답변 내역

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 30대에 접어들게 되면 20대와 다르게 기초대사량이 떨어지게 되고 호르몬 불균형이 쉽게 찾아와서 의지만으로 야식을 참는 것은 영양적으로나 생리학적으로 상당히 어려운 일이기도 합니다.영양사의 입장에서 실질적으로 야식을 끊고 간헐적 단식에 성공할 수 있는 방식을 제안해 드리겠습니다.1 ) 단백질 로딩: 야식의 큰 원인중에 하나가 부족한 단백질 섭취에 있습니다. 인체는 필요한 영양소가 채워지지 않으면 밤에 가짜 배고픔을 유발하기도 합니다. 점심, 저녁 식사시 체중 1kg당 1.6g이상의 충분한 단백질(고기, 계란, 생선, 두부)과 섬유질을 섭취해주시길 권장드립니다. 단백질은 포만감 호르몬인 펩타이드 YY와 CCK의 분비를 촉진해서 밤늦게 찾아오는 식탐을 차단해주는 강한 무기가 되겠습니다.2 ) 마그네슘, 수분: 밤에 유독 단것이나 짠 음식이 당기신다면 체내 마그네슘 부족이거나 탈수 증상일 수 있습니다. 뇌는 갈증과 허기를 명확하게 구분하지 못할 때가 있습니다. 야식 생각이 나시면 미지근한 물, 무가당 탄산수, 마그네슘이 많은 아몬드 10~15알을 천천히 씹어 드셔보시길 바랍니다. 신경계가 안정이 되면서 스트레스성 폭식 욕구가 눈에 띄게 줄어들 것입니다.3 ) 양치질, 환경 셋팅: 심리적인 경계선을 긋는 것이 정말 중요합니다. 저녁 식사 직후 되도록 양치질을 해주시는 것이 좋습니다. 치약의 민트 성분은 미각을 일시적으로 마비시켜서 음식에 대한 욕구를 떨어뜨리게 된답니다. 이 외에는 가글, 리스테린 필름, 졸음 방지 매운껌, 이클립스 무설탕 민트 사탕을 물고 10~15분정도 좋아하시는 취미생활이나, 다른 곳에 환기시키는 것도 필요합니다. 그리고 오후 8시 이후 주방 출입 금지와 같은 자신만의 규칙을 정해주시어, 암막커튼을 치고, 방의 조명을 주광색으로 해서 멜라토닌 분비를 활성화 시키면 수면 모드로 전환되면서 자연스럽게 식욕 호르몬인 그렐린이 억제가 될 수 있겠습니다.간헐적 단식을 위해서는 처음부터 장기 단식을 바로 시작하시기 보다, 12:12부터 시작을 해보시길 바랍니다. 저녁 8시 종료 후 다음날 아침 8시 식사부터 시작해서 몸을 적응시켜보시길 바랍니다. 1주일마다 1시간씩 늘려 16:8시간을 권장드립니다. 단식 중에 배고픔이 고비실 경우 당분이 없는 블랙커피나 허브차를 활용해서 인슐린 수치를 건드리지 않으면서 입안의 심심함을 달래보시길 바랍니다. 7시간 이상의 숙면은 식욕 억제 호르몬인 렙틴을 정상화하는 최고의 처방전이랍니다.식욕 억제제는 중추신경계에 작용해서 일시적으로 효과는 있을 수 있으나, 혈당의 안정과 심리적인 보상 기전을 해결하지 못할 때 요요가 찾아올 수 있습니다. 현재는 몸의 호르몬 체계를 다시 20대처럼 건강하게 돌려놓는 과정이라고 생각하시는 것이 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.냉동식품을 집으로 가져오는 과정에서 이미 해동이 시작이 되었다면 미생물이 증식하기 쉬운 상태이기도 해서, 되도록 빠른 시일 내에 섭취를 해주시는 것이 위생상 안전하긴 합니다.[섭취 기간]월요일에 냉장고에 넣으셨다면 품목에 따라서 차이가 있겠지만, 보통 이번주 수요일 전후까지는 모두 소비를 하시는 것을 권장드립니다. 구체적으로 고등어같은 수산물과 닭고기는 단백질 변패 속도가 빠른 편이라서, 냉장 보관시 2~3일이 한계랍니다.[입고 기준]월요일 입고 기준, 화요일이나 늦어도 수요일까지는 조리해서 드셔야 식중독 위험으로부터 안전하겠습니다. 양념이 된 갈비는 염분, 당분 덕에 하루 정도 더 여유가 있어서 목요일까지는 가능하겠으나, 이동중에 해동된 상태라면 역시 수요일 내에 드시는 것이 신선하겠습니다.[냉장고 온도]냉장고 내부 온도를 0~5도 내외로 일정하게 유지하시는 것이 중요하며, 만약 음식에서 조금이라도 냄새가 나거나 표면에서 미끈거리는 점액질이 느껴지시면 아까우시더라도 드시지 않는 것이 좋겠습니다.한 번 해동된 식품을 다시 냉동하는 행위는 식감이 떨어지기도하나 세균 번식의 지름길이 되니 이번주 중반까지는 계획적으로 조리하셔서 건강하고 맛있는 식사를 즐기시길 바랄게요.궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 위생과 식재료의 특성을 고려해서 말씀드리자면, 가볍게 가열한 토마토 즙이라 할지라도 되도록 세제를 사용하셔서 세척하시는 것이 원칙이 되겠습니다.[토마토 성분]구연산, 사과산같은 유기산에다가 포도당, 과당같은 당 성분을 소량 포함하고 있답니다. 3분간의 가열이라 할지라도 수분이 증발하면서 이런 성분들이 냄비 표면에 얇은 유기물 막을 형성하게 되고, 눈에는 잘 보이지 않더라도 미생물이 번식하기에 우수한 뱃지가 되겠습니다.[라이코펜]토마토의 붉은 색소인 라이코펜은 지용성 성질을 일부 띄고 있어서 물만으로는 완벽하게 제거가 되지 않으며 미세하게 남아 산패를 유도하거나 다음 조리시 잡내의 원인이 될 수 있겠습니다. 물로만 헹구게 되면 당분으로 인해 끈적임과 산성 성분이 금속 표면과 반응해서 장기적으로 냄비의 수명을 단축시킬 수 있습니다.[위생 관리]주방의 위생은 보이는 깨끗함보다 보이지 않는 미생물과의 차단에서 시작이 된답니다. 번거로우시더라도 환경친화적인 주방 세제를 조금 사용하시거나, 세제가 부담이 되실 경우 베이킹소다를 활용하셔서 산성을 중화하면서 물리적으로 닦아내는 과정을 거쳐보시길 권장드립니다. 건강한 음식을 만드는 첫 단추는 안전한 조리 도구 관리에서 완성이 될 수 있습니다.물로 가볍게 헹구는거 한 번 정도는 사실 괜찮습니다만, 이런 과정이 몇번이 누적이 되면 아무래도 균이 증식할 수 있기 때문입니다.궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.해당 고기는 아까우시겠지만, 버리시는 것이 좋겠습니다. 유통기한인 4월 30일에서 이미 이틀이 지났으며, 질문자님 말씀대로 꼬릿한 냄새, 색깔 변화는 미생물이 이미 고기의 단백질을 분해하며 부패가 진행되고 있다는 상태이기 때문입니다.[냄새, 색, 식중독]보통 고기가 팩에 밀봉이 되어 산소가 차단이 되면 일시적으로 검붉은색을 띌 수 있으나 불쾌한 냄새가 동반이 되었다면 갈변 현상이 아닌 부패균이 증식하면서 내뿜는 대사 산물의 결과이기도 합니다. 식중독균 중에 일부는 가열하시더라도 파괴되지 않는 독소를 생성해서 익혀 먹는 것에 대한 여부는 상당히 위험한 도박과도 같답니다. 식중독으로 응급실을 찾게 될 고통과 병원비를 고려하시면 아까우시더라도 버리시는 것이 경제적이고 현명한 선택이 되겠습니다.[구매직후 냉동실]질문주신 것 처럼 고기를 구매한 직후에 바로 냉동실에 넣어두셨다면 상황은 상당히 달라졌을 것입니다. 영하 18도 이하의 냉동 보관은 미생물의 활동을 일시 정지시키게 때문에 신선도를 훨씬 오랫동안 유지가 가능하겠습니다.되도록 바로 드실 물량이 아니시면 구매 즉시 소분해서 냉동 보관하시는 습관이 정말 중요하겠습니다. 건강은 신선한 식재료에서 시작이 되니 꼭 지켜주시길 바랄게요.다음에는 안전하고 맛있는 식사를 즐기시길 바랍니다. 감사합니다.

안녕하세요, 다이어트 효율을 끌어올리기 위한 최고의 골든 타임은 역시 아침이랍니다![아침사과] 아침사과는 금이라는 불리는데는 이유가 있는데요, 사과에 많은 유기산 성분은 밤새 잠들어 있던 위점막을 적절하게 자극해서 위액 분비를 촉진하고 소화 기능을 깨워준답니다. 다이어터들에게 고질적인 고민인 변비 해결에 좋은데, 사과 껍질에 많은 섬유질 펙틴 성분이 장 운동을 확발하게 만들어서 아침 배변 활동을 매끄럽게 도와주기 때문이랍니다. 그리고 사과의 당분은 아침 시간대 뇌 에너지를 공급해 활기찬 하루를 시작하게 하는 우수한 연료가 된답니다.[식전 효과] 만약에 식사량 조절이 조금 힘드실 경우에 점심 식사 30분 전에 사과를 1~2조각만 드시는 것도 좋은 방법입니다. 사과의 수분과 섬유질이 미리 포만감을 형성해서 정작 점심 식사 때는 평소보다 적은 양으로도 배부름을 느끼게 하는 식욕 억제 역할을 하게 된답니다.[밤사과] 저녁 늦게 먹는 사과는 독까지는 아니더라도 다이어터에겐 조금 아쉬울 수 있겠습니다. 사과의 산 성분이 위벽을 자극해서 속 쓰림을 유발한다거나, 섬유질이 장을 계속 움직이게 만들어서 깊은 잠을 방해할 수 있기 때문이랍니다. 게다가 밤에는 신진대사가 떨어져서 과당이 체지방으로 축적될 확률은 낮보다는 높답니다.추천하는 루틴은 아침 식단에 포함하시거나 점심 전 에피타이저로 소량만 활용하는 것입니다.(적은 양은 혈당에 영향이 별로 크지 않습니다)영양소가 밀집된 껍질까지 깨끗이 씻어 드신다면 다이어트 성공 확률은 더욱 높아질 것입니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 특별히 잘못 드신 음식이 없음에도 식후 반복이 되는 복통, 설사는 장의 기능적 조절 능력이 저하된 과민성대장증후군(IBS)의 전형적인 증상일 수 있습니다.[원인] 인체는 식사시 위가 팽창하게 되면 대장이 함께 움직이는 위대장 반사가 나타나게 되는데, 장이 예민해진 상태에서는 이런 반응이 과하게 증폭이 되기 빠른 복통과 함게 배변 신호를 보내게 된답니다. 오염된 음식 문제가 아닌 1)스트레스, 2)불규칙한 수면, 3)장내 미생물 불균형으로 인해 장의 감각 역치가 낮아졌기 때문이랍니다.[해결] 되도록 약국에서 약사선생님께 증상을 설명드리고, 완화를 위해서는 장 근육의 비정상적인 경련을 억제하는 디세텔(피나베륨)이나 스파스몬같은 진경제가 일차적으로 권장되며, 설사가 조절되지 않을 경우 로페라미드 성분 지사제를 고려해보시길 바랍니다.장기적으로는 장내 유익균을 늘려주는 프로바이오틱스와 저포드맵(FODMAP) 식단 관리를 병행해주시는 것이 필요합니다.그러나 약물은 일시적으로 완화만 해주는 개념이라, 증상이 지속되신다면 크론병, 장염같은 염증성 장 질환을 확인하기 위해 내과를 방문하셔서 전문적인 검사를 받아보시길 권장드립니다. 빠른 쾌유를 빕니다. 감사합니다.

안녕하세요, 한번 찐 순대를 보관하실 때 정말 중요한 부분은 1)수분 증발 방지, 2)미생물 증식 억제랍니다. 영양적으로 보면 순대는 당면, 선지로 구성되어 있어서 공기중에 노출이 되면 쉽게 딱딱해지고 변질될 위험이 있답니다.[순대 보관 방법]찐 순대를 상온에서 완전하게 식히는 과정이 필요하겠습니다. 뜨거운 상태로 바로 밀폐하시게 되면 내부에 응결되는 수분으로 인해서 쉽게 상할 수 있기 때문이랍니다. 충분히 식은 순대는 한 번 드실 분량씩 소분해서 밀폐 용기, 지퍼백에 담아서 공기를 최대한 빼고 냉장 보관을 권장드립니다. 1~2일 내에 섭취하실 계획이라면 냉동보다 냉장이 식감 저하를 최소화할 수 있는 최선의 선택이 되겠습니다.이때 순대 표면에 식용유(올리브유, 아보카도유 모두 괜찮습니다)를 아주 살짝 발라두시면 수분 손실도 막고 나중에 다시 데울 때 서로 달라붙는 것을 방지할 수 있답니다.[데워먹는 방법]다시 드실경우 재수화 과정이 필요합니다. 권장하는 방식은 찜기를 사용해서 김이 올라온 후 3~5분간 짧게 쪄주는 것입니다. 만약에 간편하게 전자레인지를 사용하신다면 접시에 순대를 담고 물 1~2스푼을 뿌리신 뒤 랩, 전용 덮개를 씌워서 약 1분 30초에서 2분 정도만 가열을 해주시길 바랍니다. 너무 오래 가열하시면 당면이 불어 터져 식감이 떨어지니 주의가 필요하겠습니다.냉장 보관중에 발생할 수 있는 잡내를 잡기 위해서 데우기 전에 소주, 청주를 아주 조금만 분사해주시면 향미를 깔끔하게 살릴 수 있겠습니다.TIP : 순대는 가공식품 특성상 나트륨 함량이 높을 수 있어서, 다시 데워드실 경우 칼륨이 많은 부추, 깻잎을 곁들여주시면 나트륨 배출을 돕고 영양 균형도 맞출 수 있어서 고려해보시길 바랍니다. 한 번 재가열한 순대는 되도록 모두 섭취하시는 것이 식중독을 예방할 수 있습니다.순대 맛있게 드시길 바랄게요. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.[비름나물 효능] 시장에서 만나신 비름나물은 생명력이 강하고 영양도 많아서 영양적으로 가치 있는 식재료랍니다. 비름나물은 칼슘 함량이 시금치의 4배에 달해서 골다공증 예방과 성장기 어린이의 뼈 건강에 좋고, 비타민A, C가 많아 면역력 증진과 피부 미용에도 효과적이랍니다. 철분 함유량도 높아서 빈혈 예방에도 좋고, 많은 식이섬유는 장운동을 원활하게 해서 변비 해소, 체내의 독소 배출을 도와줍니다. 한의학적으로는 성질이 차가워서 여름철 체내의 열을 내리고 염증을 완화하는 해독 작용이 뛰어난 것으로 알려져 있답니다.[비름나물 섭취] 비름나물을 맛있고 건강하게 섭취하는 방법은 가볍게 데쳐서 양념에 무치는 것이랍니다. 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐서 찬물에 빠르게 헹궈주면 쓴맛, 수산 성분이 제거되어 더욱 부드러워 진답니다. 추천하는 최적의 조합은 된장, 고추장을 섞은 양념에 무치는 것이며, 된장의 발효 단백질이 비름의 부족한 영양을 보완하고 흙내음을 감칠맛으로 바꿔주게 된답니다.들기름을 한 큰술 뿌려주시면 비름에 함유된 비타민A와 같은 지용성 비타민의 흡수율을 끌어올릴 수 있어서 금상첨화랍니다.아삭한 식감과 구수한 양념 조화로 건강하고 풍성한 제철 식탁이 되시길 바랍니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 시판 마요네즈의 높은 칼로리와 첨가물이 부담스러울 경우 직접 만드는 대체 소스는 식단의 질을 높여줄 수 있습니다. 몇 가지 정리해서 제안해 드리겠습니다.[두부 마요네즈] 대중적이면서 영양가가 높은 두부 마요네즈를 추천드립니다. 데친 두부 150g에 올리브유 3큰술, 레몬즙 1큰술, 꿀, 올리고당 1작은술을 넣고 믹서기에 곱게 갈아보시길 바랍니다. 고소함은 유지하며 지방 함량은 낮고 단백질은 채울 수 있어서 샌드위치 스프레드로 적격입니다.[캐슈넛 크림 소스] 좀 더 진하고 크리미한 풍미를 원하시면 이 소스를 권장드립니다. 생캐슈넛을 물에 2시간 정도 불려보시어, 불린 캐슈넛 1컵과 물 반컵, 레몬즙, 소금 한 꼬집을 넣어서 갈아주시면 치즈와같은 꾸덕한 질감이 나오게 됩니다. 혈관 건강에 좋은 불포화지방산이 많아서 채소 스틱을 찍어 드시기 좋답니다.[요거트 아이올리] 상큼한 향미를 선호하시면 요거트 아이올리를 고려해보시길 바랄게요. 첨가물이 없는 무가당 그릭요거트에 다진마늘 1작은술, 레몬즙, 허브(딥, 파슬리), 후추를 섞어주시면 된답니다. 유산균을 통한 장 건강 개선과 연어 요리, 샐러드 드레싱으로 활용했을 때 풍미가 좋답니다.[아보카도 스프레드] 잘 익은 아보카도를 올리브유, 소금, 라임즙과 함께 으깬 아보카도 스프레드는 비타민E와 식이섬유 보충에 좋답니다.취향을 고려하시어, 소스 맛있게 만드셔서 활용하시길 바랄게요. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 커피를 마시는 행위 자체가 체중 감량이 어느정도 도움이 되는 것은 과학적으로 맞는 사실입니다. 커피의 중요 성분인 카페인은 신체 대사 과정을 활성화 시키기 때문이랍니다.[카페인 효능] 카페인은 중추신경계를 자극해서 기초대사량을 일시적으로 높이는 효과가 있으며, 카페인 섭취는 대사율을 3~11%정도 증가시키게 되며 곧 더 많은 칼로리 소비로 이어질 수 있답니다. 그리고 카페인은 혈중 에피네프린 수치를 상승시켜서 지방 조직에 저장된 체지방을 유리지방산 형태로 분해하도록 유도를 하고, 이렇게 분해가 된 지방산은 혈액을 타면서 이동해서 근육에서 에너지원으로 우선 연소가 된답니다.[운동과 카페인] 사람들이 운동 전후로 커피를 찾으시는 이유가 카페인이 피로를 느끼게 하는 아데노신 작용을 억제해서 운동 지속 시간을 늘려주고 운동 강도에 체감상 힘든 정도를 낮춰주기도 합니다. 같은 강도의 운동을 하더라도 덜 힘들게 느끼게 해서 전체적인 활동량을 자연스럽게 끌어올리는 효과가 있답니다. 클로로겐산과 같은 항산화 성분은 인슐린 감수성을 개선하고 당 흡수를 억제해서 체지방 축적을 방지하는 부가적인 이점도 있으나, 이런 다이어트 효과는 설탕, 우유가 전혀 첨가되지 않은 순수한 아메리카노에 한정이 된답니다.칼로리가 높은 첨가물이 들어간 커피는 체중 증가의 원인이 될 수 있고, 과한 카페인은 코티솔 수치를 높여서 복부 비만을 유발할 수 있으니, 하루 권장량을 준수하시면서 섭취하는 것이 필요하겠습니다. 감사합니다 ^ ^