답변 내역

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 지금까지 다이어트 때문에 마음고생이 정말 많으셨겠습니다. 처음 한두 달 동안 건강하게 식단을 조절해서 3-4kg을 감량했던 성공적인 경험이 있다는 것부터 크게 칭찬드리고 싶습니다!학교에 다니시면서 급식 때문에 식사량을 무리하게 줄이고, 그로 인해서 밤에 식욕이 터져서 간식을 먹게 되는 루틴은 다이어트를 하는 많은 학생이 겪는 자연스런 생리적 증세랍니다. 낮에 몸에 필요한 에너지가 충분히 들어오지 않으니 뇌에서 밤에라도 영양분을 채우라고 강하게 싸인을 보내는 것이지, 이런 부분이 의지력, 노력과는 별개의 문제입니다.무너진 몸의 균형을 건강하게 되돌리시려면 최우선으로 낮 시간대에 충분한 영양 섭취가 이루어져야만 합니다. 급식 시간을 두려워하지 마시고 밥, 고기, 계란, 두부, 생선 같은 단백질, 채소반찬을 든든하게 드시길 바랍니다. 낮에 든든히 드셔야 밤에 밀려오는 가짜 배고픔과 간식에 대한 갈망을 쉽게 끊어내실 수 있답니다.만약에 저녁 식사 후에도 너무 배가 고프시다면 억지로 참으시다 과식, 군것질을 하시기보다, 삶은 계란, 스트링치즈, 방울토마토, 모듬 견과류, 단백질음료를 200-300kcal 정도로 드시는 것이 좋습니다. 중학교 3학년은 몸과 뇌가 한창 성장하는 중요한 시기라서 굶는 다이어트는 꼭 피하셔야만 합니다. 따로 운동할 시간이 없으시다면 등하굣길 걷기나 쉬는 시간 스트레칭, 계단 이용하기같이 일상 속에서 활동량을 늘리는 것만으로 충분하겠습니다. 몸을 되돌리는 첫 단추는 규칙적인 삼시 세끼(정상식에서 밥은 2/3공기)로 몸을 안심시켜주는 것에서 시작합니다.밤부터 간식을 완벽하게 끊으려고 하시면, 오히려 실패할 확률이높아지니, 점심 급식부터 든든하게 맛있게 챙겨 드시는 것을 첫 번째 목표로 삼아보시면 좋겠습니다.건강한 식습관 교정을 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.야식당의 입에 붙는 감칠맛과 칼칼함을 내기 위해서는 조리 과정의 디테일과 확실한 양념 비법이 필요합니다.유명 맛집들은 닭의 불순물과 뼈 안쪽의 핏물 제거를 가장 중요하게 생각합니다. 내장 찌꺼기를 깨끗이 씻어낸 닭(1kg 기준)을 끓는 물에 넣고 초벌 삶기를 해주시길 바랍니다. 여기서 물 1L에 믹스커피 1봉지와 월계수잎 5장(없으면 소주나 청주 반 컵)을 넣고 3분간 데쳐주시면 잡내가 사라집니다. 초벌 한 닭은 찬물에 빠르게 헹궈서 불순물을 씻어내고 채반에 밭쳐서 물기를 빼줍니다.야식집 닭도리탕의 걸쭉하고 깊은 양념 맛은 숙성된 배합에서 나옵니다. 볼에 고추장 3스푼, 고춧가루 3-4스푼, 진간장 6스푼, 물엿 5스푼, 다진 마늘 2스푼, 맛술 2스푼을 섞어주시길 바랍니다. 더 칼칼한 매운맛을 원하신다면 청양고춧가루를 1스푼 섞는 것이 좋습니다. 그리고 업소용 맛의 비법은 카레 가루 반 스푼과 소고기 다시다(또는 코인 육수 1알)를 살짝 추가하는 것입니다. 이 재료들이 어우러지며 잊을 수 없는 끝맛을 완성해 줍니다.냄비에 식용유를 살짝 두르고 초벌 한 닭을 중불에서 볶아줍니다. 여기서 설탕 1스푼과 후추를 최우선으로 뿌려서 2분간 코팅하듯 볶아주시면, 단맛이 닭고기 속까지 깊게 배어들어서 더욱 맛있어집니다.이후에 만들어둔 양념장을 붓고 1분간 더 볶다가 물 700-800ml를 붓고 센 불로 끓여줍니다. 물이 끓어오르면 큼직하게 썬 감자를 바로 넣고 10분간 푹 끓여서 감자의 전분기가 국물에 자연스럽게 녹아들게 해주시길 바랍니다. 국물이 약간 걸쭉해지기 시작할 때 썰어둔 양파, 대파, 청양고추를 넣고 마지막 5-10분간 양념이 쫙 배어들도록 졸이듯 끓여내면 완성이랍니다.이런식으로 재료 볶기부터 끓이기까지의 조리 흐름을 끊기지 않게 해주시면, 국물이 겉돌지 않고 감자의 전분과 양념이 완벽하게 어우러진 맛집 닭볶음탕을 즐기실 수 있겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.디카페인 커피에도 미량의 카페인이 분명히 들어있답니다. 디카페인은 카페인이 100% 완전히 없는 상태가 아닌, 가공 공정을 거쳐서 원두 속 카페인을 90% 이상 걸러낸 제품을 의미합니다. 국내 식약처 기준상 카페인을 90% 이상 제거하면 디카페인 표기가 가능하고, 국제 기준(약 97-99% 제거)을 적용하더라도 한 잔당 보통 2-5mg에서 많게는 10mg 안팎의 카페인이 여전히 잔류하게 됩니다.그리고 카페 브랜드나 추출 방식에 따라서도 잔류량이 달라져서 생각보다 많은 양을 마시게 될 수도 있답니다. 일반 아메리카노 한 잔(약 100-150mg)에 비하면 상당히 적은 수준이지만, 간에서 카페인을 분해하는 대사 효소가 적거나 신경계가 민감한 체질이시면 이런 미량만으로도 각성 반응이 충분히 일어나게 됩니다.특히나 체질에 따라서 카페인 반감기가 8-10시간 이상 길어지는 분들은 늦은 오후나 저녁에 섭취한 적은 양조차 밤새 뇌의 수면 유도 작용을 방해할 수 있답니다. 여기에 더해서 커피 향과 맛이 주는 뇌의 조건 반사나 혹시 오늘도 잠을 설칠까 하는 심리적인 긴장감까지 더해지면서 불면을 겪에 되는 것입니다.그러므로 카페인에 취약하실 경우 늦은 시간대에는 디카페인 커피도 아예 피하시는 것이 좋고, 카페인이 전혀 들어있지 않은 보리커피(오르조), 치커리 뿌리차, 작두콩차나 루이보스, 캐모마일같은 순수 허브차, 또는 따뜻한 보리차를 드시는 것이 편안한 숙며네 좋겠습니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 어릴 적부터 자극적인 음식이나 유제품, 밀가루에 배탈과 구토가 잦았다면 선천적으로 위장 점막이 얇고 민감하거나 과민성대장증후군, 혹은 소화효소 분비가 부족한 체질일 수 있답니다. 맵고 짠 음식은 위 점막을 직접 손상시키고, 찬 음식은 소화기관의 온도를 떨어뜨려서 효소의 활성과 혈류를 빠르게 낮추며 경련을 일으킵니다.여기에 밀가루의 글루텐과 유제품의 유당을 분해하는 효소까지 부족하면 장내 유해균이 번식해서 가스와 통증이 반복될 수밖에 없답니다.회복 방법: 약해진 위장을 근본적으로 회복하시려면 자극을 줄이고 기본기를 다져야 합니다. 찬물을 끊고 체온과 비슷한 미온수를 수시로 마시며, 자극적인 식단 대신 부드러운 죽이나 삶은 채소, 기름기 없는 살코기 수육, 계란, 두부, 생선 위주로 위벽을 달래주어야 합니다.음식을 드실 때는 침 속 소화효소가 충분히 섞이도록 최소 30번 이상 천천히 씹어 넘기는 습관이 필수적이랍니다. 그리고 위장 운동은 체온과 자율신경의 지배를 받게되니, 복부 찜질로 배를 항상 따뜻하게 유지하시어, 매일 가볍게 20분씩 산책하시면서 장 연동운동을 돕는 것이 좋겠습니다.장내 유익균을 늘려주는 자신의 체질에 맞는 유산균 섭취도 점진적인 개선에 좋답니다.조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 날씨가 더우면 에어컨 바람을 쐬면서 시원한 군것질에 손이 가는 것은 자연스러운 일이라서 너무 걱정 마시길 바랍니다.달리기는 체중 감량, 특히나 복부 지방을 털어내는데 확실히 좋은 운동은 맞답니다.시간당 소모 열량이 걷기의 두 배에 달하고, 심박수를 크게 끌어올려서 운동이 끝난 뒤에도 체지방이 계속 연소되는 효과가 뛰어나기 때문입니다. 그러나 활동량이 많이 떨어진 상태에서 늘어난 체중으로 갑자기 내달리시면 무릎과 발목 관절에 큰 충격이 가고 심리적으로도 지쳐서 포기하기 쉽답니다.따라서 지금은 무리한 달리기보다는 빠르게 걷기와 가벼운 조깅을 섞는 인터벌 방식으로 몸을 서서히 적응시키는 것이 현명하겠습니다. 예를 들어서 2분 빠르게 걷고 1분 가볍게 뛰는 과정을 20분 정도 반복하시면서 기초 체력을 먼저 끌어올리는 식이랍니다.한 낮의 열기를 피해서 해가 진 저녁이나 실내 트레드밀, 또는 실내 싸이클을 활용하시면 더위 스트레스도 피하실 수 있겠습니다. 그러나 달리기 효과를 제대로 보시려면 평소에도 무의식적으로 집어 먹는 군것질을 차단하는 것이 필수적이니, 입이 심심하실 때는 얼음물이나 무가당 탄산수로 달래보시길 바랍니다.이미 걷기 식단으로 감량에 성공해보신 소중한 경험이 있으니, 몸은 살 빼는 감각을 잘 기억하고 있습니다.너무 빠르게 뛰시면 관절 다치실 수 있으니, 일단 빨리 걷기부터 시작하시다가, 조금씩 달리기를 인터벌식으로 추가해보시기를 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 오늘 끓이신 닭볶음탕을 일요일 저녁에 드시는 일정은 약 3일 정도의 기간이라 냉장 보관만으로도 가능하지만 몇 가지 관리가 필요하겠습니다. 닭고기와 국물 요리는 냉장 상태에서도 시간이 지나면 상할 수 있어서 보관 온도를 차갑게 유지하는 것이 정말 중요하겠습니다.최우선으로 주의해주셔야 할 부분은 함께 넣으신 떡과 채소입니다. 특히나 떡은 국물을 금세 빨아들여서 식감이 흐물흐물해질 뿐만 아니라, 전분 성분 때문에 다른 재료보다 더 빠르게 쉬어서 국물 전체를 변질시킬 위험이 커집니다. 따라서 번거로우시더라도 떡은 오늘 다 건져 드시거나 따로 덜어내시는 것을 권장드립니다.그리고 감자나 양파 같은 채소도 국물을 탁하게 만들 수 있으니, 침이 묻은 숟가락이 닿지 않도록 국자로 깨끗하게 덜어내 작은 냄비에 옮겨 담아 주시길 바랍니다. 냄비에 옮긴 뒤에는 실온에 오래 방치하지 마시어, 찬물을 냄비 주변에 받쳐 빠르게 열기를 식힌 후 뚜껑을 꼭 덮어서 냉장고 문 쪽이 아닌 안쪽 깊숙한 곳에 보관을 해주셔야 합니다.그리고 일요일 저녁까지 안전하게 유지하는 가장 확실한 방법은 토요일 쯤 한 번 꺼내 냄비 바닥까지 저어가며 펄펄 끓여주는 중간 가열을 거치는 것입니다. 이렇게 끓여서 다시 완전히 식힌 뒤 보관해주시면 미생물 증식을 억제할 수 있겠습니다. 일요일에 꺼내 드실 때도 속까지 뜨거운 열이 전달되도록 5분 이상 바글바글 끓여주시어, 데우기 전 국물에서 시큼한 냄새가 나지 않는지 꼼꼼히 확인하시면 문제없이 맛있게 드실 수 있겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.공복에서 가스가 차는 현장 자체는 자연스러운 증상이라 정상이랍니다. 위장이 비어 있으면 인체는 다음 식사를 준비하기 위해서 모틸린이라는 호르몬을 분비합니다. 이 호르몬은 위와 장을 강하게 수축시켜 내부에 남은 찌꺼기와 가스를 아래로 밀어내는데 여기서 장 운동이 활발해지며 꼬르륵 소리와 함께 가스가 활발하게 움직여서 배에 가스가 꽉 찬 듯한 느낌을 받게 됩니다.그리고 배고플 때 무의식적으로 침을 삼키면서 공기를 함께 위장으로 삼키거나 빈속에 분비된 위산이 장으로 넘어가면서 가스를 유발하기도 하니 일반 사람들도 겪는 현상이랍니다.그러나 질문자님처럼 대장내시경 결과가 정상임에도 가스로 인한 통증이 유난히 심하게 동반된다면 장의 감각이 평균보다 더욱 민감해진 내장 감각 과민성이나 과민성 대장 증후군일 수 있답니다. 장에 염증이나 종양 같은 기질적인 문제가 전혀 없더라도 장 자체가 자극에 민감하게 반응하면, 남들과 비슷한 양의 정상적인 가스가 발생하더라도 장벽이 팽창할 때 뇌에서 이를 심한 복통, 팽만감으로 받아들이게 됩니다.완화 TIP : 완화를 위해서는 공복 시간이 너무 길어지지 않게 규칙적인 식사를 하시는 것이 중요합니다. 식사와 식사 사이에 심하게 허기가 진다면 자극적이지 않은 가벼운 간식을 조금씩 드셔서 위장이 완전하게 비어있는 상태를 막아주는 것이 좋겠습니다. 그리고 식사하실 때는 공기를 함께 삼키지 않도록 천천히 20분이상 드시고, 밀가루나 탄산음료 등 장내 가스를 많이 유발하는 음식은 되도록 피하시길 권장드립니다.이런 식습관 교정 후에도 공복 복통이 계속되신다면 내과에 방문하셔서 장의 민감도를 낮추시어 위장 운동 조절에 도움이 되는 약을 처방받아 보시는 것도 좋은 방법이 되겠습니다.조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.점심 한 끼 위주에 운동과 14시간 공복을 병행하는 빡빡한 30일 루틴이시라면, 몸에 무리를 주지 않는 선택이 최우선이랍니다. 현재 식단에서는 되도록 다이어트 보조제보다는 소화를 돕고 붓기를 덜어주는 효소, 식이섬유 계열을 추천해 드립니다.효소: 효소는 지방을 직접 태우는 살 빠지는 약은 아니며, 먹은 탄수화물과 단백질을 빠르게 분해해서 더부룩함과 가스를 줄여서 몸을 가볍게 만드는 원리입니다.다이어트 보조제: 반면에 시중의 다이어트 보조제(가르시니아, 카테킨)는 탄수화물 합성 억제나 대사 촉진 성분이라, 식사량이 적은 상태에서 복용하시면 위장 장애나 메스꺼움, 어지러움을 생기기 쉽답니다.30일간 안전하게 도움을 받고 싶으시다면 점심 식후에 편하게 드실 수 있는 비비랩 마음편한 곡물효소나 고소한 맛의 카무트 브랜드밀 발효효소처럼 역가수치가 검증된 순한 곡물 효소 제품을 추천드립니다. 만약에 저녁 긴 공복 시간의 허기짐이나 배변 활동이 염려되신다면, 무리한 약 대신 장내에서 부풀어 포만감을 주는 종근당 차전자피 식이섬유를 물과 함께 드시는 것이 든든하고 안전하겠습니다.한창 에너지 소모가 많을 때인 만큼 점심만큼은 단백질, 밥을 꼭 든든히 챙겨드셔야 요요를 막을 수 있답니다.위에 방법을 고려하셔서, 건강한 다이어트를 하시길 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 매일, 아침, 점심, 저녁 메뉴를 고민하시는 것은 정말 큰 스트레스이자 모두가 공감하는 평생의 숙제라고 생각합니다.사 먹는 음식은 처음에는 편해도 금방 물리고 비용이나 건강 면에서도 부담되기 마련이라서, 직접 해 드시려는 다짐부터가 멋진 출발입니다. 식단표를 짜기로 마음먹으셨다면 한 달 단위는 변수가 많아서 쉽게 지치니 우선 일주일 단위 혹은 평일 5일치 식단표만 가볍게 짜보시기를 추천드립니다.1 ) 요일별 테마 : 매일 완벽한 요리를 하시기보다, 요일별로 메인 테마를 정해두시면 한결 수월해집니다. 예를 들어서 월요일은 고기 반찬, 화요일은 생선구이, 수요일은 덮밥같은 한 그릇 요리, 목요일은 간단한 면 요리, 금요일은 남은 재료를 모두 활용한 비빔밥이나 카레 식으로 큰 틀만 잡아두는 것입니다.2 ) 밑반찬 2-3가지, 밀프랩 : 그리고 주말에 일주일 동안 곁들여 먹을 마른반찬이나 무생채 같은 밑반찬 두세 가지만 미리 만들어두고, 파나 양파같은 기본 채소를 한 번에 손질해서 소분해 두시면 요리할 때 드는 수고를 반으로 줄일 수 있답니다. 3 ) 고정 메뉴, 대용량 찌개 : 아침은 밥 대신 식빵, 계란후라이, 샐러드같이 불을 최소화하는 고정 메뉴로 정해두시어 피로도를 낮추고, 점심이나 저녁 중에 한 끼는 전날 넉넉하게 끓여둔 찌개를 데워서 활용하시는 것도 좋은 요령이 되겠습니다.너무 완벽한 식탁을 차리려다 보면 요리가 노동이 될 수 있으니 때로는 시판 소스나 밀키트, 또는 반찬가게의 도움을 받아보시는 것도 현명한 방법이니 고려해보시길 바랍니다.건강하고 맛있는 식탁을 꾸리시기를 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.당뇨를 10년째 앓고 계신다 심한 가려움증과 잘 낫지 않는 상처로 고생하시다니 매일이 힘드실 것 같습니다. 막연한 독소 때문이라기보다는 당뇨 장기 합병증인 신경과 혈관 손상, 그리고 신장 기능 저하 때문일 수 있겠습니다. 혈당이 높게 유지가 되면 자율신경계가 손상되어서 땀 분비가 줄어들고 피부가 건조해지면서 심한 가려움증이 발생하게 됩니다.그리고 콩팥 기능이 떨어져서 몸속 노폐물인 요독이 배출되지 못할 때도 전신에 심한 가려움을 느끼게 되는데, 이것이 질문하신 의학적 의미의 독소 개념과 가장 유사합니다. 상처가 잘 낫지 않는 이유는 고혈당으로 인해서 백혈구 기능이 떨어져서 면역력이 약해지고, 말초 혈액순환이 저하되어서 상처 재생에 필수적인 산소와 영양분이 원활하게 공급되지 않기 때문입니다.당뇨 환자에게 잘 낫지 않는 상처는 당뇨발이나 피부 궤양, 괴사로 이어질 수 있는 위험한 적색경보이므로 검증되지 않은 민간요법이나 단순 해독 치료는 주의하시는 것이 좋겠습니다.확실한 치료법은 철저한 혈당 조절과 전문적인 병원 진료입니다. 되도록 내분비내과를 방문하셔서 신장과 신경 합병증 검사를 받아서 가려움의 근본 원인을 파악하시어, 상처에 대해서는 피부과나 외과 치료를 꼭 병행해주시길 바랍니다. 평소에는 보습제를 충분히 발라서 피부 건조함을 막고, 무의식중에 긁어서 상처가 덧나지 않게 손톱을 짧께 깎아서 관리해주시는 것이 중요하겠습니다.이차 감염의 위험이 정말 크니 임의로 시중 연고를 바르지 마시어, 상처는 꼭 병원에서 소독과 치료를 받으시길 바랍니다.조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.