답변 내역

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.김, 다시마, 미역은 모두 건강이 이로운 해조류지만, 중요한 영양소가 달라서 어느 하나만 드시기보다, 세 가지를 골고루 섭취하는 것이 좋겠습니다.1 ) 김 : 단백질 함랴이 가장 높으며, 시력 보호에 좋은 비타민A와 식물성 식품에 드문 비타민B12가 풍성합니다.2 ) 다시마 : 점액질 성분인 알긴산이 다량 함유되어 장내 노폐물 배출과 변비 예방에 좋으며, 혈압 조절을 돕는 칼륨도 많습니다.3 ) 미역 : 뼈를 튼튼하게 하는 칼슘과 조혈 작용에 필수적인 엽산, 철분이 충분히 들어있어서 산후 조리나 빈혈 예방에 우수한 식품이랍니다.[섭취 방법] 세 가지 모두 수용성 식이섬유를 공통적으로 함유하고 있으나, 김의 단백질, 다시마의 장 건강 성분, 미역의 뼈 강화 작용처럼 두드러지는 영양적인 강점이 확연하게 다릅니다. 따라서 한 가지만 드시기보다는 일상 식단에서 골고루 섭취를 해주셔서 상호 보완적인 영양 시너지를 얻는 것이 좋겠습니다. 밑반찬으로는 김을 곁들이고, 국이나 무침 요리에 미역과 다시마를 번갈아 활용해서 다채롭게 영양소를 섭취해보시길 바랍니다.허나 주의할 점이 있습니다. 해조류에는 갑상선 호르몬 수치에 영향을 주는 요오드가 공통으로 상당히 풍성합니다. 평소 갑상선 질환을 앓고 계신 분들이라면, 이 세 가지를 매일 한꺼번에 과다 섭취하지 않도록 섭취량을 조절하는 주의가 필요하겠습니다.해조류 건강하고 맛있게 드시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.물을 충분히 마시면 인체에서는 다양한 긍정적인 변화가 나타나게 된답니다.1) 피로 해소: 최우선으로 혈액 순환과 신진대사가 활발해져서 체내의 노폐물과 독소가 원활하게 배출이 되면서, 이는 피로의 해소와 무기력증 개선에 효과적이랍니다.2) 피부 탄력, 소화 기능: 그리고 피부 세포에 수분이 공급되면서 탄력이 생기게 되고, 장운동을 촉진해서 변비를 예방하면서 소화 기능을 도와줍니다.3) 집중력 향상: 뇌에도 수분이 충분히 공급이 되면서 집중력 향상을 기대할 수 있겠습니다.적정 섭취량 : 일반적으로 성인의 하루 적정 수분 섭취량은 1.5~2L정도이고, 자신의 체중에 30ml를 곱한 양을 기준으로 삼으시면 적당하겠습니다.[주의할 점] 그러나 주의할 점도 있습니다. 한 번에 너무 많은 양의 물을 급하게 드시면 혈액 속 나트륨 농도가 빠르게 떨어지는 저나트륨혈증이 발생해서 두통이나 구역질을 유발할 수 있겠습니다. 따라서 갈증이 나기 전에 한 잔 분량(100~250ml)의 물을 30분에서 90분 사이 간격으로 천천히 나누어 마시는 습관을 드시는 것이 좋겠습니다.너무 차가운 물은 위장에 자극을 줄 수 있어서, 미지근한 물이나 적당히 시원한 물을 마시는 것이 흡수율을 높이는데 이롭겠습니다.TIP : 적당히 목을 축일정도로(100ml 이내) 마시는 것은 괜찮지만 식사 직전이나 직후에 물을 많이 마시면(300ml 이상) 위액이 희석되면서 소화를 방해할 수 있으니, 되도록 전후 30분이나, 식간에 수분을 보충하는 것이 건강을 지키는 올바른 습관이 될 수 있겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.비 오는 장마철에 빗소리를 들으며 막걸리에 전을 부쳐서 드시는 것은 운치 있고 기분 좋은 일입니다. 그러나 질문주신 것처럼 막걸리와 전을 저녁 식사 대신 드실 경우, 섭취하시는 총 열량과 당지수(GI)는 권장 기준을 크게 초과하기 쉽습니다. 소주보다는 도수가 낮아서 몸에 부대낌이 덜하다고 느끼실 수 있겠습니다만, 그만큼 많은 양을 마시게 되니 뱃살의 주 원인이 될 수 있겠습니다.[막걸리 칼로리, 당지수] 한국소비자원 발표 자료를 보면 시중에 판매되는 일반적인 막걸리 1병(750ml)의 칼로리는 약 372~400kcal에 달해서 밥 한공기(약 300kcal)의 열량을 훌쩍 뛰어넘는답니다. 당지수는 70~80정도 됩니다. 막걸리는 쌀이나 밀을 발효시켜서 만들기 때문에, 탄수화물 함량이 높고, 단맛을 내기 위해서 감미료나 당분이 첨가되어 1병당 많게는 10g 이상의 당류가 포함될 수 있겠습니다. 주류 자체는 당지수를 명확한 숫자로 규정하지는 않지만, 액체 상태로 섭취하는 탄수화물과 당분은 체내의 흡수가 상당히 빨라서 혈당을 빠르게 치솟게 만듭니다[전 칼로리, 당지수] 여기에 함께 곁들이시는 파전, 부추전, 호박전은 주재료인 밀가루의 당지수(GI)가 70을 넘는 대표적인 고혈당 식품이랍니다. 더욱이 기름을 넉넉히 둘러서 부쳐내는 조리법 특징에 전 한 접시의 열량은 300~500kcal에 이릅니다.저녁 식사 대신 막걸리 한 병과 전 한 접시만 드셔도 최소 700~900kcal에 달하는 정제 탄수화물, 지방, 알코올을 한꺼번에 섭취하게 되는 것입니다.이러한 식단은 체내의 인슐린 분비를 과하게 자극하고, 에너지로 쓰고 남은 잉여 열량을 고스란히 복부 지방으로 축적하게 만들어요.TIP : 뱃살이 고민이시라면 막걸리와 전의 섭취 횟수를 조금 줄이는 것이 좋겠습니다. 부득이하게 드실 때는 전의 밀가루 반죽을 최소화하시어, 채소 비중을 높이고, 당류가 적은 막걸리를 선택해서 가볍게 즐기시길 권장드립니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.요즘처럼 무더운 날씨에 운동량이 줄어들면 장의 연동 운동도 함께 느려져서 변비가 심해지기 쉽답니다. 다시 운동을 시작하시면서 수분 섭취에 신경 쓰시는 것은 변비 해소와 건강 관리에 정말 우수한 방법이 되겠습니다.여름철 수분 섭취량은 땀 배출량이 상당히 많아지므로 일반적인 권장량인 하루 1.5~2L보다 조금 더 많은 2~3L가 적당하겠습니다.[수분 섭취 방법] 그러나 무조건 한 번에 많이 마시는 것은 신장에 부담을 줄 수 있어서 피해주셔야 합니다. 변비 완화에 가장 도움이 되는 수분 섭취 방법은 시간을 정해두고 30분에서 60분간 간격으로 종이컵 한 잔(약 100~200ml)씩 자주 마시는 습관이랍니다. 특히나 아침 기상 직후 공복에 마시는 미지근한 물 한두 잔(대략 300~500ml) 장을 깨우는 위대장 반사를 일으켜서 굳은 변을 부드럽게 하고, 배변을 유도하는데 좋은 효과가 있습니다.[주의사항] 허나 식사 직전이나 직후에 물을 많이 마시면(적당히 목을 축이는 정도는 괜찮습니다) 위액이 희석되면서 소화 불량을 유발할 수 있으니, 주로 식간을 이용해서 수분을 보충하는 것이 바람직 하겠습니다. 운동을 하실 때도 갈증을 느끼기 전 15~20분 간격으로 소량씩(100ml 내외) 목을 축이듯 마셔주면 탈수를 예방하고 신진대사를 원활하게 유지할 수 있겠습니다.이렇게 시간을 정해서 규칙적으로 물을 마시는 것은 대변에 수분을 충분히 공급해서 배변 활동을 수월하게 만들기도 하며, 여름철 혈액순환과 피로 회복을 돕는 건강한 습관이 될 수 있겠습니다.가벼운 운동과 올바른 수분 섭취가 시너지를 낸다면 멈춰있던 장도 다시 건강하게 움직일 수 있겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.시장이 반찬이다라는 옛말처럼 배가 고플 때 무엇을 먹어도 유독 맛있게 느껴지는 현상은 기분탓은 아니며 인체의 생존 본능과 호르몬 변화가 만들어낸 결과랍니다!1) 그렐린 호르몬 기능 : 이 현상에서 가장 중요한 역할을 하는 것은 그렐린이라는 공복 호르몬이랍니다. 위가 비어 있을 때 분비되는 그렐린은 뇌의 시상하부를 자극해서 식욕을 촉진하기도 하고, 뇌의 보상 회로를 활성화해서 음식을 먹을 때 느끼는 도파민 분비를 최대화합니다. 그러니까 혀의 미각 자체가 훌륭해서라기보다, 뇌에서 음식을 섭취하는 행위 자체를 엄청난 보상으로 인식하게 만드는 것입니다.2) 신경펩타이드: 그리고 배가 몹시 고플 때는 후각과 미각의 민감도가 평소보다는 훨씬 높아지게 됩니다. 인체는 에너지를 빠르게 확보하기 위해서 신경펩타이드 T(NPY)를 분비해서 주변의 맛과 냄새에 민감하게 반응하도록 감각 기관의 스위치를 켜게 됩니다.3) 진화론 부분: 진화론적인 관점에서 보더라도 과거 인류는 늘 식량이 부족했지만, 심한 허기 속에서 음식을 발견하면 무조건 섭취를 하도록 뇌가 강한 쾌감을 주게끔 진화했습니다.평소라면 맛 없게 느낄 음식조차도 생존 비상사태에 돌입한 인체의 생화학적인 조작 덕에 뇌가 맛있는 진수성찬으로 착각하는 것이랍니다.결국에 배고픔이란 인체의 감각을 최고조로 깨우고 뇌의 쾌감 중추를 조종해서 음식의 맛을 폭발적으로 증폭시키는 조미료로 보시면 좋겠습니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.비타민을 영양제보다 자연식품으로 섭취하는 것이 더 좋다고 여겨지는 큰 이유는 영양소 간의 시너지 효과와 체내의 흡수율의 차이 때문입니다. 과일이나 채소같은 자연식품을 먹을 때 그 안에는 단지 단일 비타민만 들어있는 것이 아닌 미네랄, 식이섬유, 그리고 수천가지의 파이토케미컬과 효소들이 복잡한 매트릭스 형태로 함께 존재합니다.이런 다양한 성분들은 체내에 들어왔을 때 서로 상호작용하면서 비타민이 몸에 더 잘 흡수되고 제 기능을 발휘하도록 돕는 우수한 조력자 역을 합니다. 반면에 종합비타민같은 영양제는 특정 성분만을 인위적으로 추출하거나 합성해 고농축한 형태라서 몸이 이를 자연식품만큼 효율적으로 받아들이지 못하고 상당량이 소변으로 배출되곤 합니다.그리고 음식으로 섭취하면 지용성 비타민이 식품 자체의 자연스러운 지방 성분과 함께 들어와서 흡수가 최대화되지만 영양제는 이러한 최적의 보조 환경이 부족합니다. 안정성 면에서도 큰 차이가 존재합니다. 자연식품은 아무리 많이 먹더라도 특정 비타민을 과다 섭취해서 독성을 일으킬 위험이 드물지만, 고함량 영양제는 간이나 신장에 무리를 주고 다른 영양소의 흡수를 방해할 수 있겠습니다.실험실에서 만들어진 비타민 분자가 화학적 구조는 같을지라도 자연식품이 제공하는 완벽한 영양 조합과 흡수 환경까지 캡슐 하나에 모두 복제할 수는 없기 때문에, 균형 잡힌 식단을 통한 섭취가 건강하고 안전한 방법이 되겠습니다.물론 바쁜 현대인들이 매끼 완벽한 식단을 챙기기란 현실적으로 어려울 수 있겠습니다. 이럴 때는 영양제를 아예 배제하기보다는, 식단에서 부족한 부분을 임시로 채워주는 보조적인 수단으로만 현명하게 활용하시는 것을 권장드립니다. 건강의 든든한 기초는 언제나 다채로운 색깔의 신선한 식재료가 오르는 밥상에서 시작된다는 점을 꼭 숙지해주시면 좋겠습니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.다이어트중에 배고픔을 견디는 것은 단지 의지의 문제가 아닌 호르몬과의 싸움이랍니다. 무리해서 참기보다는 뇌를 속이고 포만감을 채우는 방식이 필요하겠습니다.1) 가짜 식욕 구분: 스트레스나 수분 부족을 배고픔으로 착각하기 쉬워서, 허기가 질 때 미지근한 보리차, 아이스 페퍼민트, 히비스커스, 아니면 무가당 탄산수(가향도 괜찮습니다)를 300~500ml 이상 마시고 15분 정도 기다려보시는 것이 좋겠습니다.2) 간단한 간식: 그래고 배가 너무 고프시다면 양배추, 방울토마토, 오이/당근 스틱에 후무스딥이나, 삶은계란, 스트링치즈, 저염육포같은 고단백 식품으로 위를 채워서 폭식을 막아야 합니다.3) 식사 방법: 식사시에는 되도록 정제탄수화물(밀가루, 설탕, 액상과당)은 멀리하시고 자연식품 단백질(고기, 계란, 생선, 두부, 채소, 건강한 지방, 복합탄수화물(보리, 귀리, 현미, 단호박, 고구마) 위주로, 채소 > 지방/단백질 > 복합탄수화물 순으로 최소 20분 이상 꼭꼭 씹어서 먹어야 포만감 호르몬이 분비되면서 식사량을 줄일 수 있겠습니다. 식사시 기기 시청 없이 온전히 식사에만 집중하는 것도 과식을 막고, 나중에 야식 욕구를 줄일 수 있습니다.무릎이 안 좋으신 상태에서 달리기나 스쿼트는 관절에 독이 되니, 체중 부하가 적은 운동으로 관절 주변 근육을 강화하는 것이 중요하겠습니다.1) 수영, 아쿠아로빅: 추천드리고 싶은 운동은 수영과 아쿠아로빅으로, 물의 부력이 체중을 분산시켜서 무릎 통증 없이 안전하게 전신 운동을 도와줍니다.2) 실내 자전거: 개인적으로 실내 자전거를 추천드리고 싶습니다. 안장 높이를 골반 위치까지 높여서 페달을 밟을 때 무릎이 완전하게 펴지기 직전까지만 구부러지도록 세팅을 해주셔야 합니다.3) 레그 레이즈, 힙브릿지: 집에서 할 수 있는 운동으로는 바닥에 누워서 한쪽 다리를 곧게 펴고 들어올리는 누워서 다리 들기나, 무릎을 세우고 누워서 엉덩이를 천천히 들어올리는 힙브릿지 자세를 추천드립니다. 위 운동들은 무릎 마찰 없이 허벅지와 코어를 단단하게 만들어서 기초대사량을 높여주는 우수한 다이어트 방법이랍니다.자신의 몸에 맞는 방법으로 건강한 운동과, 식습관을 꾸준히 이어가시기를 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.견과류 가루로 만든 빵이나 쿠키를 일반 시판 밀가루 제품과 동량으로 많이 드시는 것은 권장드리지는 않습니다..!아몬드 분말같은 견과류 가루는 혈당을 천천히 올리고 단백질과 불포화지방산이 풍성해서 건강에 좋은 글루텐 프리 식재료인 것은 맞습니다. 그러나 큰 문제는 높은 칼로리와 지방의 함량이랍니다. 일반 밀가루가 100g당 약 360kcal인 반면에, 아몬드 가루는 100g당 약 600kcal에 육박해서 칼로리가 거의 두 배 가까이 높습니다.견과류의 지방이 체내 유익한 불포화 지방이라고 하더라도, 과다 섭취를 할 경우 체중 증가의 직접적인 원인이 되면서 소화 기관에 부담을 주어서 복통이나 설사같이 위장 장애를 유발할 수 있겠습니다. 그리고 베이킹 과정에 있어서 견과류 가루의 퍽퍽함을 잡기 위해서 일반 빵 보다는 버터, 오일, 감미료가 더 많이 들어가기도 합니다.따라서 밀가루 빵을 대체해서 건강하게 즐기시되, 섭취량은 일반 빵을 드실 때보다는 절반 수준으로 줄이시는 것이 좋겠습니다. 다이어트나 건강을 위해서 선택한 글루텐 프리 베이킹이라도 견과류가 고열량이라는 사실을 꼭 숙지해주시어, 하루 권장 견과류 섭취량인 약 한 줌(28~30g 내외)을 고려해서 적당량을 조절해서 드셨으면 좋겠습니다.팁을 드리면 견과류 가루는 지방이 많아서 열이나 공기에 노출되면 쉽게 산패될 수 있어서 되도록 밀봉해서 냉장 보관해주시어, 기한 내에 빠르게 섭취를 해주시는 것이 좋겠습니다. 그리고 아몬드에 함유된 옥살산 성분은 과다섭취시 신장 결석을 유발할 수 있어서 평소 신장이 약하시면 주의가 필요하겠습니다. 아몬드 가루를 더해서 코코넛 가루, 콩가루같이 다른 글루텐 프리 대체재를 적절히 섞어서 베이킹해 보시길 바랍니다. 칼로리, 지방 부담을 덜고 영양 균형까지 챙기면서 더 건강하게 즐기실 수 있겠습니다.건강한 식습관을 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.어제 삶은 계란을 냉장 보관해주셨군요! 보통 껍질째 냉장 보관한 삶은 계란은 약 3~5일 이내에 드시는 것이 기본 안전 기준이 되겠습니다. 그러나 지금 가장 눈여겨봐야할 부분은 계란을 물에 담가 보관중이시라는 점입니다. 계란 껍질에는 미세한 구멍(기공)이 존재하는데, 물에 계속 담가두면 수분을 타고 세균이 껍질 내부로 침투하기 쉬워집니다. 수분이 많은 환경은 세균 번식 속도를 빠르게 만들어서 계란이 금방 상하게 됩니다.지금 바로 계란을 물에서 건져내어 키친타월로 물기를 깨끗하게 닦아주시길 바랍니다. 그 후 뚜껑이 있는 밀폐용기에 담아서 건조한 상태로 냉장 보관하시는 것을 추천드립니다. 물기를 잘 제거하고 밀폐 보관하셨다면 오늘을 기준으로 약 3일 이내에 모두 드시는 것이 안전하며, 드시기 전에 이상한 냄새나 변색이 없는지 꼭 확인해주셨으면 좋겠습니다.껍질째 냉장 보관한 삶은 계란은 보통 3~5일간 보관이 가능하겠으나, 물에 담가두면 껍질의 미세한 기공을 통해서 세균이 침투해서 쉽게 상할 수 있겠습니다. 계란을 물에서 건져서 키친타월로 물기를 완전하게 제거하신 후 뚜껑이 있는 밀폐용기에 담아 건조하게 냉장 보관해 주시길 바랍니다. 조치 우에는 오늘을 기준으로 3일 이내에 모두 섭취하시는 것이 안전하겠습니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.볶은 서리태콩을 매일 간식으로 챙겨 드시려는 계획은 영양 섭취면에서 좋은 선택입니다. 꾸준히 드실 때의 이점과 올바른 섭취 방법을 안내 도와드리겠습니다.볶은 서리태콩은 식물성 단백질과 식이섬유가 풍성해 깊은 포만감을 주어 일상적인 체중 관리에 좋답니다. 검은 껍질에 들어있는 안토시아닌 성분은 항산화 작용을 일으켜서 체내의 활성산소를 제거하고 노화 방지와 시력 보호에 좋은 효과를 발휘합니다. 그리고 모근을 튼튼하게 하는 이소플라본 성분이 다량 함유되어서 갱년기 증상 완화는 물론 현대인들의 주요 고민인 탈모 예방에도 효과적이고, 레시틴 성분은 뇌 건강과 기억력 증진에 기여합니다.서리태콩의 하루 권장 섭취량은 성인 기준으로 약 30g 내외가 적당합니다. 성인의 손으로 가볍게 한 줌 정도 쥐어지는 양이고, 콩 알 수로 세어보면 50~70알 정도에 해당합니다. 볶은 콩은 수분이 날아가서 영양소가 농축되어 있고, 식감이 단단하기 때문에, 한 번에 많은 양을 드시기보다, 하루 권장량을 2~3번에 나눠서 천천히 섭취하시는 것이 소호와 영양 흡수율을 높이는데 좋겠습니다.좋은 서리태라도 권장량을 초과해서 섭취할 경우 위장 장애를 유발할 수 있겠습니다. 콩에 포함된 풍성한 식이섬유와 올리고당 성분이 분해되는 과정에 장내 가스를 과하게 생성해서 복부팽만, 소화불량, 설사를 일으킬 수 있겠습니다. 그리고 100g당 400kcal로 열량이 높아 무의식적으로 많이 집어먹게 되면 오히려 체중이 증가하는 부작용이 발생할 수 있겠습니다.볶은 서리태콩은 단백질, 안토시아닌, 이소플라본이 풍성해서 체중 관리, 노화 방지, 탈모 예방에 좋은 간식입니다. 성인 기준 하루 30g(가볍게 한 줌)을 2~3회에 나눠 천천히 드시는 것을 권장드립니다. 과다섭취시 장내 가스로 인한 소화불량이나 체중 증가를 유발할 수 있고, 칼륨과 인이 많아서 신장 기능이 약하신 분들은 섭취량 조절에 주의가 필요하겠습니다.칼륨과 인 성분이 다량 함유되어 있으니 평소 신장 기능이 좋지 않은 분들은 섭취량을 조절해주셔야 합니다. 감사합니다 ^^