족발집에 대한 고찰. 정말 족발을 직접 삶는가?

Question

족발을 매우 좋아하는 사람입니다. 충격적이게도

단골 족발집에서 술 한잔하다가 그 가게 족발이 직접 만든 족발이 아니라 어디에서 납품받은 포장족을 내놓는걸 알게 된후 다시 방문하지 않아요. 업체납품족발이면 그래도 가격이 저렴해야하는거 아닐까요?

Answer 1

안녕하세요. 최병옥 공인중개사입니다.

통상적으로 족발집의 경우 전통적으로 직접 제조를 하는 족발집이 있고 최근에는 프랜차이즈가 많이 생기게 되면서 본사에서 식재료나 소스등은 제공을 받아서 요리만하고 내어 주는 경우가 많이 있고 반면 소위 밀키트 형식으로 납품을 받아서 판매를 하는 형식도 있을 수 있습니다. 즉 재료비, 임대료, 인건비 등 비용에 이익을 더해서 판매가격을 산정을 한 다 볼 수 있습니다. 감사합니다.

Answer 2

안녕하세요. 한영현 공인중개사입니다.

족발집이 족발을 납품받는다는 사실만으로 음식점으로서 잘못된 것은 아닙니다.

문제는 납품 여부 자체보다 직접 삶은 것처럼 홍보했는지, 원산지와 가격을 투명하게 표시했는지, 납품품을 어떤 방식으로 관리 재가공했는지가 중요할 듯 합니다.

저렴해야 하지만 가격은 사장님이 정하는 것이기에 꼭 저렴하지 않아도 될 듯 합니다.

Answer 3

안녕하세요. 하상원 공인중개사입니다.

아쉽습니다. 단골 족발집이 직접 삶는 집이 아니라니요.

아마도 그 집 사장님도 여러가지 고민을 하다가 사다 내 놓는 것이 조금이라도 더 좋은 것을 드릴 수 있을 것 같아 그리 하신것 같습니다.

지금이라도 직접 삶는 족발집을 찾아 다시 단골로 정착하실수 있기를 바라겠습니다.

Answer 4

사실 소비자 입장에서는 이해가 어려울수 있지만, 판매자 입장에서는 그럴 수도 있습니다. 보통 족발집은 질문처럼 직접 삶는 방식도 있지만, 전문 제조업체를 통해 공급받아 데우거나 썰어서 판매하는 방식도 있습니다. 다만 납품받은 족발이라고 해서 반드시 판매가격이 저렴해야 하는 것은 아닙니다.

족발집 원가에는 족발의 가격도 있지만, 임대료, 인건비, 배달앱 수수료, 포장비, 반찬과 채소류, 공과금 등이 포함되기 때문에 납품족발을 사용한다고 해서 판매가격이 크게 내려가는 것은 아닐 수 있습니다.

다만 소비자 입장에서는 이야기가 조금 달라질수 있는데, 질문처럼 매장에서 직접 삶은 족발이라고 생각해서 그 가게를 선택하고 그에 맞는 가격을 지불했는데, 실제로는 공장에서 납품받은 완제품이었다면 충분히 실망할 수 있습니다. 특히 매장에서 직접 삶는 것처럼 홍보했다면 단순한 가격 문제보다는 신뢰의 문제가 더 클 수 있기 때문입니다.

Answer 5

안녕하세요. 채정식 공인중개사입니다.

소비자의 입장에서는 말슴하시는 부분이 당연하다고 생각됩니다 하지만 최근 거의 대부분이 프랜차이즈화가 되면서 직접 하는 가게들이 적은 것이 사실이라 생각됩니다