사과 깍아서 냉장고에 넣어두면 몇일 보관 가능한가요??
사과 깍아서 냉장고에 넣어두면 몇일 보관 가능한가요?? 갈변되어서 뭔가 먹기가 좀 그렇기는한데 그래도 한 5일은 괜찮지 않을까요??
안녕하세요,
질문 글 잘 읽어보았습니다.
사과를 깎아 냉장 보관해서 안전하게 드실 수 있는 기간은 길어요. 갈변 자체는 산소 접촉하며 폴리페놀의 산화가 일어난 자연스러운 현상이다보니 독성이 생긴다거나, 상했다는건 아닙니다. 그렇다 하더라도 깎인 과일은 표면 보호막이 사라지니 미생물 오염과 수분 손실이 빠르게 진행돼서 보관 기간은 좀 제한됩니다.
보통 깎은 사과는 냉장 2일 까지가 안전한 편입니다. 물, 식초, 레몬즙에 약간 담갔다가 산화 억제 처리를 해 두면 3일까지는 품질이 유지되지만, 5일부터는 식감이 퍼석해진다거나, 물러진다거나, 수분 손실, 미생물 증가 가능성이 커지니 권장드리지 않습니다. 밀폐 용기에 보관하시더라도 과육이 약간 물러질 수 있지만, 위생적으로 안정성이 떨어질 수 있습니다.
이렇게 사과는 깍는 순간부터 표면의 보호막은 사라져서 수분의 손실, 미생물 증가 속도는 빨라지게 된답니다. 갈변이 산소와 자연스러운 반응이지만 상했다는 의미는 아니고, 보관 기간은 짧게 보시는 것이 안전하겠습니다. 일반적으로는 깎은 사과가 냉장 2일까지는 안정적이고, 레몬즙, 식초물에 가볍게 코팅을 해주시면 3일까지는 품질이 유지되겠습니다. 만약 그 이상이 된다면 과육은 퍼석해지면서 수분이 빠지니 식감은 무르면서, 미생물의 증식 위험도 커지게 된답니다.. 밀폐용기를 사용하게 된다면 보존성은 나아지고, 5일 보관이 위생적 안정적을 담보하긴 무리입니다. 가능한 이틀 이내로 섭취하며, 오래 보관한다면 꼭 밀폐용기를 사용하셔서 신선도를 조금이라도 지켜나가는 방식으로 관리하시는 것이 좋죠.
>>> 깎은 사과는 가능한 2일안에 드시는 것이 좋으며, 3일이 넘어가신다면 식감, 위생 측면에서는 품질 저하 위험이 크긴합니다. 오래 두고 싶으시다면 최신 스테인리스형 밀폐 용기는 그래도 괜찮긴 하니 이런 경우는 5일까지는 무난하게 보관이 가능하십니다
건강한 식습관을 응원합니다.
답변에 참조가 되셨으면 좋겠습니다 ^ ^
1명 평가깎은 사과를 밀폐 용기에 담아 냉장 보관할 경우, 영양 손실을 최소화하면서 식감과 안전성을 유지할 수 있는 기간은 보통 1~2일입니다. 특히, 사과를 깎는 순간 공기 중의 산소와 접촉하여 비타민C, 폴리페놀 등의 영양소가 산화되기 시작합니다. 갈변은 이러한 산화 반응의 시각적 증거로, 주된 영양소인 비타민C의 손실을 의미합니다. 5일까지 보관하는 것은 영양적인 측면에서 비타민C 등의 손실이 매우 커지고, 식감이나 맛도 현저히 떨어져 권장되지 않습니다.
갈변을 늦추고 영양소 손실을 최소화하기 위해서는 깎은 사과를 소금물(약 1%)이나 레몬즙(산성 용액)에 잠시 담갔다가 물기를 제거하고 밀폐 용기에 보관하는 것이 효과적입니ㅏㄷ. 이러한 처리는 사과의 산화 효소 작용을 억제하여 비타민C를 포함한 항산화 성분의 파괴 속도를 늦춰줍니다. 하지만 이는 보조적인 수단일 뿐, 깎은 사과는 가능한 한 빨리 섭취하는 것이 좋습니다. 결론적으로, 깎은 사과를 5일 동안 냉장 보관하는 것은 식품 안전성의 큰 위험은 없더라도 대부분의 수용성 비타민과 항산홧 ㅓㅇ분의 영양학적 가치를 크게 잃게 되어 권장되는 보관 기간이 아닙니다. 사과의 신선한 맛과 영양을 최대한 누리기 위해서는 1일 이내에 섭취하는 것을 목표로 하시고, 최대 2일을 넘기지 않는 것이 좋습니다.