건강관리
요즘 건강을 위해서 올리브유를 많이 드시던데
종류가 따로 있는건가요?
일반적으로 사용하는 식용유에 올리브유라고 적혀있던데
이걸 한숟갈씩 먹어도 되는건가요? 아님 빈속에먹는 올리브유가 따로있는건지 궁금합니다
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.
기름에는 여러가지가 있습니다.
"식용유"라는 것은 먹을 식에, 쓸용, 기름유로써 "먹는 식품에 유용하게 사용될 수 잇는 기름" 즉, 먹을 수 있는 기름을 뜻합니다.
그래서 식용유라는 것은 먹는 기름이라는 뜻입니다.
여기에는 콩유, 해바라기씨유..등등이 있고 이 중에 하나가 "올리브유"입니다.
올리브유 한 숟가락 먹는 것은 매우 좋습니다.
(저도 엄마집 등에 남은 식물성 기름 가지고 와서 한 숟가락씩 아침에 먹습니다. 요즘에는 "잣유"먹어요)
왜냐하면 식물성 폴리페놀, 지용성 비타민, 불포화지방산 등의 섭취에 도움이 되어, 항염증, 항산화 등에 매우 탁월합니다.
너무 많이 먹지는 마세요. 지방이 많기 때문에 칼로리 과잉섭취 비만 등에 걸릴 수 있습니다.
적당하게 드셔야합니다. 한숟가락이면 충분합니다.
감사합니다.
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.
건강을 위해서 섭취하는 올리브유는 종류가 따로 있으며, 마트에서 보통 부침이나 튀김용으로 판매되는 일반 식욕 올리브유를 그냥 드시는 것은 추천드리지 않습니다. 올리브유는 추출 방식과 산도에 따라서 등급이 나뉘는데, 빈속에 생으로 섭취를 하거나, 샐러드에 곁들여서 먹는 용도로는 최상급인 엑스트라 버진 올리브유를 선택하시는 것이 좋답니다.
엑스트라 버진 올리브유 : 엑스트라 버진은 올리브 열매를 화학적인 과정 없이 물리적으로 처음에 압착을 해서 짜낸 기름으로, 항산화 물질인 폴리페놀과 불포화지방산이 풍성하게 살아있어서 건강에 정말 큰 도움을 준답니다.
퓨어, 포마스 올리브유 : 시중에서 저렴하게 파는 퓨어나 포마스 올리브유는 정제과정을 거치거나 짜고 남은 찌꺼기에서 추출한 기름을 섞은 것이랍니다. 이 기름들은 발연점이 높아서 가열하는 요리에는 적합하지만, 유익한 영양소가 대부분 파괴가 되니 생으로 먹기에는 알맞지 않습니다.
>> 아침 공복에 한 숟가락씩 드시려면 되도록 라벨에 엑스트라 버진이라고 명확하게 적혀 있는지, 그리고 영양소 파괴를 최소화한 냉압착 방식으로 추출했는지 꼭 확인을 해주신 후 구입하는 것이 좋겠습니다.
신선한 엑스트라버진 올리브유는 목 넘김시 쌉싸름한 풀향이나 약간의 매콤한 맛이 날 수 있겠으나, 올레오칸탈이라는 신선한 항산화 성분으로 인한 것이니 섭취하셔도 무방하겠습니다.
조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^^
안녕하세요. 이정은 영양사입니다.
올리브유는 추출 방식과 등급에 따라 종류가 나뉘며, 생으로 드시거나 빈속에 드실 목적이라면 반드시 ‘엑스트라 버진’ 올리브유를 선택하셔야 합니다. 일반 식용유 코너의 올리브유 중 ‘퓨어’나 ‘튀김 및 비침용’이라 적힌 제품은 정제 과정을 거친 기름으로 건강에 좋은 항산화 물질이 거의 없습니다. 엑스트라 버진 올리브유는 최상급 올리브를 열 없이 압착한 생기름으로 불포화지방산과 항산화 성분이 풍부하여 아침 공복에 한 숟가락씩 드시면 장 운동 촉진과 혈관 건강에 도움이 됩니다.
올리브유의 종류: 냉압착 방식으로 추출하여 영양소가 풍부한 ‘엑스탈 버진’만 생식, 공복 섭취가 가능하며, 정제 처리된 ‘퓨어’ 등은 가열 요리용입니다.
섭취방법 및 주의점: 아침 공복에 엑스트라 버진 올리브유를 1스푼(약 10~15ml) 섭취하는 것이 좋으며, 지방 성분이므로 과다 섭취 시에는 칼로리 부담이나 속 거북함이 있을 수 있습니다.