건강관리
느긋한돌고래111
오리기름처럼 닭갈비 기름도 건강에 좋나요?
오리고기를 구울 때에 나오는 기름은 건강에 좋다고 하잖아요?
그러면 닭갈비를 구울 때에도 나오는 기름또한 건강에 좋나요?
오리기름은 왜 건강에 좋은건가요?
4개의 답변이 있어요!
안녕하세요,
질문하신 내용 잘 읽어보았습니다
닭기름도 불포화지방산 비중이 높지만, 오리기름만큼 건강 이점을 기대하긴 어렵습니다. 왜냐하면 닭갈비 조리 과정에 나오는 기름이 양념의 당분, 염분이 섞여 있어서 주의가 필요하답니다.
[오리기름]
지방산 조성에 있습니다. 오리기름의 약 70%는 불포화지방산으로 구성되어 있답니다. 특히나 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는데 좋은 올레산(오메가9)과 리놀레산이 많고, 혈관 건강에 상대적으로 유익한 편입니다. 오리기름의 녹는점은 약 14~15도로 매우 낮답니다. 상온에서도 액체 상태를 유지하고, 체온보다 낮아서 체내에서 굳지 않고 원활하게 대사되거나 배출되기 쉬운 구조를 지녔습니다. 소기름은 약 40~50도 입니다. 다른 육류에 비해 비타민A, 지용성 비타민이 많아 피부 건강, 면역력 증진에도 좋습니다.
[닭갈비 기름]
닭기름도 불포화지방산 비중이 약 60% 내외로 높은 편이라서 소, 돼지보다 건강한 편입니다. 그러나 오리기름과 비교하면 닭기름이 융점이 높아 체외 배출 효율이 약간 낮습니다. 닭갈비는, 고추장, 간장, 설탕같이 자극적인 양념과 같이 볶습니다. 이때 흘러나온 기름엔 양념 속 당분, 염분이 고스란히 녹아 있어서, 이런 기름을 과하게 섭취하실 경우 혈당 상승, 부종을 유발할 수 있답니다.
참조 부탁드립니다. 감사합니다 ^ ^
채택된 답변안녕하세요. 김신성 영양사입니다.
오리기름이 건강에 좋다고 알려진 이유는 혈관 건강에 도움을 줄 수 있는 불포화 지방산의 함량이 높기 때문입니다. 불포화 지방산은 체내 콜레스테롤 수치를 조절하는 역할을 하지만 과도한 섭취는 피해야 합니다.
닭갈비를 조리할 때 나오는 기름에는 닭 껍질의 포화 지방뿐만 아니라, 함께 들어가는 식용유나 양념이 섞여 있어 오리기름보다 건강에 좋지 않습니다
모든 기름은 1g당 약 9kcal의 높은 열량을 가지고 있으므로, 과도한 섭취는 체중 증가와 고지혈증의 원인이 될 수 있습니다.
안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.
오리기름이 좋은 이유는 다른 고기 기름보다도 불포화지방산의 비율이 매우 높기 때문입니다. 불포화지방산은 염증과 혈관 건강에 긍정적인 영향을 줍니다.
그러나, 닭갈비에서 나오는 기름의 경우 상대적으로 불포화지방산 보다는 포화지방이 많아서 오리기름과 같다고 볼 수 없습니다. 특히, 닭갈비를 조리하는 가운데 사용한 기름의 경우는 산패가 일어나는 등의 영향이 있기 때문에 건강에 부정적이지는 않지만 그렇다고 긍정적이지도 않습니다. 단순히 열량만 높을 뿐입니다.
감사합니다.닭기름과 오리기름은 모두 불포화지방산 비율이 높아 동물성 지방 중에서는 건강한 편에 속하지만, 오리기름이 혈관 건강에 이로운 올레산 등의 함량이 더 높아 보양식으로 각광받는 것이며, 특히 닭갈비의 경우 조리 과정에서 섞이는 강한 양념과 당분 때문에 고기 자체의 기름보다는 과도한 염분과 칼로리 섭취를 주의하며 채소를 곁들여 드시는 것이 좋습니다.