인삼보관 방법에 대해 궁금합니다 하루 30g씩 생으로먹으려고 하는데요

Question

앉녕하세요 인삼을 먹는 방법을 알아보니 하루 30g씩 생으로 먹는 방법이 있던데요 인삼보관 방법에 대해 궁금합니다 하루 30g씩 생으로먹을시 남은 인삼을 신선하게 보관하는 방법이 궁금해용

Answer 1

안녕하세요,

질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.

인삼(수삼)을 하루 30g씩 생으로 드신다면, 신선도와 수분 유지가 정말로 중요하답니다. 수삼은 채굴 후부터 자기 소화작용이 시작되니 쉽게 부패할 수 있어서 몇 가지 전문적인 보관법을 소개해 드리겠습니다.

[냉장보관]

가장 추천드리는 방법이며 대중적인 방법으로, 2주~한 달간 신선도를 유지할 수 있습니다. 보관할 인삼은 흙이 묻은 상태 그대로 두어야 합니다. 물이 닿게되면 부패는 빨라집니다. 신문지, 키친타월로 인삼을 낱개나 2~3뿌리씩 감싸는게 중요합니다. 인삼의 수분 증발을 막고, 동시에 냉장고 안의 습기가 직접 닿는 것을 방지한답니다. 감싼 인삼을 지퍼백이나 밀폐 용기에 담아서 김치냉장고(0~3)나 냉장고 채소 칸에 보관해주시는 것을 권장드립니다. 지퍼백에 구멍 1~2개 뚫어주시면 인삼이 숨을 쉴 수 있어서 오래 보관 가능하겠습니다.

[장기보관]

만약 양이 너무 많아서 한 달 내에 드시기 어려우시면 다음 방법을 고려해보시길 바랍니다. 인삼을 깨끗이 씻어서 얇게 썬 뒤, 꿀에 재워서 냉장 보관해보시길 바랍니다. 생으로 드시기 힘들 경우 훌륭한 대안이 되겠습니다. 씻은 후 물기를 완전히 제거하고 한 번 먹을 분량(30g)씩 소분해서 냉동합니다. 하지만 냉동 시 식감이 변할 수 있으니 생식보다 우유와 같이 갈아서 드시는 용도로 사용해보시길 바랍니다.

보관 중에 인삼에 곰팡이가 피었거나, 표면이 미끈거리고 이상한 냄새가 난다면 섭취를 중단해주세요. 매일 30g씩 드신다면 일주일 분량씩만 미리 꺼내어서 종이타월에 싸두는 방식이 편리하겠습니다.

건강한 식습관을 응원합니다 ^ ^

Answer 2

안녕하세요. 김신성 영양사입니다.

생인삼은 상온에서 빠르게 변질될 수 있으므로 기본적으로 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 흙이 묻은 상태라면 바로 씻지 말고 보관하다가 섭취 직전에 세척하는 것이 좋습니다. 이미 씻은 인삼이라면 물기를 완전히 제거한 뒤 키친타월로 감싸 밀폐용기 또는 지퍼백에 넣어 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 일반적으로 냉장 상태에서 1~2주 내 섭취를 권장하며, 장기 보관이 필요하면 1회 분량으로 소분하여 냉동 보관할 수 있으나 식감과 향이 저하될 수 있습니다.