계란을 구입하고나서 먹을 때 계란을 흐르는물에 세척하고 나서 먹어야되나요?
안녕하세요. 온화한돌고래유니파파입니다.
마트에서 계란을 구입하고나서 먹게되는경우 계란을 흐르는물에 세척을 한 번 하고나서 먹어야 하는게 좋을까요?
안녕하세요
계란 구입후에 굳이 흐르는 물에 세척하지않으셔도 됩니다. 계란 표면에 식중독 균이 붙어있을 수 있기때문이 오히려 좋지않을 수 있습니다
계란은 산란 직전 큐티클이라는
끈적끈적한 액체로 한번 감싸입니다. 이 큐티클이 얇은 보호막을 만들며 세균이 계란 껍데기를 뚫고 들어오는 것을 막아주는 역할을 해요. 그러나 계란을 씻으면 큐티클이 제거되기 때문에 박테리아에 노출되어 계란이 상할 수 있어요. 그렇기 때문에 계란을 씻어서 보관할 경우 소비기한이 짧아지며 빠르게 사용할 게 아니라면 씻지 않는 게 좋아요.대신 씻지 않고 보관 시 계란 껍데기는 살모넬라와 같은 세균이 있을 수 있어서 다른 식재료와 닿아 교차오염이 되지 않도록
매우 주의해야 합니다.
계란 세척을 통하여 표면 오염 제거가 되기 때문에 살모넬라균의 침투에 예방이 되기 때문에 도움이 됩니다. 그러나, 철저한 조리, 이미 깨진 계란은 버리기, 올바른 냉장 보관 등의 방법으로 안전하게 섭취할 수 있습니다. 그리고 일부 국가에서는 계란 세척을 권장하지 않기도 합니다 .
계란을 구입하고 씻어서
보관 하는 것은 안 되지만 계란을 그냥 보관 한 상태에서
조리를 하기 전에 한번 씻어서 조리 하는것은 괜찮습니다
계란을 세척하는 것은 지역 및 규정에 따라 다를 수 있습니다. 일부 국가에서는 상업적으로 판매되는 계란은 이미 세척되어 있으므로 추가적인 세척이 필요하지 않을 수 있습니다. 그러나 집에서 생산한 계란이라면 특히 계란의 표면에 오염이 있을 수 있으므로 세척하는 것이 좋을 수 있습니다. 세척하기 전에 물의 온도가 계란의 온도와 유사하게 유지하는 것이 중요합니다.
마트에서 구입한 계란은 이미 세척되어 있으므로 추가적인 세척은 필요하지 않습니다. 실제로 계란을 세척하면 표면에 있는 보호층이 손상될 수 있고, 그로 인해 미생물이 들어갈 가능성이 높아질 수 있습니다.
