양고기 부위별로 궁금한게 있습니다~

Question

1일1식 식단 이번주 일주일치 짜고 있는데요~

메인 메뉴로 양고기 사려고 하는데

어깨살 큐브

토시살

염통

다짐육

어느게 괜찮을까요???

Answer 1

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.

질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 카니보어 식단 기반의 1일 1식은 단 한 끼로 하루에 필요한 총열량과 지방, 필수 미량 영양소를 모두 충족해야 하므로 지방 대 단백질의 황금 비율과 지속적인 포만감이 최우선 기준이 되어야 합니다. 이런 기준에서 네 가지 선택지를 비교할 때, 일주일 식단을 든든하게 지탱한 포인트 부위로는 어깨살 큐브가 가장 우수하며, 가성비와 지방 섭취를 고려하신다면 다짐육이 우수한 대안이 되겠습니다 !

1순위, 어깨살 : 어깨살은 근육 사이사이에 풍성한 지방과 콜라겐 결체조직이 고르게 분포되어 있어서, 24시간 동안 안정적인 에너지원(케톤체)을 공급하고 장시간 공복을 버티게 해주는 가장 이상적인 카니보어 주식이 되겠습니다. 큐브 형태로 구워 드시거나 버터, 양기름에 졸이듯 익혀 드시면 씹는 식감과 지방의 향미를 완전하게 누릴 수 있어서 질리지 않고 꾸준히 드시기 참 좋습니다.

2순위, 다짐육 : 다짐육 역시 정육 과정의 지방 부위가 넉넉히 포함되는 경우가 많아서 열량 확보와 비용 절감에 최적이지만, 조리시 빠져나오는 고소한 지방 액체까지 국물처럼 남김없이 섭취해야만 카니보어의 에너지 저하를 막을 수 있답니다.

반면에 토시살, 염통은 일주일 식단의 단독 주식으로 삼기에는 지방이 조금 부족합니다.. !

3순위, 토시살 : 횡격막 부위인 토시살은 육향이 짙고 식감이 부드럽지만 순수 살코기 비중이 높아서 단독 섭취시 1일 1식 후반부에 허기가 빠르게 찾아올 수 있어서 되도록 목초버터, 기버터나 텔로를 충분히 곁들여서 지방을 인위적으로 보충해야 합니다.

4순위, 염통 : 심장 부위인 염통은 코엔자임Q10, 아연, 철분, 비타민B군 같은 필수 영양소가 응축된 영양제이지만, 근육 장기 특징상 지방이 거의 없습니다.

이번 주 식단은 에너지와 포만감을 책임질 어깨살 큐브(또는 다짐육)를 주력 메인(주4-5회)으로 기본 뼈대를 잡고, 영양 밀도를 최대화하기 위해서 염통을 어깨살에 100-150g 정도 섞어 먹는 조합(주 1-2회), 그리고 식감의 전환이 필요할 때 토시살에 버터를 풍성하게 녹여 먹는 특식(주 1회) 형태로 분배하시는 구성이 영양 결핍이나 공복감 없는 카니보어 1일 1식이 될 수 있겠습니다.

조금이나마 참조가 되셔서, 건강한 식단 꾸리시기를 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

Answer 2

1일 1식으로 드실 예정이라면 네 가지 중에서 양고기 어깨살 큐브를 가장 추천드리는데요, 1일 1식은 한 끼에 영양소를 충분히 채워야 하기 때문에 지방이 적은 부위만 고르기 보다는 단백질과 지방을 적절히 공급하면서 식사로 먹기 좋은 부위를 선택하는 것이 좋습니다. 어깨살은 살코기와 지방이 적당히 섞여 있어 포만감이 좋고 철분, 아연, 비타민b군 같은 영양소도 섭취할 수 있어 한끼 메인 메뉴로 활용하기 좋습니다.

토시살은 비교적 담백하고 부드러워 두번째로 추천하고, 염통은 단백질과 철분을 보충하기에는 좋지만 한 끼의 메인 담백질을 전부 염통으로 구성하기 보다는 다른 고기와 섞어 먹는 것이 좋습니다. 다짐육은 부위와 지방 함량에 따라 차이가 커서 제품마다 영양 구성이 달라질 수 있어 1일 1식의 메인으로는 어깨살이나 토시살을 조금 더 추천드립니다. 건강한 식단 계획하시길 응원합니다.