화덕피자는 일반 피자랑 다른데 당뇨, 간염 바이러스 환자

Question

화덕피자는 일반 피자랑 다른데

당뇨, 간염 바이러스 환자가 먹어도 되지 않나요?

일반 피자는 도우로 하지만 화덕피자는 옥수수가루 같은 걸로 한다던데요

Answer 1

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.

화덕피자가 일반 피자보다는 기름기가 적어서 건강해 보일 수 있으나, 당뇨나 간염 환자분들이 안심하고 마음껏 드시기에는 주의가 필요하겠습니다.

하얀 밀가루 : 우선 화덕피자의 도우가 옥수수가루로 만들어진다는 것은 일단 오해랍니다. 정통 화덕피자는 옥수수가루가 아닌 정제된 하얀 밀가루를 주원료로 사용하고, 옥수수가루는 피자를 굽기 전 화덕 바닥에 들러붙지 않게 뿌리는 용도로만 정말 소량만 쓰일 뿐이랍니다.

혈당 관리 : 정제된 밀가루는 혈당의 지수가 상당히 높아서 섭취시 식후 혈당이 빠르게 치솟는 혈당 스파이크를 유발할 수 있겠습니다. 설령 도우 전체가 옥수수가루로 만들어졌따고 하더라도, 옥수수 역시 탄수화물 함량이 높은 식재료이므로 당뇨 환자의 혈당 관리에 결코 안전하지는 않습니다.

간기능 부분 : 그리고 간염 환자분들은 간 기능이 저하되어 있을 수 있어서 고지방, 고탄수화물, 고나트륨 식단을 피하고 간에 부담을 주지 않는 식사를 하시는 것이 중요하겠습니다. 화덕피자가 일반 팬 피자보다 도우의 기름기는 적을지라도, 그 위에 올라가는 많이 담긴 치즈와 가공육 토핑에 있어서는 지방과 나트륨이 다량 함유되어 있어서 간에 부담을 줄 수 있겠습니다.

>> 당뇨와 간염을 동시에 관리를 하셔야 한다면 화덕피자 역시 섭취를 제한하시는 것이 좋겠습니다.

꼭 드시길 희망하실 경우 식이섬유가 풍성한 채소 샐러드를 충분히 섭취해서 혈당 상승을 지연시키고, 얇은 도우로 한두 조각 정도만 맛을 보는 선에서 섭취량을 조절하시길 권장드립니다.

토핑을 선택하실 때는 페퍼로니나 베이컨 같은 가공육 대신, 신선한 토마토, 루꼴라, 단백질인 닭가슴살이 올라간 피자를 고르시면 간과 혈당에 가해지는 부담을 덜어내실 수 있겠습니다. 식후에는 가벼운 산책을 통해서 혈당 스파이크를 예방해 주시는 것도 필요합니다.

건강하고 행복한 식생활을 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

Answer 2

당뇨와 간염 바이러스가 있으시다면 화덕피자도 조절해서 드시는 것이 좋은데요,

화덕피자는 일반적으로 밀가루를 기본으로 만든 도우를 사용하고, 일부 제품에 옥수수 가루가 들어갈 수 있지만, 옥수수가루를 사용했다고 해서 탄수화물이 적거나 혈당을 덜 올리는 것은 아닙니다. 피자는 도우의 탄수화물에 치즈와 소스까지 더해져 한 번에 섭취하는 양이 많아질 수 있기 때문에 주의가 필요하고, 두꺼운 도우보다는 얇은 도우로 선택하고 한 번에 2~3조각 정도로 양을 조절하면서 채소를 함께 드시는 것이 좋습니다.

간염바이러스가 있는 경우에도 치즈가 지나치게 많거나 페퍼로니, 햄, 베이컨 같은 육가공품이 많이 올라간 피자는 피하는 것이 좋은데, 이런 토핑은 지방과 나트륨이 많아 간 건강에 좋지 않기 때문에 채소 토핑이 충분하고 육가공품이 적은 피자를 선택하는 것이 좋습니다.

즉, 화덕피자를 일반 피자보다 건강하다고 보기는 어렵기 때문에, 가끔 2~3조각 정도를 채소 토핑으로 선택하고, 샐러드도 곁들여 드시는 방법으로 건강에 부담되지 않도록 즐기시길 응원합니다.

Answer 3

안녕하세요. 이정은 영양사입니다.

화덕피자는 기름기가 상대적으로 적고 담백하지만 도우의 주재료는 일반 피자와 마찬가지로 정제된 밀가루이며, 옥수수 가루는 바닥에 반죽이 붙지 않도록 뿌리는 덧가루일 뿐이므로 당뇨 및 간염 환자 모두 주의가 필요합니다. 화덕피자의 도우는 정제 탄수화물로 이루어져 있어 식후 혈당을 매우 빠르게 상승시키며, 치즈와 토핑에 들어가는 정제 소금과 ㅎ바치되어 간과 췌장에 부담을 줄 수 있습니다. 특히 B형, C형 간염 등 간 질환이나 당뇨가 있는 분들은 고탄수화물 및 고지방 식단이 지방간을 유발하거나 혈당 조절을 방해할 수 있으므로, 화덕피자라 하더라도 안심하고 마음껏 드시기보다는 통밀 도우를 선택하거나 채소 토핑 위주로 1~2조각만 소량 섭취하시는 것이 안전합니다.

• 도우 성분 및 혈당, 간 부담(당뇨와 간염 환자 주의): 옥수수 가루는 반죽용 덧가루일 뿐 본체는 정제 밀가루이므로 혈당 수치를 급격하게 올리고 간의 대사 부담을 늘림

• 건강한 피자 섭취 팁: 화덕피자 역시 정제 탄수화물이 중심이므로 섭취량을 1~2조각으로 엄격하게 제한하고, 신선한 샐러드나 채소를 먼저 섭취해 혈당 상승 폭을 줄여야 함