답변 내역

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 영양사로서 맛있고 건강한 비빔당변 레시피와 올바른 보관법을 안내해 드리겠습니다. 국내에서 유명한 부산 남포동 시장 스타일의 비빔당면 레시피를 기준으로 설명 드릴게요.[비빔당면 레시피]당면 100g을 끓는 물에 6분간 삶으신 후 찬물에 충분하게 헹궈서 물기를 뺍니다, 고명으로는 채 썬 어묵 1장(약 50g), 단무지, 30g, 당근 30g, 데친 시금치나 부추 30g 준비합니다. 영양학적으로 어묵과 당근은 끓는 물에 살짝 데치면 소화도 잘 되고 식감도 부드러워진답니다. 비빔장은 고춧가루 2큰술, 진간장 2큰술, 고추장 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘, 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 섞어서 만듭니다. 준비된 당면 위에 고명과 양념장을 올리고 골고루 비며 드시면 되겠습니다.당면은 탄수화물이 주성분으라 이렇게 채소와 어묵으로 비타민과 단백질을 보충해 주는 것이 영양적으로 우수한 조화를 이루게 됩니다.[보관법]삶기 전의 마른 건당면은 직사광선을 피해서 통푸이 잘 되는 서늘한 곳에 상온 보관을 해주시는 것이 좋답니다. 그러나 이미 삶아내신 당면은 수분이 많아서 미생물이 번식하기 쉬워서 남았다면 꼭 밀폐 용기에 담아서 냉장 보관을 해주셔야 합니다.냉장 보관시 전분 특징상 식감이 뚝뚝 끊어지고 딱딱하게 굳어버리므로 되도록 1~2일 이내에 빨리 섭취하시거나, 좋은 방법은 드실 만큼만 그때그때 삶는 것을 권장드립니다.양념장은 넉넉히 만들어 밀폐 후 냉장 보관하시면 일주일 이상 숙성되며 더욱 깊은 감칠맛을 낸답니다. 맛있게 조리해 드시고 건강한 하루 보내시길 바랍니다! ^^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 햄버거는 말씀하신대로 번(탄수화물), 패티(단백질, 지방), 채소(비타민, 미네랄)가 한데 어우러져 영양균형의 형태를 띄고 있는 흥미로운 음식입니다. 그러나 이를 원푸드 다이어트로 장기간 지속하는 것에는 우려되는 부분이 있답니다. 큰 문제가 영양의 질과 과한 나트륨 함량이랍니다.일반적인 프랜차이즈 햄버거의 패티는 가공 과정에서 풍미를 위해서 가공유지와 나트륨이 많이 첨가되고, 정제된 밀가루로 만든 번은 혈당을 빠르게 높여서 인슐린 분비를 촉진하게 된답니다. 장기적으로 보면 체지방 축적을 가속화할 수 있는 요인이 된답니다. 그리고 햄버거 속에 포함된 소량의 채소만으로는 비타민, 식이섬유의 일일 권장량을 충족하기에는 턱 없이 부족하고, 미량 영양소 결핍으로 인한 대사 저하와 피부 탄력 저하를 유발하기도 합니다.함께하는 감자튀김, 탄산음료까지 셋트로 섭취를 하게 되면 탄단지의 황금 비율은 완전하게 무너질 수 있고, 당질과 지방 섭취량만 늘어날 수 있습니다.햄버거를 다이어트식으로 활용을 하고 싶으시면, 소스를 최소화한 단품 위주로 선택을 해주시어 번의 한쪽을 떼어네어서 당질 섭취를 줄이고, 부족한 섬유질은 신선한 샐러드로 보충을 하는 섭취가 병행되어야만 합니다.칼로리 숫자를 맞추는 것 보다는 인체가 효율적으로 에너지를 태울 수 있는 환경을 만드는 영양 밀도에 포커스를 두신다면 어느정도 다이어트가 수월해질 수 있겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.해당 제품은 캔디 자체가 자일리톨로 배합된 것이 아닌 겉면을 자일리톨 성분으로 코팅해서 바삭함, 청량감을 구현한 슈거코팅 공법이 적용된 이중 구조의 츄어블 캔디랍니다.이런 형태의 제품은 내부의 츄잉 베이스와 외부의 단단한 코팅 층으로 나뉘어서 제조가 됩니다. 내부 층은 마이쮸 본연의 쫀득한 식감을 유지하려고 젤라틴과 시럽의 기본 원료가 사용이 되고, 외부 층에만 자일리톨 결정을 반복적으로 입히는 패닝 공정을 거치게 됩니다.자일리톨 특성상 침에 용해가 될 때 주변의 열을 빼앗는 흡열 반응을 강하게 일으켜서, 겉면에 집중적으로 두껍게 코팅을 해야 입안에 넣는 순간 바로 시원함과 상쾌함을 느낄 수 있습니다.영양 성분표상 제품 전체 중량 대비 자일리톨이 일정 비율(%) 함유된 것으로 합산되어 표기가 되나, 실제 쪼개어서 살펴보면 코팅된 단단한 겉표면에 자일리톨 성분이 집중되어 있고, 속은 일반적인 츄잉 캔디 베이스로 되어 있습니다.겉은 바삭하고 시원하며 속은 쫀득하고 부드러운 이중적인 식감을 소비자에게 제공하려고 의도적으로 겉면에는 자일리톨을 집중시킨 설계로 보시면 되겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 나이가 들면서 기초대사량이 감소해서 예전과 같은 운동량에도 체중 감량이 더뎌지는 부분은 상당히 자연적인 증상입니다. 언근하신 다이어트 식품들은 각기 다른 기전으로 작용해서 질문자님 식습관에 맞는 성분을 선택하시는 것이 효과적이랍니다.복용중이신 카테킨은 체지방 감소에 좋지만, 쓴맛과 위장 자극으로 장기 복용시 피로감을 줄 수 있답니다. 평소에 밥이나 빵 같이 탄수화물 위주 식단을 드신다면 탄수화물이 지방으로 합서잉 되는 것을 억제하는 가르시니아(HCA)가 우수한 대안이 되겠습니다.운동 전 아메리카노의 카페인은 교감신경을 자극해서 일시적으로 에너지 소비를 늘려주지만 내성에 주의가 필요합니다. 카테킨의 쓴 맛이 지루하시면, 미각적으로 불편하지 않은 캡슐형으로 변경을 하시거나, 췌장 리파아제 활성을 억제해서 지방 흡수를 막는 시서스 추출물, 체지방 세포 부피 감소를 돕는 공액리놀레산(CLA)같은 다른 원료 전환을 고려해보시길 바랄게요.노화에 따른 대사 저하를 극복하시려면 여기에 단백질(하루 체중 x 1.6g이상, 고기, 계란, 생선을 매끼 꼭 챙겨주세요)을 늘리셔서 근육량 감소를 방어하시는 것이 중요하고, 보조제는 이를 돕는 촉매제로 활용하실 경우 이상적인 시너지를 낼 수 있답니다.탄수화물 섭취량이 많으시면 가르시니아가 강하며, 운동 효과를 높이고 싶으시면 카페인을, 체지방 대사에 좋은 것은 카테킨이 되겠습니다. 건강한 다이어트를 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.[순두부 계란찜] 추천드리고 싶은 요리는 전자레인지로 쉽게 완성하는 순두부 계란찜이랍니다. 고단백 식품인 계란, 순두부를 부드럽게 섞어서 전자레인지에 4~5분 정도만 조리하면 끝나는 초간단 메뉴랍니다. 냉장고에 자투리로 남은 쪽파나 당근을 다져 넣으면 비타민과 식이섬유를 우수하게 더할 수 있고, 부드러워서 소화가 잘되기 때문에 늦은 저녁 식사로도 속이 편안합니다.[알배추 고기찜] 냄비 찜기에 저렴한 제철 알배추, 얼갈이, 팽이버섯, 숙주를 깔고 위에 얇은 대패삼겹살이나 앞다리살을 얹어 찌기만 하면 완성이 됩니다. 고기의 기름기를 줄이고 채소의 단맛, 수분이 나와서 영앵 밸런스가 좋답니다. 시판 폰즈 소스나, 간장 소스에 살짝 찍어서 드시면 번거로운 불 앞 조리 없이도 특식을 먹는 기분을 낼 수 있습니다.[참치 두부 덮밥] 좀 더 든든한 한끼를 원하시면 이 메뉴를 권장드립니다. 캔 참치의 기름기를 빼고 물기를 짠 으깬 두부, 다진 양파와 함께 팬에 볶으시다 굴소스, 간장으로 삼삼하게 간을 해서 따뜻한 밥 위에 얹어주시면 됩니다. 참치에 많은 오메가3 지방산과 두부의 식물성 단백질이 시너지를 내어 두뇌 건강, 포만감을 잡는 가성비 만점 메뉴입니다.이런 메뉴들은 주변의 마트, 냉장고에서 쉽게 구할 수 있는 식재료만으로 우수한 식단을 구성할 수 있어서 실용적이랍니다.맛있는 요리 만드시길 바랄게요. 감사합니다 ^^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.5살 아이를 위해 냉장 보관된 생우유를 전자레인지에 데워 주시는 것은 영양적으로 전혀 문제가 되지 않는답니다.전자레인지의 전자기파는 수분 분자를 진동시켜서 짧은 시간에 열을 발생시키므로 우유의 중요 영양소인 칼슘, 단백질, 지방은 거의 파괴되지 않는답니다. 열에 약한 일부 비타민이 미량 소실될 수는 있으나, 냄비를 비롯한 다른 가열 방식과 비교하셔도 거의 차이가 없고, 우유 섭취의 주 목적인 칼슘과 단배질 보충에는 아무런 영향을 미치지 않는답니다.찬 우유를 마실 때 발생할 수 있는 배앓이를 예방해주고, 체온과 비슷한 온도로 맞추어서 위장 부담을 줄여주니 소화 능력이 아직 완벽하지 않은 5세 유아에게는 영양 흡수율을 높이는 좋은 방법이랍니다. 물론 주의하실 부분은 전자레인지 특성상 내부가 균일하게 데워지지 않고 특정 부분만 뜨거워지는 핫스팟 현상이 발생할 수 있다는 점이랍니다.우유를 데우신 직후에 아이에게 바로 주시지 마시어, 화상 예방을 위해서 스푼으로 충분하게 저어서 전체적인 온도를 고르게 맞추시고 손등에 몇 방울 떨어뜨려서 따뜻한 정도인지 꼭 확인하고 먹이시는 것이 좋겠습니다.영양소 파괴에 대한 염려는 편안하게 내려놓으시어, 지금같이 아이의 원활한 소화, 건강을 위해서 따뜻하게 데워주시는 방식을 유지하시면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 아이 성장 상황에 있어서 걱정이 많으실 것 같습니다. 조언을 드리자면 아이가 가리는 것 없이 잘 먹는데도 살이 찌지 않는다면 섭취하는 열량보다 기초대사량이나 활동으로 소모하는 에너지가 훨씬 많거나, 체내의 영양 흡수율이 어느정도 떨어졌을 수 있답니다. 이 시기에 체중 증량을 위해서 식사량 자체를 늘리는 것도 좋은데, 에너지 밀도를 높여주는 방법이 필요합니다. 아이들은 위가 작아서 한 입을 먹더라도 고열량, 고영양으로 섭취하도록 만들어주시는 것이 필요합니다.궁금해하시는 고기류의 경우 철분, 아연이 많아서 신체 성장에 중요한 소고기를 우선으로 추천드립니다. 소화가 잘 되고 부드러운 안심, 채끝살 부위가 좋으며, 소고기에 아연은 단백질 합성과 세포 성장을 촉진해서 근육과 체중 증가에 도움이 됩니다. 돼지고기의 경우 에너지 대사에 필요한 비타민B1이 많고, 활동량이 많은 아이의 피로를 줄이고 섭취한 열량이 체내에서 잘 쓰이도록 도와준답니다. 고기를 조리하실 경우 담백하게 구워 먹이는 것도 좋지만, 올리브유같은 지방을 넉넉히 활용해서 볶아주시거나, 체중 증량에 좋은 자연 치즈를 얹은 고기완자, 떡갈비 형태로 조리하시면 같은 양을 먹더라도 칼로리와 영양 섭취량을 높일 수 있답니다.세 끼의 본 식사 외에도 소화에 부담을 덜 주는 고밀도 영양 간식 배치가 필요합니다. 일반 우유, 요거트에 견과류 가루를 섞어 주시거나, 찐 고구마에 버터, 치즈를 올려서 굽는등 탄수화물과 지방이 결합된 간식을 하루 2회 정도 규칙적으로 제공해 주시는 것이 좋겠습니다. 아이가 평소 변이 묽거나 배변횟수가 잦은 편이라면 영양소 흡수 불량일 수 있으니 유산균을 꾸준히 함께 섭취하게 하시는 것도 장내 환경을 개선해서 살이 찌는데 좋겠습니다. 꾸준한 영양 밀도 관리로 아이가 건강하게 성장하기를 응원하겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.식당이나 가공식품에서 느끼는 강하고 중독적인 매운맛은 고춧가루만으로는 한계가 있는 캡사이신 농축 소스랍니다.[캡사이신 제조]캡사이신은 고추의 씨와 껍질에 있는 천연 알칼로이드 성분으로 시중에서 접하는 캡사이신 소스는 천연 고추에서 이런 청분만을 화학적으로 추출, 농축해서 만듭니다. 보통 올레오레진 캡시컴이라는 고추 농축액을 주원료로 하고, 여기에 유화제, 식초, 전분을 섞어서 액상과 분말 형태로 제조를 합니다.[캡사이신 영향]캡사이신 자체는 독극물이나 유해 화합물이 아닌 식품첨가물로 분류되어서 적절히 섭취를 하신다면 건강에 긍정적일 수 있답니다. 엔돌핀 분비를 촉진해서 스트레스 해소에 좋고, 신진대사를 활발하게 해서 체지방 연소를 돕고 항염 효과가 있답니다. 그리고 중독성도 이런 엔돌핀 반응 때문이기도 합니다.캡사이신 소스는 고춧가루보다는 수십 배에서 수백 배까지 매워서 과하게 섭취를 할 경우 위를 자극해서 위염, 복통, 설사를 유발할 수 있겠습니다.[사용 이유]식당에서 이를 사용하는 이유가 고춧가루의 높은 비용을 절감하는 부분도 있고, 일관되게 강한 매운맛을 내기에 효율적이기 때문입니다. 사람들이 매운맛을 선호하니, 이런 캡사이신을 사용하기도 합니다.물론 캡사이신 성분이 꽤 자극적이라서 정말 극소량만 섭취를 하는 것이 좋고 되도록 원물 식품인 고추를 활용하는 것이 낫습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 전체적인 체중은 저체중이신데 배 부분 체형으로 고민이 많으실 것 같습니다.말씀하신 것처럼 저체중이신 경우 마운자로 같은 비만 치료제는 부작용 위험이 상당하긴 합니다. 질문자님 체형은 근육량을 늘리시고 자세를 교정하는 체성분 재구성(리컴포지션)에 포커스를 두어야 합니다. 이를 해결하기 위한 전문적인 팁을 정리 도와드리겠습니다.[영양: 식사량 유지, 혈당 관리]저체중 올챙이배 원인은 근육 부족과 내장지방 축적입니다. 식사량을 너무 줄이시기보다 정제탄수화물(빵, 면, 과자, 디저트, 음료)를 줄이셔서 인슐린 저항성을 개선해주셔야 합니다. 식사시 채소 > 지방/단백질 > 복합탄수화물 순으로 섭취하는 거꾸로 식사법으로 혈당 스파이크를 막는 것이 좋답니다. 그리고 체중 1kg당 1.6g에 가까운 단백질(고기, 계란, 생선, 두부)을 꾸준히 섭취하셔서 근육 생성의 기반을 다져주셔야 한답니다.[운동: 코어 강화, 근력 운동]마른 체형에서 유산소 운동만 하시게 되면 근육이 소실되어 기초대사량이 떨어지고 배가 더 나올 수 있답니다. 하체와 등, 상체 근육량을 늘리는 스쿼트, 런지, 힙브릿지, 월 푸쉬업, 슈퍼맨, Y레이즈, T레이스, 같은 다관절 근력 운동이 필요합니다. 복부 안쪽 근육을 조여주는 플랭크와 평소 배에 힘을 주고 쏙 집어넣는 상태를 유지하는 드로인(Draw-in)운동을 일상화하면 늘어진 뱃살을 단단하게 잡아줄 수 있답니다.[생활: 골반 전방경사 교정, 숙면]실제 체지방량보다 배가 더 티어나와 보이시면 자세 문제일 수 있습니다. 골반이 앞으로 과하게 꺾이는 골반 전방경사는 아랫배를 내밀게 만든답니다. 역해진 엉덩이와 복부 근육을 강화하고 뭉친 허리와 장요근을 스트레칭해서 골반을 바르게 교정해주셔야 합니다. 만성 스트레스 호르몬인 코티솔은 복부 지방 축적을 가속화 해서 하루 7시간 이상 질 좋은 숙면을 취해주시는 것도 중요하겠습니다.위에 방법을 고려하셔서, 체형 개선에 도움이 되시길 바랄게요. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.푸룬주스가 몸에 해롭다는 지인분의 말씀은 아마도 과다섭취시 발생할 수 있는 부작용이나 농축된 당분 함량 때문일 것입니다! 적절히 섭취하시면 인체에 유익한 건강식품이 되겠습니다.[푸룬주스 효능] 서양 자두인 푸룬을 농축해서 만든 이 주스에는 식이섬유와 솔비톨리라는 성분이 많이 함유되어 있어서 장 운동을 촉진하고 배변 활동을 원활하게 돕는데 의학적인 효용을 지닌답니다. 그리고 칼륨, 철분, 비타민K, 강한 항산화 물질인 폴리페놀도 많이 포함되어 있어서 1)뼈 건강 증진, 2)빈혈 예방, 3)세포 노화 방지, 4)심혈관 질환에도 긍정적인 생리활성 작용을 한답니다.[주의할 점] 그러나 지인분의 우려처럼 주의하셔야할 임살적인 부작용도 있답니다. 솔비톨 성분은 체내 위장에서 잘 흡수가 되지 않고 삼투압 작용으로 장내 수분을 끌어당기는 성질이 있습니다. 한 번에 너무 많은 양을 드실 경우 복부 팽만, 가스 생성, 경련성 복통, 심하면 삼투성 설사를 유발할 수 있답니다. 더 나아가서 수분이 날아가고 천연 과당이 농축된 형태라 섭취시 혈당을 빠르게 올릴 수 있으며 칼로리 밀도도 약간 높은 편입니다.당뇨 대사 질환이 있으시거나 체중 관리를 하신다면 혈당 스파이크를 막기 위해서 섭취량 조절이 필요합니다. 처음 드신다면 하루 100ml 내외로 시작하시어 질문자님의 위장 반응을 잘 살피셔서 천천히 양을 증량하시는 것이 안전하고 효과적인 섭취방법이 되겠습니다.푸룬주스 식품 자체는 인체에 유해하기보다, 개개인 소화 능력에 따라 과유불급의 원칙이 적용되는 부분이라, 권장 섭취량을 지켜주시면 장내 환경 개선과 변비 개선에 좋은 식품이 될 것입니다. 감사합니다 ^ ^