답변 내역

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 아침마다 방울토마토를 올리브유에 구워서 드시는 것은 항산화 성분인 라이코펜의 체내 흡수율을 최대 4배까지 높여주는 우수한 식습관이랍니다. 그러나 건강을 위해서 맛을 참고 무리하게 드시고 계시다면, 사실 스테비아 방울토마토로 바꾸셔도 영양적으로 거의 동일해서 바꾸셔도 되겠습니다!1) 영양 성분: 스테비아 방울토마토는 특수 공법을 통해서 허브 식물에서 추출한 천연 감미료로 스테비오사이드를 과육에 스며들게 하는 과채가공품입니다. 이 성분은 설탕보다는 200-300배 강한 단맛을 내지만, 칼로리는 0kcal이며, 체내에 흡수가 되지 않고 소변으로 배출되어서 혈당을 높이지 않습니다.따라서 일반 방울토마토가 가진 100g당 16kcal의 낮은 열량과 비타민C, 칼륨같은 중요 영양소는 그대로 유지가 됩니다.2) 가열 조리 적합성: 질문자님처럼 가열 조리 시에도 전혀 문제는 없겠습니다. 스테비아는 200도 이상의 고온에서도 성분이 파괴되거나 단맛이 사라지지 않는 강한 내열성을 지니고 있답니다. 올리브유에 구워 드시면 일반 방울토마토처럼 지용성 영양소의 흡수율은 챙기면서, 달콤한 맛 덕분에 아침 식단이 더욱 즐거워지실 것입니다.그러나 섭취시 한 가지 주의할 점이 있답니다. 스테비아 성분은 이뇨 작용을 촉진을 하니 평소 신장 기능이 약하신 분들은 주의가 필요하며, 과다 섭취시 장이 민감하신 분들에겐 복통이나 설사를 유발할 수 있답니다.3) 권장 섭취량: 건강을 위해서는 하루 20알(약 200g) 내외로 적정량을 섭취하시는 것을 권장드립니다.스테비아 토마토 건강하고 맛있게 드시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.고민이 많으시겠습니다. 크론병은 소화관에 염증이 생기는 질환이라서 엄격한 식단 관리가 필수적이지만, 평새 모든 빵은 완전하게 포기하셔야 하는 것은 아닙니다. 질문자님의 현재 장 상태와 증상에 따라서 조심스럽게 시도해 볼 수 있는 빵들이 있습니다.장에 염증이 있는 시기에는 식이섬유가 적고 부드러워서 소화가 잘 되는 빵을 선택하시는 것이 원칙입니다.피하셔야할 빵: 건강에 좋다고 알려진 통밀빵이나 호밀빵, 그리고 견과류, 씨앗, 건과일이 들어간 빵은 거친 식이섬유가 장벽을 자극할 수 있어 피하셔야 합니다.[추천드리는 빵]흰 식빵, 모닝롤: 대신에 정제된 밀가루로 만들어서 식감이 부드러운 흰 식빵이나 모닝롤이 장에는 부담이 적고 안전하겠습니다.사워도우 빵: 그리고 오랜 시간 발효시킨 사워도우(천연발효빵)는 발효 과정에서 소화 방해 물질들이 분해되기 때문에, 속이 편안할 수 있겠습니다.쌀빵, 글루텐 프리 빵: 밀가루 자체에 민감하시다면 유화제, 첨가물이 적게 들어간 순수 쌀빵이나 글루텐 프리 빵을 드시는 것도 좋은 대안이 되겠습니다.주의할 점 : 물론 빵을 고르실 때는 버터, 마가린, 생크림, 설탕이 들어간 크루아상, 페이스트리, 케이크 종류는 소화를 어렵게 하고 염증을 유발할 수 있어서 주의하 필요합니다.빵을 다시 드실 때는 증상이 가라앉은 안정적인 시기에 부드러운 식빵 한 쪽 정도를 따뜻하게 데워서 정말 천천히 씹어 드셔보시어, 배가 아프거나 가스가 차지 않는지 하루 이틀 정도 몸의 증세를 세심하게 관찰하는 과정이 필수적이랍니다.사람마다 장이 반응하는 음식이 모두 다르기 때문에, 담당 주치의 선생님과 꼼꼼히 상의하시어 자신에게 가장 잘 맞고 속이 편안한 빵을 하나씩 찾아가시기를 응원하겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.저도 탄수화물을 참 좋아합니다. 사실 현대인이라면 탄수화물을 싫어하지 않는 분들은 없을 거에요.탄수화물, 특히나 과자와같은 정제탄수화물이 아무리 먹어도 질리지 않고 무한정 들어가는 이유는 뇌의 보상 회로와 호르몬의 교묘한 상호작용 때문이랍니다.1) 도파민 기능: 과자를 먹으면 혈당이 빠르게 오르는데, 뇌는 이를 생존에 유리한 에너지원으로 인지해서 쾌락 호르몬인 도파민을 다량 분비합니다. 이 도파민이 주는 행복감은 뇌에 깊이 각인되어서 배가 부른 상태에서도 계속 과자를 찾게 만드는 가짜 식욕을 유발합니다.2) 혈당 스파이크: 오르는 혈당을 낮추려 인슐린이 과다 분비가 되면 혈당이 빠르게 떨어지고, 인체는 에너지가 부족하다고 착각해서 다시금 바삭하고 달콤한 탄수화물을 갈망하는 악순환에 빠집니다.3) 지복점 원리: 특히나 시판 과자는 식품 공학자들이 치밀하게 계산한 지복점(Bliss point)을 맞추어 생산됩니다. 당분, 짠맛, 지방이 완벽한 비율로 결합된 이 지복점은 혀를 황홀하게 만들며 뇌의 포만 싸인을 완전하게 무력화시킵니다.4) 렙틴 호르몬: 단백질, 식이섬유 섭취시 분비되는 포만감 호르몬인 렙틴이 정제탄수화물 앞에서는 제대로 작동하지 않기 때문에, 뇌가 배부르다는 싸인을 보내기도 전에 이미 무한대로 과자를 집어먹게 됩니다.>> 탄수화물이 질리지 않는 것은 개인의 의지 부족보다는 도파민 분비를 촉진하고 포만감 시스템을 교란하는 강한 중독성과 완벽하게 설계된 가공식품의 맛 구조가 결합된 결과로 보시면 되겠습니다.억지로 스스로 멈추고 끊어내지 않으면 무한대로 들어갈 것 같은 그 기분은, 사실 뇌와 호르몬이 만들어낸 신체 증세로 보시면 좋겠습니다.오늘 하루도 건강게 보내시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.지속이 가능한 다이어트의 포인트는 무리한 제한이 아닌 몸이 스트레스를 받지 않는 작은 습관을 일상에 자연스럽게스며들게 하는 것입니다. 식단에서는 먹는 순서만 바꿔도 큰 변화가 생깁니다. 식사시 채소, 단백질을 먼저 섭취하고 밥과 면 가튼 탄수화물을 마지막에 드시면 혈당 스파이크를 막아서 체지방 축적을 줄일 수 있답니다.그리고 액상과당이 든 음료와 간식만 물이나 탄산수, 차로 대체해도 하루 수백 칼로리를 손쉽게 아낄 수 있답니다. 운동을 무리하게 시작하시기보다 일상 속 활동량을 늘리는 비운동성 활동 열생성 NEAT을 활용해 보시길 바랍니다. 식후 10-15분 가볍게 산책하시거나 엘리베이터 대신 계단을 이용하고, 양치할 때 스쿼트를 10-20회씩만 해도 기초대사량 유지에 충분히 자극이 되겠습니다.생활 습관 부분에서는 하루 7-8시간의 충분한 숙면과 규칙적인 취침 시간을 지키시는 것이 중요합니다. 수면이 부족하면 식욕 억제 호르몬인 렙틴이 줄고 공복 호르몬인 그렐린이 늘어나서 폭식을 유발하기 때문이랍니다. 그리고 저녁 식사 후 야식을 끊고 최소 12시간의 야간 공복을 유지해서 소화기관에 휴식을 주는 것만으로 체중이 관리가 되겠습니다.여기에 충분한 수분 섭취(하루 체중 x 30-33ml이상)와 마음가짐을 더해주시면 더욱 완벽하겠습니다. 뇌는 종종 갈증을 가짜 배고픔으로 착각해서 불필요한 간식을 찾게 만듭니다. 방지를 위해서 하루 2L 이상의 미지근한 물을 틈틈이 마셔주시면, 가짜 식욕을 잠재우고 신진대사를 원활하게 해서 체중 감량에 좋겠습니다.그리고 완벽주의에 얽매이기보다는 한 끼쯤 과식해도 다음 식사부터 다시 조절하면 된다는 여유를 가지는 것이 중요하겠습니다. 스트레스 호르몬인 코티솔은 복부 지방 축적을 촉진하게 되니, 급함을 내려놓으시어 어제보다 조금 더 건강해진 오늘의 자신을 칭찬해 주시길 바랍니다.일상의 작은 틈을 채우는 습관들이 모여서 의지력을 소모하지 않고 유지가 가능한 건강한 체형을 만드시기를 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.키토제닉과 기능의학 부분에서 버터는 지방이 아닌 호르몬 균형과 염증 조절을 돕는 우수한 에너지원이랍니다. 곡물 대신 풀을 완전히 먹고 자란 목초 사육(Grass-fed) 버터를 선택해서 오메가3와 공액리놀레산(CLA)을 충분히 섭취하고, 장내 염증을 유발할 수 있는 성분을 피하시는 것이 좋겠습니다.제가 모두 구매해서 먹어보고 괜찮았던 것들 제안드리니 참고 부탁드립니다!조리용 1, 기버터 : 채소를 볶거나 고기를 구울 때 사용할 가열용 요리 버터로는 유단백질인 카제인과 유당을 완전하게 제거해서 발연점이 높고 장 자극이 거의 없는 기버터를 추천드리고 싶습니다. 기능의학에서는 장누수증후군이나 알러지 예방을 위해서 순수 지방만 남은 기버터를 선호하는데, 대중적으로도 꽤 인기 많은 오가닉밸리 유기농 기버터는 고온에서도 요리해도 쉽게 타거나 산화되지가 않아서 건강한 조리에 안성맞춤이랍니다.(가격이 조금 나가긴 하는데, 맛이 괜찮습니다)조리용 2, 목초버터 : 만약에 넉넉하게 팍팍 쓸 가성비 요리용을 원하시면 100% 목초 사육으로 유명한 뉴질랜드산 앵커버터를 덩어리째 구매해서 소분해 두고 쓰시는 것도 좋은 방법이랍니다. 앵거버터는 냉동이지만 가격이 저렴해서 조리에 활용하기 정말 편하더라구요! 앵커버터의 발효버터도 있으니 고려해보시길 바랍니다. 스페인산 아토버터도 나쁘지 않습니다.평소 출출할 때 간식처럼 생으로 드실 용도로는 향미가 뛰어나고 입안에서 부드럽게 녹아내리는 프리미엄 목초 사육 버터들이 좋습니다.간식용 1, 발효버터 : 저탄고지, 키토제닉 다이어터들에게 꽤 유명한 인기템이 케리골드 버터와 프랑스산 이즈니 AOP 버터입니다. 캐리골드는 짙은 노란색을 띄는 만큼 영양소가 풍성하고 생으로 베어 먹었을 때 깊은 고소함이 나고, 이즈니는 발효 버터의 은은한 산미와 고급스러운 우유 향미가 있어서 맛있는 치즈를 먹는 듯한 만족감을 줍니다.간식용 2, 포션버터 : 이즈니도 버터 컵 스타일로 나오긴 하지만, 프레지덩, 페이장브르통, 브리델의 소분된 포션 버터도 괜찮습니다. 간식용으로 드실 때는 다이어트중에 부족해지기 쉬운 미네랄, 나트륨을 보충하기 위해서 무가염보다는 짭짤한 가염 버터를 택하시면, 평소 어지럼증을 완화하는데 도움이 된답니다.위에 버터를 잘 고려하셔서, 건강한 다이어트 이어가시기를 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.현재 180cm, 98kg의 체격을 유지하면서 체지방을 근육으로 전환하는 신체 재구성을 목표로 하실 때 필요한 식단을 제안해 드립니다. 질문자님께서 말씀하신 하루 한 끼가 1일 1식을 의미하신다면, 근육량 증가를 위해서는 식사 횟수를 나누어야함을 먼저 말씀드리고 싶습니다!근육 합성을 유도하는 단백질 동화 작용은 한 번의 식사로 무한정 일어나지는 않으며, 한 끼에 흡수되어 근육 생성에 최적으로 쓰이는 단백질량은 약 30-50g 내외로 제한적이기 때문이랍니다.1 ) 단백질 : 따라서 현재 체중을 유지하시면서 근육을 늘리시려면 되도록 하루 단백질 체중 x 1.6-2.0g정도로 계산하셔서 드시는 것이 좋습니다. 되도록 대략 160-200g정도 범주이지만 하루에 체중 x 1.8g인 180g까지 목표로 드신다는 느낌으로 가져가시면 좋겠습니다.현재 체중을 유지하시면서 근육을 늘리시려면 하루 총 단백질 평균 180g을 목표로 잡으시고 하루 3-4끼로 나누어서 한 끼당 단백질 50g(조리된 닭가슴살 기준 약 1.5-2덩이 정도 됩니다, 150-200g분량입니다)을 드시는 것이 좋겠습니다.2 ) 탄수화물 : 탄수화물의 경우, 체중을 유지하면서도 강도 높은 웨이트 트레이닝을 소화하기 위해서 하루 총 300-350g정도는 필요합니다. 체중 x 3-3.5g이상을 목표로 잡으시면 되며, 만약 체중이 계속 증량이 되신다면, 일단 체중 x 2g에서 2.5g으로 시작해보시길 바랍니다. 300-350g 기준 한 끼당 탄수화물 75-90g(백미밥 기준 약 250-300g이며, 한 공기 반 분량)씩 나누어 섭취하셔야 잉여 에너지가 체지방으로 축적되는 것을 막고 운동 에너지로 알차게 활용할 수 있겠습니다.기존 체중을 유지하는 상승 다이어트를 성공적으로 이루기 위해서 하루에 필요한 총 에너지를 한 끼에 몰아서 먹는 것을 피하고, 3-4시간 간격으로 복합탄수화물과 단백질을 규칙적으로 공급해 주시면 되겠습니다.여기에 간식으로 지방(모듬 견과류 20g)을 드시거나, 끼니에 모듬견과류, 올리브유, 아보카도같은 지방을 곁들이시면(지방은 체중 x 1.0g이상으로 잡습니다) 호르몬 균형까지 챙기실 수 있겠습니다.위에 방법을 고려하셔서, 근비대와 체지방 연소, 건강한 상승다이어트 하시기를 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 정말 가만히 자기 삶 잘 살고 있는 사람을 굳이 찾아와서 들쑤시고 이간질까지 하는 사람들을 보면 어이가 없고 화가 나실 수 있습니다. 나이까지 먹고 그런 유치한 짓을 일삼는 이유가 있습니다.보통 자신의 삶이 공허하고 열등감으로 가득 차 있기 때문입니다. 자신이 갖지 못한 일상의 평온함이나 여유를 누군가가 완전히 누리고 있는 모습을 보면 배가 아프고 견디지 못하는 것이죠.남을 깎아내리고 이간질을 해서 주변 관계를 흔들어 놓아야만 비로소 자기가 상황을 쥐고 흔든다는 왜곡된 권력감과 우월감을 얻습니다. 그리고 굳이 싸가지가 없다라는 억지 프레임까지 씌우는 것은, 자신의 무례한 간섭이나 뜻대로 상대가 고분고분 맞춰주지 않으니 나오는 적반하장식 분풀이라고 보시면 좋겠습니다. 자신의 선 넘는 언행은 빼놓고, 휘둘리지 않는 상대를 예의 없는 사람으로 낙인찍어야 자신의 악의가 정당화되기 때문입니다.남의 일상을 흔들면서 재미를 느끼는 것은 그 사람의 인생이 그만큼 빈껍데기라는 반증일 뿐입니다. 그런 사람에게 분노하고 반응해 주는 것 자체가 그들이 바라는 도파민이자 먹잇감이 됩니다. 그냥 너는 그렇게 떠들어라, 내 인생은 여전히 잘 굴러간다는 식의 무관심 그리고 그냥 차갑게 대하시는 것이 좋겠습니다. 그런 사람들은 그렇게 해줘야 타격을 받고 나중에 지쳐서 떨어져 나가게 됩니다.조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.저도 시간이 없으면 바로 하는 편이고, 여유가 있으면 보통 30분 내외에 진행하는 편입니다. 식사 후 양치질 시점은 섭취한 음식의 산도에 따라서 다르게 적용하는 것이 바람직합니다.(3분) 탄수화물, 단백질 위주: 일반적으로 탄수화물이나 단백질 위주의 식사를 마친 후에는 음식물 찌꺼기가 치태를 형성하고 세균이 산을 만들어내기 전인 3분 이내에 바로 양치질을 하시는 것이 충치와 치주 질환 예방에 효과적이랍니다.(30분) 탄산, 감귤류, 커피, 와인, 초절임류: 이렇게 산성이 강한 음식을 섭취했을 때는 예외랍니다. 강한 산성 성분은 치아 표면의 단단한 보호막인 법랑질(에나멜층이라고 합니다)을 일시적으로 연화시키는데, 이 상태에서 곧바로 칫솔질을 하면 마찰로 인해서 치아 표면이 미미하게 마모되거나 손상될 위험이 커지게 됩니다. 그러므로 산도 높은 음식을 드셨을 때는 식후 즉시 물로 입안을 가볍게 헹궈서 구강 내 산도를 중화시키고 타액(침)의 자정 작용과 칼슘, 인 성분을 토한 재광화로 법랑질이 다시 단단해질 때까지 약 30분 정도 기다렸다가 칫솔질을 하시는 것이 안전하겠습니다.일반 식사 후에는 지금처럼 바로 양치질을 하시되, 산성이 강한 음식을 드셨을 때에만 물로 헹군 후 30분 뒤에 닦는 방식으로 구분해서 관리하시는 것이 치아를 건강하게 보존하는 이상적인 방법이 되겠습니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 복어는 정말 우수한 고단백 저지방 식품이자 특별한 미식의 경험을 선사하는 매력적인 식재료랍니다.1) 낮은 지방함량: 복어는 지방 함량이 1% 미만으로 상당히 적어서 칼로리가 낮으면서도 단백질이 풍성해서 체중 관리와 근육 형성에 유익하답니다.2) 타우린, 메티오닌: 특히나 피로 해소와 간 해독에 좋은 효과가 있는 타우린과 메티오닌 성분이 다량 함유되어 있다보니, 숙취 해소용 국물 요리로 많은 사랑을 받기도 합니다.3) 콜라겐, 비타민B군, 무기질: 껍질 부위에는 콜라겐이 충분히 들어있어서 피부 미용에 도움을 주고, 비타민B군과 무기질도 풍성해서 원기 회복을 위한 보양식으로도 으뜸이랍니다.사람들이 치명적인 맹독을 제거하는 까다로운 과정을 거치면서까지 복어를 즐겨 찾는 이유는 이런 영양적인 가치뿐만 아니라 다른 생선에서는 맛볼 수 없는 복어만의 독보적인 맛과 식감 때문이랍니다.1) 감칠맛: 복어 살은 지방이 적어서 비린내가 거의 없으며 씹을수록 배어나오는 담백하고 은은한 감칠맛이 일품이랍니다. 이 감칠맛은 이노신산과 글루탐산같은 아미노산에서 비롯되어 자극적이지 않고 깊은 향미를 보여줍니다.2) 식감: 더 나아가 육질도 상당히 단단하고 쫄깃해서 얇게 썰어낸 회로 먹었을 때의 탱글한 식감은 미식가들을 사로잡습니다.복어는 맑고 개운한 국물부터 쫄깃한 회까지 혀끝을 만족시키는 깨끗한 감칠맛과 몸을 달래주는 풍성한 영양소라는 조화를 갖추고 있기 때문에 위험을 감수하고서라도 기꺼이 찾게 되는 별미라고 할 수 있겠습니다.[궁합, 미나리] 여기에 영양적인 시너지를 최대화하는 최고의 궁합 식재료로 미나리를 빼놓을 수 없답니다. 복어탕이나 지리에 충분히 들어가는 향긋한 미나리는 복어에 부족한 비타민C와 식이섬유를 보충해주시고 하고, 체내의 노폐물배출과 해독 작용을 도와서 복어의 간 건강 증진 효과를 한층 끌어올려줍니다.그리고 복어는 독성이 옅어지고 살이 통통하게 오르는 늦가을부터 겨울철까지가 영양분이 정말 응축되는 우수한 제철이랍니다. 이렇듯 복어는 제철에 알맞은 식재료와 곁들여 즐길 때 그 진가를 발휘하고, 추운 계절 인체의 면역력을 높이고 활력을 넣어주는 대체 불가능한 치유의 음식으로 완성이 되겠습니다. 조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.메뉴 선정이 정말 중요하겠습니다. 회를 선호하지 않으시고 어린아이들과 함께 드셔야 하니, 맵지 않으면서도 가족이 든든하고 맛있게 드실 수 있는 메뉴들로 추천드리겠습니다.1 ) 보쌈과 족발 셋트 : 최우선으로 추천드리고 싶은 메뉴랍니다. 야들하게 잘 삶아진 보쌈 고기는 부드러워서 4살 막내도 밥투정 없이 잘 먹고, 10살 첫째는 단짠의 매력이 있는 족발을 뜯는 재미를 느낄 수 있겠습니다. 어들들은 매콤한 막국수나 아삭한 보쌈김치를 곁들이면 목요일의 피로가 풀리는 야식이 되겠습니다. 여기에 날치알 주먹밥을 추가하시면 저녁 식사로도 완벽하겠습니다.2 ) 안동 찜닭 : 다음 메뉴는 순살로 만든 달콤한 안동 찜닭입니다. 뼈가 없어서 아이들 챙겨주기도 수월하고, 짭조름하고 달콤한 국물에 포슬한 감자, 당면을 비벼주면 아이들 밥도둑이 따로 없답니다. 어른들은 청양고추를 따로 요청하셔서 곁들여 드시면 부부의 입맛까지 잡을 수 있답니다.3 ) 단짠 돼지갈비 : 아니면 언제 드셔도 호불호가 갈리지 않은 단짠 돼지갈비는 어떠실까 합니다. 4살 아이도 좋아하는 1등 외식 메뉴이니까요. 고기를 구워야 하는 번거로움이 있으나, 요즘은 또 다 구워져서 철판에 따뜻하게 나오는 고깃집이나 배달 전문점도 많아서 아이들과 편안하게 야식으로 드시기 좋습니다.가족들과 모여 맛있는 음식으로 행복한 목요일 밤의 추억 만드시기를 바랍니다. 감사합니다 ^ ^