건강관리
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유기농 채소는 꼭 물로만 씻어야 하나요?
화학 성분이 없는 식초나 베이킹소다를 써야 농약 걱정 없이 더 안전하게 씻길 것 같은데, 오히려 영양소가 파괴된다는 말도 있어서 고민입니다. 진짜 유기농 채소는 어떻게 세척해야 가장 안전하고 영양 손실이 적을까요?
4개의 답변이 있어요!
유기농 채소의 세척이 고민되신다면, 유기농에 대해 정확하게 알아두는 것이 도움이 되는데요,
유기농 채소는 합성 농약 사용이 엄격하게 제한되지만, 농약이 전혀 없는 채소를 의미하는 것은 아닙니다. 또 재배과정에서 흙, 먼지, 미생물, 운반 과정에서 묻은 이물질 등이 있을 수 있기 때문에 세척은 꼭 필요합니다. 실제로 식품의약품안전처에서도 채소는 흐르는 물에서 손으로 문질러 씻는 방법을 가장 기본적인 세척 방법으로 권장하고 있습니다.
식초나 베이킹소다를 사용하는 경우도 있는데요, 식초는 살균 효과가 일부 있지만 농약 제거 효과는 제한적이고, 베이킹 소다는 일부 농약 제거에 도움이 될 수 있다는 연구도 있지만 모든 농약에 효과가 있는 것은 아닙니다. 오히려 오래 담가두면 수용성 비타민이 물로 빠져나갈 수 있어 영양 손실이 생길 가능성이 있습니다.
가장 좋은 방법은 흐르는 물에서 30초 이상 손으로 가볍게 문질러 씻고, 잎채소는 한 장씩 펼쳐 씨는 것인데요, 흙이 많이 묻은 채소는 먼저 물에 잠깐 담가 흙은 떨어뜨린 뒤 흐르는 물로 헹구는 것이 효과적이고, 브로콜리나 콜리플리워처럼 꽃봉우리 구조의 채소는 뒤집어서 물에 잠시 담갔다가 여러번 흔들어 씻으면 숨어 있는 이물질 제거에 도움이 됩니다.
즉, 유기농 채소는 흐르는 물로 꼼꼼하게 씻는 것이 가장 안전하고 영양 손실도 적은 방법입니다. 식초나 베이킹 소다는 꼭 필요한 경우에만 짧게 사용하는 정도로 활용하셔서 건강하고 안전하게 채소 섭취하시길 응원합니다.
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채택된 답변안녕하세요. 이정은 영양사입니다.
유기농 채소는 흐르는 물에 여러 번 씻는 것이 가장 좋으며, 식초나 베이킹소다를 사용할 경우 영양소 파괴를 막기 위해 2분 이내로 짧게 세척해야 합니다.
물에 너무 오래 담가두면 수용성 비타민 등 영양소가 물에 녹아 나올 수 있으므로, 세척 시간은 최소화하는 것이 핵심입니다.
기본 세척: 흐르는 물에 잎을 하나하나 흔들어 씻는 것만으로도 대부분의 이물질 제거가 가능합니다.
첨가제 사용: 식초나 베이킹소다를 쓸 때는 2분을 넘기지 않게 짧게 담근 후, 반드시 깨끗한 물로 충분히 헹궈주셔야 합니다.
안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.
우선 흐르는 물에 한번 씻으신 다음에 식초가 있는 물에 한 5~10분 정도 담가두었다가 다시 찬물로 한번 씻으면 좋습니다.
유기농 채소이기 떄문에 농약을 사용하지 않은 것은 맞습니다 .
다만 씻는 이유는 채소에 뭍은 흙, 먼지, 벌레 등을 제거하기 위함입니다.
말씀 주신 것처럼 물로 씻거나 식초에 의해서 조금 영양소가 소실될 수 있습니다.
(파괴는 안돼요ㅠ)
다만, 이 소실이 영양소 결핍을 줄 정도로 많이 없어지거나 하지 않습니다.
그럼에도 불구하고 소실을 줄이려면 최대한 빠르게 씻는 것이 좋습니다.
그리고 차가운 물로 씻는 것이 좋습니다.
감사합니다.
안녕하세요, 유기농 채소를 씻을 때 식초나 베이킹소다를 고집하실 필요는 없으며, 맑은 물로만 세척하는 것이 영양소 보존과 안전성 면에서 권장되는 방법이랍니다.
유기농 채소는 화학 합성 농약을 사용하지 않아서 잔류 농약 걱정은 내려놓으셔도 좋답니다. 그러나 흙이나 미생물이 남아있을 수 있어서 세척이 필요한데, 식약처 연구를 보면 물, 식초, 베이킹소다를 사용한 세척 효과는 큰 차이가 없는 것으로 나타났습니다. 오히려 채소를 식초나 베이킹소다를 푼 물에 오래 담가두시면, 수용성 비타민인 비타민C와 B군 같이 필수 영양소가 물로 빠져나가서 파괴될 수 있다는 우려는 사실이 되겠습니다.
세척 TIP : 따라서 유기농 채소의 영양 소실을 최소화하면서 안전하게 씻는 방법은 깨끗한 물을 활용한 담근 세척과 흐르는 물 세척을 병행하시는 것입니다. 채소를 맑은 물에 1분에서 3분정도 가볍게 담가두어서 흙과 이물질을 충분히 불린 뒤, 흐르는 물에 30초 이상 꼼꼼히 문질러 헹궈주시면 되겠습니다.
이렇게 물로만 씻어도 이물질과 세균이 우수하게 제거되며 싱싱함과 영양소를 완전히 지켜낼 수 있겠습니다. 주름진 잎채소가 신경 쓰이시면 물에 담가둔 상태에서 두세 번 정도 가볍게 흔들어 씻어주시는 것만으로도 충분하겠습니다.
굳이 첨가물 없이 물로만 가볍고 깨끗하게 씻어서 유기농 채소 본연의 건강함을 누려보시길 바랄게요. 감사합니다 ^ ^