과일은 껍질에 영양분이 풍부하다고 하는데 토마토를 껍질을 벗겨서 먹는데 토마토 껍질을 그냥 먹는 게 더 좋은가요?

Question

토마토 요리할 때 끓는 물에 데쳐서 조리하고 저 역시도 주스를 만들 때 토마토 껍질이 거슬리고 소화도 안 되는 거 같아서 벗겨서 버리는데요. 토마토껍질은 안 먹는 게 더 나은가요? 가급적 먹는 게 좋은 건가요?

Answer 1

토마토 껍질을 데쳐서 

벗겨내거나 주스 만들 때 제거하시는 것은 식감이나 소화 편의성 때문에 흔한 일입니다. 영양적인 측면에서 볼 때, 토마토 껍질에는 식이섬유와 플라보노이드 같은 항산화 성분들이 포함되어 있어 섭취하시면 영양소 섭취를 조금 더 늘릴 수 있는 장점이 있습니다. 

 그러나, 토마토의 가장 강력한 효능을 내는 리코펜은 주로 과육에 풍부하며 가열할 때 흡수율이 더 높아지므로, 껍질을 벗겨도 주요 영양소 섭취에는 큰 무리가 없으니 소화가 불편하시다면 벗겨서 드셔도 괜찮습니다.

Answer 2

안녕하세요.

관능(특히, 조직감)이라는 측면에서는 토마토껍질을 제거하는 것이 좋습니다.

마치 토마토 껍질이 비닐 같이 느껴질 수 있습니다

그러나, 영양학적인 측면에서는 먹는 것이 좋습니다.

식이섬유가 다량 함유되어 있어서 장 건강 및 장내 미생물(유익균)의 증식에 도움이 됩니다.

또한, 혈당 조절 등에도 탁월합니다.

다만,

식품은 맛있게 먹는 것이 가장 좋다고 생각합니다.

토마토 자체에는 이미 비타민과 생리활성이 많아서 껍질을 먹지 않아도 건강한 성분을 먹는 다고 생각합니다.

저는 귀찮아서 껍질을 갈지 않고 먹는데

조리하는 것이 괜찮다면 껍질 제거하고 먹어도 나쁘지 않을 것 같습니다.

감사합니다.