답변 내역

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.누룽지를 만들때 고압으로 인해서 밥알에 크랙이 생깁니다. 물론, 딱딱한 상태로 누룽지를 먹으면 오히려 소화가 안됩니다. 딱딱함이 풀려야하니까요.그렇지만 뜨거운 물에 들어간 누룽지는 오히려 수분 흡수가 더 잘 되사 밥보다 촉촉하기 때문에 소화가 잘됩니다. 이는 소화효소의 작용이 훨씬 더 쉽고 쌀의 구석까지 침투하는데 소요되는 시간이 적기 때문입니다.그리고 고소함이 더해져서 이러한 특징으로 고령자 또는 어르신이 좋아합니다.감사합니다

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.우유는 유당불내증이 없으면 드셔도 괜찮습니다.빵은 크림이나 쨈이 없으면 좋아요.아침에 빵과 우유의 섭취는 에너지 공급, 포만감 공급에 좋습니다. 그리고 빵으 탄수화물과 우유의 단백질 조합이 균형을 이루기 때문에 나쁘지 않게 드실 수 있습니다.견과류 조금, 올리브오일 한 스푼 정도로 지방을 공급해도 나쁘지 않은 것 같습니다.아침이기에 드시기 좋습니다.감사합니다

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.네 괜찮습니다..저희 아들들은 오이, 파프리카를 생으로 먹습니다. 천상 밥은 안먹을 지언정 이것만은 꼭 먹습니다.매우 매우 쑥쑥 크고 있어요.가끔 양배추도 주는데 이것도 잘 먹습니닽아주까지 몸에 큰 걱정은 없고, 차라리 이것만이라도 먹어서 다행이다라고 생각도 합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.고민이 많으시겠습니다.그렇지만 항상 하는 고민이라서 답이 없는 것 같아요.1) 무침: 콩나물, 시금치 무침 좋습니다. 쉽게 만들고 고소함을 느낄 수 있어요.2) 가지튀김: 요즘 가지그 쌉니다. 5개 2천원 정도 하는데 가지를 둥섬둥섬 썰어서 전분가루 무치고 가름에 튀기면 됩니다.3) 오믈렛: 계란아 파프리카, 양파, 오이 등을 넣고 계란 후라이 하드시 만들면 됩니다.4) 똑국: 슈퍼에서 곰국, 설렁탕, 떡사다가 넣고 끓이면 됩니다. 조금 업그레이드 하려면 파를 넣으면 돼요.5) 라면 어떤가요?! 라면도 나쁘지 않습니다.6) 참치 샐러드: 각종 야채를 썰어서 넣고, 참치 기름을 뺀 다음에 샐러드로 먹어도 맛있습니다. 소스로 레몬즙이나, 소금 조금, 후추 조금도 괜찮은 것 같아요.요즘 조리해서 먹은 것들입니다.참고부탁드려요.감사합니다

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.하루에 150-200ml의 적정량으로 “우유”를 선택하겠습니다.우유에는 단백질, 칼슘, 비타민D가 다량함유되어 있은 완전 식품입니다. 그래서 노화로 인한 골(비타민D, 칼슘)의 손실과 근육(단백질) 손실의 보충이 가능합니다. 또한 동물성 단백질이다보니 가장 아미노산 우성이 사람과 비슷합니다. 그렇지만, 이는 유당불내증이 없는 상태에서의 선택으로 유당불내증이 있으면 무조건 “두유”를 마십니다.이에 반해서 두유는 식물성 단백질에 폴리페놀이 많습니다. 만약 제가 여성이라면 아이소플라본이 함유되어 있는 두유를 더 선호할 것 같습니다. 여성의 골관절 등에 좋기 때문입니다.남자고, 유당불내증이 없어서 저는 우유를 선택하지만이 선택지는 사람의 성별 등에 따라 달라질 것 같습니다.감사합니다

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.저만의 방법을 공유드립니다.1. 생야채: 생야채가 가장 무난한 것 같습니다. 씻기만해서요. 오이, 파프리카, 양배추, 양상추, 당근 등 입니다.2. 반찬을 볶기: 남은 반찬을 모아서 볶아 먹어도 괜찮습니다. 참기름, 깨, 굴소스 조금만 넣어서 밥이랑 볶으면 볶음밥이 됩니다.3. 찌개류: 찌개류 가령 김치찌개랑 된장찌개가 조금 남았으면 햄, 오뎅 등을 넣고 1끼 부대찌개용으로 먹으면 다 먹을 수 있습니다.4. 배달음식: 남은 배달음식을 위의 방식으로 먹어도 됩니다. 특히, 짬뽕국물을 매우 탁월합니다.제 나름의 방식을 적었습니다. 참고부탁드립니다.감사합니다

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.보통은 6-8시간 정도 자는 것을 적정 수면이라고 알려져 있습키다. 이는 수많은 뇌 과학자와 수면 닥터의 연구 결과에 의한 것입니다.실제로 6-8시간 자야 질병에 걸릴 확률등이 줄어든다는 연구 결과도 있습니다.다만 이것이 100% 맞다 틀리다를 논할 수 있는 부분은 또 아닙니다. 왜냐하면 사람마다 유전적으로 다른 부분도 있고, 어떤 사람은 3시간만 자도 괜찮은 사람들이 있기 때문입니다.그래서 현대에서는 수면의 질과 숙면의 취하는 정도에 따라서 짧게 자도 하루의 삶에 미치는 영향이 적으면 괜찮다는 결론에 도달하고 있습니다.참고 부탁드립니다.감사합니다

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.현미를 추천드립니다현미를 깎아서 만든 것이 백미입니다.그래서 현미는 백미+겨로 구성되어 있습니다.현미는 대부분 전분이라는 탄수화물로 구성되어 있는 반면에 겨에는 식이섬유와 미네랄 등이 다량 함유되어 있습니다.따라사 현미를 먹으면 백미랑 같이 식이섬유와 미네랄을 섭취하는 것입니다.이에 따라서 식이섬유의 장점인 포만감 증가와 함께 다양한 대사에 이용이 되는 미네랄의 효괴를 동시에 볼 수 있습니다.약간만 드신다면 현미를 추천드립니다.감사합니다

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.케일은 장이랑 변기에 도움이 됩니다.케일은 잎과 줄기에 "식이섬유"가 다량함유되어 있습니다. 그래서 섭취하면 변비에 도움이 되고, 장 건강에 도움이 됩니다. 그래서, 꼭 다이소꺼가 아니라 식장에서 파는 "케일"을 섭취해도 도움이 됩니다.그리고 일반적으로 녹색채소에는 "폴리페놀"이라는 성분이 다량 함유되어 있습니다.사람과 동물은 면역이 있지만 식물은 면역이라는 것이 없습니다. 그런데, 이러한 식물성 폴리페놀의 경우는 항산화, 항염증 등의 효과가 있습니다. 이러한 기능으로 인해서 외부의 침입, 균의 침입으로부터 보호하게 됩니다그래서 몸의 항산화, 항염증, 항콜레스테롤, 항비만, 항당뇨 등에 도움이 됩니다.앞에서 말씀드렸지만 꼭 "다이소"일 필요는 없습니다.케일 또는 채소들이면 가능합니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.사람마다 다른 것 같아요.보통 저는 주말에 배달 먹거나, 반찬을 하거나 국을 합니다.그래서 주말에 배달하고 남은 음식은 그것으로 볶음밥을 해서 도시락을 먹습니다.가령, 짬뽕을 먹으면 짬뽕 국물 조금과 밥, 참기름, 소금 등으로 볶아서 도시락 메뉴로 가지고 갑니다.도시락에 "김치"는 충분히 넣습니다. 그리고 김도 가끔가지고 다닙니다.그리고, 도시락의 반찬은 가급적 오래된 반찬을 냉장고에서 꺼내서 먹습니다.어떤 날은 편의점에서 "참치", "치즈" 등을 구매해서 도시락과 함께 먹기도 합니다.요즘에는 편의점에 국도 팔아서 그 국을 구매해서 같이 먹기도 합니다.참고부탁드립니다.감사합니다.