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밥을 얼렸다가 먹으면 칼로리와 당도 낮아진다고하는데요. 그럼 음식도 그런가요??
밥을 얼렸다가 먹을 때 칼로리와 혈당에 영향을 미치는 주된 원리는 저항성 전분의 생성과 관련이 깊습니다. 밥을 짓고 냉각(특히 냉장 또는 냉동 후 해동)하는 과정에서 쌀에 포함된 일반 전분의 일부가 소화 효소에 저항하는 저항성 전분으로 변하게 됩니다. 실제 섭취 후 우리 몸에 흡수되는 포도당의 양이 줄어들어 혈당 상승이 덜하고 칼로리 흡수율도 낮아지는 효과를 냅니다. 이처럼 전분질 식품을 냉각할 때 저항성 전분이 형성되는 원리는 주로 쌀이나 감자, 옥수수와 같이 전분이 주성분인 음식ㅇ 가장 두드러지게 적용되므로, 모든 종류의 일반적인 음식에 일률적으로 칼로리 및 당도 저하 효과가 나타난다고 보기는 어렵습니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
25.12.15
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갱년기라서 잠들기도 힘들고 수면의 질도 떨어진 것 같습니다. 수면에 도움이 되는 음식이 있다면 무엇이 있는지 궁금합니다.
갱년기에 따른 수면 장애 개선을 위해 알코올(막걸리) 섭취를 중단하고 규칙적인 운동을 병행하시는 것은 매우 바람직하며, 수면 유도 호르몬인 멜라토닌의 원료가 되는 트립토판 함량이 높은 따뜻한 우유, 바나나, 견과류(아몬드, 호두)나 마그네슘, 칼슘이 풍부하여 신경 안정에 도움을 주는 잎채소, 해조류 또는 장 건강 및 신경 전달 물질 생성에 긍정적인 영향을 미치는 요거트, 콩류 등을 저녁 식사나 잠자리에 들기 약 1시간 전에 소량 섭취하시면 수면의 질 향상에 도움을 받을 수 있습니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
25.12.15
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위염인데 참치회 먹어도 되는걸까요?
위염으로 인해 위 점막ㄱ에 염증이 있고 기능이 약화된 상태에서는, 위산 분비를 자극하걱나 소화에 부담을 주는 음식을 피하는 것이 최우섯ㄴ입니다. 참치회는 지방 함량이 비교적 높은 편이며, 특히 뱃살(도로) 부위는 지방이 많아 위산 분비를 촉진시키고 위장 내에서 소화되는 데 시간이 오래 걸려 위장에 큰 부담을 줄 수 있습니다. 또한, 회와 함께 곁들이는 와사비, 초장, 간장 등의 자극적인 양념은 위 점막을 직접 자극하여 통증이나 속쓰림을 악화시킬 수 있으므로, 현재 상태에서는 참치회 섭취는 제한하는 것이 바람직합니다. 만약 생선을 섭취해야 한다면, 지방 함량이 낮은 흰살 생선을 기름 없이 쪄서 먹는 것이 좋으나, 참치회 중에서도 그나마 지방이 적은 속살 부위를 소량만, 아무런 양념 없이 섭취하는 것이 차선책이 될 수 있습니다. 그러나, 위염이 심한 상태라면 입맛이 없더라도 흰죽이나 미음과 같은 소화가 잘 되는 음식을 선택하여 위가 회복될 시간을 주는 것이 가장 중요하며, 참치회를 섭취한 후 위 불편감이 느껴진다면 즉시 섭취를 중단하는 것을 권유드립니다.
건강관리 / 환자 식단
25.12.14
5.0
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장염 심한데 생선 먹어도 괜찮을까여..
장염이 심하여 장 점막이 손상되고 소화 기능이 저하된 상태에서는 기름기가 적고 소화가 잘 되는 음식을 선택하는 것이 가장 중요합니다. 펴내의점에서 판매하는 고등어나 삼치와 같은 등푸른 생선은 오메가-3 지방산이 풍부하여 건강에는 좋지만, 지방 함량이 높아 현재처럼 장이 예민하고 심하게 아플 때는 설사나 복통을 악화시킬 수 있으므로 피해야 합니다. 전자레인지에 데워 먹는 생선이라 하더라돋 지방 자체는 그대로 남아있기 때문에, 당장 속을 편안하게 하기에는 적절하지 않습니다. 대신, 생선 중에서도 가자미와 같이 지방 함량이 매우 낮고 살이 부드러운 흰살 생선을, 기름 없이 쪄서 누룽지나 미음과 같은 부드러운 탄수화물과 소량 섭취하는 것은 상대적으로 괜찮을 수 있습니다. 그러나 지금처럼 통증이 심한 상태에서는 어떠한 종류의 생선이든 소화 과정에서 장에 부담을 줄 수 있으므로, 가능하다면 흰 죽이나 미음을 소량씩 먹으며 장이 회복할 시간을 주는 것이 최우선이며, 만약 너무 배가 고프다면 소량의 흰살 생선을 기름 없이 조리하여 섭취하는 것을 추천드립니다.
건강관리 / 환자 식단
25.12.14
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공복 혈당 수치가 125로 경계성당뇨인데 케톤식을 하면 당뇨 및 다이어트에 도움이 되는지 궁금합니다.
공복 혈당 125mg/dL는 당뇨병 전단계로 즉각적인 식단 관리가 필요하며, 케톤식(저탄수화물 고지방)은 탄수화물 섭취를 극도로 제한하여 인슐린 분비를 낮추고 인슐린 민감도를 개선함으로써 단기적인 혈당 수치를 빠르게 낮추고 체중 감량에 도움을 줄 수 있어 경계성 당뇨와 다이어트에 효과적일 수 있습니다. 그러나, 케톤식은 식이섬유 및 미량 영양소 결핍을 초래하고, 특히 콜레스테롤 수치가 높다면 과도한 포화지방 섭취가 심혈관 건강에 부정적인 영향을 줄 수 있으므로, 장기적인 관리를 위해서는 탄수화물을 적절하게 제한하면서도 통곡물, 채소 등 양질의 식품을 포함하는 '저당지수(Low GI)' 식단을 전문가와 상의하여 진행하는 것이 더 지속 가능하고 안전합니다 .
건강관리 / 환자 식단
25.12.14
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생리 중인데 공복혈당이 높게 나와요.
생리 주기와 공복 혈당 수치는 연관이 있으며, 생리 시작 약 7~10일 전의 황체기에는 프로게스테론과 에스트로겐 호르몬의 변화로 인해 인슐린 저항성이 일시적으로 증가하여 혈당 수치가 상승하는 경향을 보이는데, 질문자님의 경우 생리 직전인 수요일에 혈당이 높다가 생리 시작 후 혈당이 92~95로 낮아진 것은 이러한 호르몬 변화에 따른 자연스러운 현상일 수 있습니다 .혈당이 높아지는 기간에는 정제된 탄수화물과 당분 섭취를 제한하고, 인슐린 민감도를 높이는 데 도움이 되는 식이섬유(채소, 통곡물)와 단백질을 충분히 섭취하며, 규칙적인 식사와 함께 가벼운 운동을 병행하는 것이 영양학적으로 권장되며, 수치가 정상 범위 내에 있더라도 지속적이 ㄴ관찰을 통해 기저 질환 가능성을 배제하는 것이 중요합니다.
건강관리 / 기타 영양상담
25.12.14
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케이준 감자튀김이랑 해쉬브라운은 무슨 차이점이 있는건가요?
케이준 감자튀김과 해쉬브라운은 모두 감자를 주재료로 튀긴 음식이지만, 근본적으로 감자를 가공하는 형태와 첨가되는 재료에서 차이가 나며, 케이준 감자튀김은 일반적인 감자튀김에 매콤한 시즈닝을 입힌 것으로, 감자 본연의 탄수화물과 튀김 과정에서 흡수된 지방이 주된 영양소입니다. 반면, 해쉬브라운은 감자를 강판에 갈거나 잘게 썰어 전분 성분을 이용하여 뭉친 후 패티 형태로 다시 튀겨낸 것으로, 가공 과정에서 감자의 표면적이 넓어져 기름 흡수율이 더 높아질 수 있으며, 이는 케이준 감자튀김에 비해 상대적으로 더 많은 지방과 칼로리를 함유할 수 있음을 의미합니다. 두 음식 모두 튀김 음식이기 때문에 과도한 섭취는 건강에 부담이 될 수 있습니다
건강관리 / 기타 영양상담
25.12.14
5.0
1명 평가
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매운 맛을 빨리 잡아낼 수 있는 음식은 무엇인가요?
매운 맛을 유발하는 성분인 캡사이신은 지용성이기 때문에 물이나 신맛이 나는 레몬 같은 산성 음료로는 잘 희석되지 않으며, 매운맛을 가장 효과적이고 빠르게 중화시키는 음식은 유지방이 풍부한 식품으로, 우유, 요거트, 치즈, 아이스크림 등은 캡사이신을 용해시켜 구강 점막에서 씻어내는 데 탁월합니다. 또한, 우유 외에도 탄수화물 함량이 높은 밥, 빵, 감자 등은 캡사이신이 구강 점막에 달라붙는 것을 물리적으로 방해하여 매운맛을 흡수하거나 희석하는 효과가 있으며, 설탕이나 꿀처럼 단맛이 나는 음식 역시 혀의 통증 수용체를 다른 감각으로 일시적으로 덮어 매운맛의 강도를 줄이는 데 도움을 줄 수 있습니다.
건강관리 / 기타 영양상담
25.12.14
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단백질 쉐이크 무조건 피부 뒤집히나요?
단백질 쉐이크 섭취 후 피부 트러블이 발생하는 것은 모두에게 무조건 발생하는 현상은 아니며 개인차가 크지만, 유청 단백질에 포함된 성장인자가 피지선 활동을 촉진하거나 우유에 민감한 사람들에게 여드름을 유발할 수 있다는 연구 결과가 있어 민감한 피부를 가진 사람들에게는 발생 가능성이 있습니다.피부 트러블을 최소화하려면 유청 단백질 중에서도 유당 성분을 거의 제거한 WPI 분리 유청 단백을 선택하거나, 유제품 알레르기나 민감성이 있다면 식물성 단백질(대두, 완두콩, 쌀 단백질 등) 기반의 쉐이크로 대체하는 것이 좋고, 쉐이크에 함유된 인공 감미료나 첨가물 역시 피부 반응을 유발할 수 있으므로 성분을 꼼꼼히 확인하는 것이 필요합니다.
건강관리 / 다이어트 식단
25.12.14
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맥주의 도수는 얼마이며 칼로리는 어느정도 되는건가요?
일반적인 맥주의 알코올 도수는 보통 4%에서 5% 사이이며, 500ml 한 잔 기준으로 칼로리는 약 180~250kcal 정도로 이는 한 끼 식사에 준하는 칼로리는 아니지만, 맥주는 주로 맥아, 홉으로 구성되어 단백질, 비타민 등 필수 영양소의 함량이 낮아 영양학적으로 공허한 칼로리로 간주됩니다. 맥주 한 잔을 매일 섭취하는 습관은 칼로리 외에도 알코올 자체가 체내 지방 분해를 방해하여 복부 지방 축적을 유발하기 쉬우며, 알코올은 숙면을 방해하고 습관적인 음주는 알코올 의존성을 높일 수 있으므로, 건강을 위해서는 섭취량을 제한하고 꾸준한 운동과 균형 잡힌 식단으로 관리하는 것이 좋습니다.
건강관리 / 기타 영양상담
25.12.14
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