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멸치로 육수를 만들때 어떤게 맞는건가요?
안녕하세요. 김신성 영양사입니다.멸치로 육수를 낼 때는 일반적으로 내장을 제거하는 것이 맛이 깔끔합니다.멸치의 내장에는 쓴맛과 비린맛의 원인이 되는 성분이 들어 있어, 국수 국물이나 맑은 국물처럼 깔끔한 맛을 원할 때는 머리와 내장을 제거한 뒤 육수를 내는 것이 좋습니다. 반면, 된장국이나 찌개처럼 구수하고 진한 맛을 원할때는 내장을 제거하지 않고 통째로 사용하기도 합니다. 다만 이 경우에도 멸치를 팬에 살짝 볶아 비린내를 날린 뒤 사용하면 맛이 훨씬 좋습니다.
건강관리 / 기타 영양상담
25.12.31
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빈혈 증상이 있는 사람들은 어떤 음식을 자주 섭취하는 것이 도움이 되나요?
안녕하세요. 김신성 영양사입니다.빈혈에는 소고기, 간류 같은 흡수율 높은 육류와 녹색 채소,콩류 그리고 비타민 C 식품을 함께 섭취하는 것이 가장 좋으며, 충분한 수분 섭취와 규칙적인 식사는 어지럼증 완화에도 도움이 됩니다.다만 빈혈이 지속되거나 수치가 낮은 경우에는 음식만으로 한계가 있을 수 있으므로, 정기적인 혈액검사와 병원을 내원하시길 추천드립니다.
건강관리 / 환자 식단
25.12.31
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고기 섭취 시 레몬즙물 마시면 도움이 될까요?
안녕하세요. 김신성 영양사입니다.레몬즙 물은 고기 섭취 시 소화를 돕고 느끼함을 없애는데도 좋고 철분 흡수에도 도움이 됩니다. 다만, 위염이나 위궤양, 역류성 식도염이 있는 경우에는 산성 음료가 속쓰림을 유발할 수 있으므로 농도를 연하게 하고 공복보다는 식사 중이나 후에 소량씩 마시는 것이 좋습니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
25.12.31
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매일 아침에 사과를 껍질채 먹습니다. 사과 껍질에는 식이섬유 외에 어떤 영양성분이 들어있나요?
안녕하세요. 김신성 영양사입니다.사과 껍질에는 펙틴(pectin) 이 풍부한데, 이는 수용성 식이섬유로 장운동을 촉진해 변비 개선에 도움을 주고, 장내 유익균의 먹이가 되어 장 건강에 좋습니다.또한 껍질에는 과육보다 폴리페놀(polyphenol) 과 같은 항산화 성분이 많이 함유되어 있습니다. 대표적으로 퀘르세틴(quercetin) 이 있는데, 이는 항산화,항염 작용을 통해 혈관 건강을 돕고, 심혈관 질환 위험을 낮추는 데 도움을 줍니다.다만 껍질은 섬유질 함량이 높아 소화력이 약한 분들에게는 더부룩함을 유발할 수 있으므로, 남편분처럼 소화가 불편한 경우에는 껍질을 제거하는 것이 좋습니다. 반대로 변비 예방이나 장 건강을 목적으로 한다면, 깨끗이 세척한 후 껍질째 섭취하는 것을 추천합니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
25.12.31
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하루에 한 끼만 먹는 방법으로 다이어트를 하려면 언제 먹어야 하나요?
안녕하세요. 김신성 영양사입니다.하루에 한 끼만 먹는 원푸드(OMAD) 방식 다이어트를 고려한다면, 일반적으로는 낮 시간대(정오~오후 3시 사이)에 식사하도록 권장됩니다. 식사구성은 단백질,채소,지방을 균형 있게 포함하는 것이 좋으며 장기보다는 단기적으로 진행하는 것이 좋습니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
25.12.31
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키가 크기위해서 우유먹는게 도움이되나요?
안녕하세요. 김신성 영양사입니다.우유는 키 성장에 직접적인 영향보다는, 성장에 필요한 영양적인 환경을 만들어 주는 역할을 합니다.우유에는 칼슘, 단백질, 비타민 D, 인 등이 풍부하게 들어 있어 뼈 성장과 골밀도 형성에 도움을 주며, 특히 성장기 아동과청소년의 뼈가 자라는 데 좋습니다.키 성장은 유전적 요인이 약 60~80%로 가장 크고, 그 다음이 영양, 수면, 성장호르몬 분비, 운동이므로 복합적인 관리가 필요합니다.
건강관리 / 기타 영양상담
25.12.31
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위조직검사후 다음날 회를 먹는거가 괜찮을까요?
안녕하세요. 김신성 영양사입니다.위조직검사 다음날 회 섭취는 피하고, 며칠간은 익힌 음식 위주로 드신 뒤 증상이 없을 때 섭취하는 것이 좋습니다.위조직검사는 위 점막에 작은 상처를 남기기 때문에, 최소 2~3일 조심하는것이 좋습니다. 조직검사 후 초기에는 죽, 미음, 부드러운 밥, 잘 익힌 생선이나 살코기, 맵지 않고 기름기 적은 음식이 위에 부담이 적습니다.
건강관리 / 환자 식단
25.12.31
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스타벅스에서 파는 자몽허니블랙티에도 카페인이 들어있나요?
안녕하세요. 김신성 영양사입니다.스타벅스 자몽 허니 블랙 티는 홍차를 베이스로 한 음료이기 때문에 카페인이 포함되어 있으며, 커피보다는 적지만 일반적으로 한 잔에 약 30~60mg 정도의 카페인이 들어 있습니다.
건강관리 / 기타 영양상담
25.12.31
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유자알갱이도 그냥 통으로 섭취해도 괜찮나요?
안녕하세요. 김신성 영양사입니다.유자차 속 과육 알갱이는 영양적으로 섭취해도 괜찮고,유자 씨앗은 소량 섭취는 문제 없으나 굳이 먹을 필요는 없습니다. 특히 위장이 예민하거나 소화가 잘 안 되는 편이라면 씨앗은 뱉어내는 것이 좋습니다.따뜻한 유자차를 과육 위주로 적당량 섭취하는 방식이 가장 좋은 방법이며, 당분이 많은 시판 유자차의 경우에는 섭취량 조절해서 드시길 추천합니다.
건강관리 / 기타 영양상담
25.12.31
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안압이높을때는 어떤음식을먹어야되나요?
안녕하세요. 김신성 영양사입니다.안압이 높을 때는 안구 혈류를 개선하고 산화 스트레스를 줄이는 데 도움이 되는 식습관이 좋습니다.대표적으로 시금치,케일 같은 녹색 잎채소는 루테인과 질산염이 풍부해 안압 조절과 시신경 보호에 도움을 줄 수 있습니다.블루베리, 아로니아 등 베리류는 항산화 성분이 많아 눈의 미세혈관 건강에 도움이 됩니다.또한 등푸른 생선에 들어 있는 오메가-3 지방산은 염증을 줄이고 안구 건조 완화에도 도움이 됩니다.반대로 짠 음식, 카페인 과다, 알코올은 피하는것이 좋습니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
25.12.30
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