안녕하세요. 채소는 섬유질이 많고 수분 함량이 높아서 부피 대비 칼로리가 상당히 낮습니다. 섬유질은 소화 과정에 있어서 포만감을 오래 유지해주고 혈당이 빠르게 오르는 것을 막아서 인슐린 분비를 조절해서 뱃살의 원인이 체지방 축적을 억제해줍니다. 일반적인 잎채소나 수분 채소는 많이 섭취를 해도 체중 증가에 미치는 영향이 적답니다.
질문하신 가지, 호박도 다이어트에 효과적인 식재료랍니다. 가지는 100g당 약 17kcal 수준으로 열량이 상당히 낮고, 안토시아닌 성분이 항산화 작용을 돕고 노폐물 배출에 좋답니다. 그러나 가지는 스펀지같은 구조를 가져서 기름을 흡수하는 성질이 강해서, 볶거나 튀기기보다는 찌거나 구워서 드시는 것이 좋답니다. 호박(애호박 기준 100g당, 약 15~20kcal) 또한 비타민A와 칼륨이 많아서 체내 나트륨을 배출시켜서 부종을 제거하고 복부 팽만을 줄이는데 좋답니다.
유의할 부분이 있습니다. 감자, 단호박, 옥수수, 고구마같은 구황작물은 탄수화물 함량이 높아서 채소가 아닌 주식(탄수화물군)으로 분류해서 양을 조절해주셔야 합니다. 그리고 채소 자체보다 함께 곁들이는 고칼로리 드레싱, 자극적인 양념이 다이어트를 방해하기도 합니다.
채소 위주 식단을 구성해주시되 단백질(계란, 고기, 생선, 두부)을 적절히 병행해주시는 것을 고려해주시는 것이 필요합니다. 감사합니다.