답변 내역

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.샤인머스켓은 당도가 매우 높은 품종이라 혈당을 급격히 올리기 쉬운 과일입니다.일반 포도도 당지수 GI가 중간 이상인데 샤인머스켓은 당도가 평균 18~20브릭스 이상으로 사실상 포도중에서 고당도 과일에 속합니다. 그러다보니 당뇨병 환자들에게는 주의 대상이고 당뇨가 없는 사람이라도 혈당 반응이 크게 튀는 경우가 많답니다.특히 포도류는 포도당과 과당 비율이 높아서 소화와 흡수가 빠릅니다. 운동 직후라 하셔도 흡수 속도를 따라잡기 전에 혈당이 먼저 치솟을 수 있습니다. 라면과 비교했을 때 칼로리는 라면이 더 많아도 혈당 반응은 샤인머스켓이 더 빠르고 높을 수 있다는것이 특징입니다. 과일이니까 무조건 건강에 좋은건 아니고 당뇨병이나 혈당 관리가 필요한 사람에겐 과다섭취시 상당히 위험할 수 있습니다.정리드리자면 이번에 혈당이 많이 오르신건 몸이 이상하다라기보다 샤인머스켓 자체가 가진 특성때문일 가능성이 큽니다.다만 개인별 반응차이는 있으니 질문자님에게 혈당 스파이크가 크게 나타난다면 앞으로는 섭취량을 줄여보시거나 다른 과일인 블루베리, 자두, 자몽, 딸기 등으로 대체하시는 것이 좋습니다.혈당이 걱정되신다면 공복 혈당, 식후 혈당을 주기적으로 확인해보심이 권장드려요.답변에 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 내용과 상황 잘 파악했습니다.이럴경우 두 가지 옵션이 있습니다.13주차 마지막날 여행을 간다면 3주차는 거의 마무리 된 상태에서 여행가서 식단이 종료가 되는 것이니 어떻게 보면 도중에 중단이 되는것입니다. 보통은 4주 끝나고 3일간 자유롭게 먹고 다시 1주차로 이어가기도 합니다. 하지만 3주차까지는 거의 마무리하시고 여행을 가시는것이라 폭식 위험도 있겠죠.. 아무래도 식이장애 수준의 폭식이 아니라 이것 저것 음식 가리는것 없이 과식을 넘나드는 치팅 개념으로 드신다면 여행 다녀와서 새롭게 1주차로 다시 시작하시는 것이 현명합니다.2폭식을 하시지 않고 음식도 가려가며 적당히 드셨다면 그냥 여행 다녀오셔서 3주차를 다시 시작하시면 됩니다. 요일 딱 맞춰서 하실 필요는 없고 여행 끝난 다음날부터 3주차 진행해주시면 됩니다. 이후 4주차까지 진행하시고 마무리 하시면 되겠습니다.여행중 식단이 잠시 틀어질 수 밖에 없습니다.여행가셔서 맛있게 드시고 너무 무너졌으면 첫주부터 다시 해보시고 적당히 드셨다면 3주차 1일차부터 다시 시작하셔서 4주차까지 이어가시면 되겠습니다.답변에 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 내용 잘 확인했습니다.둘다 좋아하신다면 체형 관리 관점에서 비교해 볼게요.떡찰떡은 쫀득한 식감 덕분에 천천히 먹게 되지만 사실 대부분 멥쌀로만 만들어져 탄수화물의 거의 100%입니다. 단백질이나 지방은 부족해서 혈당이 상당히 빠르게 오르고 포만감도 오래가지 않는 편이에요. 또 떡은 생각보다 칼로리가 높아서 한 조각에 100~150kcal정도입니다. 설탕, 팥소, 인절미 고물까지 들어가면 더 올라갑니다.빵빵은 종류에 따라 차이가 크답니다. 흰 밀가루 위주의 빵은 혈당 지수가 높고 버터, 설탕이 많이 들어간 달콤한 빵은 당연히 다이어트에는 불리다합니다. 통곡물빵이나 씨앗, 견과류가 들어간 웰빙빵은 식이섬유와 단백질이 곁들여져 있어서 포만감이 더 오래가고 혈당 반응도 조금은 완만하답니다.정리드리자면칼로리 자체만 보면 떡과 빵이 비슷합니다. 혈당 관리와 포만감을 따지면 통곡물빵 쪽이 좀 더 낫습니다.답변에 참조가 되셨길 바랍니다. 감사합니다.

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.현미는 도정을 덜한 쌀로 쌀겨와 배아가 그대로 남아 있어서 식이섬유, 비타민, 미네랄이 풍부합니다. 하지만 껍질은 단단하고 소화가 잘 안되기도 하며 식감도 거칠 수 있습니다.반면에 발아현미는 현미를 일정시간 물에 불려서 싹을 틔운것으로 이 과정에서 효소가 활성화되어 단단한 전분과 단백질이 분해되고 아미노산인 GABA, 비타민, 항산화 성분이 증가하게 됩니다.그래서 소화 흡수가 더 쉽고 영양 활용도도 높아지게됩니다. 당뇨 부분에서는 혈당 관리가 중요한데 현미와 발아현미 모두 백미보다 혈당지수가 낮아서 도움이 됩니다.발아현미는 소화가 잘되고 혈당 반응이 좀 더 완만한 편이라서 부담이 적습니다.따라서 씹는데 불편함이 없으시고 소화에 문제가 없으시다면 발아현미가 좀 더 건강측면에서 유리한 선택이 되겠습니다^^답변에 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문 잘 읽어보았습니다.실제로 단 음식을 많이 먹는 것이 아이의 기분 변화나 짜증, 떼쓰기에 영향을 주기도 합니다.사탕, 젤리, 단 음료처럼 당분이 많은 음식은 섭취 직후 혈당을 급격히 올리는데 이후 인슐린이 과하게 분비되면서 혈당이 빠르게 떨어지기도 합니다.이 과정에서 에너지가 순간적으로 떨어지고 아이가 예민해지거나 쉽게 짜증을 낼 수 있습니다.그리고 당분이 뇌의 보상 회로를 자극해서 더 달달한걸 원하게 만드는 경우도 있어서 만족이 안된다면 떼쓰기로 이어질 수 있답니다.물론 모든 아이가 똑같이 반응하는건 아니고 수면, 스트레스, 성격 같은 요인도 함께 작용한다고 보시면 됩니다. 하지만 단 음식 섭취를 줄이고 과일이나 단백질 간식으로 바꿔주면 아이의 기분 기복이 한결 완화될 것입니다^^답변에 도움이 되셨길 바랍니다. 감사합니다.

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 내용 잘 확인했습니다.정확히 언제부터인지는 딱 집어 말하긴 어렵습니다만 1960~1970년대 이후 쌀이 비교적 풍복해지고 냉장 유통으로 계란 공급이 원활해지면서 본격적으로 대중화되었다고 볼 수 있어요.특히 경제 성장기 시절 바쁜 아침에 아이들에게 든든하게 먹일 수 있는 가장 쉽고 저렴한 방법이였다 합니다.밥에 달걀을 넣고 간장, 참기름을 살짝 곁들이는 형태가 기본이었는데 이 조합은 영양도 적절하고 아이들 입맛에도 잘 맞아서 금세 퍼졌습니다.그래서 계란밥은 어머니의 손맛과 함께 한국인의 추억속에 자리 잡게된 소울푸드라고 볼 수 있겠습니다.참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.샐러드로 한 끼를 해결하는건 충분히 가능합니다.샐러드에 채소와 닭가슴살 약간은 단백질 보충 측면에서는 좋은 선택입니다. 단백질은 포만감을 주고 근육 유지에도 필요하거든요.하지만 한끼 식사로 보시려면 단백질 외에도 탄수화물, 지방, 식이섬유, 미네랄, 비타민이 균형있게 들어가는 것이 좋습니다.예로 탄수화물에는 고구마, 퀴노아, 병아리콩, 귀리밥 등을 100g정도 곁들이면 좋은 에너지원이 됩니다. 아보카도, 올리브오일 드레싱, 견과류를 조금 추가하시면 비타민 흡수율도 올라갑니다. 상추, 시금치, 파프리카, 브로콜리처럼 색깔이 다른 채소를 함께 섭취하시면 비타민과 항산화 성분이 고르게 공급됩니다.만약 닭가슴살과 채소만으로 저녁을 해결한다면 단기적으로는 큰 문제는 없으며 장기적으로는 칼슘, 철분, 오메가3 지방산 같은 일부 영양소가 부족해질 수 있습니다.따라서 가끔씩 간편하게 드시면 괜찮지만, 단백질 음료, 견과류 20g, 바나나 1개 정도를 추가하셔서 칼로리를 조금 늘리시는 것이 좋습니다.건강하고 맛있는 한끼가 되시길 바랍니다^^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.운동 전후 식사 습관은 사람마다 다르게 맞을 수 있습니다.아침을 거르고 공복 운동을 하는것이 반드시 나쁘다라고 말씀드릴 순 없습니다. 공복 운동은 지방을 에너지원으로 쓰는 경향이 있어서 체지방 감량에 유리하다는 연구도 있지만 반대로 근손실 위험이나 피로감 증가, 혈당 저하같은 단점도 있기 마련입니다.특히 혈당 변동에 민감하신 분이라면 더욱 주의하셔야 겠습니다.운동 전 식사를 하라는 권장장식은 주로 안정적으로 에너지 공급을 해주고 운동 수행능력 향상을 위해서입니다.예로 바나나 1개와 삶은달걀 1개, 두유 1팩으로 드시면 운동 중 체력 저하를 막을 수 있습니다. 하지만 아침에 입맛이 없거나 소화가 불편하다면 억지로 먹기보다 가볍게 물을 드시고 운동 후 단백질과 영양을 챙기는 것도 괜찮은 방법입니다.따라서 지금처럼 공복에 운동 후 섭취하는 패턴은 문제가 되지 않는다면 유지하셔도 좋습니다. 대신 운동 강도가 높거나 쉽게 지친다면 소량의 에너지원을 운동전에 보충하시는 것이 훨씬 효율적입니다.질문자님의 몸 반응을 관찰하면서 공복 운동이 잘 맞는지 소량 섭취 후 운동이 더 좋은지 직접 비교해보시는 것이 확실한 방법이 되겠습니다^^ 감사합니다.

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.줄기 드셔도 되는데 많이 질깁니다.전으로 활용하시니 잎만 이용하시는것이깔끔한 식감측면에서 훨씬 낫습니다!아니면 반죽에 줄기는 잘게 썰어서 넣기도합니다.그 외에는데쳐서 비빔밥이나 잡채에 활용하기도 하고국거리에 마지막 향을 더하는 용도로 활용하셔도 됩니다.맛있는 전 만들어 드시길 바랍니다^^ 감사합니다.

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.제조 방식과 기능에서 차이가 있습니다.<락토프리>락토프리는 일반 우유에서 유당을 락타아제로 분해해 만든 우유입니다. 유당이 포도당과 갈락토스로 나눠져 있어서 소화가 잘 되고 유당불내증이 있는 사람들이 마셔도 속이 불편하지 않습니다. 맛은 일반 우유보다 약간 더 달게 느껴집니다.<멸균우유>멸균우유는 우유를 고온과 고압으로 가열해서 세균을 완전히 없앤 제품으로 상온에서 장기간 보관할 수 있다는 장점이 있습니다. 유당 함량이나 영양성분은 일반 우유와 거의 차이가 없으며 단지 보존성과 끓인 듯한 맛에서 차이가 납니다.<다이어트>락토프리 우유가 특별히 다이어트에 유리하다고 보긴 어렵습니다. 유당이 분해되었을 뿐 칼로리와 영양성분은 일반 우유와 거의 같습니다. 당은 그대로 있습니다. 다만 소화가 잘 되기 때문에 속 불편함은 없이 단백질 그리고 칼슘을 공급받을 수 있으며 공복에 드셔도 설사나 복통이 줄어드는 장점이 있습니다. 결국 다이어트 효과는 우유 자체가 주는 포만감, 단백질 보충 효과에 기인하지 락토프리라는 성질 때문은 아닙니다.정리드리자면락토프리는 소화 편의성 멸균우유는 보관성의 차이가 있으며 다이어트 효과는 두 제품 모두 일반 우유와 크게 다르지 않습니다. 공복에는 락토프리 우유를 마신다고 해서 특별히 체중 감량 효과가 생기지는 않지만 소화가 편해지니 식단 유지에는 괜찮겠습니다^^답변에 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.