우설은 영양가가 있는 식재료인건가요?
우설은 영양가가 있는 식재료인건가요?
우설이 맛이 있는건가요?
무슨 영양가가 있는지 궁금합니다.
건강에도 좋은 성분들이 있나요?
재료가 비싼건지 궁금합니다.
안녕하세요,
질문 내용 잘 읽어보았습니다.
소의 혀는 근육 조질이 치밀하게 발달한 부위로, 양질의 단백질을 얻을 수 있습니다. 생 기준으로 100g당 단백질은 약 18~20g수준이며, 일반적인 살코기와 별 차이가 없답니다.
[미량영양소]
비타민B12, 아연, 철분이 많아서 적혈구 생성, 신경 기능, 면역 유지에도 좋습니다. 특히나 B12는 육류중에서 혀, 간 같은 내장 근육에 많아 만성피로, 육류 섭취가 부족한 분들에게 권장드립니다. 콜라겐, 엘라스틴같은 결합조직 단백질도 많아서, 오래 익히게 되면 부드러워지고 씹는 맛도 살아납니다.
[호불호]
향미에 있어서 호불호가 있지만, 제대로 손질하고 조리한 우설이 잡내가 거의 없으며 담백하면서 고소하기도 합니다. 얇게 썰어서 굽게되면 바삭함, 쫀득함이 있으며, 푹 삶거나 졸이면, 결도 풀려서 깊은 육향이 난답니다. 이런 독특한 식감이 우설의 매력이 아닐까 싶네요.
[건강 측면]
고단백 식품이니 근육 유지에도 좋지만, 지방, 콜레스테롤도 꽤나 있으니 적정량을 드시는 것이 중요하겠습니다. 보양식 개념보다 영양 밀도가 좋은 특수 부위로 보시는 것이 좋겠습니다.
>>> 가격이 비싼 이유가 소 한 마리에서 나오는 양이 매우 적으며, 손질도 까다로워서 그렇습니다. 희소성, 조리 난이도가 가격을 올리는 요인이 되겠습니다.
건강한 식습관을 응원합니다.
답변에 참조가 되셨으면 좋겠습니다.
감사합니다 ^ ^
1명 평가우설은 소의 혀 부위로 단백질과 불포화 지방산이 풍부하여 기력 회복에 도움을 주는 고영양 식재료이며, 특히 철분과 비타민B12가 다량 함유되어 있어 빈혈 예방과 피로 해소에 탁월한 효능을 발휘하는 건강식입니다. 또한 일반 살코기보다 타우린 성분이 풍부하여 혈압 조절과 콜레스테롤 수치 개선에 긍정적인 영향을 주지만, 부드러운 식감을 내는 지방 함량이 높은 편이라 과하게 섭취할 경우 열량 문제가 발생할 수 있어 주의가 필요합니다.
소 한마리당 생산량이 매우 적은 특수 부위이기 때문에 희소 가치가 높아 시중에서 상당히 높은 가격대에 거래되는 고급 식재료에 속하며, 특히 구이용으로 손질된 부위는 지방 분포가 고른 안쪽 부분을 사용하기 때문에 가격이 더 비싸지지만, 필수 아미노산이 골고루 들어있어 적당량 섭취 시 면역력 강화와 근육 유지에 효과적인 선택이 될 수 있습니다.