안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
말씀하신 내용이 정확히 맞습니다. 보통 기름진 음식을 드시면 살이 찐다고 생각하기 쉬우나, 진짜 원인은 쓰고 남은 탄수화물(당질)입니다. 사람이 탄수화물을 섭취하면 혈당이 빠르게 오르고, 이를 낮추기 위해서 췌장에서 인슐린 호르몬이 분비가 됩니다. 인슐린은 세포에 에너지를 공급하고 남은 포도당을 고스란히 체지방으로 변환해서 축적하는 역할을 합니다.
이에 반해 지방은 칼로리는 높지만 혈당을 거의 올리지 않고 인슐린 분비를 자극하지는 않습니다. 그리고 소화 흡수가 느려서 오랜시간 포만감을 주므로 과식을 막아주는 이로운 역할을 하기도 합니다. 올바른 다이어트는 굶거나 지방을 끊는 것이 아니라, 정제된 탄수화물과 액상과당같은 당질 섭취를 과감하게 줄여주는 것입니다.
대신에 단백질과 좋은 지방을 충분히 섭취를 해주셔서 인슐린 분비를 자극하지 않고 안정적인 상태를 유지하시면 인체는 자연스럽게 쌓여있던 체지방을 꺼내어서 에너지로 태우는 건강한 체질로 바뀌게 된답니다. 감사합니다.