답변 내역

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.샤브올데이에서 쉽게 배부르지 않고 알차게 식사하려면 샐러드바의 튀김류나 핫푸드보다 샤브샤브와 월남쌈의 맛부터 단계별로 공략하는 순서가 합리적이라 생각드네요!우선 육수가 끓어오르실 때 배추, 숙주, 청경채, 버섯같은 채소를 넣어서 담백한 채수를 우려냅니다. 채소가 익어가면 얇은 소고기를 살짝 데쳐서 아삭한 생채소, 파인애플과 함께 라이스페이퍼에 싸서 땅콩소스나 칠리소스에 찍어서 월남쌈으로 담백하게 즐깁니다.고기와 채소가 충분히 우러나 국물이 깊어졌을 때 옥수수면이나 칼국수 사리를 가볍게 맛보시고, 마지막에는 육수를 자작하게 덜어내서 밥과 달걀, 김가루, 참기름을 넣은 계란죽으로 든든하게 마무리하시는 것이 정석 코스입니다.이와 함께 샤브올데이는 9월 추석 명절 시즌을 맞아서 가을 제철 식재료를 테마로 한 신메뉴 21종을 출시했다고 합니다. 신규 육수로 시원하고 얼큼한 꽃게 짬뽕육수와 감칠맛이 진한 조개 해물육수 2종이 추가되었고, 군산 자연산 갑오징어, 낙지, 흰다리새우같은 해산물 식재료가 대폭 보강되었습니다.그리고 명절 손님맞이를 겨냥해서 벌교 꼬막무침과 취나물같은 한식 메뉴가 샐러드바에 구성되었고, 식후 입가심을 위한 제철 무화과와 샤인머스켓 디저트까지 갖춰져 있어서 샤브샤브부터 디저트까지 풍성하게 드실 수 있겠습니다.샤브샤브 맛있게 드시고, 풍성한 한가위 보내시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.C8(카프릴산) MCT 오일은 산화(산패) 위험이 상당히 낮으므로 버리지 않으셔도 되겠습니다 !보통 걱정하는 오일 산패는 불포화지방산의 이중결합이 산소와 반응해서 발생하지만, C8은 탄소사슬에 이중결합이 전혀 없는 100% 포화지방산입니다. 화학 구조 자체가 워낙 안정적이라 여름철 상온에 두셨더라도 일반 식물성 기름이나 오메가3와 비교할 수 없을 만큼 산패 저항력이 뛰어난 편입니다.함께 둔 마그네슘 영양제가 변색된 이유는 산화 때문이라기보다, 여름철의 높은 습도를 흡수했기 때문입니다. 마그네슘 정제나 캡슐은 수분을 빨아들이는 성질이 강해서 겉면 코팅과 부형제가 습기에 반응해서 색이 변하기 쉬운 반면에, 이 부분은 순수 지방산인 C8오일의 보관 상태와는 무관하겠습니다.따라서 미개봉 제품은 직사광선만 닿지 않았다면 품질에 아무런 문제는 없으니 안심하고 개봉해 드셔도 좋습니다. 개봉 제품 역시 뚜껑이 밀폐된 채로 보관되었고, 색 변화나 이상한 냄새가 없다면 변질되었을 가능성은 희박합니다.혹시나 미심쩍다면 혀끝에 정말 소량만 대보시고 쏘는 듯한 쉰 맛이나 묵은 쩐내, 목을 긁는 퀴퀴한 자극이 느껴지지 않는다면 정상 제품이니 그대로 섭취하셔도 충분하겠습니다.조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 건강한 한가위 보내시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.1 ) 유사 식품 : 수육처럼 육류를 물에 삶거나 쪄서 기름기를 빼고 부드럽게 익혀내는 요리로는 소고기, 돼지고기를 눌러 얇게 썬 편육, 닭고기를 푹 고아서 결대로 찢어 먹는 백숙, 닭곰탕, 얇은 차돌박이, 등심을 배추, 숙추와 함께 쪄내는 소고기 편백찜(야채찜), 그리고 맑은 육수에 얇은 고기를 살짝 익혀서 채소와 곁들이는 샤브샤브가 있습니다. 그리고 제주 향토 음식인 돔베고기나 소의 양지, 사태를 부드럽게 푹 끓여낸 소고기 전골 역시 치아 부담이 적어서 어르신들이 편안하게 즐기기 좋은 음식이랍니다 !2 ) 조리법 장점 : 수육과 같이 삶는 조리법의 고기는 어르신들의 소화 기능과 영양 흡수 면에서 상당히 뛰어난 장점을 제공합니다. 고기를 센 불에 굽거나 기름에 튀기지 않고 장시간 은근하게 삶아내면, 근육 조직 속의 질긴 콜라겐 성분이 부드러운 젤라틴으로 변성되어서 치아가 약하거나 침 분비가 줄어든 어르신도 무리없이 씹을 수 있겠습니다. 더 나아가 조리 과정에서 과잉 포화지방과 나트륨이 육수 밖으로 빠져나가게되니, 혈관 건강에 부담을 주지 않으면서 위장 내 소화 효소의 접근성을 높여서 복부 팽만이나 더부룩함을 줄여줍니다.3 ) 영양 효능 : 영양적으로는 노년기에 보통 발생하는 근감소증을 예방하는 필수 아미노산 중심의 동물성 단백질을 효과적으로 보충하실 수 있겠습니다. 특히나 돼지고기 수육은 피로 해소와 신경계 기능 유지에 필수적인 비타민B1(티아민) 함량이 높고, 면역력을 돕는 아연, 빈혈을 막아주는 철분도 풍성합니다.여기에 새우젓을 곁들이면 새우젓 속 단백질 분해 효소인 프로테아제와 지방 분해 효소인 리파아제가 작용해서 소화 흡수율을 높여주게 됩니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 풍성한 한가위 보내시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.앳킨스(Atkins) 제품은 저탄수화물 다이어트를 하시는 분들에게 인기가 많지만, 꾸덕하고 쫀득한 식감이나 대체당 상분 때문에 선택에 주의가 필요합니다!단백질 바의 무거운 식감을 피하고 바삭한 과자처럼 즐기고 싶으시다면 앳킨스 프로틴 칩(Atkins Protein Chips)과 프로틴 웨이퍼 크리스프(Protein Wafer Crisps) 라인업을 추천드리고 싶습니다.1 ) 프로틴 칩 : 프로틴 칩은 나초 치즈, 랜치, 바베큐 같이 시중의 일반 스낵과 상당히 흡사한 바삭함과 짭짤한 맛을 보여줍니다. 한 봉지다 단백질이 13g 들어있고 순탄수화물은 4g 수준에 불과해서 다이어트 중에 입터짐을 막아주는 간식으로 우수합니다.2 ) 웨이퍼 크리스프 : 그리고 웨이퍼 크리스프는 시중의 웨하스 과자처럼 얇고 가볍게 부서지는 식감이라 끈적이는 단백질 바가 부담스러울 때 곁들이기 좋습니다. 땅콩버터나 레몬 맛의 선호도가 높으며, 단백질 10g 전후로 가볍게 드시기 적합합니다.물론 앳킨스 제품을 고르실 때 성분 면에서 꼭 주의해주셔야 할 부분이 하나 있습니다.3 ) 말티톨 : 앳킨스의 일부 초콜릿 바나 크런치 바 제품에는 말티톨(Maltitol)이라는 당알코올이 꽤 높은 비율로 첨가되곤 합니다. 말티톨은 설탕과 비슷한 단맛과 질감을 주지만 체내에서 혈당을 상당히 올리는 편이며, 장이 민감하신 분들에겐 복통, 가스를 유발할 수 있어서 다이어트 중에는 피하시는 것이 좋겠습니다.4 ) 대체 당 : 따라서 바삭한 제품을 고르시더라도 구매 전 뒷면 영양성분표를 확인하셔서 말티톨 대신 수크랄로스, 폴리덱스트로스, 혹은 에리스리톨이 사용된 제품 위주로 선택하시는 것을 권장드립니다.추천해 드린 프로틴 칩이나 웨이퍼류는 대체로 성분 구성이 무난하고 당 함량이 낮지만, 가공을 거친 식품이라 매일 드시기보다, 다이어트 중에 정말 과자가 당겨서 참기 힘드실 때 일주일에 1-2회 정도만 기분 전환용으로 활용하시면 좋겠습니다 !건강한 다이어트를 꾸준히 이어가시기를 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았어요.시원한 맥주에 계동치킨을 뜯으면서 밀린 드라마를 몰아보는 시간만큼 완벽한 추석 힐링도 없습니다..!저도 연휴 동안 맛있는 음식과 술을 곁들이며 제대로 쉴 생각에 마음이 들뜨기도 합니다. 명절 하면 역시 노릇노릇하게 부쳐낸 고소한 모듬전을 빼놓을 수 없는데, 동태전이나 육전의 기름진 맛을 시원하고 상큼한 하이볼 한 잔으로 싹 잡아주면 물리지 않고 깔끔하게 먹기 좋더라구요. 막걸리도 좋긴한데, 의외로 하이볼과도 어울립니다.그리고 저녁에는 가족들과 함께 육즙 가득한 부드러운 소고기 구이를 굽고, 묵직하고 은은한 바디감의 레드 와인을 곁들여서 잔을 기울일 계획입니다. 소고기의 향미와 와인의 적당한 탄닌감이 어우러지면 고급 레스토랑 부럽지 않은 근사한 만찬이 완성되니까요.기름지고 맛난 음식과 좋은 술이 가득한 명절이지만, 연휴 끝자락까지 속 편하게 보내려면 과식하지 않고 적당히 조절해 가면서 먹는 것이 중요한 것 같아요. 북적이는 가족, 사촌 모임도 좋지만 홀로 즐기는 자유로운 치맥의 밤도 더할 나위 없이 낭만적이니, 단골 계동치킨과 준비하신 드라마와 함께 최고의 휴식을 누리시길 바랍니다.맛있는 명절 음식 건강하게 챙겨 드시고 풍성하고 편안한 한가위 보내세요. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.아몬드와 호두 같은 견과류는 골다공증과 골절 회복을 겪고 계신 고령의 부모님 뼈 건강에 도움이 되는 유익한 보조 식재료입니다. 뼈는 단지 칼슘만으로 채워지지 않고 여러 미네랄과 단백질이 함께 작용해야 단단해지는데, 견과류에 이런 영양 성분이 풍성하기 때문입니다.견과류 효능 : 특히나 아몬드는 견과류 중에서도 칼슘 함량이 높으며, 뼈 형성을 돕고 비타민D를 활성화하는 마그네슘이 풍성합니다. 호두에는 식물성 오메가-3 지방산인 알파리놀렌산(ALA)이 많아서 골절 부위의 염증을 가라앉히고 뼈가 소실되는 속도를 늦추는데 긍정적으로 작용을 합니다. 그리고 뼈의 기질을 이루는 단백질과 아연, 구리 같은 미량 영양소도 함께 보충할 수 있겠습니다.물론 골절 중인 고령 환자에게 챙겨드릴 때는 두 가지 주의가 필요하겠습니다.1 ) 골절로 거동이 불편해서 활동량이 적은 상태에서 지방과 열량이 높은 견과류를 많이 드시면 소화장애나 설사, 체중 증가를 겪을 수 있겠습니다. 하루 섭취량은 성인 한 줌 분량(약 25-30g, 호두 5-6알 또는 아몬드 15-20알 안팎)으로 조절해주시면 좋겠습니다.2 ) 치아가 약하거나 연하(삼킴) 기능이 떨어지는 경우 딱딱한 알갱이로 인해서 치아 파절이나 사레들림 위험이 있습니다. 통째로 드리지 마시어 믹서기로 분태처럼 갈아서 따뜻한 죽이나 우유, 두유, 요거트에 섞어 드리는 방식이 안전하겠습니다.허나 견과류는 약을 대신할 수는 없어서 병원에서 처방받은 골다공증 치료제 복용을 기본으로 유지해주시되, 매일 적정량의 견과류(25-30g)와 단백질(하루 체중 x 1.2-1.5g이 좋습니다)을 보충해 주신다면 뼈가 붙고 기력을 되찾는데 우수한 영양 지원이 되어줄 수 있겠습니다.궁금증이 조금이나마 해결이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 읽어보았습니다.속이 답답하시겠습니다.. 명절 연휴 동안 전이나 갈비찜, 잡채처럼 기름진 음식을 연달아 섭취하시면 위장의 연동 운동이 느려지고 담즙 분비 부담이 커져서 속이 더부룩하고 답답해지기 쉽습니다. 약 대신 집에서 부담 없이 시도하실 수 있는 자연스러운 민간요법으로 위의 부담을 덜어줄 수 있겠습니다.사실 금식이 가장 베스트지만, 손쉽고 효과적인 방법은 유기산과 소화 효소가 풍성한 전통 차와 음식을 섭취하는 것입니다. 따뜻한 물에 탄 매실액은 피크르산 성분이 위산과 소화액 분비를 촉진해서 기름기를 분해하는데 뛰어납니다. 여기서 냉장고에 둔 차가운 매실차보다는 미지근하거나 따뜻하게 마셔야 위장 근육이 놀라지 않고 이완됩니다.그리고 무에는 탄수화물과 지방을 분해하는 효소인 디아스타아제가 많아서 동치미 국물을 천천히 드시거나 생강차를 옅게 끓여서 마시면 메스꺼움과 더부룩함이 빠르게 가라앉습니다.음료 섭취와 함께 혈자리를 자극하는 지압과 가벼운 동작을 병행하시면 좋겠습니다. 엄지와 검지 사이에 들어간 합곡혈을 반대쪽 엄지로 숨을 내쉬면서 지그시 1-2분간 꾹꾹 눌러주시면 위장 신경이 자극되면서 가스 배출, 체기 해소에 도움을 줄 수 있겠습니다. 그리고 손바닥을 비벼서 따뜻하게 열을 내신 뒤 배꼽 주변을 시계 방향으로 둥글게 원을 그리면서 천천히 맛사지해 주시면 정체된 장 운동이 활성화됩니다.소화가 안 된다고 바로 누우시면 역류성 식도염이나 복부 팽만감이 더 심해지니, 편안한 옷으로 갈아입고 15-20분 정도 가볍게 산책하셔서 몸을 움직여주는 것이 좋겠습니다. 식후 한동안은 간식이나 자극적인 음식을 피해서 위를 쉬게 해주고, 다음 끼니는 가벼운 흰죽이나 숭늉으로 속을 달래주시면 좀 더 편안해질 것입니다.하루 빨리 속 편안한 하루가 되시길 기원하겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.운동 후 출출한 늦은 밤에는 국물 맛이 깊으면서도 단백질을 든든히 챙길 수 있는 순두부 마늘 라면을 추천드립니다.[ 순두부 마늘 라면 ] 신라면이나 열라면, 진라면 매운맛처럼 칼칼한 베이스의 라면을 활용하면 순두부찌개 전문점 부럽지 않은 깊은 맛을 낼 수 있겠습니다. 그리고 순두부와 계란이 듬뿍 들어가서 야식으로 드셔도 위장에 부담이 덜하고, 운동 후 소모된 단백질을 보충하기에도 우수합니다.1 ) 물 양 잡기 : 조리하실 때는 먼저 냄비에 평소 라면 물 양보다 적은 350-400ml 정도만 붓고 불을 올립니다. 순두부 자체에서 수분이 넉넉하게 배어 나오므로 물을 적게 잡아야 국물이 밍밍해지지 않고 끝까지 진합니다.2 ) 스프, 다진 마늘, 고춧가루 : 물이 끓어오르면 분말스프와 건더기스프를 넣고, 감칠맛의 포인트 비법인 다진 마늘 반 큰술과 고춧가루 반 큰술을 함께 풀어줍니다.3 ) 순두부 투입 : 국물이 진하게 끓으면 면을 넣고 2분간 익힌 다음, 순두부 반 봉지를 숟가락으로 큼직하게 툭툭 떼어 넣습니다.4 ) 계란, 대파 투입 : 부드러운 순두부에 얼큰한 양념이 쏙 배도록 1분 정도 더 보글보글 끓이다가, 불을 끄기 직전 계란 하나를 중앙에 톡 깨뜨려 넣고 송송 썬 대파를 얹어서 잔염로 계란을 촉촉한 반숙으로 익혀냅니다.5 ) 후춧가루 : 마지막에 후춧가루를 서너 번 뿌려주시면 알싸한 향미가 완성됩니다.쫄깃한 면발을 먼저 건져 드시고 몽글한 순두부와 고소한 노른자를 진한 국물과 함께 떠 드시면, 고된 운동 끝에 밀려오는 야식 본능을 속 편하고 완벽하게 채워줄 최고의 한 그릇이 될 수 있겠습니다.라면 맛있게 끓여 드시길 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.40대 초반에 유산소 운동을 꾸준히 하시는데도 배만 나오는 이유는 기초대사량 감소와 호르몬 변화, 그리고 잦은 외식으로 인한 인슐린 스파이크 때문입니다. 주 2-3회 5km 러닝은 우수한 심폐 운동이지만, 유산소 운동만으로는 40대에 줄어드는 근육량을 보존하긴 어렵고 외식으로 섭취하는 고탄수화물과 당류를 모두 소모하기엔 역부족입니다.급한 해결 방안은 대근육 중심의 근력 운동 병행입니다. 복부 내장지방을 줄이려면 체내의 당분을 빠르게 흡수하는 가장 큰 저장소인 허벅지, 엉덩이 근육을 자극해야만 합니다. 러닝 전후로 15분 정도 스쿼트, 런지, 푸쉬업, 딥스, 힙브릿지, 플랭크를 더하시거나, 주 2회는 러닝 대신 하체 위주의 웨이트 트레이닝으로 전환해 보시길 바랍니다. 근육량이 유지되어야 일상 속 소비 칼로리가 늘어납니다.외식을 당장 중단하기 어려우시면 드시는 요령만 살짝 바꿔주시면 좋겠습니다. 식사시 밥이나 면 같은 정제탄수화물은 평소 드시던 양의 2/3정도만 드시고, 국물류는 나트륨과 기름기가 많으므로 건더기 위주로 드시길 바랍니다. 단백질(고기, 생선, 계란, 두부)과 채소를 탄수화물보다 먼저 섭취하는 습관만 들이셔도 인슐린 급등을 막아서 복부지방 축적을 크게 줄일 수 있겠습니다.특히나 잦은 음주와 단 음료(믹스커피, 탄산음료), 빵, 디저트, 과자, 야식을 의식적으로 끊어주셔도 한 달 안에 벨트 칸수에서 큰 변화를 느끼실 수 있겠습니다.무리하지 않는 건강한 운동, 식습관을 꾸려나가시길 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.송편을 드실 때 밥 대신 채소와 단백질을 곁들여서 식사로 구성하는 것이 포만감을 오래 유지하고 혈당을 안정시키는 현명한 방법입니다. 송편은 멥쌀가루를 뭉친 고밀도 탄수화물인 데다 속재료에도 설탕, 꿀이 들어가서 단독으로 여러 개 드시면 혈당이 빠르게 올랐다가 급격하게 떨어지면서 금방 가짜 배고픔이 찾아옵니다.따라서 밥 대신 송편을 탄수화물 위치에 두고, 달걀, 두부, 생선, 기름기 적은 살코기 같은 단백질 반찬과 나물, 쌈 채소같은 식이섬유를 먼저 충분히 드신 후 송편을 드시면 소화 흡수가 천천히 이루어져서 배고픔을 크게 늦출 수 있겠습니다.음료 선택 역시 큰 차이를 만듭니다. 명절에 자주 마시는 식혜나 수정과는 액상과당과 설탕이 많아서 송편과 함께 마시면 혈당 부담이 배로 늘어납니다. 단 음료 대신 미지근한 물이나 녹차, 보리차, 메밀차를 곁들이면 입안의 단맛을 씻어내어 입터짐을 막는데 좋겠습니다.결국 말씀하신 대로 처음부터 드실 개수를 정해서 작은 접시에 덜어두는 것이 확실하고 현실적인 방식입니다. 보통 송편 4-5개가 밥 한 공기 열량(약 300kcal)에 달하므로, 식사에 곁들일 때는 2-3개, 간식으로 드실 때도 삶은 달걀이나 그릭요거트와 함께 2-3개 이내로 제한해서 송편 접시는 치워두시는 것이 좋겠습니다.풍성한 한가위 보내시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^