냉동밥 맛있게 먹는 법 알고 있으면 알려주세요

Question

냉동밥 맛있게 먹는법 알고 있으면 알려주세요~~

밥을 냉동했다가 데우면 맛이 떨어지는데요. 갓 지은 밥처럼 먹는 방법이 있을까요??

Answer 1

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.

맞습니다.

냉동밥을 만들면 저항전분이 생겨서 소화도 느려지게 되고 조직감도 변화게 됩니다.

냉동밥과 잘 어울리는 것으로 물을 한번 조금 넣고 전자레인지에 넣으면 도움이 됩니다.

그렇지만 여기에 1) 계란프라인, 김, 참기름 / 2) 카레 / 3) 덮밥 / 4) 비빔밥 이 좋습니다.

그런데, 더 좋은 것은 5) 국에 말아먹기. 냉동밥은 밥의 조직이 조금 갈라져 있기 때문에 뜨거운 국에 넣으면 밥알에 국이 더 스며들어서 맛이 증가합니다.

6) 볶음밥도 좋습니다. 기름과 간이 밥에 들어가면서 수분이 조금 덜한 냉동밥으로 밥이 꼬들해 집니다.

감사합니다.

Answer 2

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.

냉동밥을 갓 지은 밥처럼 윤기 나고 맛있게 드시려면, 데우는 과정만큼이나 처음 밥을 얼리는 타이밍이 중요합니다.

1) 뜨거울 때 보관: 비결은 밥이 완성되고 아직 김이 모락모락 나는 뜨거운 상태일때 바로 소분해서 냉동실에 넣는 것입니다. 밥이 식은 후에 얼리게 되면 밥알 속의 수분이 공기중으로 모두 날아가 버려서, 나중에 아무리 잘 데워도 푸석푸석하고 질긴 식감이 되기 쉽답니다.

2) 소분 보관: 따라서 갓 지은 따뜻한 밥을 전자레인지 전용 밀폐 용기에 1인분씩 담아서 뚜껑을 바로 덮어주시길 바랍니다. 이렇게 하시면 밥이 품고 있는 뜨거운 수증기가 용기 안에 그대로 갇히게 되어 밥알의 촉촉함이 완벽하게 유지가 됩니다.

3) 랩 이용: 용기 대신 랩을 사용하신다면 밥을 감싼 후 뜨거운 기운이 빠져나가지 않도록 꼼꼼하게 밀봉해 주시는 것이 좋겠습니다.

4) 데우는 방법: 이렇게 잘 얼려둔 밥을 데우실 때는 수분 소실을 막고 보충해 주는 것이 관건이 되겠습니다. 밀폐 용기에 담아둔 밥이라면 뚜껑을 완전하게 열지 마시어 살짝만 걸쳐둔 채로 전자레인지에 돌려주시어, 랩으로 싼 밥은 젓가락으로 구멍을 한두 개 정도만 작게 뚫어 데워주시길 바랍니다.

5) 생수, 키친타월: 여기서 밥 위에 생수를 한두 스푼 정도 살짝 뿌려주시거나 물에 적신 젖은 키친타월을 덮고 데우면, 용기 안에서 촉촉한 스팀 효과가 발생하면서 갓 지은듯한 찰기, 윤기가 되살아납니다.

추가로 밥을 처음 지으실 때 식용유나 올리브유를 5ml정도 뿌려 주시면 밥알 겉면에 얇은 코팅 막이 형성되면서, 냉동 후 해동했을 때 한층 더 부드럽고 고소한 식감을 누리실 수 있겠습니다.

위에 방법을 고려하시어, 냉동밥 맛있게 만들어 드시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^