답변 내역

장어와 생강은 맛의 보완을 해주면서도 영양적(징기베인, 디아스타아제, 진저롤, 쇼가올)으로 완벽에 가까운 시너지를 내는 궁합이랍니다. 질문자님께서 생강의 아리고 씁씁할 맛을 부담스러워하실 수 있지만, 바로 그 매운맛 속에 영양 비밀이 있답니다.[영양성분]장어는 100g당 약 15~20g의 단백질과 15~20g의 지방을 함유하고 있는 대표적인 고단백, 고지방 식품이랍니다. 영양가가 상당히 높지만, 위와 장에 머무는 시간이 길어서 소화액 분비가 부족하거나 장이 민감한 분들의 경우 소화불량이나 설사를 유발할 수 있습니다. 여기서 생강이 소화제 역을 행합니다.생강에 많은 단백질 분해 효소인 징기베인와 소화 효소인 디아스타아제는 위액 분비를 촉진해서 장어의 촘촘한 단백질, 지방이 원활하게 분해가 되도록 돕고 체내의 흡수율을 크게 끌어올리게 된답니다.[살균 효과]그리고 단백질과 수분이 많은 어류인 장어는 조리와 섭취 과정에서 식중독이 번식할 우려가 있답니다. 생강의 매운맛을 내는 중요 성분인 진저롤과 쇼가올은 살균과 항균 작용을 해서 비브리오균같은 식중독균의 감염 위험을 낮춰주게 됩니다.장어에 함유된 우수한 불포화지방산(EPA, DHA)의 산화를 막고 혈중 콜레스테롤 수치를 안정화하는데도 생강의 유효 성분들이 기여를 해줍니다.TIP : 생강의 아린 맛이 부담스러우실경우, 채 썬 생강을 찬물이나 식초물에 약 10분 정도 담가두셨다가 드시는 것을 권장드립니다. 수용성인 매운맛 성분이 물에 일부 빠져나가서 알싸함은 줄어들지만 소화를 돕는 효소 작용은 유지되지, 한결 편안하게 장어의 맛과 영양을 흡수하실 수 있을 것입니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 기차 여행중에 챙겨가신 반숙 계란은 영양 섭취 부분에 있어서 우수한 간식이랍니다. 질문하신 계란의 조리 상태에 따른 위 체류 시간은 단백질의 응고 정도에 따라 어느정도 차이를 보인답니다.[위 통과 시간]반숙 계란: 약 1시간 30분에서 1시간 45분으로 모든 계란 조리법 중에 소화 속도가 가장 빠르답니다.완숙 계란: 위에서 약 2시간 30분에서 3시간 15분 정도 머무른다 합니다.완숙이 반숙보다 위장 체류 시간이 약 1시간에서 1시간 30분가걍 더 깁니다.[소화 시간 차이 이유]이런 차이는 단백질의 열 변성 정도 때문이랍니다. 계란을 반숙으로 조리를 하게 되면 단백질 구조가 부드럽게 풀려서 위산과 소화효소가 침투하기 좋은 이상적인 상태가 되어서 소화 흡수율이 96%에 달한답니다. 그러나 완숙으로 오래 가열을 하게 되면 단백질이 단단하게 수축하고 응고가 되니 소화액이 분해하는데 더욱 많은 시간과 에너지가 소요가 된답니다.질문자님께서 완숙을 드셨을 때 속이 든든해져서 다이어트에 도움이 된다고 체감하신 것은 바로 이런 길어진 위 체류 시간 덕으로 포만감이 더욱 오래 유지되기 때문이랍니다.[여름철 식중독 위험]살모넬라균같은 식중독을 유발하는 세균은 열에 약해서 중심 온도 75도 이상에서 1분 이상 가열해야만 완전하게 사멸한답니다. 덥고 습한 여름철 외부로 이동하실 경우 덜 익은 반숙보다는 수분 함량이 적고 중심부까지 열이 가해진 완숙 계란이 식중독 예방과 보존성에 있어서 안전하겠습니다.TIP: 여름철 기차 여행시에는 식중독 예방을 위해서 완숙을 준비하시거나, 소화가 편한 반숙을 꼭 챙기시고 싶으시면 보냉백, 아이스팩을 활용하셔서 차가운 온도를 유지하시길 권장드립니다. 감사합니다 ^ ^

운동 후 다량의 땀을 배출했을 때 물보다 이온음료가 권장되는 이유가 1)체내 삼투압 유지, 2)전해질과 에너지의 빠른 보충에 있답니다.[발한의 영향]사람이 흘리는 땀은 맹물이 아닌 약 0.9%의 나트륨을 비롯해서 칼륨, 마그네슘의 전해질이 포함된 액체랍니다. 땀을 많이 흘린 뒤 물만 다량 섭취를 하게 되면 혈중 나트륨 농도가 정상 수치인 135mmol/L 이하로 급감하는 저나트륨혈증이나 자발적인 탈수 현상이 발생할 수 있답니다.이 상황에서 뇌는 묽어진 혈액의 삼투압을 다시 맞추기 위해서 갈증 싸인을 조기에 차단하고 잉여 수분을 소변으로 배출시켜 버려, 결국 완전한 수분 회복이 지연이 된답니다.[이온음료 기능]이에 반해 이온음료는 인체의 체액과 상당히 유사한 250~300mOsm/kg 수준의 삼투압을 띄도록 설계되어 있고, 보통 6~8%의 탄수화물(당질)과 10~30mEg/L의 나트륨을 함유하고 있습니다. 이온음료를 섭취하게 되면 소장 내벽의 나트륨-포도당 공동수송체(SGLT1)가 활성화되어 수분이 혈액으로 흡수가 되는 속도는 일반 물보다는 최대 30%가량 빨라지게 된답니다.더 나아가 음료에 포함된 6~8%의 당분은 운도으로 고걸된 근육 내 글리코겐을 바로 보충해서 피로 회복을 촉진해준답니다.정리: 이온음료를 드시면 갈증 해소를 해주고, 빠져나간 전해질 균형을 신속하게 복원해주며 소변을 통한 수분 배출을 억제해서 체내의 수분 보유력을 끌어올리는 긍정적인 변화가 몸속에서 일어나게 되는 것입니다.궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.실천중이신 매일 30분 걷기와 수분 2리터 섭취는 부종 예방을 위한 우수한 루틴입니다. 그럼에도 붓기와 국소 부위의 염증이 잦다면, 체내 산화 스트레스와 미세 순환 저하를 개선할 영양 중재가 필요하겠습니다. 영양사로서 꾸준히 섭취하기 좋은 항염, 부종 완화 성분을 제안 드리겠습니다.1 ) 오메가3: 체내 전반의 염증 인자 생성을 직접적으로 억제하는 오메가3(EPA+DHA합 1,000mg이상을 권장드립니다). 혈행 개선을 넘어 항염 작용을 기대하시려면 하루 2,000~3,000mg이상 고함량 섭취를 권장드립니다.2 ) 브로멜라인, 퀘르세틴: 식물성 효소, 항산화제인 브로멜라인, 퀘르세틴의 조합입니다. 혈관 내 염증 산물을 분해하고 체액의 정체를 해소하는데 좋고, 하루 500mg씩 식전 공복에 섭취를 해주시면 붓기 감소에 효과적이랍니다.3 ) 킬레이트 마그네슘: 세포 내 수분 대사를 돕는 마그네슘입니다. 세포 내 나트륨 배출을 유도하고 미세 혈관을 이완시켜 주고 위장 장애가 적고 흡수율이 높은 킬레이트 형태로 하루 200~400mg 섭취를 권장드립니다. 피로로 인한 손끝이나 귀 등의 국소 염증을 가라앉히는데 좋고, 체내 흡수율을 높힌 제형으로 하루 500mg 내외 섭취가 적당하겠습니다.영양제는 꾸준함이 정말 중요하며, 전신 염증 관리를 위해서 오메가3과 공복 브로멜라인을 우선 시작해 보시길 권해드립니다.건강한 식습관을 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 5월은 식재료가 연하고 단맛이 강해서 평소 채소를 멀리하던 아이들도 즐겁게 먹을 수 있는 최적의 시기랍니다. 몇 가지 제철 반찬을 제안 드려봅니다.[완두콩 달걀말이]5월에 제대로 드실 수 있는 햇완두콩은 단백질과 비타민B군이 많아 두뇌 활동이 많은 9살 아이에게 좋답니다. 식물성 단백질과 동물성 단백질이 조화로운 메뉴입니다. 끓는 물에 살짝 데친 완두콩을 달걀물에 섞어 평소처럼 달걀말이를 해주세요. 완두콩 단면이 아이들의 호기심을 자극하고, 은은한 단맛으로 콩을 선호하지 않는 아이들도 보물찾기 하듯 맛있게 먹습니다.[갑오징어 숙회무침] 갑오징어는 타우린 함량이 높아서 활동량이 많은 아이들의 피로 해소에 좋답니다. 일반 오징어보다 식감이 부드러워서 6살 아이가 씹기에도 부담이 적답니다. 저지방 고단백 식품으로 근육 성장에 좋답니다. 갑오징어를 격자무늬로 칼집내어 살짝 데치신 후, 간장, 매실청, 참기름으로 맛을 낸 안 매운 간장 소스에 버무려주세요. 파프리카, 오이를 함께하면 아삭한 식감까지 살릴 수 있답니다.[햇양배추 사과 샐러드]봄 양배추는 잎이 연하고 수분이 많아 생으로 먹었을 때 가장 맛있더라구요. 식이섬유와 비타민U도 많아서 아이들의 소화기 건강을 도와줍니다. 양배추의 칼륨, 사과의 유기산이 만나서 면역력을 높여준다빈다. 채 썬 양배추와 사과를 요거트, 마요네즈 소스에 버무리기만 하면 끝이랍니다. 설탕 대신에 제철 과일인 딸기를 잘게 썰어서 넣으면 단맛과 화사한 색감으로 식탁이 더 풍성해 질 것입니다.5월 식재료는 그 자체로 보약이랍니다. 시장, 마트, 온라인 몰 까지 쉽게 구할 수 있는 이런 재료들로 아이들과 즐거운 식사 시간 되시길 바랍니다.맛있는 반찬 만드시길 바랄게요. 감사합니다 ^^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.질문자님의 현재 목표가 체중 감량이나 체중 유지시면 추가로 섭취하지 않는 것을 권장드리며, 체중 증가를 동반한 순수 근육량 증가(벌크업)가 목적일 경우에만 섭취를 해주시는 것이 좋겠습니다.[섭취 여부]근성장을 위해서는 운동 후 손상된 근섬유의 회복을 위해 단백질 공급이 필요한 것은 사실입니다. 과거에는 이를 기회의 창이라 부르며 운동 직후 섭취를 상당히 강조했으나, 현대 스포츠 영양학에서는 특정 시간대 섭취보다 하루 전체 총 단백질, 총 칼로리 섭취량을 더욱 중요한 근성장 기준으로 평가하고 있답니다.이미 하루 권장 칼로리와 그에 맞는 단백질 요구량을 식사로 충분히 채우신 상태시면, 굳이 운동 후 칼로리 초과를 감수하면서까지 쉐이크를 의무적으로 드실 필요는 없답니다.[단백질 섭취 방법]단백질도 엄연히 칼로리를 지닌 영양소라, 하루 목표치를 초과한 잉여 칼로리는 근육 성장으로 온전하게 쓰이기보다는 체지방으로 축적될 수 있기 때문입니다. 만약에 강도 높은 훈련 후 단백질 보충이 생리적으로나 심리적으로 꼭 필요하신 상황이면, 쉐이크를 추가해서 총 칼로리를 높이시기보다는 하루 전체 식단 구성을 조금만 더 재조정하시는 것이 좋겠습니다.예시로 운동 전의 식사나 낮 시간대의 탄수화물과 지방 섭취 비중을 소량 줄여서 단백질 쉐이크가 들어갈 수 있는 약 150~200kcal 칼로리 여유 공간을 미리 만들어두시는 방식을 추천드립니다.정리: 성공적인 근육 성장은 운동 직후에 마시는 쉐이크보다는 하루 전체의 체계적인 영양 밸런스, 단백질 총량 섭취 여부, 점진적 과부하를 통한 꾸준한 운동에 의해 결정이 되며, 현재 전체적인 식단 볼륨을 먼저 점검해 보시길 바랄게요.궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 여름철 무더위 속에서 맹물만 과하게 마시는 것은 혈액 속 나트륨 농도를 급하게 희석시켜 저나트륨혈증, 근육 경련, 급성 물중독을 유발할 수 있어서 수분과 전해질 관리가 필요합니다. 일상에서 탈수를 예방하고 건강을 지키기 위한 다양한 관리 방법에 대해 제안드리겠습니다.1 ) 수분 흡수율을 끌어올리는 규칙적인 섭취 습관입니다. 인체가 갈증을 느낄 때는 이미 체내 수분의 1~2%가 소실되어서 운동 능력과 집중력이 떨어지기 시작한 상태라 목이 마르기 전에 미리 마시는 것이 좋답니다. 성인 기준 하루 권장 수분 섭취량은 남자 2L(체중 x 33ml), 여성1.6L(체중 x 30ml)입니다.야외 활동시에는 30~60분 간격으로 종이컵 한잔 분량 120~240ml씩 나누어 마시는 것이 몸의 흡수율을 높이며, 위장 자극 없이 흡수가 빠른 물의 이상적인 온도는 10~15도 사이랍니다.2 ) 땀으로 소실된 전해질의 균형있는 보충이 되겠습니다. 땀을 많이 흘리면 수분뿐만 아니라 나트륨, 칼륨같이 필수 미네랄이 함께 배출이 된답니다. 1시간 이상의 강도 높은 활동 후에는 시판 이온 음료를 섭취를 하시거나, 물 1L에 설탕 4큰술, 소금 1/2작은술 섞어서 체액과 유사한 수분 전해질을 직접 만들어 마시는 것도 효과적이랍니다.그리고 전체 성분의 90% 이상이 수분으로 이루어져 있고 무기질이 많은 수박, 오이를 틈틈히 섭취해주시면 스포츠음료같은 우수한 전해질 보충 효과를 볼 수 있답니다 3 ) 이뇨 작용을 촉진하는 음료를 제한해주는 것이랍니다. 커피, 홍차같이 카페인이 함유된 음료, 시원한 맥주같은 알코올은 섭취한 수분보다는 더 많은 양을 소변으로 배출시켜서 체내의 탈수를 가속화 한답니다. 맹물 섭취가 힘드시면 카페인이 전혀 없는 연한 보리차, 옥수수차를 끓이시고, 빠르게 식혀서 냉장 보관하시어 하루 이틀 이내로 마시는 것을 권장드립니다.수분 섭취에 온도, 섭취 간격, 전해질 비중까지 고려한 체계적인 수분 관리 계획을 실천해주시면, 땀 배출이 많은 한여름에도 무기력증, 탈수 증상 없이 활기차고 건강한 일상을 유지하실 수 있겠습니다.참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 단기간 체지방 감량은 1)심박수 유지, 2)관절 중립입니다. 대사량을 높여야 하지만, 너무 무리하는 운동은 독이될 수 있어서 저충격 고효율 루틴을 추천드립니다.1) 땅끄부부의 칼소폭 시리즈는 층간소음 걱정 없이 전신 칼로리를 태우기에 최적화 되어 있으며, 물리치료사분들이 강조하는 관절 부하 분산이 잘 설계되어 있답니다.2) 빅씨스의 층간소음 없는 운동도 칼로리 소모가 꽤 잘 되는 편이라 참조 부탁드립니다. 좀 더 강도를 높이려면 타바타를 고려해보시길 바랄게요.3) 좀 더 강도 높은 라인 정리를 원하시면 비타민신지니 채널을 추천드리며, 전신 유산소 루틴은 점프 동작 없이도 속근육을 자극해서 단기 감량 효과가 있답니다.4) 만약 평소 허리 유연성이 떨어지시거나 통증이 우려되시면 피지컬랠러리의 코어 안정화 기반 운동법을 먼저 시청하셔서 기초 공사를 고려해보시길 바랍니다. 플랭크, 버드독, 데드버그, 사이드플랭크처럼 코어가 잡히지 않은 상태에서 홈트는 허리에 부담을 줄 수 있습니다.그 외에도 소미핏의 고관절 가동성, 전신 순환 루틴을 운동 전후로 병행해주시면 부종 제거와 대사 촉진에 좋답니다.TIP: 무리하게 하루 운동 횟수만 채우기보다는 1)정확한 호흡, 2)근육의 긴장에 집중하시는 것이 부상 없이 빠르게 목표 체중에 도달하실 수 있겠습니다.부상 조심하시어, 건강한 운동을 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 비소뉴 죽염은 천일염을 대나무 통에 넣고 고온에서 여러번 구워내는 과정으로 바다의 불순물과 독소는 제거되고 대나무의 유효 성분과 미네랄이 융합된 고순도 알칼리성 식품이랍니다.[죽염 효능]이런 죽염이 건강에 좋은 이유가 인체의 산염기 균형을 맞추고 체내 활성산소를 제거하는 강한 항산화, 환원 작용을 도와주기 때문이랍니다. 몸에 만성 염증이 있는 분들에게는 죽염은 좋은 효능을 발휘할 수 있답니다. 체내 염증은 보통 산화 스트레스와 미네랄 불균형에서 비롯되고, 죽염에 고농도로 함유된 마그네슘, 칼슘, 칼륨, 유황같이 필수 미네랄이 세포 대사를 촉진하고 염증 매개 물질이 생성을 억제해서 손상된 조직의 회복을 도와줍니다.[섭취 방법]비소뉴 죽염을 섭취하는 이상적인 방법은 소량을 입에 넣고 침으로 천천히 녹여서 드시거나 따뜻한 물에 타서 마시는 것입니다. 위장에 무리를 주지 않으면서 미네랄의 체내 흡수율을 높이기 위해서는 침과 섞어서 천천히 흡수시키는 방법을 권장드립니다.[일일 권장량]개개인의 건강 상태와 나트륨 대사 능력에 따라 다르지만, 보통 성인 기준 하루 2~5g 내외(약 1티스푼 분량)를 3~4회에 걸쳐 나누어서 섭취하시는 것이 좋답니다. 처음에는 하루 1~2g의 소량으로 시작해서 몸의 반응과 부종 여부를 살피면서 조금씩 섭취량을 늘려가시는 것이 안전하겠습니다.염증 수치가 높거나 위장 장애가 있으신 분들의 경우 기상 후 공복에 미지근한 물 200ml에 죽염을 0.5g정도 연하게 타서 드시면 밤새 축적된 위산, 독소를 중화하고 세포에 빠른 수분과 미네랄을 공급해서 항염증 케어에 좋겠습니다.꾸준한 섭취로 밸런스를 회복하시길 바랍니다. 감사합니다.

안녕하세요, 시판 제품보다 당류와 나트륨을 직접 조절할 수 있어서 영양적으로도 우수한 선택이 되겠습니다.[주재료]옐로우 머스터드 씨드, 브라운 머스터드 씨드, 사과식초, 화이트 와인(또는 생수), 소금, 꿀입니다. 톡 쏘는 맛을 내는 중요 항산화 성분인 시니그린은 브라운 씨드에 더욱 많이 함유되어 있답니다. 알싸한 재미를 더하시려면 일반적인 1:1 비중 대신 엘로우 씨드 40g : 브라운 씨드 60g 배합을 강하게 추천드립니다. 여기에 사과식초 80ml, 화이트 와인 80ml, 정제염 5g, 꿀 20g을 더해서 배합합니다.[제조법]열탕 소독한 유리병에 두 가지 씨드와 식초, 와인을 붓고 뚜껑을 덮어서 실온에서 24~48시간을 충분히 불려줍니다. 씨드가 수분을 머금어서 통통해지면 준비한 소금, 꿀을 첨가하신 뒤, 핸드블렌더나 믹서기를 이용해서 전체 알갱이의 약 50%정도만 거칠게 갈아서 톡톡 터지는 식감을 살려준답니다. 완성후에는 고유의 쓴맛이 강하니 냉장고에서 3~7일정도 저온 숙성을 거쳐야 각 재료의 맛이 부드럽게 어우러진답니다. 방부제 역을 하는 식초와 소금이 함유되어 있어서, 밀폐 용기에 담아서 냉장 보관하실 경우 유효기한은 2~3개월로 정해두는 것이 위생상 안전하겠습니다. TIP: 시간이 지나 뚜껑을 여닫으며 산소와 접촉할수록 톡 쏘는 휘발성 향이 점차 날아가고 맛이 밋밋해질 수 있어서, 최상의 맛과 영양 성분을 누리시려면 되도록 2개월 이내 모두 드시는 것을 권장드립니다.소스 맛있게 만드시길 바랄게요. 감사합니다 ^^