청경채는 어느정도 익혀 먹어야 최적 영양성분 섭취 가능한가요?

Question

청경채는 각종 볶음요리나 국물 요리에 많이 애용되는 야채인데요

모든 야채처럼 살짝 익히는게 좋은가요?푹 익으면 맛이 베어 맛있기는 한데ᆢ영양성분이 걱정? 어느정도가 적당한가요?

Answer 1

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

청경채는 비타민A.C ,칼슘,철분등의 영양소가 들어있어 삶을때 살짝 30초 정도만 데쳐주셔야 영양소 파괴가 안됩니다

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

청경채나 야채에는 열에 약한 성분들이 많이 들어 있기 때문에

정말 살짝 데쳐서 드시는것이 좋습니다