부팔라 치즈와 셀러드관련의 음식관련 질문 올립니다.

Question

부팔라 치즈와 셀러드가 잘 어울린다고 하는데요. 어떤것들과 조화를 이루고 영양이나 칼로리. 또 어느나라의 음식인지가 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요,

질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.

이탈리아 남부 캄파니아 지역이 원산지인 모짜렐라 디 부팔라는 물소 젖으로 만든 정통 치즈입니다. 일반 우유 치즈보다는 지방, 단백질 함량이 높아서 특유의 크리미하고 진한 풍미가 특징이 되겠습니다.

[샐러드 조합]

가장 대표적인 것은 토마토, 바질을 곁들인 카프레제 입니다. 루꼴라의 쌉쌀한 맛, 무화과, 복숭아 같은 달콤한 과일, 그리고 발사믹 글레이즈나 고소한 견과류와도 최상의 조화를 이룬답니다.

[영양, 칼로리]

100g당 약 280~300kcal이며, 칼슘, 양질의 단백질, 비타민A를 함유하고 있답니다. 일반 치즈보다는 지방 함량이 약간 높아서 칼로리는 다소 있지만, 물소 젖 특유의 고소함이 강해서 소량으로도 미식적 만족감을 줄 수 있습니다. 채소의 섬유질과 같이 드시면 영양 균형, 포만감을 같이 잡을 수 있는 고급 식재료입니다.

부팔라 치즈는 이탈리아 DOP(원산지 보호 인증)을 통해 엄격하게 관리되는 식재료랍니다. 풍미를 극대화 하려면 냉장고에서 꺼낸 직후보다 실온에 15~20분 정도 두어 찬기를 뺀 뒤 드시는 것을 권장드립니다. 그래야 특유의 크리미한 질감과 우유 향이 온전히 살아나게 됩니다. 그리고 고품질 엑스트라 버진 올리브유와 소금만으로 훌륭한 요리가 되고, 단백질 밀도가 높고 흡수율이 좋아 건강한 식단에서 양질의 지방과 단백질 공급원 역할을 합니다.

답변에 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

Answer 2

안녕하세요. 김신성 영양사입니다.

부팔라 치즈를 이용한 요리는 대표적으로 카프레제가 있는데요

부팔라 치즈는 버팔로 우유로 만든 치즈로, 이탈리아 전통 식재료입니다. 부드럽운 식감과 담백한 풍미를 가지고 있어 토마토, 바질, 루콜라 같은 신선한 채소와 잘 어울리고, 올리브오일이나 발사믹 드레싱과 잘 어울립니다. 또한 아보카도, 구운 채소, 프로슈토, 과일류와도 궁합이 좋은 편입니다. 영양 측면에서는 단백질과 칼슘이 풍부하지만 지방 함량이 비교적 높아 100g 기준 약 250~300kcal 정도의 열량을 가지며, 샐러드에서는 보통 50~80g 정도 사용하면 밸런스가 좋습니다.