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가끔 피자가 먹고 싶을 때 모짜렐라 치즈 올려서 피자를 해먹습니다. 천연치즈와 인공치즈의 차이점이 궁금해요.
천연치즈는 원유를 응고시켜 만든 유제품으로 단백질과 칼슘이 풍부하지만, '모조치즈'라 불리는 인공치지는 식용유(팜유)와 가공전분, 식품첨가물을 섞ㅇ거 치즈의 질감을 흉내 낸 가공식품입니다. 인공치즈는 포화지방 함량이 높고 영양가가 낮으며, 과다 섭취 시에는 혈중 콜레스테롤 수치를 높일 수 있어 건강 측면에서 천연치즈와 큰 차이가 있습니다. 성분표에 '자연치즈 100%' 혹은 '90% 이상'인지 확인하는 것이 중요하며, 현미 누룽지 도우를 활용하시는 만큼 치즈도 자연치즈를 선택해야 혈당 조절과 영양 균형에 유리합니다. 인공치즈는 가공 과정에서 인산염 등 유해할 수 있는 첨가물이 포함되기도 하므로, 가급적 원유 함량이 높은 천연 모짜렐라를 사용하여 건강한 피자를 즐기시길 권장드립니다.
건강관리 / 기타 영양상담
26.01.19
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늙은호박을 방치만 하다가 건조기에 말려서 분말로 만들었습니다. 늙은 호박에 카로티노이드가 많다던데 열에 약한가요?
늙은 호박의 핵심 성분인 카로티노이드는 지질 구조를 가져 열에 상당히 강하며, 오히려 가열이나 건조 과정을 거치면 세포벽이 파괴되어 체내 흡수율이 높아지는 장점이 있습니다. 50도 정도의 저온 건조는 비타민C 같은 수용성 영양소 손실을 최소화하면서 카로티노이드를 안정적으로 보존할 수 있는 효율적인 방식입니다. 분말로 만들면 영양소가 농축되어 적은 양으로도 높은 영양을 섭취할 수 있으며, 찹쌀가루와 함께 죽을 끓일 때 지방(우유나 견과류)을 살짝 곁들이면 지용성인 카로티노이드의 흡수를 극대화할 수 있습니다. 수분이 날아가 색이 진해진 만큼 항산화 성분도 밀집되어 있으니, 소화가 안 될 때 영양 보충식으로 활용하시기에 더할 나위 없이 훌륭한 선택입니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
26.01.19
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같은 체중에 적자 칼로리여도 식단이 다르면?
동일한 적자 칼로리라도 영양 균형이 무너지면 근육량이 빠지면서 기초대사량이 급격히 저하되어 장기적인 감량 효율에서 큰 차이가 발생합니다. 특히 단백질이 부족하고 당질 위주의 식ㄷ간을 유지할 경우 인슐린 수치가 높게 유지되어, 체지방 연소가 방해받고 몸이 에너지를 아끼는 '정체기' 상태에 더 빨리 진입하게 됩니다. 결과적으로 체중계 숫자는 비슷하게 줄어들지 몰라도, 균형 잡힌 식단은 체지방 위주로 감량되어 '눈바디'와 탄력에서 압도적인 차이를 만들 수 있습니다. 불균형한 식단은 부종과 근손실을 유발하여 결국 요요 현상을 초래하므로, 단순 칼로리 계산보다는 영양 성분 비율을 맞추는 것이 3주 5kg 목표 달성에 훨씬 유리할 수 있습니다.
건강관리 / 다이어트 식단
26.01.19
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32개월아기 매일 하루에 1-2회 김 먹여도될까요??
김에는 요오드와 비타민이 풍부하며, 아이들은 요오드 과다 섭취 시 갑상선 기능에 영향을 받을 수 있으므로 하루 1~2장 이내로 제한하는 것이 좋습니다. 특히 조미김은 나트륨 함량이 높고 기름이 산패될 우려가 있어, 가급적 기름과 소금이 없는 무가공 김을 살짝 구워 주시는 것을 추천드립니다. 만약 조미김을 주셔야 한다면 물에 살짝 헹구거나 가루를 털어 염분을 줄여 주시고, 평소 요오드가 많은 미역국 드으이 식단과 겹치지 않게 조절하는 것을 추천드리며, 부족한 영양소는 채소나 단백질 반찬으로 채워 식단의 균형을 맞추면 매일 소량 섭취하는 것은 크게 문제 되지 않습니다.
건강관리 / 영유아·아동 식단
26.01.19
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전지 우유 가루는 어떤 성분으로 되어 있나요?
전지분유는 원유에서 수분만 제거하여 가루 형태로 만든 것으로, 단백질, 지방, 탄수화물 등 우유의 영양 성분이 농축되어 있어 일반 우유보다 맛이 진하고 고소한 것이 특징입니다. 특히 지방 함량이 원유 상태 그대로 유지되어 풍미가 깊으며, 가공 과정에서 유당의 단맛이 더욱 선명하게 느껴지거나 제품에 따라 약간의 당분이 추가되어 더 달콤하게 느껴질 수 있습니다. 일반 우유와 비교했을 때 영양 성분 구성은 거의 동일하지만, 분말 상태이므로 같은 무게당 칼로리와 지방, 나트륨 함량이 높으며 비타민B군 등 일부 열에 약한 영양소는 건조 과정에서 소폭 감소할 수 있습니다. 하지만 대부분의 제품은 손실된 비타민과 미네랄을 다시 보충하여 생산되므로, 적절한 비율로 물에 타서 마신다면 신선한 우유와 큰 차이 없는 영양을 섭취할 수 있습니다.
건강관리 / 기타 영양상담
26.01.19
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다이어트 정체기 어떻게 해결할 수 있을까요?
단기간 급격한 체중 감량은 체수분 손실일 확률이 높으므로, 근육 유지를 위해 단백질 섭취량을 늘려 대사 저하를 막아야 합니다. 탄수화물을 극단적으로 줄였다면 오히려 대사 기능이 정체될 수 있으니, 고구마 등의 복합 탄수화물을 소량 섭취하여 에너지 순환을 돕는 것이 좋습니다. 또한, 나트륨과 칼륨의 균형이 깨지면 수분 정체로 무게 변화가 없을 수 있으니 충분한 수분 섭취와 채소를 통한 무기질 보충에 신경 쓰고, 식사 시간대나 구성에 변화를 주는 치팅 데이 혹은 식단 변주를 통해 몸이 현재의 저칼로리에 적응하지 못하도록 자극을 주는 것도 효과적입니다.
건강관리 / 다이어트 식단
26.01.19
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음식을 먹을떄 식사 후 과일을 먹으면 몸에서 더 많은 가스가 만들어질수 있다고 하는데요. 어떤 이유때문에 이렇게 되는건가요?? 왜 밥을 먹고 과일을 먹으면 더 그럴까요??
식후에 과일을 바로 먹으면 먼저 먹은 음식물들 때문에 과일이 위장에 머무는 시간이 길어지면서 당분이 발효되기 시작합니다. 이러한 과정에서 가스가 발생하고 소화 속도가 느려지며 복부 팽만감을 유발하는데, 특히 과일 속 과당은 소화 효소에 의해 분해되는 동안 위장 내산도를 높여 속 쓰림을 일으키기도 합니다. 영양학적으로 과일은 공복이나 식전 30분 혹인 식후 2시간 뒤에 섭취해야 식이섬유와 비타민의 흡수율을 높이고 소화 부담을 줄일 수 있습니다. 식사 직후의 과일 섭취는 혈당을 급격하게 올릴 뿐만 아니라 장내 미생물이 당분을 분해하며 과도한 가스를 생성하게 하므로, 가스 조절을 위해서는 섭취 시점을 분리하는 것이 가장 효과적입니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
26.01.19
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귤과 레몬즙을 같이 먹으면 비타민을 너무 과다하게 먹는 건가요?
귤과 레몬즙을 병행하셔도 비타민C는 수용성이라 필요한 만큼만 흡수되고 나머지는 소변으로 배출되므로 일반적인 건강 상태라면 과다 섭취를 크게 걱정하실 필요는 없습니다. 다만 한꺼번에 과량을 먹을 경우 위산 분비를 촉진하여 속쓰림이나 설사를 유발할 수 있으니 위장이 민감하시다면 귤과 레몬즙의 섭취 간격을 조절하는 것이 좋습니다. 영양학적으로 귤 5개와 약간의 레몬즙은 하루 비타민C 상한 섭취량은 2,000mg을 넘지 않을 가능성이 커서 현재의 섭취량은 적절한 편입니다. 하지만, 귤은 과당이 포함되어 있어 과하게 먹을 경우 혈당이나 중성지방 수치에 영향을 줄 수 있으므로, 하루 2~3개 정도로 줄이거나 다른 간식 대신 드시는 방식으로 관리하시길 권장드립니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
26.01.19
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유지어터입니다 편의점에서 파는 음식들중에 김밥이나 간식
편의점에서 음식을 고를 때는 체중 윶와 근육량 보존을 위해 단백질과 식이섬유 함량이 높은 제품을 우선적으로 선택해야 합니다. 당류와 포화지방 수치가 낮을수록 체지방 축적을 막아주므로, 영양성분표에서 단백질은 높고 당류는 5g 미만인 제품을 찾는 것이 유지어터의 핵심 요령입니다. 김밥이나 빵을 고를 때는 단순 탄수화물 비중을 줄이기 위해 당류와 나트륨이 적은 것을 고르고, 액상과당이 많은 음료 대신 제로 음료나 탄산수를 추천합니다. 간식 역시 '저당' 혹인 '고단백' 표기를 확인하되, 영양성분표의 총 열량보다는 탄수화물 대비 단백질 비율이 얼마나 높은지를 따져보는 것이 훨씬 효과적입니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
26.01.19
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고지혈증 수치 낮추는 방법은 어떤게 있나요?
탄수화물 위주의 식습관은 중성지방 수치를 높이는 주요 원인이므로 밥, 빵, 면의 섭취량을 현재보다 줄이는 것이 가장 중요합니다. 흰 쌀밥 대신 식이섬유가 풍부한 현미나 귀리 등 잡곡밥으로 바꾸고, 정제된 밀가루 음식보다는 통곡물을 선택하여 혈당과 지방 합성을 억제해야 합니다. 고등어와 같은 등푸른 생선에 함유된 오메가-3 지방산이나 신선 채소, 견과류로 채워 나쁜 콜레스테롤 LDL 배출을 돕는 것이 좋습니다. 또한, 불포화지방산이 풍부한 올리브유를 활용하고 조리 시에는 튀김보다는 찜이나 구이 방식을 선택하면 혈중 지질 수치를 건강하게 개선할 수 있습니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
26.01.19
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