식사량이 줄어서 간식을 먹어야 하는데 과자가 칼로리가 높아서 대신 현미밥을 지어서 누룽지를 만들어 먹으면 간식으로 어떤가요?

Question

요즘 판매되는 과자들은 첨가제도 많고 기름에 튀긴 게 대부분이어서 소화도 잘 안되고 살을 찌게 할 거 같습니다.

그래서 두부로 만든 과자를 먹기도 했는데 그 역시 밀가루가 들어갔고 튀긴 거더라구요. 그래서 집에서 간식을 만들어서 먹고 싶은데 현미로 만든 누룽지는 간식으로 괜찮을까요?

Answer 1

안녕하세요,

질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.

맞습니다. 보통 직접 만드신 현미 누룽지가 차라리 낫습니다. 왜 그런지 이유를 설명 도와드리겠습니다.

현미는 정제되지 않은 통곡물로 식이섬유가 풍부하답니다. 밀가루 과자같이 혈당을 급격하게 올리지 않아서 인슐린 스파이크를 방지하고, 적은 양으로도 포만감을 오랫동안 유지를 해줍니다. 집에서 만들면 불필요한 당분, 보존제, 나트륨, 그리고 산패된 튀김용 기름 걱정이 전혀 없답니다. 누룽지가 만들어지는 과정(덱스트린화)을 거치게 되면 녹말은 분해되어서 일반 밥보다는 소화가 좀 더 잘되는 상태가 됩니다.

좀 더 건강하게 즐기는 방법을 소개드립니다. 누룽지도 결국 탄수화물이라 하루 1~2조각(약 30g) 정도로 양을 조절해보시는 것이 좋습니다. 그리고 너무 검게 태우게 되면 발암물질인 '아크릴아마이드'가 생성될 수 있으니 노릇할 정도만 구워주시는게 좋습니다.

식사량이 줄어 부족해진 에너지를 채우시려면, 현미 누룽지도 괜찮습니다.

건강한 식습관을 응원합니다 ^ ^

Answer 2

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.

간단하게 말해서 매우 좋습니다.

어떠한 가공 공정이 들어가느냐에 따라서 매우 달라지지만,

적어도 집에서 만들어 먹는 과자 등은 매우 건강합니다.

현미로 누룽지를 만들어서 먹는 경우,

현미라는 재료와 집에서 먹어서 식품 첨가제를 사용하지 않는다는 점에서 좋습니다.

다만, 한가지 주의할 점은 "설탕"을 넣지 않는 것입니다.

누룽지에 먹을 때 설탕을 넣어서 먹는 경우도 있는데, 이 부분만 조심하면 될 것 같습니다.

감사합니다.

Answer 3

안녕하세요. 김신성 영양사입니다.

현미로 만든 누룽지는 시중 과자에 비해 첨가제와 기름 섭취를 줄일 수 있어 간식으로 좋습니다. 특히 집에서 만들 경우 설탕이나 인공 첨가물이 적고, 튀긴 과자보다 소화 측면에서도 부담이 덜합니다. 다만 현미는 식이섬유가 많아 위장이 약한 경우 다소 거칠게 느껴질 수 있으므로 너무 딱딱하게 굽지 않는 것이 좋습니다. 또한 누룽지는 탄수화물 위주 식품이므로 우유, 두유, 요거트, 견과류 등 단백질 식품과 함께 섭취하면 영양 균형에 더 좋습니다.

Answer 4

현미 누룽지는 정제 밀가루와 당류, 각종 처가물이 가득한 시중 과자보다 식이섬유와 비타민B군이 풍부하여 혈당을 천천히 올리고 장 건강에 도움을 주는 훌륭한 대안이 될 수 있습니다. 다만, 현미 역시 탄수화물 함량이 높고 수분이 제거된 상태라 부피 대비 칼로리가 밀집되어 있으므로, 과도한 섭취는 체중 증가를 유발할 수 있으니 단백질원인 두유나 견과류를 곁들여 적정량만 즐기시는 것을 권장드립니다.