혹시 콩나물이나 두부에도 콩에 함유된 그런 영양성분이 있나요?
오늘 라디오를 들어보니깐 콩이 슈퍼 푸드 중에 하나라고 하는데
혹시 콩으로 만드는 콩나물이나 두부에도
콩에 함유된 그런 영양성분 등이
그대로 있는지 궁금합니다.
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
콩에는 식물성 단백질이 풍부하게 들어 있습니다. 콩나물과 두부 또한 식물성 단백질이 풍부한 대표적인 식품으로 근육 유지와 회복에 좋습니다.
안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.
네 콩나물과 두부에도 콩의 영양이 대부분 남아 있답니다.
콩나물은 비타민c가 추가되고, 두부는 단백질이 풍부해 ,콩의 좋은 성분이 잘 살아 있답니다.
안녕하세요.
콩나물과 두부에도 콩의 주요 영양성분인 단백질, 이소플라본, 식이섬유 등이 그대로 포함되어 있습니다.
콩나물은 비타민C와 효소가 추가로 생겨 해장이나 피로 회복에 좋고, 두부는 소화가 잘 되는 고단백 식품입니다.
콩을 다양한 형태로 섭취하면 건강에 더 폭넓은 이점을 누릴 수 있으므로 참고하시길 바랍니다.콩나물이나 두부에도 콩이 함유한 주요 영양성분들이 상당 부분 유지되거나 오히려 더 풍부해지기도 합니다. 콩나물은 콩이 발아하는 과정에서 비타민C가 새롭게 생성되고, 콩에는 없거나 매우 적었던 비타민A, 아미노산 등 일부 영양소의 함량이 크게 늘어납니다. 특히, 콩의 좋은 성분으로 알려진 이소플라본의 함량도 콩나물에서 크게 증가하는 것으로 나타났습니다. 두부는 콩의 단백질을 응고시켜 만든 것으로, 단백질 함량이 매우 높으며 콩에 부족할 수 있는 칼슘과 철분 함량이 가공 과정에서 첨가되는 응고제로 인하여 오히려 늘어나기도 합니다. 따라서 콩나물과 두부는 콩의 영양적 이점을 그대로 가져가면서도 소화 흡수율이 높아지고 특정 영양소는 더욱 풍부해지는 장점을 가집니다.
콩나물과 두부에도 콩의 주요 영양성분이 대부분 유지된답니다. 콩나물은 발아 과정에서 비타민C와 효소가 생기고 단백질과 식이섬유 이소블라본 등 콩의 영양도 상당 부분 유지됩니다. 두부는 콩 단백질을 응고시켜서 만든 식품으로서, 고단백, 저지방이며, 칼슘, 철분, 이소플라본 등 콩의 행심 성분이 잘 보존된다고 합니다.
따라서, 콩에서 만든 콩나물과 두부 모두 영양적으로 우수한 식품으로 이해하시면 편합니다. 답변에 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다^^
안녕하세요
콩은 대표적인 슈퍼푸드로, 단백질, 식이섬유, 이소플라본, 비타민 B군, 불포화지방 등 다양한 영양소가 풍부합니다.
콩나물은 콩을 발아시켜 만든 것으로, 콩에 없던 비타민 C가 생성되고 비타민 B군이 더 풍부해집니다. 또한 발아 과정에서 소화를 돕는 효소가 생기기 때문에 소화가 잘 됩니다. 단백질과 이소플라본 등 콩의 주요 영양소는 유지되지만, 일부 영양소는 발아와 조리 과정에서 조금 줄어들 수 있습니다.
두부는 콩의 단백질을 응고시켜서 만든 식품입니다. 단백질이 고농축되어 있으며 이소플라본도 상당히 보유하고 있습니다. 두부를 만들 때 칼슘이 들어간 응고제를 사용하기 때문에 칼슘 함량도 높아집니다. 그러나, 제조 과정 중에 콩물을 제거하기 때문에 일부 식이섬유, 지방, 탄수화물의 함량은 콩과 비교하면 줄어들 수 있습니다.
장단점이 각각 있으나 영양적으로 손색이 없기 때문에 섭취하셔도 무방합니다. 감사합니다.