답변 내역

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.깎아둔 사과의 갈변을 막는데 과학적으로 더욱 확실한 효과가 있는 것은 소금물이랍니다. 사과가 변색되는 이유는 사과 속 폴리페놀 성분이 공기 중의 산소, 그리고 폴리페놀 산화효소와 만나서 산화 반응을 일으키기 때문입니다. 여기서 설탕물은 사과 표면에 막을 입혀서 산소의 접촉을 막는 물리적 차단 역할을 하지만, 소금물은 한 걸음 더 나아가서 화학적인 억제까지 해냅니다.소금에 포함된 염소 이온이 산소를 차단할 뿐만 아니라, 갈볍을 유도하는 산화효소의 활성 자체를 직접 붙잡아서 방해하기 때문이랍니다. 따라서 변색을 막는 과학적인 성능 자체는 소금물이 훨씬 강합니다. 그러나 너무 진한 소금물은 삼투압 현상으로 사과의 수분을 빼앗아서 식감을 떨어뜨리고, 짠맛을 남길 수 있어서, 물 한 컵에 소금 반 티스푼(약 0.5%) 정도만 넣은 옅은 소금물에 1분 정도 담갔다 빼는 것이 좋겠습니다.만약에 사과에서 미미한 짠맛이 나는 것을 선호하지 않으시다면, 효소 억제 기능은 없더라도 산소 차단막 역을 해주는 설탕물, 비타민C같은 풍성한 레몬즙을 활용해주시는 것도 좋은 방법이 될 것입니다.참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 물과 야채, 유산균을 다 챙겨도 소식 없는 답답함은 정말 겪어본 사람만 압니다..이럴 때 만성 변비는 식이섬유 부족이 아닌 장의 운동성이나 근육 이완의 문제일 가능성이 높답니다. 광고에 자주 나오는 푸룬도 효과는 있으나 복부가 가스가 차서 속이 더부룩해지는 부작용이 있습니다. 대신 다른 방법을 제안드리겠습니다.1 ) 아침 공복에 엑스트라버진 올리브유나 MCT 오일을 한 스푼 드시는 것입니다. 오일이 미끄러운 윤활유 역할을 해서 장벽을 코팅해주고, 소화기관을 자극해서 장 운동을 꺠우는 위대장 반사를 강하게 유도해서 배변을 돕습니다.2 ) 변기에 앉아서 배를 부풀리는 복식 호흡과 ILU 복부 맛사지가 있습니다. 변의 흐름대로 배 우측 아래에서 위로, 다시 좌측 아래로 알파벳 I, L, U자를 그리면서 맛사지 하시면 물리적인 자극이 됩니다. 여기서 숨을 깊이 들이마시면서 아랫배를 부풀리면 꽉 닫혀 있던 골반 하부 근육이 자연스럽게 이완이 되면서 큰 힘을 들이지 않아도 변이 쉽게 내려오게 됩니다.3 ) 푸룬의 대안으로 그린 키위를 하루 두 개씩 먹는 것입니다. 키위의 천연 단백질 분해 효소인 액티니딘은 장 운동을 활성화하는데, 푸룬만큼 배변을 촉진하면서도 가스, 복통같은 부작용이 훨씬 적어서 유럽 등지에서는 이미 천연 변비약으로 널리 쓰인답니다.이 말고도 산화 마그네슘 영양제도 있습니다. 변을 부드럽게 만들어주기 때문입니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 하루에 마셔야 하는 물의 양은 보통 1.5리터에서 2리터(약 8잔) 정도로 알려져 있으나, 개인 맞춤형 가장 정확한 기준은 질문자님 체중(kg) x 30ml입니다.예로 체중이 60kg이라면 하루 1.8L 정도가 적당한 경우입니다. 평소 물을 잘 안 마시던 분들에게 이 양은 생각보다 많고 고역일 수 있겠습니다. 습관을 바꾸는 것이 말처럼 쉽지 않는 것은 너무나 당연하니 걱정하지 않으셨으면 좋겟습니다. 물 마시는 습관을 자연스럽게 들이려면 처음부터 무리하게 목표량을 채우려 하시기보다, 눈앞에 물 두기부터 시작하시는 것이 좋겠습니다.아침에 눈 뜨시자마자 미지근한 물 한 잔을 마시는 규칙을 세우시거나, 책상 위에 텀블러를 항상 올려두고 눈에 보일 때마다 한 모금씩 축이는 방식으로 진행해 보시길 바랍니다. 맹물이 너무 비리고 맛없이 느껴지신다면 레몬 조각을 띄우시거나 카페인이 없는 보리차, 현미차로 시작해서 수분 섭취 자체에 익숙해지는 것도 좋은 방법이랍니다.스마트폰 알람이나 물 마시기 앱을 활용해주셔서 주기적인 리마인더를 받는 것도 실질적인 도움이 될 것입니다. 2L 마시기대신, 스마트폰을 보실때나 화장실에 다녀오실 때 가볍게 텀블러 물을 챙겨드시길 바랄게요. 작은 실천이 이어지면 물과 친해진 자신을 발견하시게 될 것입니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.방귀로 인한 사회적인 위기감은 겪어본 사람만 아는 남모를 고통입니다. 중요한 순간에 식은땀을 흘리지 않으려면 장내 가스를 적게 만든느 식품으로 식단을 조절하는 것이 현명하겠습니다. 1 ) 쌀밥 : 가스를 줄여주는 음식중에 하나입니다. 밀가루나 고구마는 대장에서 발효되면서 가스를 많이 유발하지만, 쌀은 소화효소에 의해서 소장에서 대부분 흡수되면서 대장에 남는 찌꺼기가 거의 없으므로 가스가 차지 않는 최고의 전분류입니다.2 ) 생강 : 생강의 진저롤 성분은 위장 운동을 촉진해서 소화를 돕고 소화관 내벽을 진정시켜서 가스가 차서 배가 더부룩해지는 증상을 완화하는데 좋답니다. 따뜻한 생강차로 마시면 더욱 좋답니다.3 ) 당근 : 당근을 추천드립니다. 식이섬유가 너무 많거나 당 성분이 높은 채소는 장내의 세균의 먹이가 되면서 방귀를 유발하지만, 당근은 장에서 쉽게 흡수가 되고 가스 생성을 최소화하는 대표적인 저포드맵 채소랍니다.이 세 가지 음식을 중심으로 식단을 꾸려보시어, 가스를 많이 만드는 밀가루, 콩류를 조금씩 줄여나가신다면 뜻하지 않은 민망한 순간으로부터 스스로를 안전하게 지켜내실 수 있겠습니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 빵은 맛이 좋지만 버터와 설탕 함량이 높아서 건강을 걱정하게 만드는 경우가 많답니다. 그러나 베이커리 품목 중에서도 버터와 설탕이 거의 들어가지 않거나 아주 적게 들어가는 건강한 빵들이 존재합니다.1 ) 그 대표적인 예로 프상스의 전통 빵인 바게트와 이탈리아의 치아바타가 있습니다. 이 빵들은 밀가루, 물, 효모, 소금만을 기본 재료로 사용해서 담백한 맛이 특징이고, 유지방이나 당류의 함량은 상당히 낮답니다.2 ) 그리고 천연 발효종을 사용해서 만드는 사워도우, 깜빠뉴도 역시 버터와 설탕없이 오랜시간 발효시켜서 만들기 때문에 소화가 잘 되고 건강에 좋답니다.3 ) 통곡물을 활용한 호밀빵, 통밀빵도 좋은 선택이랍니다. 그러나 호밀빵이나 통밀빵을 고를 때는 부드러운 식감을 위해서 버터, 설탕을 많이 첨가한 제품도 있어서 구매전에 성분표를 확인하시는 것이 중요하겠습니다.이렇게 담백한 식사 대용 빵들은 단맛과 버터의 풍미는 덜 하나, 씹을수록 느껴지는 고소한 향미와 낮은 칼로리 덕분에 혈당 관리나 다이어트를 하시는 분들께는 우수한 대안이 될 것입니다.TIP : 되도록 크림, 잼, 초콜릿이 첨가되지 않은 플레인 상태의 하드 계열 빵을 선택하신다면 건강하게 베이커리를 즐기실 수 있겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 달콤한 말린 과일을 먹다가 살이 찐다는 소리를 들으면 괜히 배신감이 들곤 합니다.. 말린 야채도 역시 수분이 빠져나가면서 단위 무게당 칼로리가 높아지는 것은 사실이랍니다.그러나 과일과는 큰 차이가 있습니다. 애초에 생채는 과일에 비해서 당류와 기본 칼로리가 현저히 낮기 때문에, 수분이 모두 날아가서 영양소가 농축이 되더라도 절대적인 칼로리 수치 자체가 과일처럼 폭등하지는 않는답니다.꼭 알아야할 포인트는 말리는 과정에서 없던 칼로리가 새로 생겨나는 것이 아니라는 점입니다. 단지 부피와 무게가 줄어들었을 뿐이라서, 생 야채 상태였다면 배불러서 다 먹지 못했을 양을 건조 후에는 자신도 모르게 계속 집어먹게 되면서 총칼로리 섭취량이 늘어나는 원리로 보시면 좋겠습니다.순수하게 건조한 야채는 과일보다는 당 부하가 적어서 체중 관리에 훨씬 유리하겠습니다. 그러나 시중에 판매가되고 있는 일부 야채 칩 제품들은 바삭한 식감과 맛을 내기 위해서 기름에 튀기거나 설탕, 소금을 다량 첨가하는 경우가 많답니다.TIP : 이런 경우에는 본래 야채가 가진 낮은 칼로리라는 장점이 완전하게 사라지고 실제 살이 찌는 원인이 되므로, 구매 전에 기름이나 당류가 들어가지 않은 순수 건조 제품인지 원재료명을 꼭 확인해주시는 것이 중요합니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.여름철 식중독을 예방하려면 장본 후 냉동, 냉장 식품(육류, 해산물 우선)부터 신속하게 냉장고에 넣어야만 합니다. 조리한 음식은 높은 기온으로 인해서 1시간 이내에 냉장 보관을 해주셔야 안전하고, 뜨거운 채로 넣으면 냉장고 내부 온도가 올라가서 주변 음식까지 상할 수 있어서 소분해서 식힌 뒤 넣어주시길 바랍니다.냉장실도 맹신은 금물이랍니다. 남은 반찬은 2~3일, 날육류와 해산물은 1~2일 이내에 소비를 해주셔야 합니다. 보관 시에는 교차 오염 방지를 위해서 조리된 음식을 위 칸에, 핏물이 떨어질 수 있는 생고기와 생선은 밀폐 용기에 담아서 가장 아래 칸에 둡니다. 냉기 순환이 원활하도록 냉장고는 70% 이하로만 채우는 것이 좋겠습니다.일상에 있어서는 30초 이상 세정제로 손 씻기, 날음식과 조리 음식의 교차 오염을 막기 위한 도마, 칼 분리 사용, 음식 중심부까지 완전하게 익혀먹기(육류 75도, 해산물 85도 이상입니다)를 실천해주시면 식중독 걱정 없이 안전한 여름을 보낼 수 있을 것입니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.진짜 공감합니다. 먹을 때는 행복한데, 뺄 때는 참 힘듦니다.. 인체가 불공평하게 느껴지지만 여기에는 생존 본능과 세월의 비밀이 숨어있답니다. 원래 인간의 몸은 굶주림에서 살아남기 위해서 에너지를 축적하도록 진화를 했습니다. 며칠 잘 먹으면 몸은 풍년이라 생각하고 비상식량인 지방을 빛의 속도로 저장하지만, 반대로 덜 먹으면 기근이 왔다고 판단해서 에너지를 꽉 쥐고 안 놓으려고 합니다. 들어오는 것은 쉬워도 나가는 것은 필사적으로 막는 생체 생리 구조 때문이랍니다.나이가 들 수록 살이 안 빠지는 것도 슬프지만 명백한 사실입니다. 나이가 들면 기초대사량이 매년 감소하고 근육량도 자연스럽게 줄어들게 됩니다.그러니까 예전과 똑같이 먹고 움직여도 몸이 스스로 태우는 에너지 자체가 적어져서 잉여 칼로리가 쉽게 쌓이는 체질로 변하게 된답니다. 게다가 과거에 고무줄처럼 몸무게를 자주 늘렸다 줄였다 하셨다면, 그 과정에서 근육은 빠지고 지방 비중이 높아져서 대사 시스템이 더 느려졌을 가능성이 높답니다. 이제는 벼락치기 굶기 대신에, 몸이 눈치채지 못하게 서서히 움직임을 늘리고, 근육을 지키는 장기전으로 가는 것이 정말로 중요하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.보기 좋은 떡이 먹기도 좋다는 말처럼, 눈이 부실 정도로 선명한 색을 뽐내는 식재료를 보면 자연스레 눈길이 가기 마련입니다. 자연적으로 진한 원색을 띈 음식은 실제로 영양가가 더 높을 확률이 높답니다. 식품의 짙은 색상은 그 자체로 농축된 영양소의 증거이기 때문입니다.당근의 쨍한 주황색은 항산화 성분인 베타카로틴, 사과의 새빨간 빛깔은 혈관에 좋은 안토시아닌, 고추와 오이의 진한 초록색은 면역력을 높이는 엽록소(클로로필)가 풍부하다는 싸인입니다. 그러니까 색이 깊을수록 인체에 이로운 파이토케미컬(식물성 화학물질)이 더욱 많이 품고 있는 셈이랍니다.그러나 주의하실 부분도 있습니다. 간혹 화학비료를 과다하게 주어서 비정상적으로 짙은 초록색을 띈다거나, 조기 수확 후에 가스로 강제 숙성을 시켜서 겉만 번지르르하게 만드는 경우도 있기 때문이랍니다.따라서 이렇게 찾아야할 정답은 인위적인 광택의 진함이 아닌, 자연 햇살을 충분히 받아서 속까지 단단하고 묵직하게 익은 건강한 진함이 되겠습니다.색의 농도와 함께 제철에 자란 자연스러움을 함께 살피는 것이 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.아침 사과는 금, 저녁 사과는 독이라는 오랜말 때문에 언제 먹어야 할지 참 헷갈리셨을 것 같습니다. 농약 없는 완벽한 사과라면 아침, 저녁에 상관없이 편한 시간에 드셔도 좋습니다. 예전에는 저녁 사과의 유기산이 위를 자극하고 식이섬유가 장을 움직여서 숙면을 방해한다고 했지만, 위장이 정말 민감하시거나 역류성 식도염이 있는 것이 아니라면 저녁에 먹는 사과도 건강에는 전혀 해롭지가 않습니다. 오히려 밤 사이 장운동을 도와서 다음날 아침 배변 활동을 가볍게 시작하도록 도와준답니다.그렇다면 어떻게 먹는 것이 정말 좋을지 궁금하실 것 같습니다. 농약이 전혀 없는 사과인 만큼, 고민하실 것 없이 무조건 껍질째 생으로 드시는 것이 좋답니다. 사과 껍질에는 장 건강을 돕는 펙틴과 혈관을 깨끗하게 해주는 항산화 성분인 퀘르세틴이 알맹이보다는 더욱 많이 들어있기 때문이랍니다. 즙을 내거나 주스로 갈아서 마시기보다는 이로 아작아작 씹어서 드셔야 식이섬유를 온전하게 섭취가 가능하고, 혈당이 빠르게 오르는 것도 막을 수 있답니다.갈거나 익히지 않고 하루 한 알, 깨끗이 씻어서 껍질째 시원하게 베어 물어드시는 것이 사과를 가장 빠르게 즐길 수 있는 방법이 되겠습니다.사과 건강하고 맛있게 드시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^