안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.
현재 저탄고지를 하고 있지 않으실 경우, 업진살과 차돌박이는 소고기부위 중에서도 지방 함량이 정말 높은 편에 속해서 조절이 필요하겠습니다..!
업진살은 우삼겹이라 불릴 정도로 살코기 사이에 지방이 굵게 박혀 있어서 고소하지만 지방 비율이 30%를 넘고, 차돌박이 역시 새하얀 부위가 힘줄이 아닌 단단한 기름 덩어리라 전체의 30-40%가 지방이 되겠습니다. 이런 부위들은 단백질을 섭취하기보다는 포화지방을 다량 섭취하게 되기 쉽습니다.
체중 관리나 건강을 고려하신다면 업진살과 차돌박이는 주 단백질 식품이 아닌 기호식품으로 진행해주시면 좋겠습니다.
섭취 빈도는 주 3회 이하 1회 섭취량은 굽기 전 기준 150-200g 내외(약 1인분 내외)로 제한해주시어, 구울 때 흘러나오는 기름을 최대한 키친타월로 닦아내며, 깻잎, 상추, 양파같이 식이섬유가 풍성한 쌈 채소를 고기 양의 두 배 이상 챙겨주셔서 지방 흡수를 줄이는 편이 좋겠습니다.
평소 근육 유지와 식단을 위한 일상적인 단백질은 생각하신 대로 오리고기나 닭고기, 아니면 소고기 중에서도 지방이 적은 우둔살, 홍두깨살, 안심으로 채우는 것이 더욱 안전하고 효율적입니다.
오리고기는 불포화지방산 비율이 높고, 닭가슴살이나 닭안심은 순수 단백질 비중이 높아서 평일 식단은 가금류와 저지방 육류로 탄탄하게 구성하시어, 차돌박이나 업진살은 가끔 주말에 별미로 소량만 드시면 좋겠습니다.
궁금증이 조금이나마 해결이 되시길 희망하며, 건강한 식습관을 응원하겠습니다 ! 감사합니다 : )