브로콜리는 어떤 영양소가 풍부한가요?

Question

건강에 좋은 채소라고 해서 자주 먹으려고 하는데, 구체적으로 어떤 영양소가 들어 있는지 궁금해요.

비타민이 많다고는 들었는데 어떤 점에서 몸에 도움이 되는지도 알고 싶습니다.

생으로 먹는 게 좋은지, 데쳐서 먹는 게 더 좋은지도 헷갈려서 함께 알고 싶어요.

Answer 1

안녕하세요. 박예슬 영양사입니다.

채소에는 비타민C, 비타민A, 엽산, 식이섬유, 항산화 성분 등이 풍부해 면역력 강화, 피부 건강, 장 건강에 도움을 줍니다.
또한 칼로리가 낮고 포만감을 줘 다이어트에도 유리하며, 혈관 건강과 노화 방지에도 긍정적인 영향을 줍니다.
생으로 먹으면 비타민 손실이 적어 영양을 그대로 섭취할 수 있습니다.
데쳐서 먹으면 소화가 쉬워지고 일부 영양소의 흡수율이 높아지는 장점이 있습니다.
따라서 채소 종류에 따라 생과 익힌 형태를 함께 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

Answer 2

브르콜리는 레몬보다 비타민C가 풍부하여 면역력 강화와 피부 건강에 탁월하며, 강력한 항암 성분인 설포라판과 식이섬유가 다량 함유되어 체내 독소 배출과 혈당 조절에 기여하는 영양학적 가치가 매우 높은 십자화과 채소의 대표 주자라고 할 수 있습니다.

설포라판을 활성화하는 효소인 미로시나아제는 열에 약하므로 생으로 먹기보다는 찜기에 5분 이내로 가볍게 쪄서 섭취하는 것이 영양소 파괴를 최소화하는 최선의 방법이며, 이때 불포화 지방산이 풍부한 올리브유를 살짝 곁들이면 지용성 비타민인A, K의 흡수율을 높여 골다공증 예방과 전반적인 신체 활력을 높이는 데 큰 도움을 줄 수 있습니다.