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현미를 담갔다가 밥을 해도 껄끄럽고 소화가 잘 안됩니다. 현미밥을 지어서 누룽지로 만들어서 끓여먹으면 현미의 영양소가 흡수가 잘 될까요?
안녕하세요. 박예슬 영양사입니다.맞습니다, 현미를 누룽지로 만들어서 끓여 먹는다면 소화와 흡수는 확실히 더 좋아집니다.가열하고 건조하는 과정에서 현미의 세포벽이 깨져서 위장에 부담이 줄어들게 되기 때문입니다.비타민 B군 일부가 손실이 될 수는 있지만 미네랄이나 식이섬유의 장점은 유지가 됩니다.혈당을 생각한다면 현미밥보다 약간 빨라질 수 있지만 백미보다는 안정적 입니다.소화가 안 되는 경우에는 현미밥 보다는 현미 누룽지 숭늉이 더 좋습니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
26.01.13
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파로가 카무트, 귀리보다 훨씬 가격이 비싸네요. 카무트보다 파로가 더 나은 점이 뭔지 궁금합니다.
안녕하세요. 박예슬 영양사입니다.파로는 카무트보다 혈당지수가 더 낮아 당 조절에 유리합니다.파로는 식이섬유가 많아 포만감이 오래가 체중 감량에 도움이 됩니다.단백질 함량은 비슷하지만, 파로가 아미노산 구성이 더 균형적이라는 평가가 있습니다.파로는 미네랄 흡수율이 비교적 좋은 편입니다.카무트는 맛과 식감이 부드럽고 에너지원으로 좋고, 파로는 대사·혈당 관리 쪽에 강점이 있습니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
26.01.13
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와사비는 건강상 어떤 점에서 좋은 건가요?
안녕하세요. 박예슬 영양사입니다.와사비는 건강적인 측면에서 보았을 때 항균 작용과 혈액순환, 소화 기능 보조에 도움을 줄 수 있는 식재료로 정리할 수 있습니다. 와사비의 매운맛을 내는 성분인 이소티오시아네이트는 강한 항균·항산화 작용을 가지고 있어 음식 속 세균 증식을 억제하고, 생선과 함께 먹을 때 식중독 위험을 낮추는 데 도움이 됩니다.또한 이 성분은 혈액이 응고되는 것을 어느 정도 억제해 혈액순환을 원활하게 하고, 몸이 차거나 손발이 쉽게 차가워지는 사람에게는 체온 유지에 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다.반면에 매운 성분이 강하기 때문에 위염, 위궤양, 역류성 식도염이 있는 사람이나 장이 예민한 사람은 속쓰림이나 복통을 유발할 수 있어 섭취에 주의가 필요합니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
26.01.12
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빈속에 커피를 먹으면 어떤 변화가 생길까요?
안녕하세요. 박예슬 영양사입니다.빈속에 커피를 마시는 것이 좋지 않다고 하는 이유는 위와 장, 그리고 혈당과 관련된 여러 부담이 생길 수 있기 때문입니다. 커피에 들어 있는 카페인은 위산 분비를 촉진하는데, 공복 상태에서는 위를 보호해 줄 음식물이 없어 위 점막이 직접 자극을 받아 속쓰림이나 위통, 위염 증상이 나타나기 쉬워집니다.또한 공복에 커피를 마시면 혈당이 급격히 변하면서 어지러움, 손 떨림, 두근거림 같은 증상이 생길 수 있고, 카페인이 스트레스 호르몬 분비를 증가시켜 불안감이나 피로감을 더 크게 느끼는 사람도 있습니다.이 때문에 위가 약한 사람이나 아침에 속이 불편한 편이라면 커피를 마시기 전에 간단한 음식이라도 먼저 섭취하는 것이 좋습니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
26.01.12
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우리가 늘먹는 미숫가루 탈모에 효과가 있나요?
안녕하세요. 박예슬 영양사입니다.미숫가루가 탈모에 직접적인 치료 효과가 있다고 보기는 어렵지만, 간접적으로는 모발 건강에 도움이 될 수는 있습니다.미숫가루는 보리, 현미, 콩, 깨 등 여러 곡물과 콩류로 만들어져 단백질, 비타민 B군, 미네랄, 식이섬유가 비교적 풍부한데, 이러한 영양소들은 두피와 모발 건강을 유지하는 데 필요합니다.특히 콩과 검은깨에 들어 있는 단백질과 미네랄은 모발을 구성하는 케라틴 생성에 도움을 줄 수 있고, 전반적인 영양 상태가 개선되면 탈모가 악화되는 것을 어느 정도 완화하는 데는 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다.하지만 유전성 탈모나 호르몬성 탈모를 미숫가루 섭취만으로 개선할 수 있다는 과학적 근거는 없으며, 탈모 치료를 대신할 수 있는 식품은 아닙니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
26.01.12
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허리아픔/다이어트 음식 추천 부탁드려요
안녕하세요. 박예슬 영양사입니다.허리 통증과 생리통에는 따뜻한 음식과 염증을 줄이는 식단이 도움이 됩니다.미역,연어,고등어,두부,바나나,생강차는 통증 완화에 좋고, 자극적인 음식과 카페인은 줄이는 것이 좋습니다.자세는 무릎을 세워 눕거나, 옆으로 누워 무릎을 살짝 굽힌 자세가 허리 부담을 줄여줍니다.다이어트에는 단백질 위주+ 채소 + 염분 적은 식사가 통증 관리와 체중 조절에 모두 도움이 됩니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
26.01.11
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과민성대장증후군은 어떤 식단을 해야 하나요?
안녕하세요. 박예슬 영양사입니다.과민성대장증후군은 자극적인 음식을 줄이면서 규칙적이고 단순한 식단이 도움이 됩니다.흰쌀밥,바나나,계란,두부처럼 소화가 쉬운 음식을 기본으로 하고, 커피,유제품,밀가루,양파,마늘은 증상에 따라 제한하는 것이 좋습니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
26.01.11
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아침에 빵과 아메리카노를 먹어도 되나요?
안녕하세요. 박예슬 영양사입니다.아침에 빵과 아메리카노를 첫 끼로 먹는 것이 크게 해롭지는 않습니다.다만 단백질과 식이섬유가 부족해 혈당이 빨리 오를 수 있으므로 계란, 견과류, 요거트 같은 단백질을 함께 먹으면 더 좋습니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
26.01.11
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당근을 얇게 썰어서 찜기에 쪘다가 물을 약간 넣고 약간 익혀서 갈아서 먹습니다. 당근은 열을 가하면 영양소가 파괴될까요?
안녕하세요. 박예슬 영양사입니다.당근은 열을 가해도 영양소가 모두 파괴되지는 않고, 베타카로틴은 오히려 익히고 기름을 더하면 흡수가 더 잘됩니다.생으로 갈아 먹어도 식이섬유와 비타민 섭취에는 좋지만, 항산화 성분 흡수 면에서는 지금처럼 쪄서 갈아 올리브유를 넣는 방법이 더 효율적입니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
26.01.11
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유산균 섭취 때문에 김치를 먹는데, 저염김치를 매끼 먹으면 따로 유산균 섭취를 안해도 되나요?
안녕하세요. 박예슬 영양사입니다.김치는 유산균과 식이섬유를 함께 섭취할 수 있어 매일 먹는 습관은 장 건강에 도움이 됩니다.다만 김치의 유산균은 종류와 양이 일정하지 않고 위산에 약해, 기능성과 치료의 목적이라면 유산균 보충제를 완전히 대체하기는 어렵습니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
26.01.11
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