답변 내역

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.정제된 탄수화물이 비만을 유발하고 건강에 해로운 이유는 가공 과정에서 식이섬유가 제거되어서 혈당을 지나치게 빠르게 올리기 때문입니다. 자연 상태의 통곡물이나 채소 같은 복합탄수화물은 껍질과 씨눈에 식이섬유가 풍성해서 소화와 흡수가 천천히 진행이 됩니다. 반면에 빵이나 과자, 액상과당 같은 정제탄수화물은 이런 완충 장치가 모두 깎여 나가서 체내로 드렁오는 즉시 단순당 형태로 빠르게 흡수가 됩니다.이로 인해서 혈액 속 포도당 농도가 단시간에 치솟는 혈당 스파이크가 발생하면, 인체는 이를 정상화하기 위해서 췌장에서 인슐린을 대량으로 분비를 합니다. 인슐린은 혈액 속 당을 세포로 보내는 역할도 하지만, 남는 포도당을 체지방으로 전환해서 저장하는 지방 저장 호르몬이기도 합니다. 결과적으로 같은 열량을 섭취하더라도 정제탄수화물은 지방 축적 경로를 더 빠르고 강하게 작동시킵니다.문제는 인슐린이 과하게 쏟아져 나온 뒤 혈당이 곤두박질치는 과정에서 발생합니다. 혈당이 기준치 이하로 빠르게 떨어지면 뇌는 에너지 부족 상태로 착각해서 바로 당분을 다시 찾게 만드는 가짜 배고픔을 유발합니다. 게다가 소화를 지연시키는 섬유질이 없어서 포만감마저 금방 꺼지므로 또다시 음식을 찾게 됩니다.결국에 혈당 급상승 > 과한 인슐린 분비와 지방 축적 > 혈당 급락 > 가짜 배고픔과 과식으로 이어지는 호르몬의 악순환이 반복되어서 살이 더 쉽게 찌게 되는 것입니다.궁금증이 조금이나마 해결이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.가을 전어가 유난히 고소하고 맛있는 이유는 수온 변화보다 산란 주기와 월동 준비에 있습니다 !전어는 봄부터 초여름(4-6월) 사이에 산란을 마친 뒤, 여름 내내 플랑크톤과 유기물을 왕성하게 먹어 치우면서 몸집을 불리게 됩니다. 그리고 차가운 겨울 바다로 나가서 월동하기 직전인 가을(9-11월)이 되면 몸에 영양과 ㅈ방을 최대로 채우게 되는데, 여기서 지방 함량이 봄에 비해서 3-4배 이상 치솟아서 기름진 감칠맛이 오르게 됩니다.그렇다면 왜 모든 물고기가 겨울에만 맛있는 것이 아닐까 궁금하실 것 같습니다.생선의 맛을 결정하는 본질적인 기준은 단지 추위가 아닌 산란 직전의 영양 상태이기 때문입니다. 대다수 어패류는 알을 낳기 직전, 번식을 위해서 온몸의 근육에 단백질과 지방을 가득 채우게 됩니다. 이때가 살이 가장 찰지고 기름진 절정의 순간입니다.여름 보양식읜 갯장어(하모)는 가을 산란을 앞둔 6-8월에 먹이 활동이 절정에 달해서 살이 오르고, 봄 별미인 주꾸미 역시 산란을 앞두고 몸과 알에 영양이 꽉 차게 됩니다. 숭어나 도다리 또한 각자의 번식과 회유주기에 맞춰서 봄철에 비로소 기운과 감칠맛을 회복하게 됩나다. 반대로 산란을 끝낸 생선은 기운을 알에 다 쏟아내서 살이 푸석해집니다.결국 생선의 제철이란 단지 바깥 수온이 차가워지는 때가 아닌, 각 어종이 산란이나 월동이라는 생애 주기를 앞두고 몸 안에 에너지를 최고조로 비축하는 타이밍으로 보시면 좋겠습니다.궁금증이 조금이나마 해결이 되시길 희망합니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.아침에 드시는 사과는 풍성한 수용성 식이섬유인 펙틴과 각종 비타민 덕분에 밤새 둔해진 장 운동을 활발하게 돕고 피로를 덜어주어서 금사과로 불리기도 합니다. 위장이 건강하신 편이라면 기상 직후 미지근한 물 한 잔을 천천히 마신 다음 사과를 드셔도 무리가 없겠습니다.자는 동안 위벽에 고여 있던 위산을 미온수로 부드럽게 씻어내고 잠자던 소화 기관을 서서히 깨워주기 때문에 공복 자극을 효과적으로 덜어주기 때문입니다. 여기서 찬물은 위장을 놀라게 할 수 있어서 체온과 비슷한 미지근한 물을 선택하시는 것이 좋겠습니다.물론 느끼신 것처럼 사과의 새콤달콤한 맛을 내는 구연산과 사과산 등의 유기산은 산도가 있어서 개인의 위장 상태에 따라서 부담이 될 수 있겠습니다. 평소 역류성 식도염이나 만성 위염이 있거나 소화기가 민감하신 편이라면, 아무리 물을 먼저 드셨더라도 빈속에 닿는 산 성분으로 인해서 속 쓰림이나 찌르는 듯한 복통, 가스가 차는 불쾌감을 겪으실 수 있겠습니다.따라서 평소 소화력이 양호하시다면 물 한 잔 후 천천히 드셔도 좋지만, 위가 약하시거나 공복 속 쓰림이 잦다면 사과만 단독으로 드시기보다, 삶은 달걀, 따뜻한 오트밀, 그릭 요거트, 견과류처럼 위벽을 부드럽게 보보해주는 단백질, 지방 식품과 함께 곁들여 드시는 것을 권장드립니다.소화력이 약하시면 질긴 껍질을 깎아서 과육만 부드럽게 섭취하시는 것도 좋은 방법이며, 이렇게 조절해 드시면 위 부담 없이 사과의 건강한 영양을 완전하게 챙기실 수 있겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.나이가 들수록 단식으로 식욕을 억누르기 힘들어지는 것은 의지력을 떠나서 기초대사량 저하, 렙틴, 그렐린같은 호르몬 변화로 인해서 뇌가 굶주림을 심각한 위협으로 인지하기 때문입니다.식욕을 무조건 참는 것으로 진행하게 되면 신체는 위기 싸인을 보내서 더욱 더 강한 식탐과 폭식을 유발하게 되니, 억누르시기보다, 몸을 달래시면서 포만감을 유지하는 방식으로 전환을 해주셔야 합니다.1 ) 단백질, 식이섬유 : 이를 위해서 식사를 하실 때는 닭가슴살, 생선, 살코기, 달걀, 두부같은 단백질, 토마토, 양배추, 샐러드, 브로콜리같은 식이섬유를 탄수화물보다 충부히 섭취해서 혈당 스파이크를 막아주는 것이 포인트가 되겠습니다. 혈당이 빠르게 오르내릴 때 생기는 가짜 허기만 차단해주셔도 식탐의 상당 부분이 가라앉게 됩니다.2 ) 차, 탄산수, 물, 10-15분 법칙 : 그리고 공복 중에 갑자기 찾아오는 식욕은 단지 갈증이거나 스트레스성인 경우가 많아서, 따뜻한 차(루이보스티, 캐모마일, 페퍼민트)나 탄산수, 물을 천천히 한 잔 마신뒤 10-15분 정도 가벼운 스트레칭, 산책, 또는 할 일, 취미생활로 주의를 돌려주시는 것이 효과적입니다.3 ) 탄수화물 구성 : 마운자로 같은 약물에 기대지 않으시려면 탄수화물을 완전하게 끊지는 마시고, 설탕, 액상과당, 밀가루 같은 정제탄수화물은 하루 25g 이내로 줄여보시되, 현미밥, 보리, 귀리, 곤약쌀, 통곡물빵, 단호박, 고구마같은 복합탄수화물을 매 끼니 적정량 섭취해서 뇌에 에너지가 공급되고 있다는 싸인을 꾸준히 보내주셔야 합니다.4 ) 식단 체크 : 너무 적은 양을 드시게 되면, 식욕 관리가 어려워지니 하루 기초대사량+200kcal이상은 꼭 챙겨주시길 바랍니다.5 ) 건강한 간식 : 정 배고프시면 하루 식단의 10-20%를 간식으로 드시되, 방울토마토, 삶은달걀, 모듬견과류, 스트링치즈, 그릭요거트 같은 건강한 간식을 적당량 드시는 것이 좋겠습니다.식욕은 무리하게 이겨내야 하는게 아닌 호르몬을 조절해서 안정시켜야 할 아군으로 두시는 것이 다이어트에 유리합니다..!(물론 땡긴다고 모두 식욕을 음식으로 다스리면 불리합니다)무리하지 않는 건강한 다이어트, 식욕 관리 하시길 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문주신 내요 잘 확인해 보았습니다.단기간의 3일(72시간) 단식은 수주 이상 지속하는 저칼로리 소식 식단과 다르게 기초대사량을 바로 떨어뜨리지는 않습니다. 음식이 공급되지 않으면 신체는 생존을 위해서 노르에피네프린과 성장호르몬 분비를 촉진하고, 이런 호르몬들이 대사율을 방어하고 빠른 근육 소실을 막아주기 때문입니다.1 ) 오토파지 효능 : 3일 단식의 포인트 장점은 세포 정화 작용인 자가포식(오토파지)의 정점에 도달한다는 점이랍니다. 48-72시간 구간에접어들면서 체내의 글리코겐이 완전하게 소진되고 케톤 대사로 넘어가게 되면, 세포는 낡고 변성된 단백질과 노화된 미토콘드리아를 청소해서 에너지원으로 재활용하며 체내의 만성 염증을 상당히 줄이게 됩니다.2 ) 인슐린, 면역, 소화기 관련 :그리고 췌장의 쉼을 통해서 인슐린 수치가 바닥으로 내려가서 인슐린 저항성이 개선되고 지방 연소율의 최대화되면서 손상된 백혈구가 분해되고 새 면역세포 생성이 자극되는 면역 리셋 효과도 나타나게 됩니다. 쉼 없이 가동되던 소화기관이 점막을 재생하면서 쉬어갈 수 있는 것도 큰 장점이 되겠습니다.3 ) 주의할 점 : 그러나 72시간을 넘기거나 단식을 지나치게 자주 반복하면 신체가 기아 모드로 전환되면서 근육 분해와 기초대사량 저하가 시작되니 주의가 필요하겠습니다.그리고 성공적인 단식의 포인트는 단식 이후에 있어서, 탈수를 막기 위한 전해질 섭취와 함께 맑은 미음부터 시작하는 철저한 보식 기간을 거쳐야 대사 손상 없이 3일 단식의 건강상 장점을 완전하게 얻으실 수 있겠습니다.궁금증이 조금이나마 해결이 되시길 희망합니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.친구분들과 이번 주말에 진득하게 모여서 한잔하는 자리라면 저는 인당 5만원 해산물 코스 횟집을 조금 더 추천해 드립니다. 고깃집은 남녀노소 호불호 없이 든든하게 배를 채울 수 있다는 장점이 있으나, 모임 특징상 누군가는 계속 집게와 가위를 잡고 불판에 신경을 써야 합니다.그러다보면 대화 흐름이 툭툭 끊기고 굽는 사람은 술자리를 완전하게 즐기긴 어렵습니다. 게다가 요즘 고깃집 물가를 감안하면 고기 추가에 주류까지 곁들였을 때 1인당 5만원 예산을 넘기기 십상입니다. 반면에 인당 5만원에 해산물이 끊임없이 채워지는 다찌나 이모카세 스타일의 횟집은 일단 자리에 앉으면 굽는 수고가 전혀 없어서 모두가 동등하게 잔을 기울이면서 이야기에 푹 빠질 수 있겠습니다.싱싱한 제철 회부터 멍게, 전복 같은 해산물, 바삭한 구이, 튀김, 마지막 얼큰한 탕까지 차례로 나오니 다음에는 무슨 안주가 나올지 기대하며 술잔을 비우는 재미도 남다릅니다. 인당 가격이 정해져 있어서 회비 정산이 깔끔한데다, 해산물 안주는 기름지지 않아서 술자리 템포를 끝까지 산뜻하게 유지를 해줍니다. 옷에 냄새가 밸 걱정이 없어서 2차로 이동하기에도 한결 쾌적합니다.친구분들 중에 날것이나 해산물을 아예 못 드시는 친구가 안 계시다면, 이번 토요일은 대화와 술맛을 모두 챙길 수 있는 해산물 횟집으로 결정해 보시는 것은 어떠실까 합니다.친구분들과 소중한 추억 쌓으시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.인체는 단백질을 섭취한 형태 그대로 쓰지 않고 아미노산으로 분해한 뒤 인체에 필요한 단백질로 재조합합니다.1 ) 필수아미노산 : 여기서 체내에서 스스로 합성되지 않아서 꼭 음식으로 채워야 하는 9가지 성분을 필수아미노산이라고 합니다. 체단백질 합성이 완전하게 이뤄지려면 이런 9가지 필수아미노산이 모두 적정 비율로 균형 있게 공급되어야 하고, 단 하나라도 부족하면 이런 부족한 성분의 수준에 맞춰서 전체적인 합성량이 제한이 됩니다.이를 설명하는 대표적인 원리가 제한아미노산과 나무 물통의 법칙입니다.2 ) 제한아미노산 : 나무판 여러 개를 이어 붙여 만든 물통에 물을 채울 때, 물이 차오르는 높이는 가장 긴 판이 아닌 가장 낮은 판의 높이에 의해서 결정이 됩니다. 단백질 역시 섭취 총량이 아무리 많아도 특정 필수아미노산이 모자라면 전체 합성이 그 결핍된 수준에 묶이게 됩니다. 쓰이지 못하고 남은 다른 풍성한 아미노산들은 근육을 합성하지 못하고 분해되어서 소변(요소)으로 배설이 됩니다.단백질의 영양적인 가치는 단지 그램(g) 수가 아닌 필수아미노산의 균형과 체내의 흡수율이 결정합니다.3 ) 필수아미노산 균형, 체내 흡수율 : 달걀이나 육류, 유제품같은 동물성 단백질은 필수아미노산이 고루 든 완전 단백질이라 체내의 이용 효율이 뛰어납니다. 반면에 쌀 같은 곡류(라이신 부족)나 콩류(메티오닌 부족)는 특정 아미노산이 비어 있어서 같은 양을 먹어도 효율 차이가 납니다.단백질을 고를 때 총량뿐 아니라 아미노산 구성이라는 질과 상호 보완적인 조합을 따져야 하는 이유입니다.궁금증이 조금이나마 해결이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.복부에 유난히 지방이 집중되고 잘 빠지지 않은 이유는 호르몬 분비와 수용체 분포의 특징 때문입니다. 혈당을 빠르게 올리는 정제 탄수화물 섭취와 만성 스트레스는 인슐린과 코티솔 수치를 끌어올려서 잉여 에너지를 복부에 가장 먼저 축적하도록 만듭니다. 게다가 복부 지방세포에는 지방 분해를 억제하는 알파-2 수용체가 많아서 다른 신체 부위보다 감량 속도가 느립니다.복부지방은 위치와 위험도에 따라서 피하지방과 내장지방으로 구분됩니다. 피부 바로 밑에 있어서 손으로 말랑하게 잡히는 피하지방은 체온 유지와 장기 보호 역할을 하지만 대사가 느려서 감량에 오랜 시간이 걸립니다. 반면에 복강 내 장기 사이에 끼어서 배를 단단하게 내미는 내장지방은 혈관으로 염증 물질을 직접 분비해서 당뇨와 심혈관 질환을 유발하지만, 대사 활성도가 높아서 식단 조절시 피하지방보다 상대적으로 빠르게 줄어들게 됩니다.뱃살을 건강하게 줄이려면 지방 연소를 방해하는 음주와 액상과당을 끊고 충분한 숙면으로 호르몬 균형을 회복해야만 합니다. 운동은 전신 유산소와 하체 위주 대근육 운동을 병행하며, 식후 15분 가벼운 산책으로 혈당 스파이크를 막는 것이 효과적이랍니다.편의점을 이용하실 떄는 라면, 삼각김밥 같은 고탄수화물 조합을 피하시고 단백질, 식이섬유를 우선 챙겨야 합니다. 구운 달걀 2개, 닭가슴살 핫바, 컵 샐러드, 스트링치즈, 무가당 두유를 주식으로 고르시어, 탄수화물은 바나나, 고구마, 통곡물로 가볍게 챙겨주시면 영양 균형도 잡으면서 복부 지방 감량을 이어가실 수 있겠습니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.새벽 출근과 7시간에 달하는 긴 오전 업무를 지치지 않고 버텨내시려면 혈당을 빠르게 올리지 않으면서 포만감을 길게 끌고 갈 수 있는 고단백 복합 탄수화물 식단이 필수적이랍니다.조리 시간이 10분에서 15분 안팎으로 상당히 짧으면서도 새벽 빈속을 따뜻하게 달래줄 메뉴 세 가지를 제안드리겠습니다.1 ) 참치 달걀 오트밀죽 : 전자레인지로 간단하게 만드는 참치 달걀 오트밀죽이 있습니다. 깊은 그릇에 퀵오트밀 네다섯 숟가락(40g) 기름을 사짝 찬 참치 반 캔, 달걀 한 개와 물 150ml, 간장이나 참치액 반 숟가락을 넣어 섞으신 뒤 전자레인지에 3분간 돌려서 참기름을 약간 두르면 완성입니다. 귀리의 풍성한 식이섬유와 참치의 단백질이 어우러져서 긴 근무 시간 내내 허기짐을 든든하게 막아줍니다.2 ) 순두부 달걀탕 : 다음 메뉴는 속을 편안하게 깨워주는 간단한 순두부 달걀탕입니다. 냄비에 물 300ml와 시판 코인 육수를 넣고 끓이다가 순두부 반 봉지와 푼 달걀을 둘러 넣고 파를 조금 썰어 넣어 한소끔 끓여냅니다. 여기에 따뜻한 즉석밥 반 공기를 곁들이면 새벽 찬 공기를 녹여주면서도 위에 부담 없이 긴 에너지를 채워줍니다.3 ) 통밀 또띠아 치즈 달걀롤 : 이동 중에도 간편하게 드실 수 있는 통밀 또띠아 치즈 달걀롤이 있습니다. 달군 팬에 달걀 두 개를 풀어서 부친 뒤 통밀 또띠아 한 장을 덮어서 뒤집고, 슬라이스 치즈 두 장과 샌드위치용 닭가슴살 햄을 얹어서 말아내시면 10분 만에 고단백 롤이 완성됩니다.모두 빠르게 조리할 수 있으니 든든하게 챙겨 드시고 힘찬 아침 보내시길 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.단백질은 체내에서 합성되지 않아서 음식으로 채워야 하는 9가지 필수 아미노산의 균형에 따라서 질이 결정이 됩니다.완전 단백질 : 필수 아미노산이 골고루 충분하게 들어 있는 것을 완전 단백질이라고 부르며, 육류, 생선, 달걀, 우유같이 동물성 단백질과 대두(콩)가 여기에 해당합니다.불완전 단백질 : 반면에 특정 필수 아미노산이 결핍된 곡류나 견과류는 불완전 단백질로 분류가 됩니다.시중의 단백질 가공식품에 쓰이는 원료는 원재료와 정제 방식에 따라서 차이가 있습니다.WPC, WPH, WPI : 우유에서 치즈를 만들고 남은 수분을 정제한 유청단백질은 농축유청단백(WPC), 미세 필터로 지방과 유당을 걸러낸 분리유청단백(WPI), 효소로 아미노산 결합을 잘게 쪼갠 가수분해유청단백(WPH)으로 나뉩니다. 평소 우유를 마셨을 때 속이 더부룩하거나 설사를 하는 유당불내증이 있다면 유당을 거의 제거한 WPI가 적합합니다.ISP : 한편 식물성인 대두에서 단백질만을 90% 이상 고순도로 정제한 것이 분리대두단백(ISP)입니다. ISP는 식물성 원료 중 드물게 필수 아미노산이 풍성하며, 포화지방, 콜레스테롤 걱정 없이 섭취할 수 있어서 유당불내증이 있거나 비건 식단을 지향하는 이들에게 알맞습니다.>> 결국 몸에 정말 좋은 단백질은 절대적인 단일 성분이 아닌 개인의 소화 능력과 섭취 목적에 맞는 단백질입니다. 운동 직후 빠른 근육 합성에는 흡수가 빠르고 근육 성장을 자극하는 류신이 풍성한 유청단백질이 유리하지만, 포만감 유지에는 식물성 단백질이 우수합니다.소화에 무리가 없는 제형을 선택하시되, 동물성과 식물성을 2:1-3:1정도로 적절한 비율로 함께 섭취하는 것이 영양적으로 이상적이랍니다.궁금증이 조금이나마 해결이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^