답변 내역

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았어요.1 ) 추천드리는 메뉴는 버섯 소고기 샤브샤브입니다. 따뜻한 국물은 부모님의 위장을 편안하게 해주고, 기름기 적은 소고기로 단백질을, 신선한 채소, 버섯류로 비타민과 식이섬유를 다채롭게 섭취가 가능해서 영양 균형에 정말 좋답니다.2 ) 좀 더 풍성하고 다양한 맛을 원하신다면 생선구이를 곁들인 쌈밥 정식도 괜찮아요. 불포화지방산이 풍성한 생선, 항산화 성분이 가득한 다양한 쌈 채소의 조합은 혈관 건강에도 우수하고, 여러 밑반찬이 나와서 다채로운 식감을 즐기기 괜찮습니다.3 ) 특별한 분위기를 내고 싶으시다면 제철 식재료를 활용한 한정식 코스 요리를 추천드립니다. 탄수화물, 단백질, 지방이 고르 게 배분된 조리법으로 남녀노소 누구나 부담없이 건강하고 풍성한 한끼를 즐기실 수 있겠습니다.아내분과 부모님 모두 만족하는 행복하고 건강한 식사가 되시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 건강원에서 달인 흑염소 액기스는 일단 드시면 안됩니다..!한의원 처방이 아닌 건강원 액기스는 성분이 표준화되지 않은 고농축이라 회복 중인 소화기관과 간에 큰 무리를 줄 수 있으며 설사를 유발할 수 있답니다. 당류가 5.9~7g 함유된 요플레나 요구르트는 소량은 괜찮을 수 있겠지만, 수술 후 당분이 갑자기 들어가면 어지러움이나 복통, 설사를 유발하는 덤핑증후군이 올 수 있어서 되도록 당류가 제로에 가까운 플레인 제품이 안전하겠습니다.시판 제품의 영양성분을 보실 때는 지방(가공유지, 특히 트랜스지방)과 당류, 나트륨 수치가 가장 낮은 것을 고르셔야 합니다. 십이지장은 지방 소화 효소가 나오는 중요한 길목이라 지방 함량이 높으면 바로 소화 불량이 생기게 됩니다.되도록 가공 식품 자체를 최대한 멀리하시어, 두부, 흰살생선, 계란같은 부드러운 단백질, 칼슘을 싱겁게 조리해서 자주 나누어 드시는 것이 어머님의 회복에 안전하고 좋겠습니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.배는 고픈데 속이 더부룩하고 가스만 차면 정말 난감하죠.. 이럴때는 위장에 부담을 주지 않으면서 소화를 돕는 음식을 드셔야 합니다. [속 편한 식품] 소화제로 불리는 매실액을 따뜻한 물에 타서 마시면 속이 한결 편안해진답니다. 전분 분해 효소가 풍성한 무를 맑은 국으로 끓여 드시거나, 위 점막을 보호하는 양배추즙, 소화가 잘 되고 가스를 줄여주는 바나나, 효소가 풍성한 키위도 좋은 선택이랍니다. 따뜻한 생강차, 페퍼민트티는 위장 운동을 도와서 가스를 배출하는데 좋답니다. 식사 대용으로는 부드러운 찹쌀죽이나 미음을 천천히 드셔보시길 바랍니다.[피할 음식] 당분간은 가스를 유발하는 밀가루, 카페인, 알코올, 너무 매운 음식, 고포드맵(FODMAP), 기름진 음식, 유제품은 꼭 피해주셔야 합니다.하루 두번 식후 15분씩 가벼운 산책을 병행해 주시면 가스 배출이 더욱 빨라질 것입니다.속 편안한 하루를 기원합니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.닭떡볶이에 있어서 칼로리 부담을 확 낮추려면, 탄수화물, 당류를 줄이고 단백질, 식이섬유를 채우는 것이랍니다.1 ) 닭고기는 껍질을 제거한 닭다리살이나 닭가슴살을 사용해서 지방을 걷어냅니다. 칼로리 원인인 일반 쌀떡 대신에 식이섬유가 풍성한 현미떡이나 곤약떡을 활용하시고, 양배추, 대파, 버섯을 충분히 넣어서 포만감을 높여줍니다.2 ) 양념장도 역시 설탕 물엿 대신 제로칼로리인 스테비아, 알룰로스를 활용해주시어, 탄수화물 함량이 높은 고추장 양을 줄이는 대신 고춧가루와 진간장으로 매콤한 맛을 내면 칼로리가 최대한 낮아지게 됩니다.3 ) 조리시 팬에 기름을 두르지 않고 닭고기 자체의 수분, 양배추의 채수로 고기를 익히다가, 준비한 떡, 양념장, 물을 자작하게 부어서 졸여내면 완성이랍니다.이렇게 만드시면 진하고 매콤한 향미는 그대로 살리면서 칼로리는 절반 가까이 줄일 수 있어서 다이어트 중에도 부담없이 즐기실 수 있겠습니다.닭떡볶이 맛있게 만들어 드시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 식단을 짜실 때 참고하기 좋은 음식들을 몇 가지 제안 도와드리겠습니다.1) 양파, 마늘: 매일 요리에 자주 쓰이는 양파와 마늘은 알리신과 퀘르세틴 성분이 풍성해서 혈전(피떡) 생성을 막고 혈관을 확장하는데 좋답니다.2) 고등어, 꽁치: 등푸른생선은 오메가3지방산이 많아서 혈중 중성지방을 낮추고 피를 부드럽게 흐르도록 돕습니다.3) 미역, 다시마: 이런 해조류에 가득한 알긴산은 장에서 콜레스테롤 흡수를 방해하고 체내의 중금속같은 노폐물을 배출하는 역할을 한답니다.3) 토마토, 감귤류, 베리류: 토마토의 라이코펜과 감귤로, 베리류의 풍성한 항산화 성분은 혈관의 세포 손상을 막아서 혈관 벽을 튼튼하고 탄력있게 유지를 해줍니다.브로콜리, 시금치 같은 녹색 채소의 식이섬유는 혈당의 빠른 상승을 막아서 혈액 오염을 방지하고, 녹차의 카테킨 성분은 혈중 지질을 개선하는데 유익하겠습니다. 위 음식들을 매끼 조금씩 번갈아 가면서 식단에 챙겨보시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.다른 면 요리는 괜찮은데, 유독 라면만 먹으면 속이 더부룩한 이유는 라면의 제조 방식과 첨가물 때문이랍니다. 큰 원인은 라면 면발이 기름에 튀겨진 유탕면이라는 점에 있답니다. 기름진 음식은 위장에 머무는 시간이 일반 음식보다는 훨씬 길기 때문에, 소화 과정을 지연시키고 위에 큰 부담을 준답니다.이에 더해서 라면 면발의 쫄깃한 식감을 내기 위해서 사용하는 면류첨가알칼리제와 같은 화학 첨가물, 그리고 과한 나트륨 성분은 위를 자극하고 위산 분비를 불균형하게 만들어서 소화 불량을 유발하기 쉽답니다. 자극적이고 매운 국물 역시 위벽을 자극하는 원인입니다.반면에 일반 국수나 파스타는 기름에 튀기지 않고 가공 과정이 비교적으로 단순해서 소화가 잘 되는 것이랍니다. 라면을 드실 대는 면을 끓는 물에 한 번 삶아서 기름을 건져내신 뒤, 새 물로 조리를 해주시거나, 면을 기름에 튀기지 않은 건면 제품을 선택하시는 것이 속을 편안하게 하는데 좋겠습니다.참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 일식집의 푸딩처럼 야들야들한 계란찜인 자완무시는 보기엔 참 부드러워도 은근히 까다로운 요리랍니다.말씀하신대로 물 양과 온도 조절이 성공을 좌우하는 포인트가 맞으며, 몇 가지 요령만 아시면 집에서도 완벽하게 성공이 가능하겠습니다.중요한 첫 단계는 계란과 육수의 1:3 황금 비율을 철저히 맞추는 것이랍니다. 계란 1개(약 50ml)를 기준으로 다시마 육수 150ml를 섞어야 특유의 찰랑거리는 식감이 나오게 됩니다. 잘 섞은 계란물은 고운 체에 두 번 이상 거르는 과정이 중요한데, 그래야 알끈과 거품이 제거되면서 단면이 비단처럼 매끄러워지게 됩니다. 찜솥 조리시 실패하는 주 원인이 과한 열기와 위에서 떨어지는 물방울입니다.해결을 위해서 냄비 뚜껑을 면포로 감싸거나 그릇 자체를 호일로 밀봉해서 수증기 침입을 막아주시길 바랍니다. 불 조절은 처음에 중불로 2분간 김을 올린 뒤, 곧바로 초약불로 낮추어서 12분간 은은하게 익혀주셔야 구멍이 숭숭 뚫리지 않답니다. 이런 중요한 비법을 기억해주시어 조급하지 않게 약불로 쪄내시면 다음번에는 성공하실 거에요.계란찜 맛있게 만들어 드시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 생선을 기름에 튀기지 않고 찜이나 회로 드시려는 선택은 건강에 정말 좋은 변화랍니다!찜과 회는 각각의 장점이 뚜렷해서 우위를 가리기보다는 현재 건강 상태에 맞춰서 선택하는 것이 좋겠습니다. 오메가3 지방산이나 비타민같은 영양소 섭취를 끌어올리고 싶으시다면 회가 더 좋답니다. 열에 약한 좋은 지방산과 영양소들이 파괴되지 않고 고스란히 체내에 흡수되기 때문이랍니다.반면에 안전성과 소화 흡수율을 생각하신다면 찜이 더욱 우수한 편입니다. 뜨거운 증기로 익히는 과정에서 혹시 모를 식중독균이나 기생충이 완전하게 제거되면서, 단백질이 부드러워져서 위장에 부담을 주지 않고 소화가 잘 된답니다.평소 소화력이 좋고 신선한 생선을 바로 드실 수 있다면, 회를, 면역력이 약한 어린이, 임산부, 어르신, 아니면 위장이 민감한 편이라면 찜을 추천드립니다.TIP : 두 방법 모두 튀김보다 훨씬 몸에 좋으니 날씨나 컨디션에 따라 번갈아 즐기셔도 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 명란젓은 자체 염분이 높아서 조금만 방심해도 계란말이가 쉽게 짜지곤 합니다..! 간을 슴슴하고 담백하게 맞추고 싶으시다면 몇 가지 조절법이 있겠습니다.1 ) 계란물에는 소금 간을 완전하게 생략해 보시길 바랍니다. 명란의 짠맛만으로도 충분하기 때문입니다. 대신 맛술을 1큰술 정도 넣으면 비린내도 잡고 특유의 단맛이 명란의 짠맛을 부드럽게 감싸주게 됩니다.2 ) 수분과 부재료를 활용하는 방법이 있습니다. 계란물에 우유나 간을 하지 않은 다시마 육수를 2~3큰술 섞어주면 염도가 낮아질 뿐만 아니라 식감도 촉촉해진답니다.3 ) 여기에 다진 대파, 쪽파를 충분히 넣어주시면 채수가 나와서 맛이 한층 깔끔해집니다.이 외에 명란을 통째로 넣기보다는 껍질을 갈라서 안쪽의 알만 긁어내주신 뒤 얇게 펴서 말아보시길 바랍니다. 짠맛이 한곳에 뭉치지 않아서 전체적으로 은은한 간이 된답니다.시중에 나오는 저염 명란을 사용하시는 것도 아주 좋은 방법이 되겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.일반 회 필렛과 숙성 회 필렛의 가장 큰 차이는 식감, 감칠맛에 있답니다. 갓 잡은 일반 회(활허회)는 근육이 수축하는 사후경직 현상덕에 탱글하고 쫄깃하게 씹히는 맛이 강하나, 생선 본연의 깊은 풍미는 다소 적은 편이랍니다. 반면에 저온 숙성 과정을 거친 숙성회는 시간이 지나면서 육질이 부드러워지고 감칠맛이 오르게 됩니다. 생선이 죽은 후 세포 내 에너지 성분인 ATP가 분해되면서 맛을 돋구는 성분인 이노신산으로 바뀌기 때문입니다.영양면에서는 단백질, 오메가3 지방산, 비타민같이 전체적인 영양소 총량에 차이는 없답니다. 그러나 숙성 과정에서 생선 자체의 효소가 단백질을 아미노산으로 잘게 쪼개놓기 때문에, 일반 회보다는 위장에서 소화와 흡수가 좀 더 잘 된다는 장점이 있겠습니다.TIP : 활기찬 쫄깃함을 원하신다면 일반 회를, 부드러운 식감과 깊고 진한 향미를 원하시면 숙성회를 선택하시는 것이 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^