답변 내역

안녕하세요,제철 나물 냉이는 쌉쌀한 맛과 매콤한 향취를 끌어올리는 것이 필요합니다. 깊은 풍미의 냉이 된장국을 위해서 멸치, 건새우, 다시마를 진하게 우린 육수나 쌀뜨물을 베이스로 준비해보시길 바랄게요. 된장을 체애 걸러서 연하게 풀고 국물이 끓어오를 때 바지락, 모시조개를 넣어서 감칠맛을 더하시고, 냉이는 마지막 단계에 넣어서 살짝만 익혀주셔야 고유의 향미가 손실되지 않습니다.반찬으로는 냉이 된장무침이 있습니다. 소금을 넣은 끓는 물에 냉이를 30초 내외로 빠르게 데쳐서 찬물에 헹군 뒤 물기를 꽉 짜주시길 바랍니다. 된장과 고추장을 2:! 비율로 섞고, 다진 마늘, 참기름, 매실액, 통깨를 넣어 버무리면 맛있는 밑반찬이 됩니다. 여기에 볶은 콩가루를 살짝 추가하시면 고소한 풍미가 배가되니, 수분 발생도 억제할 수 있습니다.색다른 별미를 원하시면 냉이를 잘게 썰어 넣은 냉이 장떡이 있습니다. 고추장과 된장을 섞은 밀가루 반죽에 냉이를 넣어 구워내시면 냉의 향과 장의 조화를 이룹니다.육수를 낼 때 무와 파 뿌리를 함께 사용하시면 국물 맛이 더 시원하고 깔끔해지니 참고하시어 향긋한 봄의 식탁을 완성해 보시길 바랄게요. 감사합니다 ^^

안녕하세요,소고기에서만 증상이 나타나신다면 특정 성분에 민감한 반응이 일어나는 것으로 사료됩니다. 먼저 지방 함량과 구성의 차이가 있습니다. 소고기는 돼지고기보다 포화지방함량이 높고 지방 조직이 치밀합니다. 인체에서 담즙산이 이런 지방 성분을 충분히 유화시키지 못하면, 소장에서 흡수가 되지 못한 지방이 대장으로 넘어가서 수분을 끌어들이고, 지방성 설사를 유발할 수 있습니다.이어서 특정 단백질에 대한 불내증도 있습니다. 소고기에 포함된 보빈 세럼 알부민같은 단백질을 분해하는 효소가 부족하다거나, 장이 이에 민감하게 반응하면 소화 과정에 있어서 장 수축이 과도해지고, 설사가 발생할 수 있습니다. 그 외에는 조리 방식과 숙성 과정의 영향도 있는데요, 소고기가 보통 돼지고기보다 덜 익혀 먹는 경우가 많고, 장기간 숙성 과정을 거치기도 한답니다. 이런 과정에서 발생하는 히스타민 성분이나 불완전하게 분해된 단백질이 예민한 장을 자극할 수 있어요.이건 정말 드문 케이스인비다. 알파갈 증후군같은 육류 알러지도 있습니다. 증상 완화를 위해서는 마블링이 적은 사태, 우둔살 위주로 섭취해보시어, 평소보다 더 충분히 익혀 드시는 것을 추천드립니다. 만약에 특정 부위와 상관없이 소고기 자체에 증상이 동일하시다면, 소화기 내과나 가정의학과에서 효소 결핍 여부나 알러지 검사를 받아보시는 것이 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요,아기가 수유 후에 기분이 좋아 보일때가 있습니다. 되도록 신생아 시기에는 가급적 트림을 시키는 것이 필요합니다.아기들은 소화 기관이 아직 미성숙하고 위, 식도를 연결하는 하부 식도 괄약근의 힘이 약하답니다. 수유 중에 공기를 함께 삼키게 되는데, 이런 공기가 배출되지 않고 위장에 머물게 되면 복부의 팽만감과 영아산통(배앓이)을 유발할 수 있겠습니다. 그리고 기분이 좋아 보이다가도 갑작스럽게 분수토를 한다거나, 역류한 우유가 기도로 넘어가서 흡인성 폐렴이나 질식의 위험을 초래할 수 있으니 예방적으로 관리가 필요하겠습니다.수유 후에는 약 10~15분 정도 아기를 세워 안고 등을 부드럽게 아래에서 위로 쓸어주면서 공기 배출을 도와주시는 것이 좋습니다. 만약에 충분히 시도했음에도 트림을 하지 않고 평온하게 잠이 들었다면, 억지로 깨워서 트림을 시키기보다는 상체를 약간 높게 유지를 해주시거나, 오른쪽으로 비스듬이 눕혀서 역류 가능성을 낮춰서 지켜보시는 것이 좋겠습니다.보통 생후 4~6개월이 지나서 목을 가누고 활동량이 많아지게 되면, 스스로 공기를 배출하는 능력이 생겨서 트림에 대한 부담이 줄어들 것입니다.아이의 건강한 성장을 응원합니다. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.음주 후에 점점 난폭해지고, 과거를 회상하는 경우는 1)알코올에 의한 탈억제 현상과 2)전두엽의 기능 저하에 따른 것입니다. 술이 체내에 흡수가 되면 이성과 판단력을 관장하는 뇌의 전두엽 기능이 어느정도 마비가 됩니다. 이런 과정에 있어서 평소에 사회적인 규범이나 이성으로 억눌러왔던 본능적인 공격성과 부정적인 감정이 조절되지 못한 채로 여과 없이 표출이 되는 것입니다.술기운에 과거의 서운함이나 상처를 반복해서 언급을 하는 것은 무의식 속에 쌓인 심리적인 갈등과 해결되지 않은 감정들이 전두엽 필터를 거치지 않고 터져나오는 현상으로 보셔도 되겠습니다. 이런 상태가 반복이 되면 이미 뇌 감정 조절 중추가 알코올에 의해서 취약해질 수 있고, 알코올 유발성으로 성격도 변할 수가 있습니다.그리고 술을 끊거나 줄이기 어려운 이유가 알콜이 뇌의 보상회로를 변형시켜서 강한 갈망을 계속 유발하기 때문이랍니다. 의지력 문제가 아닙니다. 뇌 기능의 변화로 인해서 질병적 측면이 강합니다. 질문자님의 건강과 주변인과의 관계를 건강하게 유지하기 위해서는 되도록 전문가의 진단으로 현재 상태를 파악해보시고, 내면의 스트레스를 해소할 수 있는 상담과 전문적인 치료를 병행해보시길 권유드립니다. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.임신, 육아를 병행해서 급격한 체력 저하를 겪고 계신 시기엔 혈당을 빠르게 올리는 밀가루, 카페인보다는 영양 밀도가 있고 소화가 잘되는 식단이 중요합니다. 먼저 무가당 그릭요거트에 견과류, 블루베리같이 제철과일을 곁들인 요거트 볼을 추천드립니다. 단백질, 안토시아닌, 칼슘, 지방을 모두 보충할 수 있어서 16새월 아기와 함께 나눠 먹기에도 간편한 메뉴랍니다.아니면 빵을 좋아하시면, 통곡물빵, 사워도우빵, 키토빵 같은 밀가루 함량이 조금 낮고, 당 햠량이 적은 빵을 1~2장에, 써니싸이드업 계란후라이, 아보카도와, 저당 발사믹/올리브유 디핑 소스를 활용하는 것도 든든한 한끼가 됩니다.그 외엔 삶은 달걀, 토마토달걀 볶음, 달걀찜은 양질 단백질과 더불어서 태아의 뇌 발달에 정말 중요한 콜린 성분이 있어서, 산모에게 좋은 선택이 되겠습니다. 그리고 찐 고구마, 단호박은 전날 미리 준비해 두었다가, 아침에 바로 꺼내 드시기 좋고, 비타민, 무기질이 많아서 면역력 강화와 피로 해소에도 좋답니다. 아침마다 습관적으로 마시는 아메리카노 대신에 따뜻한 루이보스티나 레몬수를 섭취해주시면, 체내 수분 보충을 돕고 카페인 의존도를 낮출 수 있겠습니다.이런 간단하면서도 영양가 높은 대안들이 피로한 몸을 회복시키고, 태아, 첫째 아이 모두에게 건강한 영야 환경을 제공해 줄 것입니다. 건강한 아침식사 되시길 바랄게요. 감사합니다 ^^

안녕하세요,초등학교 5학년은 2차 성징과 신체 성장이 일어나는 정말 중요한 시기라, 체중 감량은 신중하게 진행해주시는게 좋은데요, 먼저 유산균 섭취가 체중 감소의 직접적인 해결책이 될 수는 없습니다. 장내 유익균의 비율을 높여서 비마 유발 세균을 억제하고 에너지 대사를 원활하게 하는 보조적인 도움이 될 수 있습니다. 그러니까 장 건강을 위한 전반적인 대사 환경 개선면에서는 긍정적이나, 유산균만으로 체지방이 쉽게 빠지진 않는답니다.식사량을 갑자기 절반으로 줄이시게 되면(밥 양만 줄여보시는 것은 괜찮습니다) 성장기 아이에게 영양 불균형, 기초대사량 저하를 초래할 수 있어서 지양하는 것이 좋습니다. 급격한 절식이 신체가 에너지를 축적하려는 성질을 강화해서 요요 현상을 유발할 수 있고, 성장에 필요한 필수 영양소 결핍으로 이어질 수 있습니다. 이런 경우에 쌀밥은 1/2정도로 줄이시는건 좋으며, 당분이 많은 간식, 가공식품은 최대한 멀리하시고(설탕, 밀가루, 액상과당이 포함된 음식은 피하시는 것이 체지방 감량에 유리할 거에요) 단백질(고기, 계란, 생선)과 섬유질 위주의 자연 원물의 식단으로 전환해서 유산균 섭취를 병행해주시는 것이 좋겠습니다.그리고 매일 60분 이상 신체활동(유소년 스포츠도 좋습니다)을 통해서 근육량을 유지하고 성장을 돕는 방향으로 관리해주시길 권장드립니다. 아이의 건강한 다이어트를 응원합니다. 감사합니다.

안녕하세요,정말 흥미로운 질문이라 생각합니다.고사리에는 발암성 물질인 프타퀼로사이드가 있고, 비타민B1을 파괴하는 티아미나아제가 있어서, 생식은 절대 피해야하는 식재료중에 하나인데요, 초기 인류는 식량 부족을 해결하기 위해서 주변 식물을 섭취하면서 중독 증상을 경험했을 것입니다. 이런 과정에 있어서 쓴맛이 강한 식물은 일단 위험하다는 본능적인 경계심을 가졌을 것입니다(사실 쓴 맛 강한 식물이 정말 많긴 합니다)그리고 결정적인 부분은 불의 활용과 알칼리 성분의 발견이었습니다. 선조들이 식물을 삶았을 때 독성이 완전히 완화된다는 점을 발견했고, 나무를 태운 뒤 남은 잿물에 삶는 지혜를 발휘했답니다. 잿물의 알칼리 성분이 고사리 내 유독 성분을 화학적으로 분해하고 조직을 부드럽게 만들어줍니다.이후에 흐르는 물에 담가서 수용성 독소를 용출시키고, 햇볕에 말리는 과정에 있어서 잔류 독소를 추가적으로 중화하는 다난계 공정을 완성하게 되었습니다.이런 부분은 현대 생화학적인 원리와도 부합하는 처리법이고, 생존을 위해 축적이 된 생활 지혜가 대를 이어진 것으로 볼 수 있겠습니다.궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요,남편분이 장염으로 고생이 많으시겠습니다. 장염 5일차에 접어들어 설사 횟수가 줄어든 것은 회복기 초기 단계로 볼 수 있겠습니다. 현재 실천하고 계신 진밥, 계란찜, 섬유소를 제한하는 식사 방식이 장의 자극을 줄이는데 적절한 선택이 되겠습니다. 여기에 영양적인 부분을 더해 장의 회복을 돕는 식사요법을 정리해 드리겠습니다.단백질은 조직 회복을 위해서 꼭 필요한 성분이니, 기름기가 없는 흰살생선(동태, 가자미)을 찌거나 부드러운 두부, 계란찜을 섭취하는 것이 좋습니다. 채소는 섬유질이 연한 무, 당근, 애호박을 껍질을 벗겨 맑은 미소된장국으로 익힌 상태로 제공해주시어, 생채소나 가스를 유발하는 양배추, 브로콜리는 피해주시길 바랍니다. 과일경우에는 장을 진정시키는 효과가 있는 익은 바나나, 껍질을 벗겨 간 퓨레처럼 간 사과정도가 무난합니다. 수분 보충 시에는 차가운 물, 탄산수보다, 미지근한 보리차와 시중의 전해질 음료를 조금씩 자주 마셔서 탈수를 예방하는 것이 필요합니다.주의할 부분이 있습니다. 장은 아직 예민하신 경우라, 유제품, 카페인, 기름진 튀김류, 설탕이 너무 많은 음료, 밀가루, 정제탄수화물, 가공식품(과자, 디저트)은 장운동을 과하게 촉진해서 증상을 악화시킬 수 있습니다. 되도록 완전히 회복될 때까지 제한해주셔야 합니다. 식사는 한 번에 많은 양을 드시기보다 소량씩 5~6회로 나누어 천천히 섭취해서 장의 소화 부담을 최소화하시길 권장드립니다.남편분의 쾌유를 빕니다. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.칼로리 부분도 있으나, 영양 성분의 불균형, 정제탄수화물, 과도한 가공유지, 나트륨 섭취에 원인이 있습니다. 주재료인 도우는 정제된 흰 밀가루로 제작되니 혈당지수(GI)가 높고, 인슐린 수치를 높여서 지방 축적을 유도하게 됩니다. 여기에 있어서 설탕이 가미된 소스, 가공육, 대량의 치즈(자연치즈면 좋으나, 저렴한 모조치즈면 건강에 좋지 못합니다)가 포함되며 일일 권장량을 넘기는 나트륨, 가공유지를 한 번에 섭취하게 되는 것이 정말 문제가 되겠습니다.상업용 피자는 풍미를 위해서 유지방 함량을 높여서 칼로리 밀도를 끌어올리는 경향이 있답니다. 질문하신 쌀도우 피자는 글루텐 제한이 필요하신 경우 대안이 되겠으나, 영양적으로 여전히 정제 탄수화물이고, 칼로리, 혈당 상승 속도 면에서 밀가루 도우와는 큰 차이가 없습니다.쌀가루 도우의 결착력을 높이기 위해서 전분이나 첨가물이 더 추가되는 경우가 많아 꼭 건강하다고 단정짓긴 어렵답니다. 진정으로 건강하게 피자를 즐기셔야 한다면, 도우의 종류도 중요하지만, 통곡물 사용 여부, 글루텐 프리, 씬 피자, 자연 치즈 선택, 그리고 채소/단백질 토핑을 최대한 늘려서 영양 균형을 맞추는 조리 방식 변화가 중요하겠습니다. 건강한 식습관을 응원합니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,도토리묵은 수분 함량이 높고 전분 노화가 빠르다보니 보관이 조금 까다로운 식재료입니다.먼저 권장되는 장기 보관법이 말린 묵을 만드시는 것입니다. 도토리묵을 0.5~1cm 두께로 길쭉하게 썰어서 식품 건조기(70도에서 6~8시간)나 통풍이 잘 되는 그늘에서 바짝 말리는 것입니다. 이렇게 말린 묵는 지퍼백에 담아서 실온, 냉동실에 보관하시면 6개월 이상 보관이 가능합니다. 조리시 따뜻한 물에 불려서 볶음이나, 잡채, 무침으로 활용하시면 생묵과 더 다른 쫄깃한 식감을 맛 보실 수 있습니다.생도토리묵을 그대로 냉동하시게 되면 해동 시 조직이 파괴되며 스펀지처럼 변하니 금물입니다. 그러나 베이킹 반죽으로 가공하시면 냉동 보관이 가능하십니다. 묵을 곱게 으깨거나 밀서로 갈아 밀가루, 전분과 섞어서 수제비 반죽, 쿠키, 빵 반죽을 만들어 보시길 바랍니다. 도토리 탄닌 성분이 밀가루의 글루텐과 만나서 찰기를 더해주고, 이런 반죽 상태로는 냉동 보관 후에 필요할 때마다 꺼내서 쓰실 수 있겠습니다.무침이나 볶음처럼 반찬으로 조리하실 경우엔, 냉장고에서는 2~3일 이내로 소진하는 것이 좋습니다. 만약에 보관중에 묵이 하얗게 변해서 딱딱해졌다면, 전분의 퇴화 현상으로 보셔도 되겠습니다. 이때는 버리지 마시고, 끓는 물에 1~2분간 살짝 데쳐주시면 다시 투명하고 말랑한 원래의 식감으로 돌아올 수 있습니다.생묵을 냉장 보관하실 경우 밀폐 용기에 담아서 묵이 잠길 정도로 물을 붓고 약간의 소금을 첨가해주시면 수분 소실을 막아서 3~5일까지는 원형을 유지가 가능하겠습니다.위에 방법을 참조하시어, 도토리묵 잘 소진하시길 바랄게요. 감사합니다 ^^