궁금합니다 답 주시면 감사하겠습니다

Question

방금 시장 단골마트에서 깐 마늘을 한묶음을 구매했는데

냉장고에 있는데

양이많고 냉장고에 안 썩고 보관해서

먹을수 있는지 궁금합니다

Answer 1

깐 마늘을 한꺼번에 많이 구입하셨다면 오래 두고 먹을 수 있을지 걱정되실 텐데요,

깐마늘은 통마늘보다 수분에 노출되기 쉬워서 보관을 잘못하면 금방 물러지거나 곰팡이가 생길 수 있기 때문에, 냉장고에 넣어두더라도 보관 방법이 중요합니다.

가장 좋은 방법은 마늘 표면의 물기를 완전히 제거한 뒤 키친타월을 깔아 밀폐용기에 넣어 냉장보관하는 것인데요, 키친타월이 마늘에서 나오는 수분을 흡수해 물러지는 것을 줄여주기 때문에, 중간에 키친타월이 축축해지면 새것으로 교체해서 보관하면서 먹을 만큼 꺼내서 씻어 사용하는 것이 좋습니다.

양이 많다면 2~3주 안에 먹을 양만 냉장고에 두고 나머지는 냉동하는 것이 좋은데요, 냉동할 때는 통째로 하거나 다져서 소분해두면 필요할 때 바로 꺼내 사용할 수 있어 편리합니다.

또 보관 중 마늘이 물러지거나 끈적해지고, 곰팡이가 생기거나 평소와 다른 냄새가 난다면 먹지 않는 것이 좋습니다.

위생적으로 잘 관리하셔서 맛있게 드시길 응원합니다.

Answer 2

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.

깐 마늘을 단골 마트에서 한 묶음이나 구매하셨군요! 깐 마늘은 수분에 정말 취약해서 냉장고에 그냥 두면 쉽게 곰팡이가 피거나 썩을 수 있답니다. 그러나 올바르게 보관하시면 냉장 상태에서도 오랫동안 신선하게 드실 수 있겠습니다. 마늘을 깨끗이 씻은 뒤 키친타월로 표면의 물기를 완벽하게 제거해 주시길 바랍니다.

물기가 부패의 원인이 되니 서늘하고 바람이 통하는 곳에서 잠시 말려주시는 것도 좋겠습니다. 그 다음 넉넉한 밀폐 용기 바닥에 설탕을 약 1cm 두께로 고르게 깔아주시길 바랍니다. 설탕이 제습제 역할을 해서 수분을 모두 흡수를 해줍니다. 설탕 위에 키친타월을 두세 장 정도 덮고 물기를 완전하게 제거한 마늘을 겹치지 않게 담아줍니다.

그리고 마늘 위를 다시 키친타월로 덮고 뚜껑을 밀폐해서 냉장 보관해주시면 되겠습니다. 보관중에 윗 부분의 키친타월이 눅눅해졌다면 새것으로 교체해 주시면 좋겠습니다. 이렇게 하시면 한 달 가까이 신선함이 유지가 된답니다.

양이 너무 많아서 냉장 보관만으로 벅차다면, 장기 보관을 위해서 절반 정도는 다져서 지퍼백에 얇게 펴서 냉동 보관하시는 것을 권장해 드립니다. 냉동과 냉장을 병행하시면 썩히는 일 없이 알뜰하게 모두 드실 수 있겠습니다.

조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^