식재료를 오래 보관하면서 신선하게 유지할 수 있는 냉장고 활용법이 있을까요?

Question

• 집돌이라 장 보러 자주 나가기 힘든데 식재료가 금방 상해버려서 곤란해요. 보관법을 조금만 바꿔도 오래 두고 먹을 수 있다면 좋겠어요.

Answer 1

냉장고 온도는 냉장실 1~5도, 냉동실 -18도 이하 유지가 기본입니다. 채소류는 키친타월로 감싸서 수분을 조절해서 밀폐용기에 보관하시고, 뿌리채소는 신문지로 싸서 냉장하시길 바랍니다. 육류나 어패류는 구매 즉시 1회 분량씩 나눠서 냉동 보관하며, 진공 포장을 하면 산화와 건조를 막을 수 있습니다. 계란은 세척하지 말고 계란보관함에 그대로 보관하시면 신선하게 유지됩니다. 냉장고 안팎 정리는 공기순환에 중요하니 너무 무리하게 적재하지 말고, 상하기 쉬운 재료는 눈에 잘띄는 위치에 두는 것이 좋습니다.

냉장고 윗칸에는 가공품이나 조리된 음식을 보관하고, 중간에는 유제품이나 계란을 보관하고 하단에는 생고기, 어패류 등 쉽게 상하는 단백질 식품이 좋습니다. 채소칸도 마찬가지로 채소전용칸에 두지만 생고기나 어패류 윗칸이나 거리를 둬서 교차오염을 방지합니다. 문쪽에는 물, 음료, 소스 등 자주 여닫는 곳이라 쉽게 상하지 않는 식품 위주로 보관하시길 바랍니다.

답변에 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다^^

Answer 2

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

채소는 키친타월로 감싸 밀폐용기에 넣어 보관하면 수분 조절로 신선함이 오래갈 수 있습니다.
고기나 생선은 소분해 랩 포장 후 냉동, 사용 전날 냉장 해동하면 좋습니다.
냉장고는 자주 문 열지 않고, 칸마다 적절한 온도에 맞게 식품을 배치하면 신선도 유지에 효과가 있습니다.

Answer 3

안녕하세요.

식재료별 종류에 따라 냉장고 보관법이 조금 다르긴 합니다.

채소류: 키친타올, 신문지로 감싸서 지퍼백에 보관

과일: 개별 보관, 과일별 따로 따로...

고기/생선: 1회분씩 랩으로 싸서 냉동(공기 차단 필수)

두부: 물을 채워서 보관, 물은 자주 교체

달걀: 뾰족한 부분이 아래로 가게 하고 냉장고 안쪽으로

냉장고에 넣을 때, 진공포장기를 사용하면 공기가 제거되어 더 오래 유지할 수 있습니다.

소분하는 것은 필 수 입니다. 그리고, 밀폐용기를 사용해서 수증기 증발 공기 차단 등도 방법입니다.

감사합니다.