답변 내역

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 위가 민감하고 소화불량을 겪을 때 커피 섭취는 최소화해야 하지만, 요령을 지키시면 위장 부담을 줄일 수 있겠습니다. 커피의 카페인과 클로로겐산 성분은 위산 분비를 강하게 촉진하고 위식도 괄약근을 느슨하게 만들어서 속쓰림을 심하게 악화시킵니다.위가 완전히 비어있는 아침 공복 상태에서는 커피는 얇아진 위 점막을 직접 타격해서 위염이나 궤양을 유발할 수 있어서 피해주셔야 합니다. 커피는 되도록 식사 직후에 마셔서 위장 내 음식물이 자극적인 위산을 중화시킬 수 있는 환경을 만들어야 합니다.위에 덜 해로운 종류를 선택하시려면 산미가 강하고 자극적인 약배전 원두보다, 열에 의해 위산 자극물질이 많이 파괴된 다크 로스팅 원두가 낫습니다. 그리고 고온으로 빠르게 추출하는 아메리카노보다, 찬물로 오랜 시간 오래 우려내어 화학적으로 산도가 낮고 자극이 덜한 콜드브루 방식이 유리하겠습니다.카페인 성분 자체가 위를 쥐어짜듯 자극을 하게 되니, 되도록 디카페인으로 변경하시는 것이 좋고, 블랙커피보다는 우유의 단백질 성분이 위벽을 일시적으로 코팅해주는 카페라떼를 택하시는 것이 안전하겠습니다. 그러나 유지방이 소화 작용을 지연시킬 수 있어서 저지방, 무지방 우유로 변경을 해주시면 더욱 효과적이랍니다. 그러나 하루 섭취량은 1잔 이내로 제한을 하고 물, 얼음을 넉넉히 타서 최대한 연하게 마셔야 합니다. 이런 노력에도 쓰린 통증이나 더부룩함이 2시간 이상 지속되면 섭취를 하지 않는 것이 좋겠습니다.조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.식초물이나 레몬물이 다이어트와 건강에 좋다는 이야기가 많아서 정말 지방이 빠지는지, 해롭지는 않은지 궁금하셨군요. 식초의 초산 성분과 레몬의 구연산은 식후 혈당 상승을 완화하고 신진대사를 돕기 때문에 체지방 감소에 약간 도움이 될 수는 있겠으나, 이것만 마신다고 지방이 빠지는 것은 아니며 적절한 식단과 운동이 병행되어야만 합니다. 그리고 음식에 들어가는 식재료라고 인체에 무해한 것이 아닙니다. 식초와 레몬즙은 산성이 상당히 강하기 때문에 원액 그대로 마시거나 빈속에 섭취하면 위점막을 손상시켜 속쓰림, 위염, 역류성 식도염을 유발할 수 있고, 치아의 겉면인 에나멜(법랑질)을 부식시킬 위험이 커집니다.식초물이나 레몬물을 건강하게 마시기 위해서는 되도록 물 300ml이상의 충분한 양에 1스푼 정도만 연하게 희석해서 드셔야 합니다. 치아 보호를 위해서 컵에 대고 마시기보다는 빨대를 사용해서 치아가 닿지 않게 마시는 것이 좋고, 섭취 후에는 산성 때문에 치아가 약해져 있으므로 바로 양치질을 하시기보다 맹물로 입안을 가볍게 헹궈내신 뒤 30분쯤 지나서 양치를 하시는 것이 안전하겠습니다.평소 위장장애가 있거나 위산 과다로 고생하시는 분들이라면 건강을 해칠 수 있으니 섭취를 피하시는 것이 좋겠습니다. 식초물은 다이어트의 보조적인 부분이니, 자신의 위장 상태를 잘 체크해서 주의사항을 지켜서 적당량 섭취하시는 것이 좋겠습니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 정확한 체중 변화를 확인하기 위해서는 매일 같은 시간과 조건에서 체중을 측정하는 것이 정말로 즁요합니다. 인체는 수분 섭취량, 식사량, 배변 활동에 따라서 하루에도 1-2kg씩 자연스럽게 변동하기 때문에 불규칙한 시간에 측정하면 실제 몸의 변화를 파악하기가 어렵습니다.하루 중 체중을 재기 이상적인 시간은 아침 기상 직후랍니다.기상 직후: 화장실을 다녀온 뒤 아무것도 먹거나 마시지 않은 아침 공복 상태에서 가벼운 옷차림으로 측정하는 것이 음식이나 활동량같은 외부 변수를 최소화할 수 있답니다.저녁 체중: 반면에 저녁에 체중을 재면 그날 섭취한 음식의 무게와 붓기에 따라서 오차가 커서 비교 기준으로는 적합하지가 않습니다. 그리고 하루 단위의 변화에 일희일비할 필요는 없답니다. 전날보다 체중이 늘었다고 하루 만에 체지방이 증가한 것은 아니고, 대부분 수분 저류나 장내 잔여물 때문일 수 있기 때문입니다.평균값: 실제 체중 변화를 제대로 파악을 하려면 매일 체중을 측정하되, 일주일 단위의 평균값을 계산해서 주간 추세를 비교하는 것이 정확하겠습니다. 여성은 호르몬 변화로 인해서 일시적인 수분을 머금어서 체중이 늘어날 수 있어서 2주에서 한 달간의 평균을 보는 것도 좋습니다.그리고 가능하시면 보름마다, 인바디를 채서 체지방률 변화 추이도 확인해주시는 것이 좋으며, 기상 후 화장실 다녀와서 줄자로 맨살에 재는 허리둘레 기록도 함께 확인하시면, 체중 정체기 때 감량중인지 확인하기 수월하니 참고 부탁드립니다!매일 아침에 일정한 공복 상태에서 측정하고 매일의 숫자보다는 일주일 단위의 평균 추세선을 확인하면서 장기적으로 진행하시는 것이 올바른 체중 관리 방법이 되겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.중학생 아이가 시험 기간에 받는 스트레스와 피로를 주리고 집중력을 높이기 위해서는 뇌 건강과 신경 안정에 좋은 영양소를 적절히 보충해 주는 것이 중요하겠습니다.1) 비타민B군: 추천드릴만한 영양소는 에너지 대사에 필수적인 비타민B군이랍니다. 비타민B군은 스트레스 상황에서 빠르게 소모되기 때문에 충분히 섭취하면 만성 피로를 회복하고 두뇌에 원활한 에너지를 공급하는데 좋답니다.2) 오메가3: 그리고 오메가3 지방산도 필수적이랍니다. 오메가3의 중요 성분인 DHA는 뇌 신경세포의 주 성분으로 기억력 개선과 인지능력향상에 영향을 미치면서 오랜 시간 책을 보느라 지친 눈의 피로를 덜어주는 효과도 있답니다.3) 마그네슘: 그리고 시험에 대한 압박감으로 민감해진 아이의 긴장을 풀어주기 위해서는, 마그네슘과 L테아닌이 효과적이랍니다. 신경 안정제로 불리는 마그네슘은 근육의 긴장을 이완시키고 수면의 질을 높여주어 다음날 최상의 컨디션을 유지하게 돕습니다.4) L 테아닌: 녹차에 많이 함유된 L테아닌은 뇌에서 알파파 발생을 증가시켜서 졸음을 유발하지 않으면서 마음을 차분하게 가라앉히고 집중력을 올려주는 성분으로 잘 알려져 있답니다.5) 비타민C: 스트레스 호르몬인 코티솔 수치를 조절하고 면역력을 높여주는 비타민C를 챙겨주시면 시험 기간 중에 체력 저하와 잔병치레를 막는데 유용하겠습니다.이런 영양소들은 영양제 형태로 간편하게 섭취할 수도 있겠으나, 평소 연어같은 등푸른생선, 호두, 아몬드의 견과류, 바나나같은 뇌 건강에 좋은 식단을 고루 챙겨주시면서 규칙적인 숙면 습관을 병행하시도록 지도해 주시면 아이가 시험 기간을 더 수월하게 이겨낼 수 있겠습니다.아이의 건강한 성장을 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.친구들과 스트레스를 풀기 위해 마라탕처럼 맵고 짠 음식을 찾고 계셨군요. 그러나 어른들 말씀처럼 나트륨을 너무 과다하게 섭취를 하면 인체는 조용히, 그러나 심한 타격을 입게 된답니다.1) 고혈압: 최우선으로 나타나는 문제는 고혈압에 있답니다. 혈액 속에 나트륨 농도가 높아지면 인체는 농도를 맞추기 위해서 수분을 혈관으로 끌어들이고, 이로 인해서 혈액량이 늘어나서 혈관 벽이 받는 압력이 팽창하게 된답니다. 심장과 혈관에 부담을 주어서 심혈관 질환과 뇌졸주의 위험을 높이게 됩니다.2) 신장 질환: 그리고 몸의 필터 역을 하는 신장이 과잉 나트륨을 걸러내기 위해서 무리하게 되면서 만성 신부전증같은 질환으로 이어질 수 있답니다.3) 뼈 건강: 뼈 건강에도 좋지 못하는데, 신장에서 나트륨을 소변으로 배출할 때 칼슘도 함께 빠져나가게 되어 결국 혈액 내 부족한 칼슘을 보충하려 뼈 속의 칼슘을 빼다 쓰게 되니, 젊은 나이에도 골감소증이나 골다공증 위험이 커지게 된답니다.4) 소화기 질환: 그리고 짠 음식은 위를 지속적으로 자극하고 손상시켜서 위염, 위암의 발병률도 높이기도 합니다.근래 한국소비자원 조사를 보면 프랜차이즈 마라탕 한 그릇 평균 나트륨 함량은 약 5,380mg으로, 1일 권장량인 2,000mg에 2.7배에 달할 정도로 엄청난 양이 들어있답니다.가끔 스트레스를 풀기 위해서 드시더라도 국물은 되도록 드시지 말고 건더기 위주로 건져 드시며, 평소 나트륨 배출을 돕는 칼륨이 풍성한 채소, 과일을 챙겨 드시는 방식으로 건강을 지켜주셨으면 좋겠습니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.제로 탄산음료와 애사비 스파클링은 당류 섭취를 줄일 수 있는 대안이 되겠으나, 주 4-5회씩 습관적으로 섭취할 경우 인체에 몇 가지 부담을 줄 수 있답니다.1) 치아 에나멜 부식: 최우선으로 주의해주셔야 할 부분은 치아 에너멜(법랑질) 부식이랍니다. 탄산가스는 물에 녹아서 산성을 띄는데 질문자님이 즐겨 드시는 애사비는 초산 성분까지 더해져서 산도가 상당히 높답니다. 이런 강산성 음료가 입안에 자주 머물면 치아를 보호하는 단단한 겉면이 녹아내려서, 결국 시린 이와 충치를 유발하기 쉬운 상태가 된답니다. 예방을 위해서는 되도록 빨대를 이용해서 음료가 치아에 닿는 면적을 최소화하고, 다 마신 직후에는 맹물로 입안을 가볍게 헹궈서 산성도를 중화시키는 것이 좋겠습니다.2) 위장 장애, 역류성 식도염: 잦은 탄산 섭취는 위장과 역류성 식도염의 원인이 되기도 합니다. 음료 속 가스, 위장 내에서팽창하면서 복부 팽만감과 잦은 트림을 일으킵니다. 게다가 탄산과 산성 성분은 위와 식도를 연결하는 하부 괄약근을 느슨하게 만드는 경향이 있어서, 위산이 거꾸로 올라오기 쉬운 환경을 조성하기도 합니다. 평소 소화 불량이나 속 쓰림 증상이 있다면 섭취량을 조절해야 합니다.3) 인공 감미료 영향: 제로 음료에 단맛을 내기 위해 들어가는 감미료도 고려해주셔야 합니다. 수크랄로스, 에리스리톨같은 대체당은 칼로리가 거의 없으나, 장기 섭취시 장내 미생물 생태계를 교란시켜 복통, 설사를 유발할 수 있다고 합니다. 뇌는 단맛을 인지했음에도 실제 당이 들어오지 않기 때문에, 보상 작용으로 식욕을 자극해서 다른 탄수화물이나 간식을 더 찾게 만들 수도 있답니다.건강을 위해서는 섭취 횟수를 주 1-2회 정도로 조금씩 줄여나가시는 것을 권장드립니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 크림빵에 들어가는 두 가지 크림 차이는 보통 맛을 더해 세포에 염증을 유발하는 독소인지, 정상 대사가 가능한 영양소인지 가르는 것입니다!동물성 크림이 더 좋은 것이 사실입니다.식물성 크림: 시중 크림빵 대부분 차지하는 식물성 크림은 이름만 들으면 건강해 보이지만, 실상 팜유, 대두유같은 식물성 액상 기름에 수소를 첨가해서 억지로 고체화시킨 인공 경화유랍니다. 이런 과정에서 체내 대사를 교란하는 트랜스지방이 생선되며, 물과 기름을 억지로 섞고 형태를 유지하기 위해서 다량의 화학 유화제와 인공 합성 향료가 필연적으로 첨가됩니다.식물성 크림을 조심해야 하는 이유는 이런 인공 변형 지방이 인체의 세포막을 딱딱하게 굳게 만들고, 혈관 내 산화 스트레스를 증가시켜서 전신 만성 염증의 직접적인 원인이 되기 때문이랍니다.동물성 크림: 반면에 동물성 크림은 우유에서 순수하게 분리해 낸 100% 우유 지방(유크림)이랍니다. 동물성 지방은 인류가 오랜 시간 섭취해와 몸에서 세포가 정상적으로 인지하고 에너지로 대사할 수 있는 구조를 갖추고 있답니다. 특히나 뇌 신경망과 세포막을 건가하고 유연하게 구성하는 필수 성분이기도 하고, 비타민 A D E K와 같은 지용성 비타민의 체내 흡수를 돕고 염증을 억제하는 공액 리놀레산(CLA) 성분도 풍성하게 포함하고 있답니다.식물성 크림빵이 빵의 정제 탄수화물과 결합해서 간에 막대한 해독 부담을 주고, 혈관을 병들게 하는 염증 폭탄이라면, 100% 동물성 크림빵은 당분 섭취량만 주의하시면 적어도 세포 구조를 공격하지 않는 완전한 식품으로 작용하게 된답니다.건강을 생각하신다면 가격이 조금 더 비싸고 유통기한이 짧더라도 유크림 100%로 만든 동물성 크림빵을 선택하시는 것이 체내의 염증 관리와 대사 건강을 지킬 수 있는 방법이 되겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.보통 혈당 상승과 인슐린의 작용, 그리고 내장지방 중심의 지방 축적 때문이랍니다!1) 밀가루 + 설탕: 빵의 주원료인 흰 밀가루와 설탕은 섭취시 몸에 흡수되는 속도가 너무 빨라 혈당을 빠르게 높이는 혈당 스파이크를 유발합니다. 인체는 높아진 혈당을 정상으로 낮추고자 췌장에서 인슐린 호르몬을 다량 분비를 하게 되는데, 인슐린은 에너지로 쓰고 남은 잉여 포도당을 체지방, 그중에서도 특히나 복부 내장지방의 형태로 축적하는 역을 합니다. 즉 인슐린이 과다 분비될수록 체지방이 더 쉽게 쌓이는 체질로 변하게 되고, 이것이 피하지방보다 건강에 더 치명적인 안 좋은 살이 되는 것이랍니다.2) 식물성 크림 + 버터 + 마가린: 여기에 크림빵은 정제탄수화물에 더해서 식물성 크림, 버터, 마가린같이 트랜스지방과 포화지방까지 결합된 식품이라 문제가 더 큽니다. 당분과 지방이 결합되면 칼로리 밀도가 폭발적으로 높아지기도 하고, 뇌의 보상 회로를 강하게 자극해서 배가 불러도 끊임없이 먹게 만드는 중독성을 유발을 합니다.3) 인슐린저항성: 이런 식습관이 반복되어서 몸에 미치는 악영향은 바로 인슐린 저항성을 발생시킨다는 점이랍니다. 잦은 빵 섭취로 인슐린이 계속 과하게 나오면 인체의 세포들이 인슐린에 제대로 반응하지 않는 상태가 되고 혈당 조절 기능이 망가지게 됩니다.>> 이런 과정에서 체내 만성 염증 수치가 올라가고 혈관벽이 손상되며, 제2형 당뇨병, 고혈압, 고지혈증, 비알코올성 지방간과 같은 대사증후군 발병 위험이 높압니다.영양소는 턱없이 부족하고 정제당과 나쁜 지방만 가득한 빵의 과다 섭취는 단지 겉보기에 체중 증가하는 것을 더해 전체적인 신체 대사상태를 망가뜨리기 때문에 섭취량 조절에 주의가 필요하겠습니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.묵은 김장김치가 물릴즈음, 다가오는 추석밥상에 활기를 불어넣을 최고의 선택은 아삭한 배추겉절이랍니다.-과일 겉절이-풀을 쑤지 않고 과일의 단맛을 활용해서 20분 만에 쉽게 완성하는 맛있는 레시피랍니다. 알배기 배추 1통(약 500-600g) 기준으로, 종이컵 기준 물 반 컵에 굵은소금 3큰술을 녹여서 배추에 골고루 뿌린 뒤 약 30-40분간 부드러워질 때까지 절여줍니다.양념장: 여기서 맛을 좌우하는 양념장 수치는 밥숟가락 기준으로 고춧가루 5큰술, 멸치액젓 3큰술, 다진 새우젓과 매실청 각 1큰술, 설탕, 다진 마늘 각 2큰술, 다진 생강 0.3큰술이랍니다.여기서 집집마다 맛을 가르는 숨은 비법은 두 가지가 있답니다.1) 버무리기 10분 전 양념을 미리 섞어서 고춧가루를 불려두시면 날가루 냄새가 사라지고 색이 고와집니다.2) 배즙이나 시판 배 음료(건더기 없는 것)를 3큰술 추가하면 시원한 감칠맛이 오릅니다.-마늘 겉절이-유명 칼국수 맛집처럼 알싸하고 톡 쏘는 맛을 선호하는 분들을 위한 비법이랍니다. 배추 1포기(손질 후 약 1.9kg)를 넉넉하게 담글 때, 다진 마늘을 무려 2/3컵(약 10큰술 이상) 아낌없이 넣는 것이 포인트랍니다.양념: 그리고 짠맛의 깊이를 더하기 위해서 한 가지 액젓만 쓰지 않고 멸치액젓과 까나리액젓을 1:1(각 1/2컵씩) 비율로 섞어서 블렌딩합니다. 단맛은 사과와 양파를 각각 1/3개씩 갈아 넣어서 올립니다.TIP: 마늘의 강한 풍미를 최대화하려면 다진 마늘을 미리 섞지 않고 버무리기 직전에 갓 빻은 마늘을 충분히 넣어야 혀끝에서 느껴지는 알싸함을 살릴 수 있답니다.-주의사항-두 방식 모두 공통으로 지켜야할 철칙이 있답니다. 배추에 붉은 물이 배도록 우선 가볍게 치댄 후 마지막에 4cm 길이로 썬 쪽파를 넣어야 풋내가 나지 않고, 며칠 두고 드실 겉절이에는 참기름을 넣지 않아야 끝맛이 깔끔하게 유지가 된답니다.집마다 소금의 염도나 배추 수분이 달라서, 양념을 붓기 전 절인 배추를 한 가닥 물에 씻어서 맛을 본 뒤 양념장의 간을 최종 조절하는 것이 확실한 방법이 되겠습니다.위에 방법들을 고려하시어, 김치 맛있게 담궈 드시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.아침에 일어나시자마자 물을 마시고 5분 뒤 유산균을 드시는 것은 좋은 습관입니다. 빈속에 아침 일찍 유산균을 드셔도 문제가 없으며, 장내 생존율을 최대화하는 이상적인 복용법입니다.수면 중에는 위산 분비가 줄어들어서 아침 공복 상태일 때 위산 농도가 가장 낮답니다. 여기서 미지근한 물을 먼저 마시면 밤새 위장에 고인 위산을 희석시켜서 유산균이 파괴되지 않고, 장까지 무사히 도달하도록 돕습니다. 질문자님처럼 물 섭취 후 5분 뒤에 드시는 패턴은 위산 영향을 최소화하는 완벽한 타이밍이랍니다.주의할 점: 그러나 위장이 민감해서 공복 복용시 속쓰림을 느끼시는 분들도 계십니다. 만약에 위염이 있거나 속이 불편하시다면 식후 복용이 좋겠으나, 현재 별다른 불편함이 없으시다면 지금 방식을 유지하셔도 무방하겠습니다.유산균은 매일 일정한 시간에 잊지 않고 꾸준히 섭취를 해서 장내 유익균을 지속해서 공급해 주는 것이 중요하겠습니다. 바쁜 일상에서 기상 직후를 활용하는 것은 현명한 선택이 되겠습니다.꾸준히 챙겨 드시면서 건강한 장 환경을 가꾸시기를 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^