바나나를 오래 보관하려면 어떻게 하나요?

Question

바나나를 좋아하고 자주 먹는데 요새 더워서 그런지 자주 갈변하고 물렁해지네요.

어떻게 보관해야 오래 먹을까요? 잘라서 락앤락에 보관해야할까요?

Answer 1

요즘 날이 더워서 정말 바나나가 너무 빨리 익어버리는 경우가 많은데요,

바나나는 한 송이째 두면 서로에서 나오는 에틸렌 가스 때문에 더 빨리 익게 되기 때문에 가장 좋은 방법은 바나나를 한 개씩 분리하고 꼭지 부분을 랩이나 은박지로 감싸는 방법입니다. 이렇게 하면 에틸렌 가스가 퍼지는 것을 줄여 후숙 속도를 늦출 수 있는데요, 또 직사 광선을 피해 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋고, 완전히 노랗게 익은 뒤에는 냉장 보관을 해도 괜찮습니다. 냉장고에 넣으면 껍질은 검게 변하지만 과육은 오히려 며칠 더 신선하게 유지됩니다.

잘라서 밀폐용기에 보관하는 방법은 추천드리지 않는데요, 바나나는 자르는 순간 공기와 닿는 면이 많아져 갈변이 훨씬 빨라지기 때문에 만약 미리 잘라 두어야 한다면 레몬즙을 아주 약간 바른 뒤 밀폐용기에 담아 냉장보관한느 것이 도움디 됩니다.

즉, 바나나는 한개씩 분리해 꼭지를 감싸 보관하고, 완전히 익으면 냉장보관하는 것이 가장 오래 신선하게 먹을 수 있는 방법이며, 장기 보관은 냉동 보관이 가장 효과적입니다.

보관방법을 참고하셔서 건강한 간식으로 꾸준히 즐기시길 응원합니다.

Answer 2

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았어요.

요즘 날씨가 더워서 바나나가 금방 까맣고 물렁해지기도 합니다. 바나나를 잘라서 락앤락에 그냥 넣어두시면 단면에 공기가 닿아서 오히려 갈변이 더 빨라지게 됩니다..! 잘라서 밀폐용기에 보관하실 것이라면 실온이 아닌 꼭 냉동 보관을 해주셨으면 좋겠습니다.

껍질을 모두 까고 드시기 좋은 크기로 썰어서 냉동실에 얼려두신다면 갈변 없이 스무디, 디저트용으로 오래 드실 수 있겠습니다. 만약에 얼리지 않고 신선하게 두고 드시려면 꼭지를 고려해보시길 바랍니다. 바나나 송이의 꼭지 부분을 주방용 랩으로 꽁꽁 감싸주면 익는 속도를 크게 늦출 수 있답니다. 그리고 바나나를 바닥에 그대로 두면 닿는 부위부터 멍이 들고 쉽게 무르니, 바나나 걸이에 걸어두거나 뒤집어서(송이의 아치 모양이 위로 가게) 바닿에 닿는 면을 최소화하는 것이 좋겠습니다.

추천드리는 여름철 팁은 냉장 보관이랍니다. 바나나가 딱 맛있게 익었을 때, 한 개씩 낱개로 분리해서 신문지나 위생 비닐봉지에 싼 뒤 냉장고 야채칸에 넣어보시길 바랍니다.

차가운 온도 때문에 껍질은 금방 새까맣게 변하지만, 신기하게도 속살은 무르지 않고 탱탱한 상태로 일주일 가까이 유지가 되니 시원하고 맛있게 즐길 수 있을 것입니다.

참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^