답변 내역

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.우선 속은 물로 씻으면 안됩니다. 그러면 녹이 슬거나 합니다.그래서 솔이나 전용  클리너를 사용해서 원두를 제거하거나 닦는 것이 좋습니다.그 다음에 웓두를 사용해서 5~10 g 이상 정도 넣고 갈아봅니다. 그 원두는 사용하지 않고 다음에 가는 원두부터 드시는 것이 좋습니다. 이렇게 두번째 분쇄한 원두부터 사용하야 그 동안 남아있던 찌꺼기 등을 제거할 수 있습니다. 이 찌꺼기 들이 제거 되었을 때 두번째 부터 조금 더 좋은 원래의 품질 그대로의 커피를 마실 수 있습니다.참고부탁드립니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.WHO 기준으로 성인 수분 섭취량은 하루에 2L 정도입니다. 그런데, 여기에는 국으로 먹고, 반찬으로 먹고, 음료로 먹는 등의 다양한 방법이 포함되어 있습니다.그래서, 순수 물로는 보통 1~1.5L 정도의 수분을 섭취하도록 권장하고 있습니다.사실 저도 매일하고 있고, 어떨 때는 커피를 마시기도 하지만 실제로 위의 양을 정확하게 측정은 하지 않습니다.그렇지만 분명한 것은 하루에 종이겁(250ml)로 6잔 이상은 마시려고 합니다.지나가는 길에 정수기에서 한번 화장실 갔다와서 한번제가 하는 방식으로는 종이컵을 다이소에서 구매한 다음에 한번 마실 때마다 바를 정 또는 표시를 했습니다. 그래서 6잔 이상 마시면 그 뒤로 그 종이컵을 사용하지 않는 방식입니다.그 외에 제 지인은 페트병에 가득 담은 다음에 그 물을 하루 종일 마시는 분도 있고, 알람을 맞춰놓고 드시는 분도 있습니다.그렇지만, 이 중에서 그 어느 누구도 한번에 다 마시지는 않습니다. 사실 못 먹어요.참고부탁드립니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.소고기의 대부분의 성분이 단백질입니다그리고 추가로 철분과 비타민B12가 함유되어 있습니다.그렇다보니 부족한 영양소는 1) 식이섬유, 2) 지용성 비타민, 3) 불포화지방산이빈다.1) 식이섬유: 식이섬유의 보충으로는 채소와 잡곡밥이 좋습니다. 실제로 이러한 이유로 쌈을 싸먹는 것이 매우 효과적입니다. 이는 부족한 영양소를 보충하는 것입니다. 여기에 추가로 브로콜리, 양배추 등이 곁들여지면 소화에 도움이 됩니다.2) 참기름: 소금이 제외한 참기름은 소고기에 감칠맛을 더하지만, 추가로 부족할 지방을 공급하니다. 그래서 불포화지방산의 공급 뿐만 아니라 자용성 비타민의 공급과 보충에도 매우 좋습니다.결론적으로 일반 식당에서 먹는 채소와 참기름은 실제로 소고기를 먹는데 매우 좋습니다.참고부탁드립니다. 감사합니다.

“”안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.술 먹은 다음날의 허한 것은 몇가지 이유가 있습니다.실제로 하허기도 합니다. 이는 체중의 감소와도 연관성이 있습니다.1) 탈수: 술을 마시면 수분의 배출이 빠릅니다. 거창하게 탈수라고 말은 했지만 수분이 배출이 있습니다. 이는 몸에 쌓인 알콜 분해 산물을 제거하기 위한 하나의 생리적인 작용과 연관성이 있습니다.2) 당: 술을 마시면 간에서 대사가 빠르게 일어납니다. 이 과정에서 혈당이 일시적으로 낮아집니다. 그래서 허한 느낌이 들기도 합니다. 실제로 간의 대사를 하는 과정 속에서 혈당 감소와 함께 당 대사가 일어나서 뇌에 가는 당이 부족해 “허하다” “배고프다” “체중 감소” 등이 나타납니다.사실 이러한 증상은 “일시적”인 증상이 대부분입니다.그래서 몸이 회복하는 동안, 즉 수분을 섭취하고 식사를 하는 동안에 감소한 체중이 다시 원상복귀 됩니다.체중감소가 일시적으로 나타날 수는 있으나 이는 이례적인 하나의 이벤트 이기 때문에 이를 유지하는 것은 권장되지 않습니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.말씀하신, 사과, 케일, 올리브오일 등등을 갈아서 마시는 것은 굉장히 잘된 조합이고 균형이 잘 갖춰저 있음을 의미합니다.사과의 식이섬유 / 케일의 비타민과 무기질 / 블루베리의 안토이사인 성분 / 레몬즙의 비타민C / 올리브오일의 불포화지방산다만, 이것을 보완하려면 단백질 섭취가 필요합니다.대부분의 단백질 식품을 음료로 넣기는 어려워서 따로 주스랑 같이 드시는 것을 추천릅니다.그래서 삶은 계란 2개 / 그릭 요거트 / 두부 / 무가당 두유 / 콩 등을 함께 드신다면 단백질까지 보충이 되는 완벽한 영양 조합이 완성됩니다.참고부탁드립니다. 감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.냉동채소화 생채소의 영양소의 비교에서는 거의 차이가 업습니다. 보통 영양소의 손실은 식품에서는 무조건 “열“ 입니다.그래서 비타민B군과 C군은 열에 의해서 파괴되서 열을 가한 채소를 먹을 때 조금 부족한 상태로 먹을 수 있습니다.그렇지만, 생체소와 냉동채소는 거의 차이가 없습니다.오히려 냉동채소가 훨씬 영양분의 보존율도 높고 소실도 적습니다. 그래서, 너무 바뻐서 채소를 손질하기 힘들거나 신선한 채소를 자주 구하기 어려운 분에게는 차라리 냉동채소가 대안이 될 수 있습니다.참고부탁드립니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.더위를 시키는 용으로 가끔 1개 정도는 괜찮은 것 같습니다.아이스크림의 단점(해로운 점)은 다음과 같습니다.1) 당분: 당이 많습니다. 그래서 혈당이 매우 빠르게 상승할 수 있습니다. 자주 먹으면 체중 증가와 당뇨를 야기합니다. 또한, 충치발생 위험을 야기할 수 있습니다.2) 열량: 포화지방이 또한 많이 들어갑니다. 그래서 과다 섭취 시에 나쁜 콜레스테롤 함량을 증가시킵니다. 그리고 심혈관 질환을 유발할 수 있습니다.3) 포만감: 포만감이 오래 가지 않습니다. 아이스크림으로 포만감을 채우는 사람은 없겠죠?아이스크림은 밥 대신 먹을 수 있는 그런 식품이 아닙니다. 단순히, 기호식품으로 보시는 편이 맞습니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.1) 우리 주변에 보이는 단백질 소스는 매우 많습니다. 말씀하신 요거트, 두유도 있습니다. 추가로, 우유, 두부, 순부두, 닭가슴살, 참치, 연어, 고등어, 견과류 등이 있습니다. 추가로 보충제의 성격으로 단백질 파우더도 있습니다. 가장 쉬운 것은 그 순간 먹고 싶은 단백질 소스로 만든 요리를 드시는 것이 가장 좋습니다. 순두부찌개도 좋습니다. 참치샐러드도 나쁘지 않아요. 먹고 싶은 단백질 소스로 만든 요리 드시는 것이 best 입니다. 단백질 섭취량에 대해서 고민하는 분들이 많습니다. 이런 경우에는 단백질을 먹기는 하지만 실제 섭취량을 측정하기 어렵기 때문에 일부는 단백질 보충제를 통해서 공급하면 하루에 충분히 단백질을 드실 수 있습니다.2) 식이섬유: 야채, 채소, 과일, 잡곡밥, 콩 등에 많습니다. 이러한 식품을 드시는 것을 추천드립니다. 해조류도 좋습니다. 버섯은 물론입니다. 그렇지만 더 쉬운 방법은 "건강기능식품"을 드시는 것입니다. 물론, 건강기능식품도 보충요이라고 하는 경우가 많습니다. 그럼에도 불구하고 필요한 하루의 식이섬유를 공급받을 수 있습니다.사실 주변에 찾아보면 너무 많습니다.그러나, 너무 많아서 오히려 힘든 경우도 많습니다.제 의견 참고부탁드립니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 박사입니다.나이가 들어감에 따라서 맛을 잘 느끼지 못하는 이유는 미각 관련 기관 뿐만 아니라, 침, 후각, 신경 기능 등 대부분의 기관기 둔화되기 떄문입니다. 우리가 말하는 "미각"이라는 것은 여러 가지 각 기관의 복합으로써 느껴지는 경우가 많습니다.1) 미뢰의 수와 기능의 감소: 혀에 맛을 감지하는 미뢰는 어린 시절에는 매우 활발하게 작용합니다. 그렇지만 성인이 되면 변화가 없고, 노화가 진행됨에 따라서 특히 60세 이후에는 그 수가 감소하고 민감도도 훨씬 떨어집니다. 그리고 재생 속도도 느려지게 됩니다.2) 침의 마름: 구강 건조증이라고도 합니다. 침의 분비가 줄어들면 미뢰에 닿는 맛 성분의 양이 줄어읍니다. 또한 노화가 진행됨에 따라서 약을 먹는데, 대표 약의 부작용이 바로 침샘의 마릅니다. 3) 후각: 미각 뿐만 아니라 후각도 감소합니다. 노화는 후각을 떨어뜨리게 합니다. 흔히 양파를 먹기 전에 코를 막고 먹으면 매운 맛을 느끼지 못한다고 합니다. 노화는 후각 기능을 떨어뜨리는데, 그렇다보니 코를 막고 음식을 먹는 것과 같습니다.4) 신경 조절 기능: 미뢰에 맛을 내는 성분이 닿는 다고 하더라도 그것이 전달되서 뇌까지 가야하는데, 그 신호 자체가 둔화된 것입니다. 결국 뇌까지 가는 감도 자체가 떨어지는 순간을 뜻하죠.결국 이러한 복합적인 작용 기전으로 "맛이 없다" 등등이 노화가 진행됨에 따라서 나타납니다.감사합니다.

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.당뇨가 있거나 혈돵 관리가 필요하면 채소는 충분히 먹고, 과일은 적당량 먹는 것을 기본 원칙으로 가지고 가는 것이 좋습니다.다만, 믹서기로 갈아서 마시는 것은 어느 재료더라도 추천드리지 않습니다. 이는 혈당이 매우 빨리 된다는 즉 물에 녹인 당일 수록 더 빠르게 흡수되어 당뇨에 악영향을 주기 때문이빈다.1) 채소: 아무거나 괜찮습니다. 상추, 양상추, 오이, 파프리카, 토마토, 샐러리, 무순, 양배추 등등입니다.2) 과일: 당이 비교적 적은 과일이 좋습니다. 블루베리, 딸기, 사과, 키위, 배, 자몽, 복숭아 등입니다. 일반적으로 주먼 1개 정도의 양 또는 반개 정도의 양을 섭취하는 것이 좋습니다. 너무 많이 먹으면 또 당이 오를 수 있기 때문이빈다.참고부탁드립니다.감사합니다.