답변 내역

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 정말 좋은 질문 주셨습니다. 편의점 삼각김밥이 냉장 상태에서도 부드러움을 유지하는 방식에 대해 정리해서 설명 도와드리겠습니다.집밥은 냉장 온도(0~5도)에서 수분이 빠져나가며 전분 구조가 딱딱하게 굳는 베타화가 빠르게 진행이 됩니다. 편의점 밥은 조리시 식용유, 유화제, 트레할로스같은 식품 첨가물을 미량 혼합하게 됩니다. 이런 성분들은 쌀알 겉면을 코팅해서 수분 증발을 막아주고, 전분 입자가 다시 결합해서 딱딱해지는 속도를 물리적으로 늦춰주게 됩니다. 이는 방부제와는 성격이 다른 식품 조직 개선제로 이해하시는 것이 좋겠습니다.가정용 냉장고는 보통 5도 이하로 설정이 되어 전분이 가장 빠르게 굳게 되는 환경입니다. 그러나 편의점의 오픈 쇼케이스는 식품 위생을 지키면서 밥이 빠르게 딱딱해지지 않는 10~15도 사이의 정온 시스템으로 관리가 됩니다. 이런 미세한 온도 차이가 밥알의 식감을 정해주게되는 요인이 되겠습니다.가공 업체는 수분 흡수력이 좋은 단립종 쌀을 사용하고, 대형 압력솥에서 고온, 고압으로 균일하게 호화시킵니다. 이렇게 조리가 된 밥은 전분 구조가 안정적이고, 특수 포장지가 외부 공기 유입을 차단해서 최상의 수분율을 유지를 하게 됩니다. 따라서 방부제는 아니며, 식품 공합과 물류 관리로 인해 밥이 굳지 않게 되는 것입니다. 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 팔팔 끓는 뜨거운 물에 꿀을 타시게 되면 주요 영양 성분이 파괴되는 것은 사실이랍니다. 꿀은 단순당 당분 외에도, 비타민, 미네랄, 건강에 이로운 다양한 효소가 있지만, 이런 성분들은 열에 상당히 취약하기 때문입니다.꿀의 중요 성분중에 하나인 디아스타아제와 같은 효소들은 단백질 구조로 이뤄져 있습니다. 이런 효소는 보통 60도 이상의 온도에서 구조가 변성되어 그 활성을 잃게 된답니다. 뜨거운 물에 꿀을 넣으면 꿀이 가진 생리활성 기능을 제대로 누릴 수 없게 된답니다. 꿀에 있는 비타민C, 일부 항산화 물질도 고온에서 쉽게 산화가 되거나 분해가 된답니다. 그리고 꿀을 고온으로 가열을 하게 될 경우 신선도의 기준인 HMF라는 화합물 수치가 상승하며 영양적인 품질이 저하될 수 있습니다.되도록 물을 끓이신 뒤 바로 꿀을 넣으시기 보다, 한 김 식혀서 40~50도 정도의 미온수가 되었을 때 꿀을 타서 드시는 것이 좋습니다. 이 온도는 꿀의 영양소를 보존하고, 체온을 부드럽게 올려주고 소화 흡수를 돕는데 효과적입니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 아몬드 가루는 저탄수화물 베이킹의 좋은 재료지만, 말씀하신 대로옥살산 함량이 높긴 해서 주의가 필요합니다.일반적으로 아몬드 100g당 옥살산은 약 400~500mg 정도로, 베이킹 한 번에 50g을 사용하신다면 고옥살산 식단의 기준치를 넘어서게 됩니다. 아몬드를 가루 형태로 섭취를 섭취하면 입자 크기가 작아져서 소화 효소와의 접촉 면적이 넓어지게 되고, 체내 흡수 효율이 원물보다 높아질 수 있습니다.옥살산은 체내 칼슘과 결합해서 신장 결석을 유발하거나 만성 염증의 원인이 될 수 있어서, 매일 50g 이상의 아몬드가루를 섭취하는 것은 장기적으로 보면 신장과 관절 건강에 부담이 될 수 있겠습니다. 디저트의 즐거움을 유지하시면서 리스크를 줄여보시려면, 칼슘이 많은 생크림이나 요거트를 곁들여서 옥살산이 혈류로 가기 전에 장에서 먼저 결합해서 배출하도록 유도하고, 평소보다 물 섭취량을 체중 x 30~33ml 범주로 드셔주시길 바랄게요.건강한 성인이라도 매일 고함량 아몬드 디저트를 드시는 것은 권장드리지 않으며, 코코넛 가루나 차전자피 가루같은 옥살산이 적은 대체재를 섞어서 사용하시거나, 섭취 빈도를 주 3회 이내로 조절하는 지혜가 필요하겠습니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 양배추가 고포드맵 식품이라, 가스를 유발하는 이슈를 말씀하시는 것 같습니다. 그러나 위 건강에 유익한 것은 사실입니다. 중요 성분인 비타민U(S-메틸메티오닌)는 위점막의 재생을 돕고 점막을 보호하고, 비타민K는 염증으로 인한 출혈을 억제해서 궤양 완화에 기여를 하기 때문입니다. 그러나 질문자님처럼 복부 팽만감을 겪으시면 양배추의 특정 성분이 장에서 일으키는 반응 때문일 수 있습니다.양배추는 고 FODMAP 식품에 속한답니다. 소화 과정에서 완전하게 흡수가 되지 않고 대장에서 미생물에 의해 발효가 되고 다량의 가스를 생성하는 당 성분을 포함하고 있다는 의미입니다. 생양배추에 섬유질과 황 성분은 장내 가스를 유발해서 과민성대장증후군이 있거나 소화력이 약한 사람에가 복통, 팽만감을 줄 수 있겠습니다. 양배추는 위 점막 보호에는 좋지만, 장의 가스 조절 부분에서는 불편함을 유발하는 양면성을 가진답니다.그래도 해결책은 있습니다. 증상을 완화하기 위해서는 생으로 드시기 보다 쪄서 섬유질 조직을 부드럽게 만든 뒤 섭취하시는 것을 권장드립니다. 조리 과정을 거치게 되면 가스 유발 성분이 조금 줄어들어서 소화 부담이 덜해질 것입니다. 그리고 한꺼번에 300g이상 많은 양을 드시기보다, 100g내외로 소량씩 섭취해서 질문자님의 적정량을 찾는 것이 필요합니다.위 건강을 위해 선택한 음식이 장에 무리가 간다면, 섭취 방식, 양을 꼭 조절해주시는 것이 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요. 사진 잘 보았습니다. 샴푸바의 원료 특성, 보관 환경을 모두 고려했을 때, 사진상의 푸르스름한 반점은 천연 성분에 의한 착색보다 곰팡이로 보입니다. 해당 제품은 카데 오일, 말린 장미, 메리골드 꽃잎을 함유하고 있어서, 노란색이나 갈색 계열의 물이 들 수는 있겠으나, 청록색을 띄는 불규칙한 얼룩과 망에 나타난 증식 형태는 전형적인 곰팡이 특징이랍니다.수건으로 물기를 제거하셨더라도, 밀폐된 가방 내부에서는 미세한 잔류 습기가 빠져나가지 못하니 미생물이 번식하기 최적의 환경이 조성이 됩니다. 비누는 영양분이 많은 유기물 결합체라 습도가 높은 상태로 방치가 되면 포자가 빠르게 내부까지 침투가 되기도 합니다. 곰팡이가 발생한 샴푸바를 사용할 경우 두피 가려움이나 염증같은 피부 트러블을 유발할 수 있습니다.시각적으로 드러난 부분 외에도 이미 균사체가 퍼졌을 수 있으니 아까우시더라도 건강을 위해서 사용하지 않으시는 것을 권장드립니다. 향후에는 사용후 통풍이 잘 되는 서늘한 곳에서 완전히 건조하신 뒤 보관하시고, 여행시에도 이동 직후 외부로 꺼내 공기를 순환시켜 주어야 이런 변질을 방지할 수 있겠습니다.조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 방울토마토는 100g당 열량이 약 16~20kcal에 불과한 저칼로리 식품이랍니다.보통 15~20알이 100g 정도니, 밥 한 공기(300kcal)만큼의 열량을 채우시려면 무려 1.5kg 이상의 토마토를 먹어야 합니다. 코끼리처럼 엄청난 양을 매일 챙겨 먹는것이 아니라면 방울토마토 때문에 살이 찌는 것은 영양적으로도 희박한 일이랍니다. 당분 걱정을 하시는 분들도 계시나, 토마토의 당지수(GI)는 상당히 낮아서 혈당을 빠르게 오리지 않으니 체지방 축적 우려도 적습니다.권장드리는 하루 적정 섭취량은 200g, 30~40알 정도입니다. 칼로리 때문에 제한을 두는 것이 아닌, 토마토의 산성 성분이 위를 자극해서 속쓰림을 유발하고, 과한 섬유질 섭취는 복통이나 설사를 부를 수 있기 때문이랍니다.항산화 성분인 라이코펜은 지용성이니 올리브유나 견과류를 곁들여 주시면 흡수율이 3~9배 이상 높아져서 건강, 다이어트에 효과적이기도 합니다.방울토마토는 다이어트에 도움이 되는 식품이니, 무리해서 최대 500~600g이상은 드시지 않는 것이 좋으며, 안심하고 맛있게 드시길 바랄게요. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.성인 권장 수면시간은 하루 7~9시간이며, 이를 주 단위로 환산하실 경우 최소 49시간에서 63시간 사이가 적정 범위에 해당한답니다. 질문잔미의 일주일 총 수면시간인 52.5시간은 권장 수치를 충분히 충족하고 있어서, 양적인면에서는 충분한 수준이라고 판단이 됩니다.일주일 권장 수면시간을 계산할 경우 밤잠에, 낮감, 야간 근무 후의 오전 취침같이 모든 형태의 수면을 합산해서 포함하는 것이 원칙이랍니다. 질문자님이 언급하신 모든 수면 시간은 총량에 포함이 됩니다. 그러나 수면의 의학적인 효능은 양도 중요하지만 규칙성과 질에 의해서 결정이 된답니다.야간 근무로 인한 오전 취침은 인체의 생체 시계와 상충하니, 밤잠과 동일한 시간을 주무시더라도 뇌의 회복이나 호르몬의 분비 효율이 조금 낮을 수는 있습니다. 오전 수면은 렘(REM) 수면의 비중이 높아져서 깊은 잠이 들기 어렵고 수면 구조가 분절되는 경향이 있습니다.현재 총 수면량을 유지하시되, 야간 근무 후 취침 시에는 암막 커튼과 소음 차단으로 최대한 밤과 유사한 환경을 조성해주셔서 수면 효율을 끌어올리는 것이 중요하겠습니다. 주간에 심한 피로나 집중력 저하가 없으시다면 현재의 패턴이 신체에 적응이 된 상태로 볼 수 있겠으나, 가급적이면 낮잠은 30분 이내로 제한하셔서 메인 수면의 질을 방해하지 않도록 관리를 해주시는 것이 장기적인 건강 유지에 유리하겠습니다.궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 긴 출퇴근 시간으로 인해 에너지가 고갈되어 음식을 찾게 되는 것은 자연스러운 신체 반응이랍니다. 무작정 굶는 다이어트는 보상 심리로 인해 폭식을 유발하니, 현명하게 먹으며 체지방을 줄이는 방식이 필요하답니다.1) 식사 순서만 바꿔주셔도 혈당 조절이 가능하겠습니다. 섬유질(채소)를 먼저 드시고 그 다음 단백질/지방(고기, 계란, 생선, 두부), 복합탄수화물, 그리고 정제탄수화물, 과일 식으로(되도록 디저트, 가공식품, 음료는 피하시는 것이 좋습니다) 드시는 것이 좋습니다. 이런 거꾸로 식사법, 또는 채단탄 식사법은 인슐린의 급증을 막아 지방 축적을 최소화 합니다. 배고픔을 참으시기 보다, 부피가 크고 칼로리가 낮은 곤약, 오이, 버섯을 활용해서 포만감을 충분하게 느껴주시는 것이 필요합니다.2) 출퇴근길 간식을 활용해보시길 바랍니다. 허기짐에 당분이 높은 가공식품(빵, 디저트, 과자)을 드시기보다는 견과류, 구운 달걀, 스트링 치즈, 저당 고단백 바를 미리 챙겨보시길 바랍니다. 혈당의 빠른 변동을 막아서 퇴근 후에 폭식을 예방하는 훌륭한 에너지 완충제 역을 한답니다3) 최소한의 운동으로 효율을 내는 생활 속 움직임(NEAT)에 포커스를 맞춰보시길 바랍니다. 따로 시간을 내기 힘드시면 지하철에서 서 있을 경우 복부에 힘을 주는 드로인 운동을 하시거나, 에스컬레이터, 엘레베이터 대신에 계단을 이용하시는 것만으로 상당한 열량을 소비할 수 있겠습니다. 식후 15~20분 정도 가볍게 산책, 걷는 것은 혈당 스파이크를 잡는 좋은 방식이 되겠습니다.하루에 최소 12~14시간 정도의 간헐적 단식을 병행해보시고, 하루 수분 섭취를 체중x30~33ml 범주로 충분히 늘려보시길 바랍니다. 뇌는 갈증을 간혹 허기로 착각하는 경우가 많습니다. 물을 자주 마시는 것만으로 가짜 배고픔을 해소하고 대사를 촉진시킬 수 있겠습니다.너무 완벽한 식단보다 지속이 가능한 조절에 포커스를 두시어, 몸의 부담을 조금 줄여보시길 바랄게요. 감사합니다 ^^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 야채 생으로 섭취하는 것과 익혀 섭취하는 부분은 영양소 종류와 개개인의 소화 상태에 따라 결정될 수 있는 선택의 영역이며, 절대적으로 우월하다 단정 짓기 무리가 있답니다. 각 자의 장 단점을 정리해서 설명 도와드리겠습니다.[생야채] 비타민C, 엽산, 효소와같이 열에 취약한 수용성 영양소를 파괴없이 온전하게 흡수할 수 있다는 장점이 있습니다. 그리고 섬유질이 원형 그대로 유지되니 저작 활동을 돕고 포만감을 높여서 혈당 조절에는 유리하나, 소화 기능이 약하신 분들에게는 거친 섬유질(셀룰로오스)이 장에 부담이 되어 복부 팽만을 유발할 수 있겠습니다.[익힌 야채] 가열 과정에서 세포벽이 부드러워져서 위장의 소화 부담을 덜어주고 흡수율을 더 올려줍니다. 예시로 토마토의 라이코펜이나 당근의 베타카로틴 같은 지용성 항산화 성분은 익혔을 경우 체내의 흡수율이 생으로 드실 때보다는 몇3~9배 이상 증가하는 특성을 보여줍니다. 그러나 이런 과정에서 열에 약한 수용성 비타민 B, C 일부 소실이 된다는 단점이 존재합니다.평소 소화력이 약하시거나 특정 항산화 성분의 흡수가 목적이시면 익힌 야채가 몸에 더 편안하고 효과적일 수 있으며, 신선한 효소와 비타민C 보충을 원하시면 생야채가 적합하겠습니다.이상적인 건강법은 채소의 영양 특성에 맞게 조리법을 달리하시어, 두 방식을 적절하게 병행해서 섭취를 하는 것입니다. 조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.[꿀의 효력, 효능] 꿀을 매일 한 숟가락씩 꾸준히 섭취를 해주시면 신체 전반에 걸쳐서 어느정도 변화가 나타나게 됩니다. 꿀에 있는 플라보노이드와 페놀 화합물은 강한 항산화 작용을 수행해서 세포의 손상을 막고 면역 시스템을 강화시켜, 포도당, 과당의 적절한 비율은 체내에 빠르게 흡수가 되어 즉각 에너지원이 됨으로써 만성 피로 해소에 좋은 효과를 보입니다. 기관지 점막을 보호하기도 하고, 염증을 완화하느 항균 특성은 목 건강 유지와 기침 완화에 실질적인 도움이 됩니다. 그리고 꿀의 프리바이오틱스 성분은 장내 유익균의 증식을 도와서 소화기 건강을 증진하는 역할을 수행하게 됩니다.[주의사항, 부작용] 그러나 꿀은 당분 함량이 높은 고열량 식품이라 섭취시 주의가 필요합니다. 과다 섭취시 혈당 수치를 높이게 되고 체중 증가를 유발할 수 있어서 당뇨 환자는 꼭 주의해주셔야 하며, 보툴리누스균 포자의 오염의 위험성으로 인해 12개월 미만의 영아에게는 절대로 섭취를 금해야 한답니다. 꿀의 유효 성분인 효소는 열에 약해서 뜨거운 물 보다 미온수에 타거나 원액 그대로 섭취를 해주시는 것이 좋겠습니다.하루 한 숟갈(15g 이하) 적정량을 유지해주시면 꿀은 일상의 활력을 높여주는 우수한 보충제가 될 수 있겠습니다.궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^^