답변 내역

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.이번 달 3일부터 냉동 보관하셨다면 약 3주정도 지난 상태라 위생과 안전 면에서는 전혀 문제없이 드실 수 있겠습니다. 양념한 고기는 냉동실에서 보통 1~2개월까지 안전하게 보관이 가능하기 때문입니다. 그러나 내일(목요일)과 일요일에 나누어 드실 때 꼭 지켜주셔야 할 중요한 안전 팁이 있습니다.내일 저녁에 조리하실 때 일요일에 드실 만큼만 따로 떼어내어서 해동하는 것은 어려우니, 내일 전체를 한 번에 다 조리(요리)하시는 것을 추천드립니다. 해동된 생고기를 일요일까지 냉장실에 그대로 두시면 세균이 번식해서 상할 위험이 커지기 때문입니다. 내일 불고기를 한꺼번에 맛있게 볶으신 뒤, 일요일에 드실 만큼은 깨끗한 밀폐용기에 따로 덜어서 식혀서 곧바로 냉장고 깊숙한 곳에 넣어두시길 바랄게요.익힌 고기는 냉장실에서 3~4일간 안전하게 보관할 수 있으므로, 목요일 저녁에 조리한 것을 일요일 저녁에 드시는 것이 안전하겠습니다.일요일에 남은 불고기를 드실 때는 중심부까지 뜨겁게 충분히 재가열해서 드시면 안전하고 맛있게 드실 수 있겠습니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.위소매절제술을 받으신 지 42일째라면 아직 위가 회복중이며 몸이 빠른 변화에 적응하는 중요한 시기랍니다. 식단과 운동을 철저히 하는데도 식욕이 남아서 답답하시겠으나, 이 시기에 마운자로를 임의로 투여하는 것은 위험할 수 있습니다..!마운자로는 위의 음식물 배출 속도를 크게 늦추는 약물인데, 수술로 크기가 줄어든 위에 이 주사제가 투여되면 심한 구토, 메스꺼움, 복통을 물론 심각한 탈수, 영양 결핍을 유발할 수 있기 때문입니다. 보통 비만 수술 후 마운자로같은 약물은 수술 후 최소 6개월에서 1년이 지나 체중 감소가 정체되거나 재반등(요요)할 때 전문의 선생님 판단하게 제한적으로 고려합니다.현재 느끼는 식욕은 위 용적이 줄어들면서 생기는 자연스러운 호르몬 변화나 심리적인 갈증일 수 있어서, 되도록 수술을 집도해주신 주치의 담당 선생님과 상의하셔서 안전하게 해결책을 찾아주셨으면 좋겠습니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 말씀하신 내용이 정말 정확합니다!바쁜 현대 사회속에 한국, 베트남, 중국, 일본의 대도시 아침 풍경을 보면 전통적인 식사 대신 말씀해주신 빵이나 샌드위치, 도넛, 시리얼로 간편하게 아침을 해결하는 분들이 정말 많아졌습니다. 특히나 출근길이나 등교길에 카페에 들어서 시원하고 깔끔한 커피 한 잔을 손에 들고 하루를 시작하는 모습은 네 나라 모두에서 정말 자연스러운 일상이 되어버렸습니다. 게다가 업무나 학업중에 출출할 때 건강과 집중력을 위해서 챙겨 먹는 간식으로 영양이 가득한 견과류만 한 게 없다는 점도 완벽하게 맞습니다.과거의 무거운 아침 식사 대신, 오늘날의 바쁜 라이프스타일에 맞춰서 빠르고 효율적으로 에너지를 채워주는 서구식 아침 식사와 든든한 견과류 간식은 이제 아시아 4개국의 새로운 대세이자 정확한 현대식 트렌드입니다.질문자님도 아침 든든하게 챙겨 드시어, 오늘 하루 기분 좋고 행복한 일들만 가득한 최고의 하루 보내시기를 바랄게요. 감사합니다 ^^

안녕하세요, 술 마신 다음날 신속한 해장에는 콩나물해장국이 미미하게 더 효과적이랍니다.콩나물해장국: 콩나물 뿌리에 풍성한 아스파라긴산이 숙취를 유발하는 원인인 물질인 아세트알데히드를 직접적으로 분해하기 때문이에요.황태해장국: 반면에 황태해장국은 메티오닌, 라이신같은 아미노산이 많아서 알코올로 지친 간 세포의 회복과 영양 보충에도 좋답니다.목적: 빠른 숙취 탈줄이 목적이시면 콩나물이, 기력 회복까지 챙기려면 황태가 좋습니다. 사실 두 식재료를 합치면 더욱 시너지가 나서 좋습니다.(아니면 두부, 계란도 괜찮아요)국물스타일은 되도록 개운하고 맑은 스타일이 몸에 이롭습니다. 음주 후에는 위가 이미 알코올로 인해서 붉게 붓고 약해진 상태인데, 여기에 고춧가루가 가득한 얼큰한 국물이 들어가게 되면 위벽을 자극해서 위염과 속 쓰림을 악화시킬 수 있어요.그리고 매운맛을 내는 캡사이신은 간에서 또 한 번 해독 과정을 거쳐야 해서 간에 가해지는 부담이 늘어나게 된답니다.TIP : 땀을 억지로 빼는 얼큰한 맛 보다는, 맑은 국물로 전해질과 수분을 부드럽게 공급해 주는 것이 간과 위를 모두 챙길 수 있는 올바른 해장법이 되겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 집에서 바질, 로즈마리를 키워 먹으면 농약 걱정이 전혀 없다는 점에서 몸과 마음 모두에 더욱 이롭겠습니다.시중의 유통 제품도 잔류농약 검사를 거치지만 직접 화학물질 없이 키운 허브는 안심도 자체가 다르기 때문입니다. 그러나 홈 가드닝의 진짜의 강점은 엄청나게 신선함에 있습니다. 허브는 수확하는 순간부터 그 향을 내는 에센셜 오일(식물성 정유)과 영양소가 빠르게 줄어드는데, 요리 직전에 따서 쓰면 그 맛과 비타민을 완전히 얻을 수 있습니다. 유튜브 추천대로 시작 자체는 번거롭지 않고 쉽습니다. 그러나 식물마다 성향이 조금 달라서 어느정도 관심이 필요하겠습니다.주의사항: 바질은 햇빛과 물을 정말 좋아해서 흙이 마르지 않게 해줘야 하고, 반대로 로즈마리는 건조함에 강하지만, 바람이 안 통하면 과습으로 앓기 쉽답니다.해가 잘 들고 바람이 통하는 창가에 두고 겉흙이나 마를때 물을 주는 기본 규칙만 지켜주시면 누구나 성공하실 수 있습니다.싱그러운 초록색의 식물을 보면서 얻는 정서적인 힘도 크니 한번 도전해보셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 브라질산 냉동 닭다리 정육과 국내산 생닭의 영양적인 차이는 거의 없으니 안심하고 가성비 좋게 드셔도 괜찮습니다!인체에 필요한 단백질이나 지방같은 주요 영양소 함량은 사실상 똑같다고 보시면 되겠습니다. 온라인에서 유독 저렴한 이유가 영양가가 떨어져서가 아닌, 브라질의 거대한 대지, 저렴한 곡물 사료 덕분에 대량 생산이 가능하고 냉동 유통을 통해서 물류비를 획기적으로 줄였기 때문입니다.[육즙 소실] 그러나 한 가지 약간의 차이가 있다면 해동 과정에서의 육즙 손실입니다. 냉동된 고기를 녹일 때 육즙(드립 현상)이 약간 빠져나가면서 수용성 비타민이나 아미노산이 조금 소실될 수 있으며, 이 때문에 국내산 냉장 닭보다는 식감이 약간 퍽퍽하거나 잡내가 날 수 있겠습니다.그러나 이 부분은 맛, 식감, 조리 편의성의 차이이며 단백질 식품으로서의 가치는 전혀 뒤쳐지지가 않습니다.TIP : 우유나 맛술로 잡내만 잘 잡아서 조리하시면 우수하고 경제적인 영양식이 되겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 어머니들이 식기 전에 얼른 먹어라 소리치시는 것은 따뜻하고 맛있는 음식을 먹이고 싶은 깊은 사랑의 표현이지만, 영양과 건강 면에서는 조금 유의가 필요하기도 합니다..!비타민C나 B군 같은 열에 취약한 수용성 영양소는 온도가 높을수록 오히려 더 쉽게 파괴됩니다. 게다가 팔팔 끓는 뜨거운 음식을 바로 입에 넣으면 식도 점막에 미미한 화상을 입히게 되는데, 이런 과정이 반복되면 식도암 발병 위험이 커지게 됩니다.실제 세계보건기구(WHO)에서는 65도 이상의 뜨거운 음료나 음식을 발암 요인으로 지정하기도 했습니다. 맛의 부분에서도 손해일 수 있는게, 혀가 뜨거운 온도에 노출이되면 미각 세포가 둔해지면서 짠맛을 잘 느끼지 못하게 되고 결국에는 나트륨을 과다 섭취하기 쉽답니다.영양소를 제대로 흡수하고 몸을 보호하시려면 음식을 끓인 후 한김 식혀서 따뜻한 온도(40~50도 범주가 좋아요)로 드시는 것이 좋겠습니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.발로 밟아 만드는 족타 우동면이 유동 쫀쫀한 비결은 강한 압력과 글루텐 밀도에 있답니다. 우동의 탱글탱글한 식감을 결정하는 포인트는 밀가루 속 단백질이 물과 만나서 형성되는 글루텐 그물망 구조인데요, 일반적인 손 반죽은 가해지는 힘에 한계가 있으며, 반죽이 단단해질수록 사람의 손으로 힘을 주기 어렵습니다.[족타] 반면에 족타는 작업자의 체중을 완전하게 실어서 강력하고 일정한 압력을 수십 분 동안 골고루 가할 수 있답니다. 특히나 우동 반죽은 물이 적게 들어가서 굉장히 뻑뻑한 편인데, 발로 밟으면 반죽 속 미미한 기포들이 완전하게 빠져나가면서 밀도가 최대화됩니다.이런 과정에서 글루텐 구조가 사방으로 촘촘하고 정교하게 정렬되어서 끊어지지 않는 치밀한 탄력을 갖추게 됩니다.결국에 온몸의 무게를 실어 누르는 압착 과적이 면발 중심부까지 단단하게 응축시켜서, 씹을 때마다 톡톡 터지는 듯한 그 쫄깃한 식감을 만들어 내는 것이랍니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았어요.설렁탕집의 진짜 주인공은 깍두기라는 말씀이 이해가갑니다. 할머니 말씀대로 미원(MSG)이 감칠맛을 팍 올려주는 치트키인 것은 맞지만, 비법이 그게 다는 아니랍니다. 만약에 미원뿐이라면 집에서도 쉽게 흉내내겠지만 그 특유의 맛이 안나기 때문이에요.진짜 그 비밀이 몇 가지가 있어서 설명 도와드리겠습니다.1 ) 설탕 대신 뉴슈가(사카린)나 사이다를 쓰는 것입니다. 설탕은 무를 무르게 하고 국물을 끈적하게 만들지만, 뉴슈가는 끝까지 아삭하고 시원한 단맛을 지켜주기 때문이에요.2 ) 양념을 버무릴 때 그 집의 사골 육수를 은근슬쩍 넣는 것입니다. 여기서 깊은 향미가 베어나오게 됩니다.3 ) 무의 수분을 쫙 빼서 절인 뒤, 저온에서 톡 쏘는 탄산미가 올라올 때까지 익히는 발효 타이밍이랍니다.미원은 대중적인 입맛을 사로잡는 마지막 한 끗이나, 아삭함 식감, 깊은 국물 맛는 내는 진짜 비법은 사골 육수, 뉴슈가의 황금 비율에 있다고 보시면 되겠습니다.참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.맛은 성공일텐데, 식감은 우동과 전혀 다른 매력으로 타협하시는 것이 좋겠습니다! 걱정하시는대로 두부면은 그 툭툭 끊어지는 성질 때문에 우동면의 쫄깃하고 탱글한 식감을 결코 흉내낼 수가 없습니다. 우동의 찰기를 기대한다면 실망하겠지만, 가쓰오부시 장국과 두부의 만남은 일식 유부우동처럼 맛의 궁합이 정말 괜찮습니다.실패 확률을 낮추시려면 뜨거운 국물보다는 차가운 냉우동(자루우동) 스타일로 드시는 것을 추천드립니다. 차갑게 소스에 적셔서 드시면 두부면의 식감이 조금 단단해지고, 여기에 바삭한 튀김가루(텐카스)나 아삭한 대파를 고명으로 충분히 얹으시면 부족한 씹는 맛을 충분히 보완할 수 있겠습니다.칼로리는 가벼우면서 감칠맛은 깊은 우수한 다이어트 별미가 될 테니, 식감에 대한 기대만 조금 내려놓으시어 한번 도전해 보시길 바랍니다. 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^^