답변 내역

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.어른과 18개월 아이가 함께 맛있게 먹을 수 있는 저녁 메뉴로 가지 애호박 소고기 덮밥을 추천드립니다. 가지와 애호박은 푹 익히면 식감이 부드러워져서 유아식 재료로 정말 우수하며 달큰한 간장 소스가 배어들어서 아이는 물론 어른의 입맛에도 잘 맞습니다. 하나의 프라이팬으로 조리한 뒤 마지막에 어른용 양념만 추가하시면 되니 정말 간편합니다. 정리 해서 레시피 설명 도와드리겠습니다.[재료 준비]1) 주재료: 가지 반 개, 애호박 1/3개, 다진 소고기(또는 돼지고기) 100g, 양파 1/4개, 물(또는 육수) 100ml2) 공통 양념: 아기 간장(또는 진간장) 1.5큰술, 올리고당(또는 아가베 시럽) 1큰술, 다진 마늘 0.5작은술, 참기름 1큰술, 통깨 약간3) 어른용 양념: 굴소스 0.5큰술, 송송 썬 청양고추 반 개[조리 순서]1) 재료 손질하기: 18개월 아이가 씹고 삼키기 편하도록 가지, 애호박, 양파를 사방 0.5-1cm 크기로 잘게 깍둑썰기하면서 준비를 합니다.2) 채소와 고기 볶기: 프라이팬에 식용유를 약간 두르고 다진 마늘과 양파를 먼저 볶아서 향을 냅니다. 양파가 투명해지면 다진 소고기를 넣고 고기의 핏기가 가실 때까지 볶아주시길 바랍니다.3) 가지와 애호박 넣고 졸이기: 고기가 익으면 썰어둔 가지와 애호박을 넣고 가볍게 섞습니다. 물 100ml와 간장, 올리고당을 넣고 뚜껑을 덮어서 중약불에서 채소가 완전하게 물러질 때까지 푹 졸여주시길 바랍니다.4) 참기름으로 마무리, 아이 밥상 셋팅: 국물이 자작해지고 채소가 부드러워지면 불을 끄고 참기름과 통깨를 둘러서 마무리를 합니다. 완성된 요리의 절반을 덜어서 따뜻한 밥 위에 얹어주면 영양 만점 아이용 덮밥이 완성됩니다.5) 어른용 덮밥 완성하기: 남은 재료가 담긴 프라이팬에 어른용 추가 양념인 굴소스와 청양고추를 넣고 중불에서 1분 정도 빠르게 휘리릭 볶아줍니다. 밥 위에 얹어내면 매콤달콤한 어른용 덮밥도 금방 완성이 되겠습니다.위 레시피는 수분감이 많아서 아이가 편안하게 먹을 수 있고, 어른은 고추와 굴소스의 향미로 매콤하게 즐길 수 있어서 온 가족이 만족하는 한 끼가 될 수 있겠습니다.맛있게 만들어 드시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^

찬 바람이 불기 시작하면서 계절의 결이 바뀔 때면 언제나 가장 먼저 생각나고 꼭 찾아 먹게 되는 저의 계절 음식은 노릇노릇하게 부쳐낸 명절 모듬 전입니다.서늘해진 공기 속에서 은은하게 퍼지는 고소한 기름 냄새는 계절의 변화와 명절의 포근함을 알리는 확실한 싸인이 되어줍니다. 모듬 전을 특히 좋아하는 이유는 한 접시 위에서 다채로운 맛과 식감을 한 번에 즐길 수 있기 때문입니다. 담백하고 부드러운 동태전부터 다진 고기로 속을 꽉 채워서 감칠맛이 오르는 표고버섯전, 알록달록한 색감에 씹는 재미가 있는 오색 꼬치전까지 저마다의 개성을 뽐내면서도 조화롭게 어우러지는 매력이 있답니다.큰 팬 위에서 지글지글 소리를 내면서 갓 부쳐낸 전을 호호 불어가면서 합 입 베어 물 대 느껴지는 그 따스한 온기와 기름진 감칠맛은 어떤 산해진미도 부럽지 않은 깊은 만족감을 선사합니다. 기회가 된다면 이런 정겨운 모듬 전을 오랜만에 사촌들과 다 함께 둘러 앉아서 나누어 먹고 싶습니다.각자 어른이 되어 바쁜 일상을 살아가느라 자주 만나지 못하지만, 따뜻한 전 한 판을 가운데 두고 갓 구운 전을 서로의 접시에 얹어주며 양념간장에 찍어 먹는다면 어릴적 장난치던 시절로 돌아가 이야기꽃을 피울 수 있을 것 같네요. 함께 부치고 나눠 먹는 즐거움이 가득 배어 있어서 모듬 전은 저에게 단순 별미를 더해 그리운 사람들과의 다정한 추억을 연결해 주는 소중한 음식입니다.

식후 몸이 나른해져 바로 눕고 싶은 마음은 자연스럽게 우러나오지만, 이러한 습관은 장기적으로 위장 건강에 상당히 좋지 못한 영향을 미칠 수 있답니다 !1 ) 중력 원리 : 섭취한 음식물과 이를 소화하기 위해서 분비된 강한 위산은 중력의 도움을 받아서 위장 아래쪽으로 자연스럽게 내려가야만 합니다.2 ) 중력 거스를 경우 :그러나 식사 직후 평면으로 누워버리면 위와 식도가 수평 상태가 되면서 위산과 음식물이 식도 쪽으로 쉽게 역류할 수 있는 환경이 조성이 됩니다.3 ) 소화기 영향 : 이런 상황이 반복되면 식도와 위 사이에서 역류를 막아주는 하부 식도 괄약근이 느슨해져서, 결국 위식도역류질환이나 만성 소화불량, 가슴 쓰림같은 불편한 질환을 유발하게 됩니다.4 ) 소화 시간 : 따라서 섭취한 음식물이 위에서 소장으로 어느정도 넘어갈 수 있도록 식사를 마친 뒤에는 최소 2시간에서 3시간 정도 충분히 소화할 시간을 가진 뒤에 눕는 것이 바람직하겠습니다.그렇다면 완전히 눕지 않고 소파나 쿠션에 비스듬히 기대어 쉬는 것은 괜찮을지 궁금하실텐데, 수평으로 눕는 것보다는 중력의 영향을 덜 거스르기 때문에 상대적으로 낫다고 볼 수는 있습니다.주의할 점 : 그러나 구부정하게 기대어서 앉는 자세 역시 복부를 압박해서 위장 내 압력을 높일 수 있으니 식도 역류를 완전하게 예방하긴 어렵답니다.5 ) 좋은 방법 : 식후에 가볍게 평지를 산책하거나 허리를 꼿꼿하게 편 바른 자세로 앉아서 휴식을 취하면서 위장의 연동 운동을 돕는 것입니다. 식후의 꿀맛 같은 휴식도 좋지만, 2-3시간의 여유와 조금 더 곧은 자세로 소화를 도와준다면 속 쓰림 없이 편안하고 건강한 위장을 오래도록 유지하실 수 있겠습니다.6 ) 야근, 피로시 : 만약에 야근이나 피로로 인해서 부득이하게 일찍 잠자리에 들어야 하는 상황이시면, 머리만 높이기보다는 상체 전체를 15도 정도 비스듬히 높여주는 쿠션을 활용해 보시길 권장드립니다.더 나아가 수면시 왼쪽으로 몸을 돌려서 누우면 위의 해부학적 구조상 음식물과 위산이 식도 부위로 차오르는 것을 줄여주어서 역류 증상을 완화하는데 좋겠습니다. 물론 이 부분은 일시적인 대처이니, 장기적으로는 늦은 저녁 식사를 피하시는 것이 좋겠습니다.조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.매일 적당량의 아몬드를 섭취하는 것은 일반인은 물론 운동선수들의 기량 향상과 건강 관리에 좋은 장점을 제공합니다. 1) 불포화지방산, 혈관 관리 : 최우선으로 아몬드에는 불포화지방산이 풍성해서 혈중 LDL 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 심혈관 질환 예방에 좋답니다.2) 비타민E, 항산화 : 그리고 강한 항산화 물질인 비타민E가 상당히 풍성해서 세포 노화를 방지하고 전반적인 면역력을 높여주게 됩니다.3 ) 근육 회복 효과 : 특히나 운동선수들이 아몬드를 즐겨 찾는 이유는 아몬드가 제공하는 지속적인 에너지와 근육 회복 효과 때문이랍니다.4 ) 포만감, 에너지 공급 : 아몬드의 식물성 단백질과 식이섬유는 혈당을 빠르게 올리지 않으면서 오랜 시간 든든한 포만감과 에너지를 공급을 해주니 지구력이 필요한 훈련에 좋답니다.5 ) 마그네슘, 근육 경련 예방 : 더 나아가 땀을 많이 흘리는 운동선수에게 필수적인 마그네슘이 충분히 들어있어서 근육의 수축과 이완을 원활하게 돕고 훈련중에 발생할 수 있는 근육 경련을 예방을 해줍니다.6 ) 항산화 성분, 피로 해소 : 격렬한 운동 후에는 체내에 활성산소가 다량 발생해서 세포가 손상되기 쉬운데, 아몬드의 뛰어난 항산화 성분들이 이런 산화 스트레스를 중화시켜서 피로를 해소하고, 근육이 빠르게 회복되도록 돕습니다.주의할 점: 물론 아몬드는 고열량 식품이라서 과다 섭취시 체중 증가나 소화 불량으로 이어질 수 있답니다. 하루 권장량인 한 줌, 대략 20-23알 정도를 꾸준히 섭취를 해주시는 것이 이상적이랍니다.이렇게 매일 적당량의 아몬드를 챙겨 먹는 습관은 일상의 활력을 높여주고, 신체 밸런스를 튼튼하게 유지를 해주는 우수한 영양제 역할을 한다고 보시면 좋겠습니다.조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.요리에 필요한 기본 재료는 손질한 늙은 호박 약 600g, 엿기름 300-400g, 고두밥, 즉석밥 2-3공기, 물 4리터, 그리고 입맛에 맞게 조절할 설탕입니다. 색감과 단맛을 조금 더 진하게 내고 싶으시다면 단호박을 약간 섞어주셔도 좋습니다.최우선으로 식혜의 바탕이 되는 엿기름물을 준비해야 합니다. 미지근한 물에 엿기름을 넣고 1시간 정도 충분히 불린 뒤, 손으로 주물러 뽀얀 물을 우려냅니다. 우려낸 물은 고운 체나 면포에 걸러내고 앙금이 바닥에 가라앉도록 1-2시간 정도 가만히 둡니다. 깔끔하고 맑은 식혜를 위해서는 위에 뜬 맑은 물만 사용하는 것이 중요하겠습니다. 요즘은 마트에서 파는 엿기름 티백을 사용하시면 앙금을 가라앉히는 과정을 생략하고 바로 밥솥에 넣을 수 있어서 편리합니다.엿기름 앙금이 가라앉는 동안 늙은 호박을 손질을 해줍니다. 늙은 호박은 껍질이 단단하니 자르기 전에 전자레인지에 살짝 돌려주시면 껍질을 더 수월하게 벗길 수 있답니다. 껍질과 씨를 말끔하게 제거한 호박을 얇게 썰어서 찜기에 10-15분간 푹 찌거나 전자레인지로 부드럽게 익힌 다음, 뜨거울 때 주걱으로 곱게 으깨어 준비를 합니다.이제 본격적으로 밥솥에서 발효를 시킬 차례입니다. 전기밥솥에 미리 준비해 둔 밥과 맑은 엿기름물(또는 물과 엿기름 티백)을 넣고 골고루 섞어줍니다. 여기서 설탕이나 원당을 1-2스푼 정도 약간 넣어주면 당화 작용이 촉진되어서 발효 시간을 단축하는데 좋겠습니다. 전기밥솥을 보온 모드로 설정하고 4-6시간 정도 기다려주시길 바랍니다. 시간이 지나서 뚜껑을 열었을 때 밥알이 10-20개 정도 동동 떠오르면 알맞게 잘 삭은 것입니다.발효가 끝난 식혜 물은 커다란 냄비로 모두 옮겨 담습니다. 여기에 미리 으깨어 둔 늙은 호박을 체에 밭쳐서 덩어리 없이 곱게 풀어 넣어주시길 바랍니다. 센 불에서 끓이기 시작해서 물이 끓어오르면 중불로 줄이고, 위로 지저분하게 떠오르는 거품을 수시로 걷어내며 약 10-15분간 더 끓여줍니다. 끓이는 동안 맛을 보며 기호에 맞게 설탕을 추가해서 단맛을 맞추시면 되겠습니다. 늙은 호박 자체의 단맛이 충분히 우러나기 때문에 설탕은 평소보다 조금 덜 넣어도 정말 우수한 맛이 납니다.완성된 호박 식혜는 냄비째로 실온에서 충분히 식힌 후, 밀폐 요기에 담아서 냉장고에 보관해서 차갑게 만들어 줍니다. 시원해진 식혜를 그릇에 담고 잣이나 대추를 살짝 띄워 내시면, 구수하면서 은은한 자연의 단맛을 보이는 전통 음료가 완성됩니다.엿기름의 소화 효소와 호박의 영양이 담겨 속까지 편안해지니, 천천히 따라 해 보시고 맛있게 만들어 드시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.삶은 병아리콩 100g은 약 164kcal로 다이어트중에 우수한 복합탄수화물과 식물성 단백질 식품이지만 100g만 단독으로 한 끼 식사를 대신하기에는 열량이 조금 부족합니다. 건강한 감량을 위한 한 끼 적정 열량은 보통 350-500kcal인데, 164kcal만 섭취하면 단기적으로는 체중이 줄더라도 기초대사량 저하, 근손실, 이후 폭식으로 이어질 수 있겠습니다.따라서 삶은 병아리콩 100g을 주탄수화물 베이스로 삼고, 삶은 달걀, 두부, 닭가슴살같은 추가 단백질과 샐러드 채소를 곁들여서 균형 잡힌 한 끼를 완성하는 것이 좋겠습니다.다이어트시 삶은 병아리콩의 1일 적정 섭취량은 삶은 무게 기준 100-150g(종이컵 약 1컵 안팎)이며, 열량은 100g 기준 약 164kcal, 150g 기준 약 246kcal입니다. 따라서 하루 한 끼에 다른 식재료와 함께 100g을 섭취하시는 방식은 하루 권장량에 알맞습니다.그러나 병아리콩은 식이섬유(100g당 약 7-8g)이 풍성해서 포만감이 오래가고 혈당을 천천히 올리는 장점이 있는 반면에, 과하게 섭취를 하면 가스 생성이나 복부 팽만감을 일으킬 수 있습니다.평소 잡곡이나 콩류를 드실 때 더부룩함을 자주 느끼셨다면 처음에는 한 끼 50-70g정도로 시작해서 조금씩 100g까지 늘려가시는 것을 권장드리며, 소화가 원활하도록 평소 수분(체중 x 30-33ml)을 충분히 섭취해 주시는 것이 좋겠습니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.유치원에서 잘 지내고 집에 오자마자 방전되어 눕는 아이를 보면 덜컥 걱정이 앞서실 테지만, 아이가 밖에서 온 힘을 다해서 사회생활을 해냈다는 자연스러운 증거이기도 합니다.1) 무기력한 이유 : 여섯 살 아이는 단체 생활에서 규칙을 지키고 친구들과 어울리면서 어른이 직장에서 쓰는 만큼의 엄청난 긴장과 에너지를 소모합니다. 집에 돌아와 무기력하게 눕는 것은 가장 안전하고 편안한 공간에서 비로소 긴장을 풀고 스스로를 충전하는 일종의 정서적 방전 과정으로 보시면 좋겠습니다.2) 독려, 충전 시간 장려 : 따라서 한약이나 보약을 찾기보다는 아이의 일상을 먼저 다독여주시는 것이 좋겠습니다. 하원 직후에는 무언가를 시키거나 다그치기보다 오늘 밖에서 규칙 지키면서 노느라 애썼지?라며 30분에서 1시간 정도 완전히 뒹굴거릴 수 있는 충전 시간을 허락해 주시길 바랍니다.3) 간단한 간식 : 편안한 스킨쉽과 함께 소화가 잘 되는 과일, 고구마, 삶은계란, 무가당 두유, 스트링치즈, 모듬견과류, 미지근한 물 같은 가벼운 간식을 챙겨주시면 소진된 신체 에너지를 회복하는데 좋겠습니다.4) 수면 환경 점검 : 그리고 이 시기 아이에게 필요한 하루 10-11시간의 수면이 잘 지켜지고 있는지, 코골이나 구강호흡으로 수면의 질이 떨어지지는 않았는지 점검해 보시길 바랍니다.만약에 식사량이 빠르게 줄었거나 주말에도 내내 쳐저 있는 것이 아니라면, 한약 복용을 서두르지 않고 며칠간 푹 쉬게 해주시는 것만으로도 아이는 다시 제 기운을 찾을 수 있겠습니다.아이의 건강한 나날을 응원하겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.무리한 저칼로리 다이어트가 역효과를 내는 이유는 인체의 정교한 생존 방어 기제 때문이랍니다.에너지 부족시: 갑자기 들어오는 에너지가 상당히 부족해지게 되면, 인체는 이를 기아 상태, 즉 생존을 위협받는 비상 상황으로 인지를 합니다. 이런 비상사태에서 몸이 가장 최우선으로 하는 일은 에너지 소모를 최소화하는 것입니다. 즉, 기초대사량을 빠르게 떨어뜨려서 칼로리를 덜 쓰는 체질로 변하게 됩니다.근육 소실: 이런 과정에서 심한 근육 소실을 발생하게 됩니다. 몸은 부족한 에너지를 충당하기 위해서 지방뿐만 아니라 근육을 분해해서 사용하는데, 근육은 인체에서 에너지를 가장 많이 태우는 공장이므로 근육이 줄어들면 기초대사량은 더욱 낮아지게 됩니다. 그리고 생조늘 위한 호르몬의 교란도 일어나게 됩니다.호르몬 교란: 포만감을 느끼게 하는 호르몬인 렙틴의 분비는 급감하고, 식욕을 촉진하는 그렐린 호르몬은 폭발적으로 증가해서 참을 수 없는 허기와 식탐을 유발하게 됩니다. 결국에 뇌의 강한 싸인과 허기를 견디지 못하고 원래의 식단으로 돌아가거나 폭식을 하게 됩니다.체지방 축적: 문제는 이미 기초대사량이 낮아지고 근육량이 줄어든 상태라는 점이랍니다. 예전과 같은 양을 머거도 이제는 에너지가 남아돌게 되고, 인체는 다음번 기아 상태를 대비해서 잉여 에너지를 바로 체지방으로 축적해 버립니다.요요현상 >> 이 것이 바로 다이어트 전보다 살이 더 쉽게, 더 많이 찌게 되는 요요현상의 포인트가 되겠습니다.무리한 절식은 몸을 지방 축적에 최적화된 상태로 만드는 지름길이며, 자신의 기초대사량에 맞춘 적절한 칼로리 섭취와 운동만이 건강한 감량의 유일한 해답으로 보시면 좋겠습니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.포케처럼 산뜻한 외식도 우수하지만, 사 먹는 음식이 이어지면 위장이 은근히 피로해지고 몸은 속을 편안하게 덥혀줄 따뜻한 영양을 찾게 됩니다. 집에서 품을 많이 들이지 않으면서도 영양을 채워 든든하게 드실 수 있는 메뉴로는 알배추 소고기 찜을 권해드립니다.알배추 소고기 찜 : 냄비 바닥에 큼직하게 썬 알배추를 넉넉히 깔고, 숙주, 표고버섯, 팽이버섯을 올린 뒤 얇은 샤브용 소고기를 얹어서 뚜껑을 닫고 약불에서 10-15분간 쪄내기만 하면 완성입니다. 물을 따로 붓지 않아도 채소 자체에서 채수가 우러나와서 타지 않고 촉촉하게 익으며, 고기의 기름기는 쏙 빠지고 채소의 자연스러운 단맛에 고기에 부드럽게 배어듭니다. 여기에 간장, 식초, 와사비를 살짝 섞은 폰즈 소스를 곁들이고, 현미밥 한 공기를 더하면 탄수화물, 단백질, 풍성한 식이섬유가 균형을 이룹니다.만약에 밥과 반찬을 따로 챙기기보다 한 그릇으로 끝내고 싶으시다면, 불린 쌀 위에 표고버섯과 밑간한 소고기를 얹어서 짓는 버섯솥밥도 좋은 선택입니다. 뜸을 들인 뒤 쪽파와 들기름 한 바퀴를 둘러 비벼 먹으면, 자극적인 조미료 없이도 식재료의 깊은 맛 덕에 속도 편안하고 오후 내내 든든함이 유지가 됩니다.밖에서 사 먹는 음식의 자극적인 염분을 비워내고 몸을 채우기에 이만한 집밥이 없을 거에요. 맛있게 요리해 드시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 찬밥을 물에 넣고 끓여서 드셔도 밥의 중요한 영양소에는 큰 지장이 없어서 안심하고 드셔도 되겠습니다!성분 차이: 전자레인지로 데우는 방식과 비교했을 때 비타민B군 같은 미량의 수용성 영양소가 끓인 물로 일부 녹아 나올 수는 있으나, 숭늉이나 밥물까지 함께 드신다면 영양적인 섭취량의 차이는 사실상 거의 없다고 보셔도 무방하겠습니다.혈당 반응 차이: 그러나 영양소 소실 여부보다는 소화 속도와 혈당 반응 부분에서 약간의 차이가가 발생합니다. 밥이 차갑게 식는 과정에서 혈당을 천천히 올리고 장 건강에 유익한 저항성 전분이 생성되는데, 물을 넣고 푹 끓이면 전분이 다시 완전하게 호화(풀어짐)되어 저항성 전분이 줄어들고 흡수가 더 빨라지게 됩니다. 그리고 물에 끓인 밥은 질감이 부드러워서 꼭꼭 씹지 않고 후루룩 삼키기 쉬워서, 같은 양을 먹더라도 포만감이 덜하고 식후 혈당이 상대적으로 빠르게 오를 수 있답니다.>> 당뇨로 철저한 혈당 관리가 필요한 상황이 아니라면, 입맛이 없거나 소화가 잘 안 될 때 가끔 별미로 숭늉, 누룽지처럼 끓여 드시는 것은 건강상 아무런 문제가 되지가 않습니다.물론 찬밥은 상온에 오래 두면 식중독균(바실루스 세레우스)이 번식하기 쉬우니 평소 밀폐 용기에 담아서 냉장이나 냉동에 잘 보관해 두었던 밥을 충분히 끓여서 드시는 것만 주의해주시면 좋겠습니다.조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^