답변 내역

냉동 보관기간은 음식 종류에 따라 차이가 있는데요, 일반적으로 생고기 중 소, 돼지고기 덩어리나 스테이크는 약 4~12개월, 다진 고기는 3~4개월, 생닭은 부위에 따라 약 9~12개월, 생선은 약 3~8개월, 고기나 반찬 또는 찌개 같은 음식은 대체로 2~3개월 정도로 생각하는 것이 좋습니다. 다만 이 기간이 지난다고 바로 상하는 것은 아니고 냉동이 영하 18도 이하에서 계속 유지된다면 안전성은 상당히 오랜기간 유지되지만, 냉동 기간이 길어질수록 수분이 빠지는 냉동상, 지방의 산패, 냄새와 식감 저하는 나타날 수 있습니다.그래서 냄새와 색으로만 판단하는 것은 정확하지 않을 수 있습니다. 특히 냉동 전에 실온에 오래 방치했거나 냉동실 온도가 유지되지 않았거나 중간에 해동을 반복했다면 안전성을 판단하기 어려울 수 있습니다. 해동할 때는 냉장 해동하거나 전자레인지, 찬물 해동을 이용하고, 조리된 음식은 충분히 재가열해서 드시길 응원합니다.

저도 전참시를 봤는데, 놀랍기도 하면서 대단하다는 생각이 들었는데요, 젊게 나이들고 싶다면 식사 전체의 질을 높이는 것이 가장 중요합니다. 올리브유와 견과류에 풍부한 불포화지방산은 포화지방을 줄이는데 도움이 되고, 과일과 채소의 비타민과 폴리페놀,식이섬유는 산화 스트레스와 대사 건강 관리에 도움이 됩니다. 여기에 생선, 콩류, 달걀, 두부 같은 단백질 식품과 통곡물을 함께 구성하면 근육과 뼈를 유지하는데 필요한 영양소까지 보충할 수 있습니다.유기농도 도움이 되지만, 매일 과일과 채소를 충분히 먹고, 견과류는 하루 한 줌 정도, 올리브유는 조리나 드레싱에 적당량 사용하면서 생선과 콩, 달걀 등의 단백질을 규칙적으로 섭취하는 것이 더 중요한데요, 나이가 들수록 근육량 감소가 신체 기능과 대사 건강에 영향을 주기 때문에, 적절한 단백질 섭취와 근력 운동을 함께 하는 것이 중요합니다.가공식품과 과도한 당류는 줄이고, 채소, 과일, 견과류, 통곡물, 생선, 양질의 단백질과 불포화지방을 꾸준히 먹는 식습관으로 관리해보시길 응원합니다.

새우를 껍질 째 먹는 것은 소량이라면 크게 문제되지 않고, 오히려 껍질에 들어 있는 일부 영양성분을 섭취할 수 있다는 장점이 있는데요, 새우 껍질에는 키틴, 키토산의 원료가 되는 성분과 칼슘 등의 무기질, 아스타잔틴 같은 카로티노이드가 포함되어 있습니다. 키틴은 사람의 소화효소로 잘 분해되지 않는 구조이고, 키토산 역시 일반적인 새우 껍질에 그대로 많이 존재하는 성분이 아니라 키틴을 탈아세틸화 해서 별도의 과정을 거쳐 만들어집니다. 그래서 새우껍질을 먹는다고 시판 키토산 제품을 먹는 것과 같은 효과를 기대하기는 어렵고, 질기고 단단해서 많이 먹으면 위장이 부담이 될 수 있으니 잘 익혀서 충분히 씹어 먹을 수 있는 정도만 함께 먹는 것이 좋습니다. 새우는 껍질보다는 살에 양질의 단백질과 다양한 미량 영양소를 섭취할 수 있기 때문에 건강하게 섭취하시길 응원합니다.

위장이 약하고 자주 불편하다면 부드럽고 자극이 적은 음식을 규칙적으로 적당량 드시는 것이 좋은데요, 식사로 흰죽이나 밥, 감자나 고구마, 달걀, 두부, 살코기나 흰살생선처럼 소화 부담이 적은 단백질 식품을 활용하고, 채소는 생으로 많이 먹는 것보다 당근, 애호박, 시금치, 브로콜리 등을 충분히 익혀 부드럽게 드시는 것이 좋습니다. 반대로 커피나 카페인 음료, 술, 탄산, 맵거나 기름진 음식은 위산 역류나 소화 불량을 악화시킬 수 있어 증상이 있는 동안에는 줄이는 것이 좋습니다.음식도 한 번에 많이 먹는 것보다 적당량을 천천히 충분히 씹어 먹으며, 식후 바로 눕지 않는 습관을 들이는 것이 역류를 줄이는데 도움이 됩니다. 특히 밤에 속쓰림이나 신물이 올라오는 편이라면 취침 3~4시간 전에는 식사를 마치는 것이 좋습니다. 건강하게 회복하시길 응원합니다.

과자와 사탕 중에는 사탕을 소량 먹는 것을 추천드리지만, 중요한 것은 종류보다 먹는 양과 빈도입니다. 일반적으로 과자는 밀가루, 전분에 지방과 소금이 함께 들어가는 경우가 많아 칼로리가 높고 감자칩이나 크래커처럼 짠 과자는 나트륨 섭취도 늘어나기 쉽습니다. 반면 사탕은 대부분 당류라 적은 양으로 단맛을 충족시키면서 지방 섭취는 적은 편입니다. 사탕을 먹을 때는 한 번에 1~2개 정도 정해서 먹고 끝내는 방식이 좋은데요, 당이 빠르게 흡수되기 때문에 많이 먹으면 혈당이 빠르게 올라갈 수 있고, 단순당 섭취가 많을수록 하루 총 당류 섭취량도 많아지기 때문에 정해진 양을 먹는 것이 좋습니다. 하루 간식량을 정해놓고 즐기는 습관을 만들어보시길 응원합니다.

예행천연은 아마 친환경 생활이나 탄소중립 실천을 말씀하시는 것 같은데요, 많은 것을 바꾸기 보다 매일 자연스럽게 반복할 수 있는 한두 가지 습관을 만드는 것이 가장 좋다고 생각합니다. 예를 들어 장을 볼 때 장바구니를 챙기고, 카페에서는 텀블러를 사용하며, 가까운 거리는 걸어가는 것부터 시작할 수 있습니다. 특히 식생활에서 음식물 쓰레기를 줄이기 위해 먹을 만큼만 조리하고 남은 식재료를 먼저 활용하는 습관도 좋습니다. 제철 식재료를 선택하고 과대포장이 적은 제품을 고르는 것도 환경 부담을 줄이는데 도움이 됩니다.저는 개인적으로 장바구니 챙기기와 텀블러 사용을 주로 하는 편인데요, 매번 반복하다보니 이젠 습관이 되어서 생활 속에서 자연스럽게 실천하고 있습니다. 건강한 습관 이어가시길 응원합니다.

오늘 저녁에 갈비와 칼국수를 드시는 것은 괜찮은데요, 갈비를 메인으로 드시고 칼국수를 곁들이는 방식이 좋습니다. 갈비는 양질의 단백질과 철분, 아연 등을 섭취할 수 있지만 부위와 양념에 따라 지방과 당류가 높아질 수 있고, 칼국수는 탄수화물을 충분히 공급하는 대신 국물까지 먹으면 나트륨 섭취가 높아질 수 있어, 갈비를 적당량 드시면서 칼국수는 반 그릇 정도로 나누어 드시면 에너지 섭취를 조절하면서 두 음식을 모두 즐길 수 있습니다. 갈비를 드실 때는 상추나 깻잎, 양파 같은 채소를 충분히 곁들이면서 식이섬유와 칼륨을 보완해서 맛있게 드시길 응원합니다.

겨울 무는 맛뿐만 아니라 비타민, 식이섬유와 글루코시놀레이트 같은 생리활성 성분을 섭취할 수 있는 좋은 채소인데요, 무는 수분과 열량이 낮으면서 식이섬유와 비타민을 포함하고 있어 식사량을 늘리면서도 칼로리 부담을 크게 높이지 않는 장점이 있습니다. 특히 식이섬유는 장내에서 수분을 흡수하고 배변량을 늘리는데 도움을 주어 장 건강과 배변 활동에 도움이 되고, 무에 들어 있는 글루코시놀레이트는 조직이 잘리거나 씹히면서 미로시나아제와 반응해 이소티오시아네이트 등 다양한 생리활성 물질을 만들어 냅니다. 무를 먹는 방법은 생으로 먹거나 익혀 먹는 것을 적절히 병행하는 것이 좋은데요, 생무를 먹으면 열에 민감한 비타민c의 손실을 줄일 수 있고, 씹거나 자르는 과정에서 글루코시놀레이트가 분해되면서 생성되는 생리활성 물질도 섭취할 수 있습니다. 반면 무국이나 조림으로 익혀 먹으면 부드러워 섭취하기 편하고 다양한 형태로 조리가 가능하다는 장점이 있습니다. 다양하게 즐기시길 응원합니다.

양배추 겉부분의 초록색 잎은 버리지 않고 먹어도 괜찮은데요, 양배추가 햇빛을 받으면서 바깥쪽 잎에 엽록소가 많이 만들어지기 때문에 안쪽의 연한 잎보다 색이 진하게 보이는 것인데, 정상적인 초록색이라면 자연스러운 상태입니다. 오히려 양배추의 바깥쪽 잎은 안쪽 잎보다 비타민과 폴리페놀, 플라보노이드 등의 항산화 성분이 더 높게 나타난 연구도 있어 영양적으로 충분히 활용할 가치가 있습니다. 다만 상태를 보는 것이 중요한데요, 잎이 단단하고 신선하면서 단순히 초록색을 띄는 정도라면 깨끗하게 씻어서 생으로 먹거나 쌈, 볶음, 국 등에 활용하면 되고, 반대로 누렇게 변했거나 물러져 있고 점액질이 생기거나 곰팡이가 보이는 등 변질된 부분은 제거하는 것이 좋습니다. 건강하게 활용하시길 응원합니다.

오늘이 월요일이고 비조리 순대, 돼지곱창 볶음을 화요일 저녁에 조리해서 먹은 뒤, 남은 음식을 수요일 저녁에 먹는 상황이라면 오늘은 냉장 보관하면 되는데요, 냉장고는 4도 이하로 유지하고 제품에 표시된 보관방법과 소비기한이 있다면 그 표시를 우선해서 따르는 것이 좋습니다.화요일에 조리한 뒤 남은 음식은 수요일에 먹을 양만큼 바로 밀폐용기에 덜어 냉장 보관하면 되고, 조리한 음식은 실온에 2시간 이상 두지 말고 가능한 빨리 냉장고에 넣고 양이 많다면 얕은 용기에 담아 빠르게 식히는 것이 좋습니다.맛있고 안전하게 드시길 응원합니다.