김치찌개 끓일 때 돼지고기 대신 참치캔을 넣기도 하는데, 캔에 기름이 많던데 무슨 기름을 사용하는 건지 궁금합니다.

Question

고기 대신 참치 넣고 김치 찌개 끓이면 저는 그게 더 좋더라구요. 기름을 넣는 것이 거부감이 있어서 기름을 짜내고 끓이면 왠지 맛이 덜한 거 같아서 기름을 넣게 되는데, 참치캔에 들어 있는 기름은 어느 기름인지 먹어도 되는지 궁금합니다.

Answer 1

참치김치찌개를 끓일 때 캔에 들어 있는 기름을 함께 넣어야 할지 고민이 되는 경우가 많은데요,

참치캔의 기름은 대부분 식용유가 사용되는데, 건강을 생각한다면 적당량만 활용하는 것이 좋을 것 같습니다.

참치캔에는 크게 물에 담긴 제품과 기름에 담긴 제품이 있는데, 기름에 담긴 제품은 참치가 퍽퍽해지는 것을 막고 풍미를 높이기 위해 대두유, 카놀라유, 해바라기유 같은 식물성 기름을 사용하는 경우가 많고, 참치에서 나온 생선기름만 들어 있는 것이 아니기 때문에, 기름을 모두 섭취하면 열량과 지방 섭취량이 많이 늘어날 수 있습니다.

다만 참치김치찌개의 고소한맛은 이 기름에서 나오는 경우가 많기 때문에, 기름을 절반 정도만 넣고 조리하면 맛을 살리면서 불필요한 지방과 열량은 줄일 수 있습니다.

즉, 참치캔 속 기름은 먹어도 되는 식용유이지만, 건강을 위해서는 참치김치찌개의 맛을 위해 적당히 활용하는 것을 추천드립니다.

저도 고기보다는 참치김치찌개가 맛이 깔끔해서 좋아하는 편인데요,

참치김치찌개와 맛있는 식사하시길 응원합니다.

Answer 2

안녕하세요, 참치캔을 넣고 끓인 김치찌개는 감칠맛이 풍성해서 저도 참 좋아하는 편인데요, 질문자님 말씀처럼 기름을 빼고 끓이면 맛이 덜해서 넣으면서도 혹시나 하는 마음에 찜찜하셨을 것 같아요.

국내에서 판매되는 참치캔 속 기름은 드셔도 되는 식물성 기름입니다.(물론 과량 섭취는 좋지 못합니다)

[기름 종류] 참치 통조림에 들어가는 기름은 보통 카놀라유, 대두유, 해바라기유, 포도씨유, 올리브유같은 집에서 요리할 때 자주 사용하는 식용유랍니다. 참치를 캔에 담아서 고온에서 살균하는 과정에서 참치 살코기에 있던 오메가3같이 좋은 영양소와 깊은 향미가 이런 기름 속으로 자연스럽게 배어들게 됩니다. 알 수 없는 기름은 아니며, 참치의 진한 맛과 영양을 고스란히 품은 액기스라 보시면 좋겠습니다

[기름 기능] 요리 전문가들도 김치찌개나 볶음밥을 만들 때 참치캔 기름을 버리지 않고 감칠맛을 내는 천연 조미료처럼 활용하시는 것을 추천드립니다. 찌개를 끓이실 때 냄비에 이런 기름을 우선 두르고 김치를 달달 볶아주시다가 물을 부어보시길 바랍니다. 식물성 기름의 고소함과 참치의 감칠맛이 김치에 배어들어서 국물 맛이 더욱 깊고 풍성해지는 것을 느끼실 수 있겠습니다.

그러나 기름 자체의 칼로리는 다소 높은 편이니 엄격하게 다이어트 중이시거나, 염증 관리를 하신다면 조절이 필요하겠습니다. 그러나 일반적인 식사 목적이라면 적당량의 기름 섭취는 건강에 크게 해롭지가 않으니 너무 걱정하실 필요는 없겠습니다.

TIP : 참치캔 속 기름은 되도록 올리브유를 사용한 제품을 권장드리며, 더욱 맛있는 김치찌개를 끓여 즐겨보시길 바랄게요. 감사합니다 ^ ^